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白アスパラと鮑
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うに（ミョウバンなし）とオクラの煮こごり
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稚鮎
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和歌山の紀土
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鳥取の山滴る
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生とり貝、アオリイカ、ナマタガレイ
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白甘鯛、三つ葉、じゅんさい
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広島の加茂金秀
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鮑の肝
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のどぐろ
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山菜と赤エビ
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松坂牛
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鯛と山菜の土鍋ご飯
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香のもの
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寛文の雫
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生姜のアイス
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煮アワビとホタルイカ
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よもきアイスと苺
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タケノコご飯
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ふぐの白子焼きと佐賀牛蒸し
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大徳寺麩、わらび、日本タンポポの煮浸し
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金目鯛の焼き物
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７年ものはまぐりのはま吸いとえんどう豆の真薯
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はりいか（すみいか）、のどぐろ、ヒラメ
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朝採りタケノコ焼き。
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毛蟹と玉ねぎの豆腐
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＜2016年５月＞
1年ぶりの訪問では、また進化した印象です。ということで評価あげました。二人で訪問し、１万１千円のコースにビール２杯➕日本酒各種で計３２，０００円でした。
さしみは、旬の生とり貝のほか、アマタカレイがなんとも素晴らしい白身。暖炉区のある白身にして旨味が充満した刺身です。
お椀ものは、初めて体験する白甘鯛。白のつくアマダイは初めて。アマダイ３種（アカアマダイ、キアマダイ、シロアマダイ）の中でもナンバーワンが白甘鯛。フクヨカなこの白身も実に上品で美味い。
そしてのどぐろの焼きも、絶品でした。炙った脂とじわっと口の中で広がるシンプルで旨味のあるお魚。
松坂牛の焼きものや、最後の鯛と山菜の土鍋ご飯も素晴らしい。
また大阪に来たら必ず寄りたいお店です。
お酒も充実です。今回特に美味しかったのは広島のお酒「辛口純米 加茂金秀」。口に含むと程よい辛味と芳醇な香り、そして濃密な液体が、素晴らしい。やっぱり和食と日本酒は最高の贅沢です。
＜2015年５月＞
大阪で、おいしい和食を食べたくて、某雑誌で調べて予約した店です。
大阪の法善寺横町にある有名割烹料理屋に勤めていた方が独立して、奥様と一緒に開いたお店のようです。
見た目若いご主人ですが、オリジナリティの高い食材と調理方法で、しかも美味い。大阪もいい和食のお店ありますね。連れともども、また大阪旅行時は、是非利用させていただきたいと思います。
そして、今年の春は、３回目の利用。３度目も全く評価通りの美味さで、季節を味わいながらも、初回通りクリエイティブな料理が多い。
たけのこは、朝採ったものなのでそのまま湯掻かずに調理できるという。つまりタケノコ本来の香りだとか、旨味が楽しめるということでしょう。
お造りは、旨味を引き出すためか、しっとりとした仕上がりになっており、独特の食感。
金目鯛の焼き物は、焼加減が絶品です。
はま吸いも身のしっかりしたはまぐりが７年ものということの証明か。
名前の通り、盛り付けの色も「ミドリ」を意識していると思われ、実に美しい。
今回もしっかり堪能させていただきました。
最後にお会計。12000円×2のコースに日本酒３合分、グラスビール２杯で計3万円強でした。
☆201４年4月訪問時
お造りでは、穴子をちょっと皮を炙って、ハモ風に骨切りをして食べるなどは、なんとも初めてなんですが、穴子そのものの味を刺身で食べるというこの新鮮な出会いは、一期一会の出会い。
前回も食べた、のどぐろを炙ってミョウバンを使っていない、つまり、ふわっとした「うに」そのものの食感とセットで食べます。などなど、相変わらずの引き出しの多さと新しい美味さのオンパレードで、次回も大阪に行った時は、必ず寄らせていただこうと思います。ちなみに今回は１万円のコースを頼んだので、合計２人で２４，０００円でした。これなら本当に安いと思います。
○味・料理
お会計は、２×７，８００円のコースに生ビール×２杯、冷酒（天青）×２合？で２０，７００円でした。これで一人１万円なら本当に安いなという印象。良心的価格設定です。
メニューは、以下の順番。実にバラエティー豊かです。
南瓜豆腐→タマメダイ・剣先イカ・しらさエビのお造り→しめじ豆腐の菊の花入りお椀→のどぐろの炙りに、うに添え→かにシンジョウ・松茸の天ぷら→金目鯛の焼き物にだだ茶豆のピュレ、これに芋づる、モロヘイヤ、もずく酢のセット付→合鴨の舞茸みそ添え→くりおこわ→マンゴーアイスのレモンシャーベット添え
「タマメダイ」と「しらさ海老」は、初めて食べる食材。タマメダイは、なかなか関東ではお見受けしない魚。何ともいえないねっとりとした食感の白身でしっかり寝かせてあるとみえ、旨味成分も十分で実に美味い魚。しらさ海老も肉がしっかりしていてコシがある感じでむしろ甘エビやボタン海老よりもこっちの方が私は好み。醤油もほんのり出汁が効いていて、普通の醤油じゃない所もコダワリありって感じです。
しめじ豆腐は、ちゃんとキノコの味があって、出汁も本当に奇麗な透明色。金目鯛にだだ茶豆ピュレ、これまた初めて食べる組み合わせ。合鴨の舞茸味噌も。しかもどれもちゃんとバランスがとれている。合鴨は好物なので、個人的には嬉しい食材。舞茸味噌は舞茸ならではの風味と味がしっかり主張していて本当に美味しい。
最後のデザートは、マンゴーの甘みとレモンの酸味の組み合わせもいいですね。
○サービスと雰囲気
ご主人の奥様と若い女性のお二人で給仕し、板前さんはご主人と女性板前さんの二人。コンパクトなお店なので、目は十分行き届いていて、特に奥さんの大阪特有の物腰の柔らかいことばと対応が、大阪に居るんだな感があって、我々もすっかりいい気分になりました。
既に繁盛店のようで、カウンターは満席。座敷は２卓ありますが、座敷のみ喫煙OKとのことです。訪問した時は、心斎橋駅で降りて大丸心斎橋店の二つの館の間の道を通り、池田会館というビルに行きましたが、初訪問なので、ちょっと不安に感じましたが、中に入ったら暖かい雰囲気で、安心。
生け花は、奥様が庭で育てたものを使うなどの点も、心のこもったお店作りをなさっているなという印象。お見送り時も非常に丁寧で最後もいい気分でホテルに戻ることが出来ました。