ラーメンダイスキグラムさんが投稿したRamen 辻（大阪/谷町四丁目）の口コミ詳細

本日は大阪・谷四までラーメン巡り

かれこれ1年ちょっとぶりの久しぶりになってしまった百名店常連の「Ramen辻」さんへ麺友と一緒に訪問です☺️✨

目的は最近始まった限定の「鶏白湯の担々麺」を求めてやってきました✨

休日の昼過ぎで行列覚悟でやってきましたがやはり10人待ちの大盛況です✨メニューを見て鶏白湯のヂャン麺も食べてみたかったのですがブレずに待ちの間に担々麺を注文して30分後に入店し着席しました☺️✨

着席後3分ほどで着丼‼️お客さんを待たせないこの連携すごっ✨✨✨

注文したメニュー
●鶏白湯の担々麺(限定) : 1,300円

※参考までに✨
●食べログ評価●
3.36(口コミ件数1,554人)※訪問時
✨食べログラーメン百名店OSAKA2024選出店✨
※ダイスキングの総合点数(4.5)
★Google評価★
4.1(口コミ件数1,117人)※訪問時

休日
13:04 店到着・注文(待ち10人・満卓)
13:33 入店✨
13:36 着丼✨
13:49 退店✨
　
■■■スープ■■■

スープは鶏の動物系スープです✨

鶏から取られたコク深い白湯スープに合わせるのは芝麻醤・ピーナッツバターなどの担々タレにたまり醤油を合わせたスープに表面には青山椒や一味などを加えた自家製辣油にたっぷりと肉味噌を添えた特製担々麺スープ☺️✨

辛さも1辛は無料で2辛から5辛まで50円づつプラスするとできますが…私はデフォルトでw

一口飲んでみると少しドロッとしていて見た目から辛そうなので警戒しながら飲んでみると最初はそこまで辛くなくて芝麻醤の胡麻の風味に甘みに鶏白湯の旨みと深みでむしろ甘さすら感じました…が、食べ進めるごとに感じる風味と辛さと痺れが心地よい✨肉味噌の旨みがだんだん溶け込んで更に味噌のコクが深くなり飲みやすい‼️

めちゃくちゃ好みな担々スープでむしろ辛いのが苦手な私でも1辛も行けたなっと思うスープでした☺️✨

□□□ 麺 □□□

麺は特注中細ストレート麺です✨

和歌山の名店「麺や壱」さん製麺の中太のややウェーブかかった特注麺を使用しており大盛りは不可能です✨とはいえデフォルトで茹で前170gの大ボリュームです☺️

麺屋棣鄂の細麺の替玉は可能だそうです✨

とてもツルモチっとしておりコシもしっかりしています✨ズルズルっと啜り心地もとても良くて辛めの担々麺スープとの相性も抜群で辛さの中に噛んだ時の小麦感もしっかりと感じられる美味しい麺です☺️✨さすが壱さん！また行きたい！
　　　
■■■チャーシュー■■■

※チャーシューはないので省略
　
□□□まとめ□□□

大きな青梗菜もやはり担々麺には必須アイテムで辛さをしのぐ必須アイテムでトッピングのシャキシャキ玉ねぎもいいアクセントになっていました☺️✨

ただ終盤で中央に鎮座していた唐辛子をそのまま食べてしまい一瞬悶絶してしまいました✨

最後まで飽きが来ずにズルズルと啜り切り、気づけばスープもほぼ飲んでしまいました✨

170gと大盛りに近い麺量でお腹いっぱいになりました✨限定が魅力すぎてデフォがいつも食べれないのでまた訪問します☺️✨

本日は谷町四丁目までラーメン巡り

「Ramen 辻」さんに来店✨
8周年記念で登場した「鶏白湯つ二郎」がなんと！
期間限定で復活したと言うことでやってきました✨
今回はつきよみさんの麺ではないですが
またあの二郎系を食べれるのは嬉しいです☺️✨

そんな「鶏白湯つ二郎」紹介します✨✨

※参考までに✨
●食べログ評価●
3.69(口コミ件数1,098人)※2024/08/18現在

休日
13:56 店到着・注文(待ち5名・先客2名)
14:20 入店✨
14:29 着丼✨
14:51退店✨
　
　　
■■■スープ■■■

スープは鶏の動物系スープです✨

辻さんで使用している濃厚鶏白湯スープに
キレッキレの醤油のカエシにニンニクにアブラ✨
底には「鷹の爪」というまさに中華そば辻さん
らしいガッツリパンチのあるけど鶏白湯という少し
まろやか仕様のスープです☺️✨

一口啜るとあれ！？啜りやすい醤油感と鶏感を
しっかりと感じられる飲みやすいスープ✨
と思ったのも束の間✨食べ進めるとニンニクに
爪の隠した鷹の爪効果でバチバチに変化していき
もう恐ろしくガッツリ辛くパンチのあるスープに
なりアブラもしっかり乗っているのでヘビーですが
卵黄を潰して混ぜ混ぜするとまろやかさがあり
辛さが和らいで啜りやすいスープになります☺️✨
　　
　
□□□ 麺 □□□

麺は太平打ちストレート麺です✨

麺はウェーブかかった太平打ち麺を使用✨
茹で前200gの多加水でツルッとした麺で
コシもしっかりしていてズズズッと麺を啜れます✨
スープをしっかりと持ち上げてくれて小麦感がある
おいしい麺です✨

　
■■■チャーシュー■■■

チャーシューは豚肩ロースチャーシューです✨

分厚くよく煮込まれたチャーシューが3枚乗って
すごく味付けもしっかりしていて食べ応えも抜群✨
スモーキーで柔らかくて食べやすくてとてもおいしい☺️
　
　
□□□まとめ□□□

結構な重量で食べられるかすら不安でしたが
意外とぺろっと完食してしまうくらい食べやすくて
まだサイドメニューくらいは食べれそうな余力は
残っていました☺️✨

期間限定復活なのでぜひ未食ならお早めに☺️✨
また鶏白湯も食べに行きたいです✨

本日は谷町四丁目までラーメン巡り

「Ramen 辻」さんに来店✨
今回は限定の「冷やし昆布水魚介つけ麺」が
なんと！らぁめんしゅきさんの麺を使用して
再登場するとのことで改めて来店しました☺️✨
辻×しゅきはもう絶対においしいやん✨✨

※参考までに✨
●食べログ評価●
3.69(口コミ件数1,071人)※2024/07/17現在

平日
19:35 店到着・入店(待ちなし・先客5名)
19:37 注文✨
19:49 着丼✨
20:03 退店✨
　
　　
■■■つけ汁■■■

つけ汁は煮干し・鰹・鯖の魚介系つけ汁です✨

昆布・煮干しから丁寧に出汁を取り、鰹・鯖を
大量投入し特選醤油とザラメで作ったカエシで
作り上げたかなり濃厚な和風つけ汁です✨

一口啜ると魚介系がガツンとくるつけ汁で
めちゃくちゃ和風で美味しい☺️✨夏にぴったりな
つけ汁で濃厚ながらも爽やかさがあります☺️✨
　　
　
□□□ 麺 □□□

麺は中太ストレート麺です

こちらの麺がらぁめんしゅきさんの麺になっており
これが素晴らしい！麺うまっ！ツルツルで
超多加水で抜群のコシがあり昆布水が
絡みつきまくりで啜り心地も最高です☺️✨
この昆布水も北海道産山だし昆布を使用していて
トロッとしながらもうま味が抜群です✨

そしてつゆに潜らせると小麦の旨みと
魚介の風味が鼻を突き抜けてチュルっと啜れて
濃厚な卵黄が入っているのでまろやかさもすごくて
もうずっと美味しいです✨
わさびを入れて味変やカイワレやネギを投入して
爽やかさもアップして最後まで飽きなく
ずーっとおいしく食べられます☺️✨

　
■■■チャーシュー■■■

チャーシューは豚肩ロースチャーシューです✨

低温調理されたアンデス高原豚を使用しており
提供直後にバーナーで炙ってもらうことも可能✨
もちろん炙ってもらいましたがその時の香ばしさが
とてもよくて食欲をそそります✨

ぺろっといただくとしっとりとしながらも
炙った香ばしさと豚の旨みと甘みが
口に広がり絶対に炙ることをおすすめします☺️✨
つけ汁との相性も良く潜らせて食べても最高✨
備え付けの塩でいただいても美味しかったです✨

　
□□□まとめ□□□

あっという間に完食してしまいました✨
さらに進化して改良された昆布水つけ麺は
辻さんとしゅきさんの最強コラボの限定でした✨

暑ーいこの時期にぴったりすぎる清涼感のある
一杯ですので本気でおすすめします☺️✨

本日は谷町四丁目までラーメン巡り

「Ramen 辻」さんに来店✨
今回は限定の「冷やし昆布水魚介つけ麺」が
食べたすぎてやってきました☺️✨
閉店間際に行きましたが6人待ちの大盛況✨
待ちの時に注文を聞いてもらったので入店して
すぐに提供してくれることができました✨

※参考までに✨
●食べログ評価●
3.69(口コミ件数1,026人)※2024/06/08現在

平日
20:35 店到着・注文(待ち6名・満卓)
20:50 入店✨
20:55 着丼✨
21:12 退店✨
　
　　
■■■つけ汁■■■

つけ汁は煮干し・鰹・鯖の魚介系つけ汁です✨

昆布・煮干しから丁寧に出汁を取り、鰹・鯖を
大量投入し特選醤油とザラメで作ったカエシで
作り上げたかなり濃厚な和風つけ汁です✨

一口啜ると魚介系がガツンとくるつけ汁で
めちゃくちゃ和風で美味しい☺️✨夏にぴったりな
つけ汁で濃厚ながらも爽やかさがあります☺️✨
　　
　
□□□ 麺 □□□

麺は中太平打ちストレート麺です

北海道産の昆布水に浸った中太平打ち麺で
そのまま啜るとぬるっと昆布水が絡みつき
小麦感と昆布の旨みがダイレクトに味わえます✨
中央に鎮座している龍のたまごを潰すとまろやかさが
加わりトロッと濃厚な麺の完成です✨

つけ汁に潜らせると魚介の風味をしっかりと
感じられながらも昆布の風味に旨みがプラスされて
どんどん和風感がアップされる感じがたまらず
ズズズッと啜り心地がアップします✨


■■■チャーシュー■■■

チャーシューは豚肩ロースチャーシューです✨

低温調理されたアンデス高原豚を使用しており
提供直後にバーナーで炙ってもらうことも可能✨
もちろん炙ってもらいましたがその時の香ばしさが
とてもよくて食欲をそそります✨

ぺろっといただくとしっとりとしながらも
炙った香ばしさと豚の旨みが口に広がります☺️✨
つけ汁との相性も良く潜らせて食べても最高✨

　
□□□まとめ□□□

あっという間に完食してしまいました✨
〆はつけ汁に麺に掛かっている昆布水をつけ汁に
投入してスープ割りのようにいただきましたが
上品な割りスープをいただけました☺️✨

めちゃくちゃおいしい一杯をいただきました✨
今期にもう一回食べたいと思ったくらい最高な
昆布水つけ麺をいただけました✨

本日は谷町四丁目までラーメン巡り

「Ramen 辻」さんに来店✨
かなり久しぶりの来店となりました✨
今回は6/29で8周年を迎える辻さんの限定麺！
限定150杯限定でこの日しか食べられない
「バッチバチ鶏白湯つ二郎(つじろう)」
を先行でいただくためにやってきました✨
　

※参考までに✨
●食べログ評価●
3.69(口コミ件数1,026人)※2024/06/06現在

平日
19:42 店到着・入店(待ちなし・先客2名)
19:44 注文✨
19:59 着丼✨
19:15退店✨
　
　　
■■■スープ■■■

スープは鶏の動物系スープです✨

中華そばのバチバチでは鶏清湯が使われてますが
今回の限定ではなんと「鶏白湯」！！✨
そしてキレッキレの醤油のカエシにニンニクに
底には「鷹の爪」というまさに中華そば辻さん
らしいガッツリパンチのあるけど鶏白湯という少し
まろやか仕様のスープが1日限定で頂けます✨

一口啜るとあれ！？啜りやすい醤油感と鶏感を
しっかりと感じられる飲みやすいスープ✨
と思ったのも束の間✨食べ進めるとニンニクに
爪の隠した鷹の爪効果でバチバチに変化していき
もう恐ろしくガッツリ辛くパンチのあるスープに
変化していきました✨さすが辻ギミック✨
　　
　
□□□ 麺 □□□

麺は太平打ちストレート麺です

※当日は「つきよみ」さんの自家製麺を仕様✨
プロトタイプの今回はそれに近い中華そば辻さんで
使用しているウェーブかかった太平打ち麺を使用✨
多加水でツルッとした麺でコシもしっかりしていて
ズズズッと麺をすすることができます✨
スープをしっかりと持ち上げてくれて
当日のつきよみさんの麺とコラボと思うと…
楽しみすぎてさらに化けるの間違いなしです✨

　
■■■チャーシュー■■■

チャーシューは豚肩ロースチャーシューです✨

分厚くよく煮込まれたチャーシューが3枚乗って
すごく味付けもしっかりしていて食べ応えも抜群✨
柔らかくて食べやすくてぺろっと食べられます✨
　
　
□□□まとめ□□□

食べ進めるごとに辛さにパンチが重なって
めっちゃ汗をかきまくりました✨✨
そして食べ応えの抜群な「鶏白湯つ二郎」✨

6/29(土)限定ですが是非食べてほしい✨✨
中華そばのバチバチと似て非なるもので個性的な
一杯を堪能することができました✨✨

本日は谷町四丁目までラーメン巡り

かなり前に行った鶏白湯の美味しいお店「Ramen辻」さんに再来

お昼のピーク時に来店し10人待ちの大盛況です

めっちゃ人気店なのがわかります

過去に百名店に選ばれており今はTOP5000です

20分後に入店し早速「豚醤油」を注文し　分後着丼

清湯好きなのですつい清湯頼んじゃいます
　
　
■■■スープ■■■

スープは豚の動物系のスープです

着丼した時にはっきりと薫った豚の風味と醤油の香りで

啜る前から絶対美味しいと感じたのは久しぶり

漆黒のスープの見た目は高井田系を彷彿とさせます

サラサラのスープでまるで背脂のように豚足が鎮座しています

豚のスープは臭みなどは全くなくて豚の旨味と風味を感じ

そこにたまり醤油のカエシが合わさります

とても醤油感を強く感じるスープですがくどさはなくて

甘味とまろやかな風味とすっきりさがあります

そこに鷹の爪を投入するとピリッとした

辛さが増して食欲がさらに進みます
　

□□□ 麺 □□□

麺は中細ストレート麺です

麺屋棣鄂製の麺を使用しておりこちらの麺は

低下水気味の麺でパツパツした食感が楽しくて

スープの持ち上げも良好でズズズっと気持ちよく啜れます

そして小麦感も感じることができる相性の良い麺
　
　　
■■■チャーシュー■■■

チャーシューは豚肩ロースチャーシューです

薄切りの大判の低温調理されたチャーシューが4枚乗っています

少し火が通っていますがギュッと豚の旨味を感じて

豚清湯スープとめちゃくちゃ合っています

そしてトロトロ豚足も入っていてコラーゲンも感じられます
　

□□□まとめ□□□

しっかりとした醤油感ながらもかなり飲みやすく

アクセントの鷹の爪の辛さとマッチして完飲しそうになりました

めっちゃ泡泡系鶏白湯のイメージしかなかったけど

清湯もかなり美味しかったです

夜限定の太麺もかなり相性が合うスープだと思ったので

夜も狙っていこうと思いました

Ramen辻(大阪・谷町四丁目)
鶏白湯醤油
with イギー

今日は谷町四丁目までラーメン巡り
食べログラーメン百名店にも選ばれた
「Ramen辻」さんとても楽しみです
18時過ぎに到着し、外待ち4名
10分ほどで入店し食券を購入し待つこと
12分ほどで着丼

早速スープを一口
流行りのエスプーマの泡泡系のスープは
鶏の奥深い旨味が広がり、醤油もしっかりしてる
のであっさりした鶏白湯スープです
カエシは数種類の醤油をブレンドしたものに
スープは鶏ガラと豚足を使用しているそうです

麺は細ストレート麺です
パツっとした食感と歯応えが良かったです
結構固めに茹でられています

豚チャーシューと鶏むねチャーシューと
鶏つくねが入っています
どれも非常にジューシーでおいしいです

スープまで完飲
鶏白湯を感じるけどあっさりしてて醤油強めの
なかなかインパクトのあるラーメンでした