1回
2025/11 訪問
質の高さが積み重なっていく、余韻の残るしゃぶしゃぶ体験
2025/11/18 更新
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土曜の昼に妻と訪問。店内は京都らしい落ち着きがあり、過度な演出はなく、素材の良さを楽しむための空気が整っている印象。
朱鷺コース（しゃぶしゃぶ）を注文しました。
スタッフさんの説明も丁寧で、ひと皿ずつ“きらくらしさ”が伝わるコースでした。
先付け:金時人参すり流し
見た目から上品で、口に入れた瞬間ほっとする優しい甘み。
金時人参の旨みが芯にあって、胃がすっと目覚めていく感じがあり、これからの肉料理に向けての良い導入。
きらくの逸品:賀茂茄子揚げびたしと牛ロース
賀茂茄子はトロっとほどける食感。
出汁がしっかりしみていて、甘みと風味が豊か。
上に添えられたロースは柔らかく、茄子の旨みを邪魔しない絶妙なバランス。
いきなり「この店やっぱりすごい」と思わせる一皿。
極上霜降り牛タン（3種の塩で）
しゃぶしゃぶ用に薄くスライスされた霜降りタン。
軽く湯にくぐらせるだけでサッと花が開くように柔らかく、噛むと上品な甘みがじわっと広がる。
・梅塩
・レモン塩（※実際は提供なし）
・わさび塩
３種類がありましたが、この日は 梅塩・わさび塩の2種 が提供。
特にわさび塩を少しだけつけると、脂の甘さが引き締まって格別でした。
特選和牛ヒレ
口に入れた瞬間に“静かに溶けていく”タイプの上質なヒレ。
赤身の綺麗な旨みがあって、しゃぶしゃぶ用とは思えないほど質が高い。
ひと口で贅沢さを感じる満足度の高い部位。
野菜の盛り合わせ
白菜・水菜・葱・きのこ類など、削ぎ落としすぎず、かといって多すぎない絶妙な量。
野菜も鮮度が良く、特に葱は甘みが強くて美味しかったです。
本日の最高品質リブロース（松阪牛サーロイン）
この日の“主役”。
しゃぶしゃぶすると縁がふわっと反り、脂が香り立ち、舌の上でまろやかに溶ける。
松阪牛らしい上品な甘みとコクがあって、食べた瞬間に「これをメインに据えている理由」が伝わる一枚。
香の物・ご飯
炊き立てで米が立っていて、肉の余韻を邪魔しないシンプルな美味しさ。
香の物も上品で、ここでも手抜きがない。
箸休め:ほうれん草のお浸し
肉の後にちょうど良い清涼感。
ひと息入れることで、この後のロースがより美味しく感じられる流れになっている。
特選黒毛和牛ロース（神戸牛肩ロース）
松阪のサーロインと並んで、存在感のある一品。
肩ロースならではのコクと香りがあり、しゃぶしゃぶしても肉の輪郭がしっかり残るタイプ。
脂と赤身のバランスが最高で、締めの前にもう一度“贅沢”を感じられました。
お食事:稲庭うどん
出汁の優しさが染み渡る締め。
肉の旨みで満たされた後の体にすっと入ってくる。
量も多すぎず、最後まで心地よく終われる構成。
デザート:わらびもち
ぷるっとした弾力と、軽い甘さの黒蜜。
しゃぶしゃぶの後でも重くならない絶妙な仕上がりで、最後まで満足できました。
素材の質の高さだけでなく、コースの流れそのものに“きらくの丁寧さ”を感じる構成でした。
京都でゆったりと良いしゃぶしゃぶを味わいたい日には間違いない一軒です。