1回
2015/03 訪問
銀座コリドー街の ”使い勝手のいい日本料理店”
炊き上がり！鰆の釜炊き御飯 2015.02.x
黒毛和牛フィレ肉味噌焼き 山葵 醤油 塩だれ 2015.02.x
車海老雲丹焼き 2015.02.x
<追加>自家製フォアグラ三種の味 2015.02.x
1階はカウンター席のみ。2階はテーブル席。 2015.02.x
この日のコースの品書き(如月の献立) 2015.02.x
菜の花寄せ 絹糸卵 プチトマト 2015.02.x
黄にら縞鯵土佐酢和え ふき胡麻かけ カラスミ鮨 野菜の数の子和え 赤味噌ふろふき大根 2015.02.x
吉次と牛蒡合わせ 味噌仕立て 2015.02.x
本日のお造り 帆立 鯛 水蛸 鮪 2015.02.x
羽太の小鍋 野菜いろいろ 2015.02.x
車海老雲丹焼き 2015.02.x
頭も香ばしく美味しいですね 2015.02.x
黒毛和牛フィレ肉味噌焼き 山葵 醤油 塩だれ 2015.02.x
<追加>自家製フォアグラ三種の味 2015.02.x
炊き上がり！鰆の釜炊き御飯 2015.02.x
お食事 鰆の釜炊き御飯 白味噌汁 香の物 2015.02.x
鰆の釜炊き御飯 2015.02.x
香の物 2015.02.x
白味噌汁 2015.02.x
稚鰤小鍋仕立て 2014.10.1x
新秋刀魚の釜炊きご飯 2014.10.1x
自家製フォアグラ三種の味 1,080円 2014.10.1x
帆立菊花焼き 2014.10.1x
蒸し真丈雲丹盛り 2014.10.1x
大野の旬菜盛り合わせ 2014.10.1x
松茸のお吸物 2014.10.1x
本日のお造り 2014.10.1x
特選黒毛和牛の焼き物 2014.10.1x
水菓子 2014.10.1x
テーブル・セッティング 2014.10.1x
蒸し真丈雲丹盛り 2014.10.1x
蒸し真丈雲丹盛り 2014.10.1x
大野の旬菜盛り合わせ 2014.10.1x
大野の旬菜盛り合わせ 2014.10.1x
松茸のお吸物 2014.10.1x
松茸のお吸物 2014.10.1x
本日のお造り 2014.10.1x
本日のお造り 2014.10.1x
稚鰤小鍋仕立て 2014.10.1x
稚鰤小鍋仕立て 2014.10.1x
帆立菊花焼き 2014.10.1x
帆立菊花焼き 2014.10.1x
特選黒毛和牛の焼き物 2014.10.1x
特選黒毛和牛の焼き物 2014.10.1x
自家製フォアグラ三種の味 1,080円 2014.10.1x
自家製フォアグラ三種の味 1,080円 2014.10.1x
新秋刀魚の釜炊きご飯 2014.10.1x
新秋刀魚の釜炊きご飯 赤出汁 香の物 2014.10.1x
新秋刀魚の釜炊きご飯 2014.10.1x
香の物 2014.10.1x
赤出汁 2014.10.1x
水菓子 2014.10.1x
水菓子 2014.10.1x
エントランス付近 2014.10.1x
えんじ色の暖簾 2014.10.1x
外のメニューボード 2014.10.1x
カウンター内の装飾 2014.10.1x
美しい白木のカウンター 2014.10.1x
路地の入口にある行燈
2015/12/18 更新
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【夜】[料理・味]4.0*40%+[サービス]4.0*15%+[雰囲気]3.5*10%+[CP]4.0*30%+[酒・ドリンク]5.0*5%=4.00(4.0)
■2015.3.2x再訪
年度末のクソ忙しい時期に、銀座の某クラブのおねぇ～様から「飯食わせろ」攻撃が(笑)
10軒近く電話をしてみたものの、当然のように今日の今日で入れる店なんかあるわけないじゃん！
それでももう準備したとか、美容室にいるとか、それはもうありえないプレッシャーを掛けてくるものだから、、、
少し幅を広げて再度電話を始めたところ、こちら『日本料理 銀座 大野』さんで何とか席をキープすることができました。
ここに来る時は、おしゃべり好きな店主大野さんとの語らいを楽しみにしている私ですが、この日はどうにもならないとのことで2階の個室へ通されました。
まぁ、贅沢は言える状況ではないので致し方ありませんね。
そんな訳で、全く逃げ場のない中、対面のおねぇ～様の機関銃の様にしゃべる話にただただ相槌を打ち続ける夜となってしまいました。
とは言え、腐れ縁ですから…仕方ないですね(笑)
せっかくご馳走したのですから、今日は私のタイプの子をちゃんと席に着けてもらおうじゃないですか！笑
そんなことを言ってる時点で、既にやり手のおねぇ～様の ”思う壺” なんですがね(爆)
『銀座の夜の物語』は今宵もエンドレスの予感です。
◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
■2015.2.x再訪
金曜日の夜遅く、ダラダラと長引いた仕事の帰りの ”一人飯” で『日本料理 銀座 大野』さんへ。
外からガラス越しに覗き込むと、カウンターには5～6名のお客さん。
手前の数席が空いていたので、入口扉をガラリと開けました。
11時は過ぎていたと思いますが、二階のテーブル席も満席だったようで、終電の時間に向けて次々とお客さんが下りてきます。
なかなかの繁盛ぶりですね。
一人でしたが普通にコースで対応してくれるのがありがたいです。
それにフォアグラを追加するのを忘れずに。
一日一食の私、さすがにこの時間まで仕事をしているとお腹が空いています。
なにせ約30時間ぶりの食事ですから(笑)
さあ、この日のコース内容です。
１．先付 菜の花寄せ 絹糸卵 プチトマト
２．前菜 黄にら縞鯵土佐酢和え
ふき胡麻かけ
カラスミ鮨
野菜の数の子和え
赤味噌ふろふき大根 ※写真左奥からZ字順に
３．お椀 吉次と牛蒡合わせ 味噌仕立て
４．お造り 帆立 鯛 水蛸 鮪
５．鍋 羽太の小鍋 野菜いろいろ
６．焼物(魚) 車海老雲丹焼き
７．焼物(肉) 黒毛和牛フィレ肉味噌焼き 山葵 醤油 塩だれ
８．お食事 鰆の釜炊き御飯 白味噌汁 香の物
９．水菓子 自家製プリン黒蜜がけ いちご
＜追加＞自家製フォアグラ三種の味
店を出たのは日付も変わった午前1時すぎ。
こんな時間にこんな美味しい和食を食べさせてくれる貴重なお店です。
銀座で、近場で、ですから尚更です。
しかもカウンター越しにたわいもない話ができる気さくなご主人まで(笑)
この日は四半世紀前にパリの日本料理店で修業していた時代の仲間もお見えで、大野さんホント楽しそうでした。
さぁ、今宵も二軒目は『ネ プラス ウルトラ 銀座』へ行きましょうか。
◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
■2014.10.1x再訪
久しぶりの訪問になります。
東京ドームでジャイアンツがタイガースに4連敗を喫し、今シーズンが終わってしまった日の夜のことです。
タイガースのクライマックス・セ優勝を見届けた後、外は肌寒い土曜日の22時過ぎ、いくら銀座広しと言えども、ちゃんとした日本料理で私の胃袋を満たしてくれるお店はそうは多くありません。
ドームから銀座に向かうタクシーの中で、ふと大野さんの顔が頭に浮かび、電話をしてみました。
お会計中のお客さんがいたようで、少し店頭で待ってカウンター席に案内されました。
ご無沙汰していましたが、店主大野さんが柔和な笑顔で迎えてくれます。
なんだかとてもホッとした気持ちになりました。
おつまみでいきますか？と言う大野さんの言葉を遮り、腹ペコなのでコースでと伝えました。
懐石コースは6,000円・8,000円・10,000円・12,000円（いずれも消費税別・別途サービス料10％）の4種類ですが、久しぶりに来て偉そうに言うのもナンですが私はいつも一番イイやつと決まっています。
その後、隣の席に来た女性2名客がメニューを見ながら大野さんと話しているのが聞こえてきて、思わず耳がダンボに(笑)
そそられたその一品「自家製フォアグラ三種の味 1,080円」を二人揃って追加。
フランス直輸入のフォアグラを、西京漬け、八丁味噌、鰹節で漬けた逸品です。杏子の白ワイン煮が添えられていました。
さすがオザミ系列だけあって、フレンチと和食の見事な融合ですね。
これが1,080円とは驚きです！
この日のコースは下記の通り。
内容は毎月変わりますが、基本的な構成は常に同じですね。
１．先付 蒸し真丈(鱈を裏ごしして蒸した自家製蒲鉾のようなもの)雲丹盛り さっぱりスダチのジュレがけ
２．前菜 大野の旬菜盛り合わせ ①車海老 京都大黒しめじ 春菊の海老味噌和え ②芋茎(ずいき) 水茄子の胡麻和え ③鮃の手毬寿司 ④蟹 ⑤出汁で柔らかく炊いたマコモダケ 松の実
３．お椀 松茸のお吸物
４．造り 本日のお造り 水蛸 烏賊 真鯛 本鮪
５．鍋 稚鰤(一般的にはわらさと言う)小鍋仕立て 葱 舞茸 水菜 焼豆腐
６．魚 帆立菊花焼き 鯛の肝の出汁で
７．肉 特選黒毛和牛の焼き物 ヒレ肉 山葵醤油 柚子胡椒塩ダレ
８．食事 新秋刀魚の釜炊きご飯 赤出汁 香の物
９．水菓子 梨のコンポート 自家製プリン黒蜜がけ
何と言っても、ここは〆の「旬の魚を使った釜炊きご飯」が最高！
この日の新秋刀魚も滅茶苦茶脂が乗っていて、ご飯と混ぜ合わせた時の塩梅が素晴らし過ぎます。
何でも秋刀魚には約80本の骨があるとのこと。
これを一本一本手作業で抜いているそうで、そんな目に見えない仕込みがあってこそのこの旨さなんだと改めて痛感しました。
お会計は二人で33,000円あまり。
大野さん、今度はあまりご無沙汰しすぎないうちにお邪魔します。
◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
もう通い始めてどのくらいになるでしょうか。
6～7年にはなりますね。
いろいろな店に行く私にとっては、それほど多くない”常連”です！と言えるお店の一つです。
ここは銀座コリドーからほんの少し路地に入ったところに佇む名店『日本料理 銀座 大野』。
コリドー街の喧騒から一線を画した、大人の別世界を感じることができます。
路地の入口の角が、あのコリドーNo.1の賑やかさと人気を誇る有名店『スナッパー＆グルーパー』なのですぐ分かると思います。
ここの店主大野さんは、パリの有名和食店に居たこともあり、フランス語が堪能という変わり種。
カウンターに座ると、柔和で穏やかな大野さんの人柄に触れながら、ほどよく会話が楽しめます。
1Fはカウンター7～8席、2Fは4名テーブル席×3と小さな個室が一つといった、こじんまりとした隠れ家的和食店と言えるでしょう。
実は『オザミ・デ・ヴァン 本店』などのミシュラン☆付きフレンチを経営するオザミワールドの唯一の和食店なのです。
それだけオーナーさんが大野さんの腕と人柄に惚れ込んだ、ということでしょうか。
ちなみに、ここも過去何度かミシュランの☆が付いたことがあります。
ちなみに平日は26：00まで営業しているので、結構使い勝手もよし。
諸事情で夜遅くなった時、身体に優しい&美味しい和食を食べさせてくれるお店は銀座でもなかなかありません。
そういった意味でも知っておいて損はないでしょう。
コースは何も言わず何も聞かれずいつも一番いい12,600円（込別）を食べます。
刺身も、鍋も、魚も、肉もフルコースでとてもお得です。
私が特に気に入っているのが、
１．一つ一つ丁寧な仕事が感じられる前菜盛の美しさ。
２．いつも中身が楽しみな一人鍋。季節感が味わえます。
３．最後の〆の土鍋ご飯。四季折々の旬の魚と一緒に炊き込みます。残ればおにぎりにして持ち帰れます。
最後にですが、フレンチのオザミが展開しているだけあって、ワインの品揃えは小さな和食店としてはかなり秀逸です。
しかもソムリエの方が丁寧に対応してくれますよ。
今宵もワイングラスを片手に大野さんの美味しい和食を…
カンパ～イ♪