うみはらゆーざんさんが投稿した鰻花房（岐阜/岐阜市その他）の口コミ詳細 [食べログ]

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鰻花房岐阜市その他/うなぎ、日本料理

2回

夜の点数：4.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.5
昼の点数：4.6
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2024/08 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

オーナーが変わったが変わらぬ味

　ちょっと前にオーナーが変わったらしく、クセ強のソムリエさんが居なくなってしまって店の雰囲気が一変した（笑）が、味は相変わらずで、さまざまな技巧で鰻を飽きる事なく食べさせてくれる。

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2024/11/07 更新

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1回目

2021/03 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

岐阜の鰻レベルをさらに高める名店

　既存の常識に囚われない鰻の提案。元々鰻レベルの高い岐阜エリアでしたが、いずれもタレと焼きが自慢のどんぶり勝負！的なお店しかありませんでした。これはこれで、伝統ある店がいくつもありとても好きなんですが、はなぶさ　さんは、ワンパターンだった鰻に技工を凝らして様々な食べ方を提案してくれます。元はイタリアン出身のオーナーがペアリングをしてくれる懐石は、白焼き、フライに、どんぶりと、斬新さに溢れています。しかし焼きは東海の店らしく、蒸しはなく焼きのみ、宮崎産の鰻をオーブンで丁寧にやいているので、ありがちなしつこさがなく、上品で懐石と呼ぶに相応しい仕上がり。タレも、関東ほどあっさり辛口でなく、とはいえ東海ほど甘くない、鰻の油にあった適度な重さのタレを使用されており、それぞれの料理の構成も食材の味のバランスが繊細にコントロールされていて、器にも凝っており岐阜とは思えないほど洗練された内容でした。建物元は蕎麦屋さんだったそうですが、美しい日本家屋で古民家を移築したような佇まいであり、落ち着いて懐石を食べるに相応しい雰囲気でした。岐阜のレベルアップのために頑張ってほしいです！

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2021/03/11 更新

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