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【写真①】酢大豆
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【写真②】潮騒河豚(愛媛県今治市)の唐揚げ
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【写真③】求仙(愛媛県今治市)の南蛮漬け
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【写真④】阿古屋貝の貝柱(愛媛県)の天麩羅
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【写真⑤】白甘鯛(愛媛県八幡浜市)の松笠焼き
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【写真⑥】白甘鯛(愛媛県八幡浜市)の松笠焼き、青檸檬添え
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【写真⑦】真鯛(愛媛県今治市)と瘤鯛(愛媛県今治市)の清蒸風
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【写真⑧】真鯛(愛媛県今治市)の清蒸風
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【写真⑨】瘤鯛(愛媛県今治市)の清蒸風
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ガリ
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【写真⑨】甲烏賊(愛媛県今治市)
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【写真⑩】真鯛(愛媛県今治市)
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【写真⑪】白鱚(愛媛県産今治市)
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【写真⑫】疣鯛(愛媛県今治市)
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【写真⑬】鰆(愛媛県)漬け
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【写真⑭】皮剥(愛媛県今治市)、肝入り&肝載せ
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【写真⑮】鬚剃鯛(愛媛県今治市)
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【写真⑯】鱧のお吸い物
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【写真⑰】求仙(愛媛県今治市)
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【写真⑱】白甘鯛(愛媛県八幡浜市)
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【写真⑲】油通し熊海老(愛媛県今治市)
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【写真⑳】熊海老(愛媛県今治市)の頭の揚げ物
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【写真㉑】シャリ入り出汁巻き玉子
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【写真㉒】マスクメロン(愛媛県伯方島)
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お魚選び
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お魚選び
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表札
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内観
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外観
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今治市伯方島にある、寿司WEST百名店2022選出店です。
お誘いいただいた愛媛すしツアーのトップバッターはこちら！
幹事様、レンタカーの手配から運転までありがとうございますm(__)m
伝説的カリスマ漁師の藤本純一氏の仕立てるお魚が頂けるということで、ワクワクします！
玄関で靴を脱いで上がるスタイルでした。
頂いたお料理、握りは次のとおりです。
幹事様から頂いた詳細を基に、個人的な感想を書かせていただきます。
おまかせコース(税込22,000円)
[マークの意味]
☆☆超感動＞☆感動＞◎大好き＞〇好き＞□普通＞△＞×
【写真①】酢大豆 □
炒った大豆の酢漬けに人参、干し大根、蓮根、いりこ、海藻が入った一品からスタート！
【写真②】潮騒河豚(愛媛県今治市)の唐揚げ ◎
広島ではナゴヤフグと呼ばれる潮騒河豚！
手づかみで、カラリと揚がった外側とふっくらした身を堪能しました！
【写真③】求仙(愛媛県今治市)の南蛮漬け 〇
ベラです。
全然臭くなく、南蛮漬けの酸味も穏やかで好みでした！
【写真④】阿古屋貝の貝柱(愛媛県)の天麩羅 〇
真珠のアコヤガイです。
心地よい歯ごたえと適度な塩味がナイス！
【写真⑤⑥】白甘鯛(愛媛県八幡浜市)の松笠焼き、青檸檬添え ☆
来ました八幡浜の白甘鯛！参加者の皆様で分け合って頂きました！
パリッパリの鱗に、ふっくら甘い身が堪らない！
【写真⑦～⑨】真鯛(愛媛県今治市)の清蒸風 〇、瘤鯛(愛媛県今治市)の清蒸風 ☆
まさか中華風のお料理が来るとは！こちらも参加者の皆様で分け合って頂きました！
ふっくら甘い瘤鯛と中華風の味付けが抜群に合っていました！
ここから握りに入りました。
シャリは白身魚に合うように米酢のみで、穏やかな酸味と甘みのあるタイプ、ガリは甘みと辛み両方あるタイプでした。
【写真⑨】甲烏賊(愛媛県今治市) ☆
ねっとり系ではなく歯応えしっかりなスミイカからスタート！
噛む際に歯がキューッと身に入っていく感覚が堪らない！
【写真⑩】真鯛(愛媛県今治市) ☆
この日の朝5時に〆たという真鯛！
フレッシュな弾力と、まるで寝かせたかのような強い旨味の共演！
【写真⑪】白鱚(愛媛県産今治市) ☆☆
滑らかな食感に綺麗な甘み！
これは初めての味わい！好みにストライクでした！
【写真⑫】疣鯛(愛媛県今治市) ☆
こちらもビックリ！
言われないとエボダイと分からないほど、クセなく濃厚な味わい！
【写真⑬】鰆(愛媛県)漬け ◎
柔らかくほどけるような食感かつ上品な香りと甘み！
【写真⑭】皮剥(愛媛県今治市)、肝入り&肝載せ ☆☆
本日のMYS(Most Yabai Sushi)！
肝入りor肝載せ論争に終止符を打たんとばかりの二刀流！
シャリをぐるりと取り囲むムッチムチの身の中にも上にもエシレバターの様な濃厚な肝！
鳥肌モノの旨さでした！
【写真⑮】鬚剃鯛(愛媛県今治市) ☆
珍名にそぐわない上品な甘み！楽しい弾力！
【写真⑯】鱧のお吸い物 □
ふわふわの鱧で一休み
【写真⑰】求仙(愛媛県今治市) ☆
「ベラってこんなに美味しかったっけ？」と感じるほどの大化け！
ぷりぷりむちむちの食感、噛むとプチっと弾けるように旨味が出てきました！
【写真⑱】白甘鯛(愛媛県八幡浜市) ☆
しっとり甘々！期待を裏切らない甘味と旨味の宝庫！
【写真⑲】油通し熊海老(愛媛県今治市) ☆
さっと油通しされて、外はキュッと、中はプリプリとレアな赤足海老！
尻尾部分を持って口に運ぶ食べ方も楽しい！
【写真⑳】熊海老(愛媛県今治市)の頭の揚げ物 ◎
熱々でサクサク！中からは濃厚な海老味噌が！
【写真㉑】シャリ入り出汁巻き玉子 〇
酢飯TKGまたは酢飯オムライス的な一品！
【写真㉒】マスクメロン(愛媛県伯方島) ◎
地物のメロンで〆！
好みに刺さるものが多く、予想を遥かに超える満足感でした！
提供テンポはゆったりですが、それは「お客さんが食べたいものを食べて欲しい」とリクエストを受け付けるスタイルが故！
現に、伯方島でしか味わえない素晴らしい海の幸を、思う存分振る舞って下さりました！
こういった体験があるからこそ、地方遠征は魅力的だと改めて感じました！
今回のすしツアーの中で最もインパクトがありました！
親方、女将さん、幹事様、ご一緒の皆様、素敵な時間をありがとうございました！