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三田にある日本料理、晴山にやって来ました。
和食らしい落ち着いた雰囲気のお店です。
ゆったりとしたカウンター席に案内されました。
本日は3名のオフ会。
お酒を飲むのは私一人。
まずは生ビール。
富山のメジマグロの漬け、わけぎ、うど、わらび、松の実、酢味噌和え
酢味噌と松の実やマグロなどの味が絡み、素晴らしい一品に仕上がっています。
宍道湖の白魚と自家製からすみ
透き通るような旨味の白魚に、自家製のからすみが絶妙にマッチしています。
日本酒
三千櫻
岐阜県のお酒
五百万石を使った純米酒
あまり主張しすぎず、軽めの香りと旨味が料理を引き立てます。
椀
越前蟹のフカヒレ真薯
出汁の旨味がしっかり出てる。
三重のふぐ刺し
あん肝とポン酢で
生粋左馬
福島県 純米吟醸
虎マッコリを醸造している有賀醸造。
虎マッコリにも通じる、切れと旨味のある後味が素晴らしい。
早堀たけのこ。
山椒効かせて
タケノコの風味が素晴らしい
灰汁がなくてうまい。
マナガツオの金山時味噌焼き
金山寺味噌の風味が楽しめました。
自家製のくちこ
かなりビックサイズ。
元はこんなに大きいのかとビックリ！
ホタテと独活の梅肉和え
クオリティの高いさっぱり旨味。
小桜
山形県 純吟生酒
フレッシュな味わい。
治部煮
セリと柚子を添えた、絶品マガモ！
味・香り共に抜群の出来栄え。
立春朝絞り
長良川 小町酒造
岐阜県
今年は何種類か立春朝搾りを飲みましたが、やっぱり絞ったその日に飲んだお酒が圧倒的に美味しかったですね。
来年も立春の日に飲みたい。
タケノコと唐辛子漬けのタラコご飯
こちらも早掘りタコノコ
お代わりご飯でタラコが少なかったのが残念。
逆に、たらふく食べたい激旨タラコだったということ。
デザート
イチゴのプリン
見た目も美しい、和食には珍しい凝ったデザート。
やっぱり大将とお話もできるカウンター席は楽しめます。
予約の取れない人気店ですが、ふらっと食べに来たくなるような気取らぬ旨さでした。