グアルデリコさんの日記一覧 [食べログ]

ミラノに本店を構えるカフェ「コヴァ」は数店日本に展開していますが、そのコヴァがバレンタイン限定で販売しているアムール・ドゥ・ショコラ。

スペシャリテのサケル（ザッハトルテ）の応用編で、クリームにフランボワーズを使用したバレンタインだけのサケル。

昨年も嫁からもらったのですが、今年もこれしかない、ということでリクエスト。

フランボワーズの酸味と程よいチョコレートの甘味と苦味、そして...

昨年、ハワイ旅行したときに、ハワイヘビーリピーターの勧めで行ってきた「ウルフギャングステーキハウス」が六本木に初出店したと聞いて、早速連れと行こうと思いましたが、ランチの特別価格がないので、ちょっと躊躇してしまいました。

確か、我々はワイキキのロイヤルハワイアンセンターの店にて、ハッピーアワーのランチで１人当たり３４ドル。つまり３，４００円ぐらい。この値段を知らず、夜価格で利用していれば、気...

ギリシャのサントリーニ島とアテネに行ってきたので、ギリシャ料理の紹介。

基本的に地中海世界の国々は、オリーブ（オイル含む）とトマトを使って、イカ・タコ含めた魚介類を食べるというのが、一般的のようです。そして、メインがパスタやリゾットというのもギリシャ風か？そんなわけで、日本人にも普通に美味しく食べられる料理です。

その中でも、ギリシャはヨーグルトがうまい。ちょっとざらっとした食感がいい。これは...

震災から一ヶ月経過。

本日も大きな余震。

震災後は、むしろ、お気に入りのお店を応援するつもりで、毎週外食通いを続けています。お店の方と会話すると、地震から一週間の間は、お客さんは普段の半分以下。

特に今時は歓送迎会などが多いはずですが、ほとんどキャンセルされてしまうとのこと。

ランチ、ディナー双方営業しているお店では、特にディナーが不振。やはり、余震の影響で電車が遅れるのを気にしているので...

以下は、地元トルコ人ガイドの食文化に関する言。

興味深かったので、一部前回と重なる所もありますが、簡単に紹介したいと思います。

トルコは、多民族国家。
地域特性もあり、農産物、畜産、漁業が盛ん。食材が豊富なので、あまり冷凍食品は食べないとの事。

毎朝の前菜は、数種類家庭でも用意し、主食はパン。一変して夕食はバターライスが主食。チーズやハチミツは美味しいけど、ハムやシリアルはもと...

トルコに行ってきました。

ギリシャ文化（多神教）、ローマ文化（多神教,カソリック）、ビザンチン文化（ギリシャ正教）、セルジューク文化（イスラム）、オスマン文化(イスラム)、共和国文化（無宗教？）、ありとあらゆる文化がミックスされた文化としては、トルコエリア（アナトリア地方といったらよいでしょうか？）は、他の追随を許さないのではないでしょうか？

そんなトルコの料理もやはり、これまでの歴史...

お鮨を食べるときは、できるだけ早く食べてます。

握ってもらったら、すぐに口に入れます。

握ってもらった瞬間が一番おいしいと思うからです。

時間がたてばたつほど、美味しくなくなってしまうから、

特に調理人が目の前にいる寿司屋の場合ならなおさらです。

最近、この鮨屋の法則を、他のジャンルの料理でも適用しています。

フレンチやイタリアンが一皿ずつ給仕するのも、できたて...

久しぶりに利用したイタリアンだったのですが、そのお店の選んだレビューに私のレビューが選ばれていてちょっとびっくり。

昨年に１回利用し、数ヶ月前にちょっと顔を出した程度の利用状況だったのに、我々が名顔一致状態になっていて、ソムリエの方の記憶力にもちょっとびっくり。

やはり食べログでの「お店の選んだレビュー」の当事者だったことが、わかったのかも。

初回利用時、この店のＢＧＭ（アンドレ...

ネット版日経ビジネスオンラインで、食べログの影響力に関する記事を発見。

「食べログ」は、５年前に登場以来、急成長中とのこと。というのも、複数の口コミ数と評価などに伴う精度の高さにより、総合評価３．８点以上はまず「はずさない」という経験則がユーザーの間で浸透しているからとの事。

その影響で、以下の２つの変化が今後レストラン業界におきるのではとの予想。

１．不動産や物件の評価が変わる...

さきほど、ＮＨＫのヒステリアという番組で、ユーハイム夫妻のことが取り上げられていました。

昨今、様々なバウムクーヘンが百花繚乱状態で、私もいろいろ浮気はしたものの、やっぱり子供のころから大好きだったユーハイムのバウムクーヘンが一番好き。

そしてこのバウムクーヘンは、ユーハイム夫妻が、原爆ドーム、つまり旧広島県産業奨励館でドイツ物産展でのお披露目が日本のバウムクーヘンのルーツだと知り、結...

伊勢神宮に行き、お土産に伊勢うどんを買いました。

一般的にうどんは、コシのあるタイプが美味しいと思うのですが、伊勢うどんはその真逆をいくタイプ。

ふにゃふにゃした食感が妙においしい。まるでジャンクフードの感覚。

江戸時代のファーストフードということですが、こんなのもありだなあと思いました。

自分が相当気に入っている店で、２件とも「こんなはずじゃあ」というのがあり、評価を下げました。レストランって毎日同じ味やメニューを維持したり、ましては、常に前向きにメニューを作っていくって本当に大変なことなんだなあと思いました。

一方で、やっぱりここはいつも通りおいしいねって店もあり、更に美味くなってるって店もあり、更に美味くなってる店は評価上げました。

やっぱり味は相対評価だから、来店...

8月上旬に南アフリカに行きました。2度目の訪問です。写真付き旅行記は、旅行ブログhttp://4travel.jp/traveler/guarudericoに譲るとして、ここでは現地の食について語りたいと思います。

○ワインについて
南アフリカは、ワインが有名。しかも安い。

特においしかったのは、「ダーバンビルヒルズの白」カベルネソーヴィニオン。口いっぱいに広がる酸味ある味わいは...

上海では、日本でも有名な２つの店に行ってきました。

【小揚生煎館】★★★★　　呉江路５４号　
いつも行列の焼き饅頭屋。中国では「生煎」と呼びます。日本では、町田に支店があるそうです。

値段は、８個で４．５元（＝４．５元×１３円＝約６０円）。これも激安。

ちょうどホワイト餃子の皮でショウロンポウを作ったイメージ。ホワイト餃子のような厚い皮の中に肉汁たっぷりの具が入っています。
...

バイジエジーです。

前回の続きです。

【張生記酒店　杭州本店】★★★
杭州市の有名な杭州料理屋。杭州市慶春東路、双菱路33号

前回は、上海市の浦東にあるお店（浦東大路１０８５号　中信五牛城５階）に伺いましたが、今回はその本店を利用。

○鴨スープ
この店は、鴨スープが有名。本店では、食しませんでしたが、上海の店で昨年トライ。

本店でも上海店でもテーブルの３つに１つは注文されているので、地元...

昨年に続き、日本在住の知り合いの上海人の案内で、上海と杭州を旅行してきました。上海で利用した以下の２つの店の紹介をしたいと思います。

他の外国料理の事例に漏れず、日本人が美味しいと思う味と現地人が美味しいと思う味は、重なっている場合とそうでない場合があり、食文化の奥深さを今回も実感しました。

食べログ風に総合評価も付けましたので、機会があればご参考にしてください。

なお、本格中華...

年に１回ぐらい伊豆の温泉旅館に泊まりにドライブ旅行しています。今回も伊豆方面のお店のレビューしました。

伊豆は、温泉が豊富、冬でも雪が降りにくい、料理が美味しい、旅館・ホテルが多いということで、１泊程度の旅行には最適な場所だと思います。

ドライブしていても気持ちいい道路も多いですし。。。お勧めだと思います。

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