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焼鳥（つくね・ねぎま）
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焼酎ハイボール
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アブサン
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ウイスキー
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ほや
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鯵
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焼鳥（鳥皮）
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お通し
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ぶりかま
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日本酒
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豚丼（帯広風）
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牡蠣フライ
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身欠ニシン
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鯨刺身
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ホッキ刺身
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ヤムウンセン
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黒豚かつ煮
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バインセオ
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赤貝刺身
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海老のガーリックマヨネーズ焼き
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親子丼
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ホタルイカ
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白魚
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アラスカ
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ピンクジン
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マティーニ
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タコのニンニク炒め
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フルネット・ブランカ
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テイクアウト（ねぎ間、つくね、レバ）
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テイクアウト（鳥皮、砂肝）
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テイクアウト（手羽先）
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焼鳥丼
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ウーロン茶
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ワイン
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チーズサラミ
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じゃがいものたこ焼き
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ヤムウンセン
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グリーンカレー
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サンドイッチ
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サモサ
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スクランブルエッグ
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インドの揚げせんべい（パパド）
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かた焼きそば
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ガーリックトーストと生ハム
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海老シューマイ
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手羽先の雑炊
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ガーリックトーストとズッキーニ
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ライスコロッケ
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究極のアジフライ
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茶そば
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鮎塩焼き
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牛肉の味噌煮
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豚汁
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特製タマゴ丼
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赤貝刺身（閖上）
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焼きバナナとチーズ
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塩辛
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カツオの薬味丼
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豚汁
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京成立石の居酒屋「鳥ひで」。
別名立石の深夜食堂。
表向きは焼鳥屋ですが、様々なメニューが登場します。
肴を頼む前にまずはドリンクでしょう。
この店のメインドリンクは焼酎ハイボール。
甲類の焼酎に天羽の梅に炭酸という下町でよく見るハイボール。
でも良く見るとバーのように氷から仕込んでいます。
350円と立石では高級な部類に入るハイボールは一味違います。
あとはビール、日本酒、ウイスキーなど。
たまにワインを飲んでいる人や、アブサンを飲んでいる人が居ますが、数年に１回の光景と思ったほうがよいでしょう。
ジンは定番であるので、ベルモットとあわせて「マティーニ」、シャルトリューズとあわせて「アラスカ」。
アンゴスチュラ・ビターズをたらせて「ピンク・ジン」。
ライムのある日は「ギムレット」。
深夜のバータイムのみのメニューです。
ようやく黒板メニューに移りましょうか。
まずはタイ・グリーンカレー（ゲーンキョウワン）。
年に数回しか登場しない逸品ですが、これが抜群に旨い！
そしてバインセオ。
店主のヒデさんしか本物を知らなかったため、常連が本物を確かめに行ったベトナム料理。
そして常連が言う「鳥ひでのほうが美味しかった！」
週に何回か仕入れに行く、築地市場の魚も美味い！
このあたりの居酒屋さんで朝早く築地まで行っている料理人がどのくらい居るのでしょうか？
そうそう、「鳥ひで」は焼鳥屋さんでした。
焼鳥も、そこそこ美味しいです。
お気に入りは「つくね」と「鳥皮」。
これも築地から仕入れている大山地鶏。
ナンコツ入りのコリコリした食感のつくね、バジルペーストがたまに添えられる鳥皮、ハイボールがすすみます。
ただ、ここは深夜食堂。
デートとかグループでの宴会は似合わないです。
カウンター5席と2人席×2卓で満席という居酒屋。
綺麗な店ではなく、口の悪い店主が一人でやっています。
一人で来て、さくっと飲んで帰るのが似合うのが「鳥ひで」
ＢＧＭとして「あ～客になりてぇ」「うちは焼鳥屋なんだよ！」「なんでウチ来ちゃったの？」という店主ヒデさんのべしゃり
を楽しみながら飲むのが通です。
店主ひでさんの体調により急にお休みすることや、満席に近くて料理が出せないときは、「今日はごめんなさい」となることがあります。
また、酔って大騒ぎすると「帰って！」となることも。
すべては美味しくお酒を楽しむ空間プロデュースという深夜食堂です。
【焼き鳥メニュー】
・ねぎ間 １２０円
・つくね １８０円
・手羽先塩焼 ３５０円
・砂肝 １００円
・鳥皮 １００円
・レバ １００円
（テイクアウト）
ねぎ間、つくね、レバをタレでお願いし、手羽先と砂肝を塩で。
鳥皮にはバジルをつけていただきました。
さすが「うちは焼き鳥屋なんだよ！」というだけあって、冷めても美味しかったです。
【メニュー】
・焼鳥、鯨刺身（居酒屋一人旅２０１５年４月）
・豚汁、チキン（居酒屋一人旅２０１３年９月）
・塩辛、カツオの薬味丼（居酒屋一人旅２０１３年７月）
・赤貝刺身、焼きバナナとチーズ（居酒屋一人旅２０１３年３月）
・玉子丼（居酒屋一人旅２０１３年３月）
・豚汁（居酒屋一人旅２０１３年２月）
・牛肉の味噌煮（居酒屋一人旅２０１３年２月）
・チーズサラミ、ワイン、マティーニ（居酒屋一人旅２０１２年１１月）
・焼鳥丼、ウーロン茶（居酒屋一人旅２０１２年９月）
・親子丼、タコのニンニク炒め、フルネット・ブランカ（居酒屋一人旅２０１２年４月）
・ホタルイカ、白魚（居酒屋一人旅２０１２年３月）
・親子丼、アラスカ（居酒屋一人旅２０１２年２月）
・身欠き鰊、マティーニ（居酒屋一人旅２０１１年１２月）
・鮎塩焼き（居酒屋一人旅２００９年６月）
・茶そば、自家製塩辛（居酒屋一人旅２００９年６月）
・ライスコロッケ（居酒屋一人旅２００９年５月）
・究極のアジフライ（居酒屋一人旅２００９年５月）
・ガーリックトーストとズッキーニ（居酒屋一人旅２００９年５月）
・親子丼（居酒屋一人旅２００９年４月）
・海老シューマイ、手羽先の雑炊（居酒屋一人旅２００９年４月）
・黒豚のカツ煮、ガーリックトーストと生ハム（居酒屋一人旅２００９年４月）
・かずのこ、堅焼きそば（居酒屋一人旅２００９年１月）
・サンドイッチ、パパド、焼き鳥（居酒屋一人旅２００８年１２月）
・ヤムウンセン、スクランブルエッグ（居酒屋一人旅２００８年１１月）
・サンドイッチ、サモサ（居酒屋一人旅２００８年１１月）
・黒豚のカツ煮（居酒屋一人旅２００８年１０月）
・グリーンカレー（居酒屋一人旅２００８年１０月）
・ヤムウンセン（居酒屋一人旅２００８年７月）
・焼き鳥、じゃがいものたこ焼き（居酒屋一人旅２００８年４月）
（以下「居酒屋一人旅」2011/4より転載）
立石の深夜食堂「鳥ひで」。
一時期は行くと店主のひでさんが一人ぽつんとテレビを見ているというシーンが多かったですが、最近はちょっとだけ変化が。
ミュージシャン、会社社長や立石の有名人が集まっているらしい。
「鳥ひで」以外ではテレビを見ないので、誰だかわからないですが、あまりにもお客さんが居ないよりはよい事です。
いつものハイボールから本日もスタート。
ブリかまを焼いていただきました。
築地まで買出しに行く、真面目な料理人であるひでさん。
喫茶店代わりに使う人が居るとは信じがたいですね。
本日届いた長野県遠藤酒造さんの「渓流朝しぼり出品貯蔵酒」。
アルコール20パーセントという生原酒。
新聞紙に包まれ、モンドセレクション金賞受賞と華やかなラベルが付いています。
お酒自体は不味いというほどではありませんが、残念な出来。
甘さがべたつくというのでしょうか、これは好みの問題でもありますが・・・
日本から出品したものの多くが入賞しているモンドセレクション。
お米ではなく、そちらにお金を使ったのかな？
「鳥ひで」
東京都葛飾区立石４−２３−８
18：00〜27：00
月休
※最近は無休でやっています。
※その他の「鳥ひで」