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御成門にあるステーキ店、麤皮にやって来ました。
老舗の高級焼き肉店にふさわしい、格調感じる佇まい。
入るものを選ぶかのような重厚な扉は、通るだけでも気分が高揚してしまいます。
今宵は最高級の、希少な但馬牛を食べれるオーナー交えた貸切会に参加させていただきました。
自家高温燻製サーモン
時鮭という脂ののったサーモンですが、脂がすべて旨みに転換されたような味わい。
食感は不思議なくらいあっさりでした。
手間暇かかる特殊な製法。
ここでしか味わえないサーモンでしょうね。
麤皮特製ビーフコンソメスープ
スジと脂をよ～く煮込んだ濃厚なスープでした。
活蛸巻海老のサラダ
シンプルなサラダですが、文句のつけようがないクオリティの高い一品です。
特選但馬牛焼きサーロイン・イチボステーキ食べ比べ
サーロインは、西澤さん生産、34ヶ月の雌牛。
イチボは、岡崎牧場、40ヶ月の雌牛。
最高のお肉を最高の状態で味わうための、特注の炉釜で完成された焼き加減。
比べるのもなんですが、どんない良い豚肉や鶏肉を使ってもこんなきめ細やかでジューシーな食感は作り出せないでしょうね。
はかなくも口の中で消えてしまう上質なお肉。
口の中に緩やかに旨みが残りますが、それもいずれ消えてしまう。
また味わってみたいお肉です。
炉焼温パン・温野菜・ベイクドポテト
お肉の添え物も手ぬかりなし。
シャンパンとワインもお料理に合わせて、美味しく頂きました。
パッと見なら他でも真似できそうな見映えですが、味わいに関しては他で真似できなさそうな手間とこだわりが追及されたスペシャルなコースでした。
それにしても、食べログの使った金額30000～は、もう少し上限を引き上げていただかないと、、、