この口コミは、孤高のグルメ☆さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.8
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.8
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|酒・ドリンク 4.8
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.0
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| CP4.8
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| 酒・ドリンク4.8 ］
ワイン好きの聖地/ ワイン文化の最大貢献店in 日本
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2023/10/14 更新
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.8
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.8 ］
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2022/12/19 更新
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ふぅ、昨晩も本当に素晴らしい体験をしました(´Д` )。。。
11月はずっとヨーロッパ滞在してましたが、今の為替では世界で最も適切な環境で安心して素晴らしいワインを堪能できるのは日本かもしれません。
150万円/本、200万円/本越えるワインをワインだけではなく、適切な環境（温度/スタッフ/内装）で頂いたこの僕の知見をただの浪費で終わらせるか、この深い感動に加えて、何十倍にもして今後の人生後半で金銭的にも回収するか、総て僕次第。
こういうの、ゾクゾクします（笑）。
うん、絶対にただの浪費/無駄で終わらせない。
さて、都内在住のワイン好きの世界はとても狭いです。
本当に良いワインを適切なサーヴで頂けるワインバー自体が圧倒的に少ないので、大体皆行きつけのお店が重なります。
ここで私が申し上げる良いワインバーとは、雰囲気やサービスだけでなくて、ワインバー本来の上質なワインを適切なサービスと良心的な価格で愉しめるお店ということです。
オークションなどで出所の怪しいワインを何倍もの価格で、しかも曇った割れにくいお店用の分厚いワイングラスと共に置いてあるお店ではなく、有名メゾンから直で自社のセラーに仕入れることができ、例えそれがDRCだろうともルロワだろうとも、開封した際に万が一その中にブショネのワインがあることが判っても、そのまま飲んでいない状態で超有名メゾンに返品すれば既に支払った代金を返金されるくらいの強い信頼関係のあるワインバーという意味です。
これはワイン関連にお詳しい方が最も感じると思うのですが、同業者でしたらとてつもないことです。
このブショネのワインをはっきりと断定できる能力のあるソムリエの常在×蔵元や信頼できる業者からのみ直で仕入れているからこその信頼関係がなくては成立しないからです。
逆の立場であれば、こんなことを総ての提携会社（ワインバーーやレストラン）とはしません。
シノワは『シノワ渋谷』と『シノワ銀座』があり、スタッフは総て経験豊かなソムリエです。
ワインに詳しいだけでなく、ちゃんと良いワインを飲む機会を与えられ、ホスピタリティ溢れる接客もしっかりと備えています。実はソムリエに何よりも必要なゲストをリラックスさせるという能力に皆優れているので、シノワに○年いたとなれば日本でその後の転職に困ることはないのです。
このワインバーで徹底的に鍛えられ教えられてからミシュラン店などの有名レストランのソムリエに抜擢された人は数知れず。最近でいえば最速でミシュラン三ツ星店になった広尾『茶禅華』のソムリエ上野氏などがまさにそうです。彼がまさに今度オープンする『茶禅華』に移る際に居合わせましたが、三つ星獲得後を知っている今から振り返るととても面白いです（笑）。
今の彼があるのも紛れもなくこちらのお店のお陰でしょう。
昔は有名ホテルがこの役割を担っていたのですが、最近のワイン好きはホテルで飲むことが減りました。ましてやシノワのようなワインバーがあれば尚更です。
2012年に明るみになった史上最大レベルのワイン詐欺事件の偽造犯ルディ・クルニアワン事件のワイン業界への衝撃は凄まじく、そういった時価数十億円以上の偽物ワインは最後は英語圏ニュースに疎い日本に入ってきておりまだ国内大量に存在しています。
そんな中で、きちんとした上質なワインを適切なサーブで頂くことがどれだけ特別でどれだけ困難なことか、本当のワイン好き達は知っているのです。
『シノワ渋谷』は高い天井と大きなスペースの中で世界中のワインを、『シノワ銀座』はフランスワインのみをワインに合った美味しいお料理と共に頂け、東銀座『ヌガ』はビストロレストランです。
もし目当ての飲食店が全部埋まってしまった際に知らないレストランに入るリスクを冒すくらいでしたら、シノワで美味しいグラスワインと食事を頂いたほうがずっと良いです。
私は最近はシノワ渋谷メインですが、名物の餃子やゴボウのフリットや締めの担々麵にキャビア素麺を筆頭に、総てワインにとても合うフレンチを頂けます。1人前を最初から二皿に分けてサーブして頂けるので、接待の際などに量や取り分けに気を揉む必要もありません。
グラスワインだけでも赤白からノンアルまでしっかりと揃っているので十分楽しめます。
美味しい飲み頃のグラスワイン2-3杯とお料理をしっかり頂いて18,000円/人程。
もちろん良い赤ワインは100万円/本200万円/本超えのトップランクの好ヴィンテージの大半が揃っているのでまさに色々な方が満喫できるようになっています。
個人的には50-60年以上前のシャトー・ラフィット・ロートシルト（ポイヤック）を安心して注文できるお店はここだけですね。
ラフィットの真の魅力を学ぶにはどうしても最低でも50-60年以上経過していないと難しいです。
1961年の超好ヴィンテージに隠れた1962年のラフィットも素晴らしいかったです。この後の数年間は不良年が続き、その後世界中で農薬などを使用して収穫高をあげる農業革命が始まります。中国のプーアール茶でも今でも価格が高騰し続けているのはこの年代までです。
昨年頂いた1929年のシャトー・ラフィット・ロートシルト（ポイヤック）なんてもう、、、(ノ_＜)
ワインもこちらの予算を伝えて飲み頃になった良いワインだけをサーヴして下さるので、しかも開栓後をしっかり確認した上でサーヴして下さるので、リーズナブルなワインから高価なワインまで開けて残念な気持ちになったことがありません。いつもお値段以上の満足度です。
皆様、これは本当にとてつもないことなのです(°_°)
シノワは元々都内のといいますか、ずっと日本のワイン好き達の聖地でしたが、近年は個人的にはもはや東京の文化とすらいえるレベルになっているのではないか？と思います。あらゆる極上ワインが揃っていて、海外のどんなワインに詳しい美食家でも安心して連れていけるからです。総てはシノワの代表のワインに対する深い愛情とその情熱を理解しサポートしてくれるビルオーナーとの信頼関係あってのこと。
雰囲気はとても上質でクラシックですが、そんなに敷居が高いと考えなくて良いです。
こちらの予算と好みを伝えれば、しっかりとその範囲内で最高のパフォーマンスを演出して頂けます。予約時に伝えておくとお店側も準備し易いです。
もしワイン好きを公言していてシノワ銀座やシノワ渋谷をご存知ない方はモグリです。
一体日本のどれだけのソムリエや見習いの方々、そしてワイン好き達を幸せにしているのか、、、オーナーには足を向けて眠れません。
グラスワイン一杯×キャビア素麺or担々麵でサッと飲んでサッと帰る、そんな利用も喜ばれます。
まずは気軽に伺いましょう♬
出来ればどんなに直前でも良いので1本電話予約してからが良いですね。
お一人様はもちろんのこと、接待・友人知人・デートといったこちらの趣旨をきちんと事前に伝えるのがポイントです。
※お店は地下に階段から降りていきます。
※シノワ銀座ではフランス産、シノワ渋谷では世界中のワインを楽しめます。
※全てのお料理を気軽にお箸で頂けます。
※内装はクラシックな昔ながらの『ザ・銀座』な雰囲気なので、モダンで洗練された内装をお求めの方には合わないと思います。
※ オーナーの計らいでしょう。どのお店でも共通しているのは、当日の映画/コンサート/美術館のチケット半券を持っていれば、最初のシャンパーニュが無料で提供されます。
※デートではカウンターではなく、店内の端のテーブル席がお勧めです。
※女性にとっては2-3cmテーブルが高く感じるかと思いますがその点はご了承ください。
※階段の登り降りの際は、降り階段では男性は常に女性の前に、登り階段では男性は常に後ろに立つのが世界共通のエチケットです。
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