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梅田の中心に誕生した「梅田うしみつ」さん。
今回は接待での利用でしたが、結論から言うと相手をもてなす店として、かなり完成度が高い一軒だと感じました。
完全個室で、専任スタッフが最も美味しい状態を見極めて焼き上げてくれるフルアテンドスタイル。
料理だけでなく、場の空気まで整えてくれる点が印象的です。
注文は開店記念コース。
最初から最後まで流れが非常によく、いわゆる焼肉店というより、一つのコース料理として設計されている印象を受けました。
・和牛と本鮪のユッケドッグ ～とろたく仕立て～
コースの幕開けに相応しい一品。和牛の甘みと本鮪の旨み、とろたくの食感が一体となり、サイズ感も含めて完成度が高い。最初の一口で期待値をしっかりと引き上げてくれます。
・キムチとナムル
主張しすぎず、しかし隙のない仕上がり。箸休めとしてだけでなく、後半の肉を美味しく食べ進めるための重要なパーツです。
・蟹とネギ塩ヒレ
ヒレの繊細な旨みに蟹の風味、ネギ塩のキレが重なります。要素は多いのに味は非常に整理されており、技量の高さを感じさせる一皿でした。
・握りタン
シャリに見立てたねぎバターが斬新でした。
タンの下に忍ばせたねぎバターの味わいはまるでフレンチ。バターのコクとねぎの香りがソースのように機能し、素材を引き立てながら余韻を美しくまとめ上げています。
焼肉の一品というより、コース料理の前菜として完成された一品でした。
・厳選タンカルビ ～ネギムンチュ～
タンの力強さとネギの爽快感が好対照。噛むほどに旨みが広がり、満足感があります。
・タンしゃぶ ～塩ポン酢、柚子おろし～
専任スタッフによる火入れだからこそ成立する柔らかさ。香りと後味の軽さが印象的で、コースの流れに良い緩急をつけてくれます。
厳選ヒレ肉のブリオッシュカツサンド ～自家製ソース～
文句なしの名物。
ザクっとした衣とヒレの上品な旨みで、思わず笑ってしまう完成度です。
・厳選赤身肉 ～醤油タレ～
・厳選赤身肉 ～お好み焼き～
王道と遊び心のバランスが秀逸。特にお好み焼き仕立ては大阪らしさもあり、接待の場でも自然と会話が生まれます。
・牛タン土鍋御飯
牛タン土鍋御飯に変更しましたが、これは正解。
ふっくら炊き上げられたご飯に牛タンの旨みがしっかりと染み込み、コース全体の余韻を力強くまとめてくれます。締めとしての満足感は非常に高いです。
・うしみつ最中アイス
最後まで世界観を崩さない、安心感のある締め。
完全個室で料理に集中しすぎることなく会話に専念できる点は、接待利用において大きな強み。
一方で、料理の演出や完成度の高さから、記念日や大切なデートにも十分対応できる一軒です。
行くために梅田へ用事を作りたくなる、そんな焼肉体験でした。