1回
2016/04 訪問
目と目で通じ合う♪そんな行きつけの寿司屋さんです
この日の主役はサザエ！壺焼きに 2014.9.1x
蟹 蟹味噌も 2014.9.1x
真鯛(手前)と愛媛産マハタ 2014.9.1x
しめ鯖 2014.9.1x
ワカメのサラダ 胡麻ダレ旨し！ 2014.9.1x
湯葉 いくら 2014.9.1x
中トロ 2014.9.1x
真イカ と ゲソ 2014.9.1x
巻物2種 2014.9.1x
大将の新津さん 気合と愛嬌Max！ 2014.9.1x
美しいカウンター 2階に個室・座敷が 2014.9.1x
テーブル・セッティング 2014.9.1x
寿司皿 2014.9.1x
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サビ巻き 2014.9.1x
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お土産の折 2014.5.1X
トロの炙り 2014.5.1X
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右は〆鯵です 2014.5.1X
蝦蛄の爪 2014.5.1X
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玉子です 2014.5.1X
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穴子(尾は裏) 2014.5.1X
穴子(胸は表) 2014.5.1X
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ウニの握り 2014.5.1X
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〆の巻物 2014.5.1X
赤だし 2014.5.1X
お土産の折 2014.5.1X
テーブルセット 2014.5.1X
野菜たち 2014.5.1X
大将の手さばき 2014.5.1X
今日のネタ(1)
トロ（右）炙りトロわさび巻（左）
大トロ
小肌
マグロのスジの煮込み 2014.2.x
雲丹・いくら・湯葉 2014.2.x
平目＆縁側 他 2014.2.x
炙り鯖＆トロ 2014.2.x
甘海老 他 2014.2.x
揚げ物～白子＆銀杏 2014.2.x
蛸と鮑の煮物 2014.2.x
あん肝 2014.2.x
握り～赤貝 他 2014.2.x
握り～中トロ 他 2014.2.x
トロ＆たくあん巻 2014.2.x
今日は節分・テイクアウトの恵方巻き 2014.2.x
テイクアウトの恵方巻きは竹皮で 2014.2.x
今日は節分・テイクアウトの恵方巻き 2014.2.x
入口＆看板 2014.2.x
入口＆看板 2014.2.x
カウンター 2014.2.x
飾り棚 2014.2.x
厨房＆大将 2014.2.x
中トロ
中トロ&大トロ
折
刺身盛
クエ皮の唐揚げ
今日のネタ(2)
白子の天ぷら
クエ
クエのカマ煮
クエ&しめ鯖
小肌&数の子
平目&タコ
車海老
寿司屋の野菜
いくら＋湯葉＋うに
平目えんがわ
タニシの訳ないよね（笑）
貝2種
白子ポン酢
あん肝
穴子お新香巻
2016/05/13 更新
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■2016.4.x再訪
東京ドームでの巨人対阪神戦を観戦。
エース菅野が完封シャットアウトで3-0での完勝！
気分を良くして『神田 すし昌』に電話をしてからタクシーに乗りました。
店に着いたのが21時過ぎ。
終わり掛けのお客さんもいますが、カウンターはいっぱいです。もちろん、私たちの2席は除いてですが。。。
その後、2階の個室からも宴会のお客さんが下りて来ましたので、なかなか盛況ですね。
お腹がペコペコだったので、大将にその旨伝えて、つまみもそこそこに握りをお願いしました。
時間も遅い当日予約なので多少ネタ切れもありましたが、あるもの全部出してもらう感じで、最後に巻物も2本リクエストして、お腹いっぱい！笑
この日、大将が出す鮎チップスを初めていただきましたが、ほんのり苦みが効いていて、これは旨い！
握りでは煮蛤が最高でした。
もちろん鮪はヅケも中トロも大トロも…安定の旨さ。
大将とも若女将とも久しぶりでしたが会話も弾み、楽しい時間を過ごさせてもらいました。
◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
■2015.3.2x再訪
東京ドームでの開幕2戦目を観戦。
ポレダが打たれ、中継ぎ陣も打たれ、しょうもない大敗の試合でした。
デーゲームだったので、試合終了後タクシーに乗って『神田 すし昌』に寄りました。
大将は相変わらず威勢がいい！
チキチキの江戸っ子ですね！笑
外はまだ明るい早めの時間だったので、この日は大将を独占してしまいました。
出せるもの全部出して！って感じでしたが、他に客もいないのでテンポもいい感じです。
いつもと変わらぬ楽しい時間を過ごさせてもらいました。
◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
■2014.9.1x再訪
この日も東京ドームの帰り。
試合開催日のドーム周辺は駐車場が混むので、『神田 すし昌』の近くのパーキングに車を停めてタクシーで行きました。
4-0と珍しく内海の好投でDeNAを完封シャットアウト！
試合展開も早く、20時半には終わってしまったので、再びタクシーに乗って寿司を食べに。
お蔭でゆっくりできました(笑)
今宵も大将にすべておまかせ。
スペシャリテはサザエの壺焼きでした。
コリコリのサザエの身とたっぷりの銀杏がグッド！
珍しく仕事の話中心でしたが、時には大将とくだらない話を挟みながら…笑
あらためて、気を遣わないっていいなぁ～
楽しい時間を過ごさせてもらいました。
◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
■2014.5.1x再訪
3ヶ月ぶりですね。
やはり野球の帰りです。
東京ドームのバックネット裏に年間シートを持っているので、月に2～3試合はコンスタントにジャイアンツを応援に行くのですが、今日で観戦4連敗！
あまりのヒドさに珍しく7回表で出てしまいました。
電話をしながらタクシーへ。
ドームからだと本当に近いです、こちら『神田 すし昌』は。
時間も遅かったので、店は思いのほか静かでした。
2階に宴会が2件入っていましたが。
それで久しぶりに大将ともゆっくり話しができましたね。
酢飯がいつになく赤かったので気になりました。色だけの問題ですけど。
大将いわく、いろいろ調整中とのこと。
最終的には赤味はもう少し落とすらしく、酢の業者とやり取りしているそうです。
二人で死ぬほど食べて、飲むだけ飲んで、お土産の折3人前を含めて56,000円あまり。
今宵も美味しくいただきました！
◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
■2014.2.x再訪
久しぶりにお邪魔しました。
昨年の11月の中ごろ以来ですね。
東京ドームでの野球観戦の後に行くことが多いので、オフ・シーズンはついついご無沙汰してしまう時があります。
家と方向が逆なので、ご容赦下さいね。
今日もおつまみ中心で。
１．マグロのスジの煮込み
２．定番！湯葉の雲丹・いくらのせ
３．平目＆縁側 他白身2種
４．炙りトロ＆鯖
５．甘海老と…何を海苔に巻いてたっけ？
６．白子の天ぷら＆銀杏素揚げ
７．鮑と蛸の煮物
８．あん肝ソテー
この後、シジミの赤出汁をすすりながら5～6貫握ってもらって、
最後はサッパリとトロたく（たくあん）巻で〆
肩肘張らずにリラックス・ムードでワイワイ、ガヤガヤと楽しんで来ました。
今日はたまたま節分でしたので、帰りには近年流行りの恵方巻きをテイク・アウトしました。
竹皮のみで包み、縛る。匠の技です。
家に帰ってから4つに切って、東北東に向かって家族で一気！しました（笑）
お会計は2名で26,000円余り。
車だったのでアルコールはゼロですが、とは言えやっぱりコスパはいいですよね。
大将、ご馳走様～！
◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ ◇
10年ほど前に当時近くに事務所があったこともあり、ひょんとしたことで知った寿司屋さんです。
以来、最低2、3ヵ月に1回、多い時は月に数回伺っています。
神田神保町と小川町の間にあり、靖国通りと並行する一本裏道の一方通行にひっそりと佇んでいます。
この辺りは、夜は本当に静かなところです。
ガラリと扉を開け、暖簾をくぐると、1FはＬ字カウンターのみ10席あまり。
「いらっしゃ～い！」
さすが江戸っ子の町神田の寿司屋だけあって、大将他の威勢のいい声が出迎えてくれます。
ここ数年で改装したこともあり、板場との距離感が近く一体感のある、白木の素敵なカウンターです。
2Fは4名狭めの個室、5～6名のカウンター付個室、6～8名のお座敷個室になっています。
店の全体的なイメージは小ぎれいで、木の温もりがあり、明るい感じですね。
私がここに通い続けたのは、
１．なんと言っても愛想が良くて、ダジャレ好き、そしておしゃべりな大将の人柄。憎めないタイプってやつですね。
２．いつ、誰と使っても首尾よくやってくれる安心感。これって本当に重要です。
３．寿司屋ですが、一品ものが豊富で飽きさせない。
４．通い続けた恩恵なのか、自分の好みやペースをほぼ完璧に理解し実践してくれる。
５．築地のまぐろ問屋が経営しているので、ネタの良さ、安定感がある。
６．銀座の寿司屋と比べると半値～2/3とリーズナブル。
７．決定的なのは、連れが必ず美味しかった！と言ってくれる。
ざっとこんな感じでしょうか。
細かく言ったらキリがありませんが、本当に良くしてもらってます。
時に折をお願いすることもありますが、木箱を使い、本物の笹に包丁で細工を入れて、丁寧に美しく仕上げてくれます。
大将は銀座『鮨処 おざわ 本店』で修業の後、この店で早20年だそうです。
神輿が好きな”お祭り男”です（笑）
あと永ちゃん好きです。小ネタですが。
連れや板さんとの会話を楽しみ、美味しいものを好きなだけ食べられる、それでもって安心感や信頼関係もある、そんな寿司屋さんは簡単には生まれませんが、一軒は持っていたいものです。