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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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自分史上、最も「うどん」に近く、最も「西日本的な繊細さ」を持っているラーメンだと思う
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2025/08/31 更新
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説明の必要もないほどの「牡蠣塩ラーメン」の有名店です。
メニューはそれ一本。時にホタテがベースとなるらしいですが、基本は牡蠣ベースのようです。
五反田では有名店ですが、実はこのお店は1号店ではありません。
池袋駅から15分ほどの東武東上線の高級住宅街として知られる「ときわ台」駅に2018年、『soupmen』という牡蠣塩ラーメンの有名店が元ボクサーによって創業されました。
創業者はsoupmenを売却。しばらくののちに「むかん(無冠)」として再出発。お弟子さんが店舗を広げているようです。
今は閉店した「むかん 初台」が「無冠 阿佐ヶ谷」になったのが店舗展開のルーツのようですが詳しいことは分かりません。
店名に「むかん」「無冠」の違いはありますが、中野坂上、阿佐ヶ谷、池袋、五反田、錦糸町、戸越銀座、さらに横浜、浜松、愛知・鶴舞に展開されているようです。
特徴としては、以下の通りです。
・牡蠣塩の上品なダシ。誰でも必ず完飲できそうなほど繊細で薄味で旨みたっぷり。
・うどんを思わせる中太麺。もっちりした麺がスープを存分に吸い込み、麺を啜ってもスープを飲んでも美味しいという至高の状態。
・牡蠣とキノコのアヒージョや岩海苔や茹で卵やチャーシュー、そして味変用の「ブドウ山椒」までトッピング具材/薬味がとことん味の複雑さを増し、中毒性のある世界を構築。
ラーメンが嫌いな人ほど食べて欲しいと思う、油分少なめでサッパリしていますが深みのある一杯です。この経験に対して1杯1,100円は安いと思います。