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季節の野菜 モネの庭園をイメージして
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仔羊のロースト クルミのペルシヤード仕立て
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真鯛のグリエ ソースマリニエール
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アミューズブーシュ
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レストランの雰囲気
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シャンパン
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マロンのクレープ シナモンのジュレとヴァニラアイスクリーム
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白バルサミコヴィネガーでマリネしたイチゴのタルト バジルアイスクリーム添え
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トーション仕立てとマリネのフォアグラ フリュイセック添え
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軽くスモークしたサーモンミーキュイ ステラマリス風
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テート ドゥ コーション ソーストルテュ
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銀座にあるフレンチレストラン、タテル ヨシノにやって来ました。
2016年の食べ収め、大晦日に予約を入れての訪問です。
景色も楽しめる窓際の席に案内されました。
天井が高く、とても開放感があります。
銀座らしい洗練された空間でした。
オーダーは、Menu Emotion 8000円のプリフィクスランチ。
アミューズブーシュ
前菜
季節の野菜 モネの庭園をイメージして
お魚料理
真鯛のグリエ ソースマリニエール
お肉料理
仔羊のロースト クルミのペルシヤード仕立て
デセール
マロンのクレープ シナモンのジュレとヴァニラアイスクリーム
絵的に考えて、ご一緒した子とは全部違うメニューを頼みました。
連れのオーダーは、
前菜
トーション仕立てとマリネのフォアグラ フリュイセック添え
お魚料理
軽くスモークしたサーモンミーキュイ ステラマリス風
お肉料理
テート ドゥ コーション ソーストルテュ
デセール
白バルサミコヴィネガーでマリネしたイチゴのタルト バジルアイスクリーム添え
ドリンクはシャンパンを頂きました。
芳醇な香りは、やはりシャンパンならでは。
アミューズブーシュは、
見た目にも楽しめるおつまみ3品。
フィンガーボールを使い、手で取っていただきました。
いずれも洗練された味です。
前菜は、
新鮮で彩豊かなお野菜たち。
決して単調ではなく、コントラストも付けすぎない盛り付けです。
印象派を意識した配色なのでしょうね。
2杯目は白ワイン。
軽めのボディということでしたが、シャルドネ特有のお料理の邪魔をしない程度のコクがあります。
お魚料理は、
風味豊かな鯛を香ばしく焼き上げています。
マリニエールは味わい豊かなソースで、これぞフレンチという印象。
お肉料理は、
仔羊のお肉のクセを消すわけではなく、それを活かしつつソースとマッチするように仕上がっています。
いろいろな技が加えられていることが想像できる、味わい深いお肉とソースでした。
デセールは、
マロンとシナモンのマルチプルされた香りに、味と食感も楽しめました。
2016食べ収めのフレンチは、五感で楽しめる素晴らしいコースでした。
ミシュラン一つ星も伊達ではないです。
全体的に繊細かつ洗練されたお料理の数々でした。
素材の良さも活かしつつ、ソースとの相性も最大限に発揮したコースです。
ただ、連れの選んだ料理の方が美味しそうに見えてしまったので、またお伺いしたいと思います。