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西麻布の焼肉屋さん、けんしろうにやって来ました。
本日は、オーナーシェフ岩崎健志郎さんがお肉を焼いてくれるスペシャルな会です。
落ち着いた和の空間で、高級感も漂わせています。
個室に入る際には茶室のように、頭を低くします。
すりながし
こういった消化の良い温かいものを、最初に出してくれるのは嬉しいです。
チョレギサラダ
静岡のトマトが超甘い
山形牛
いちぼの刺身とユッケ
日本酒も豊富にそろっているので、乾杯ビールの後はお酒を攻めました。
順子 純米酒
ペティヤン 吟のさと にごり生酒
ワインの製法を応用したお酒です。
黒毛和牛の厚切りタン
最後に網の上でレモンを絞って
食感がよく旨味があふれでてきます。
新潟の雪室でで30日間寝かせたタン
絶妙の焼き加減でした。
李白 特別純米 辛口 やまたのおろち
神話の大蛇を酔わす酒
流石の私も酔いました。
けんしろう焼き
低温調理したシャトーブリアン。
スモークの演出も粋。
シャトーブリアンの味わいはしっかり出しつつ、柔らかな食感と薫製の香りがたまらない。
トリュフ塩も美味。
トウガラシ
腕の部位
凄いジューシー
ミスジ
ゆず胡椒で
ハラミ
ジューシーで旨味が強い。
何も付けずにそのままが美味しいです。
箸休め
なめこ、おろし、にんじん、わかめを土佐酢で
雄東正宗 純米吟醸 生原酒
佐瀬式槽無加圧中取り無濾過
上品でフルーティー。
今日飲んだ中では、一番呑みやすく好きなタイプ。
創作お肉料理
ノーザンルビーというピンクのジャガイモ。
のーざんるびーというじゃがいも
肉じゃがを再構築。
社内コンテストで、二位になったものをブラッシュアップしたお料理です。
不思議な味わいと食感でした。
けんしろうに来たならぜひとも食べていただきたい一品。
シャトーブリアンといちぼ
たまり醤油でしっかり味のついたシャトーブリアンを巻いて食べます。
白醤油は香り付けでちょこんと付けて食べます。
すき焼き
サーロイン味噌風味
こってりしていて、玉子とからめると凄い旨い。
焼おにぎりに(サーロイン)、お出汁を
牛の脂でカリカリになるまで揚げた。
今日の会のために用意したもので、名前はまだないとのこと。
これは名物になること間違いなし！
デザート
ほうじ茶のアイスとプリン
さっぱりしたアイスと、濃厚とろとろのプリン、交互に食べる贅沢さ。
健志郎さんの焼きと創作肉料理は、格別に素晴らしかったです。
こんなプレミアムな会に参加できるとは、嬉しい限りです。