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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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特製ご恩らぁめん塩と四川担々麺
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2024/02/27 更新
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今回初訪問です。
店主の大澤氏は小金井「無坊」の立ち上げなどを経て浅草橋「ご恩」でラーメンマニアを唸らせてきた知る人ぞ知るラーメン職人ということで、期待に胸が膨らみます。
平日水曜日の11時開店直後に着きましたが、満席で、お店の外にも4名並んでいました。
塩らぁめんは絶対食べたい！けど担々麺も食べたい！
ということで、相方とそれぞれ頼んで、味見させてもらうことに。
特製ご恩らぁめん塩と、四川担々麺+味玉、半チャーハンを注文。
30分並んで、テーブル席に案内され、程なく着丼。
【特製ご恩らぁめん塩】
鶏清湯スープは角のないまろやかで味わいのある、色は透き通っているのに、味は深い淡麗系スープです。
すごく美味しい！
相方も「いつまででも飲んでいられる」という感想。
麺は中細麺のストレートで、ぷつっと歯切れ良く、細過ぎないので小麦の味もしっかり感じる麺です。
特製には豚チャーシューと鶏チャーシューが入っています。
豚チャーシューは極薄切りで、とても柔らかい。こんなチャーシュー初めて食べました。
鶏チャーシューも、すごく柔らかジューシーです。低温調理器具の生っぽさとは違い、しっかり火が入っているのに、すごく柔らかい。柔らかさのベクトルが違います。美味しいです。
味玉も、卵が良いのか、黄身の味が濃い。
ひとつひとつの具材のクオリティが高く、しかも一体感があって、美味しい、美味しいと思って食べているうちに、あっという間に完食です。
【四川担々麺】
練りごまの風味がたっぷりで、花椒のしびれと唐辛子の辛さの奥に、しっかりとしたスープの旨味が感じられます。
ひき肉はそれほど味は濃くないですが、ぷりぷりした食感で美味しいです。
麺は塩らぁめんと同じに見えますが、ひょっとしたら専用麺なのかも知れません。
担々麺専門店や有名店に負けない、正統派の担々麺をさらに洗練させた、こだわりを感じる担々麺です。
【チャーハン】
優しい味です。薄味というのではなく、塩コショウでパンチがあるタイプではなくて、突出した調味料は感じないけれど、担々麺を食べた後でもしっかり美味しさを感じるまとまりのある味わいのチャーハンです。美味しいです。
頼んだメニューのひとつひとつが、丁寧にこだわりを感じる料理で、次回は醤油らぁめんや、他のサイドメニューも食べてみたい、と思わせてくれる、素晴らしいお店です。
美味しかったです。
ご馳走様でした。