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The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ そば EAST 百名店 2025 選出店
山ノ内町その他/そば
若葉色の蕎麦の魅力
2021/05訪問
1回
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ そば EAST 百名店 2025 選出店
東長崎、新江古田、江古田/そば
二兎を得た蕎麦
2016/02訪問
1回
はしごで蕎麦ランチ。 2軒目は群馬から移転し、日本有数の有名店になった小布施のせきざわ。 現在は料理を含め、店内での撮影は一切禁止。 生粉打ち、変わり、粗挽きの3種類の蕎麦が楽しめる 三味そばと、お勧めの蕎麦菓子を注文。 生粉打ちは喉越しが良く、香りも悪くない。 含水率が高くモチっとした食感が特徴。 変わりはかたくりの葉を練り込んだ蕎麦。 歯切れのしっかりとした食感と、独特の香りで緩急を楽しむ一品。 粗挽きは舌触りは劣るが、より蕎麦の香りを楽しめる。 私見ですが、せきざわの最大の魅力は秀逸なそばつゆ。 かなりの辛口だが並木藪蕎麦のような荒々しさは皆無で、鰹節の風味も控えめ。 切れ味鋭く、実に上品かつ洗練されたそばつゆ。 また店主お勧めの蕎麦菓子も秀逸。 蕎麦粉を使った栗蒸し羊羹「むらくも」は、柔らかい口当たりと上品な甘さが映える逸品✨ 途中からブランデーをかけて味変すると、一瞬にして洋菓子の味わいに変貌してまた楽しい。
2021/05訪問
1回
香りと食感を備えた といち蕎麦
2021/09訪問
1回
水の哲学