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和食のように繊細な淡麗ラーメン。本郷三丁目「中華蕎麦にし乃」 - 麺とパン、ときどきカレーとお菓子【東京近郊たべあるき】
2023/05/14 更新
2018/05 訪問
透き通るダシのようなラーメン。本郷三丁目「中華蕎麦にし乃」 | 【GuroBlog】東京たべあるき・おさんぽ
投稿ナビゲーション←前へ透き通るダシのようなラーメン。本郷三丁目「中華蕎麦にし乃」投稿日:2018年6月17日投稿者:Guro本郷三丁目の「中華蕎麦にし乃」に行きました。
中華蕎麦は750円。
透き通るようなスープで、非常に繊細な味わい。
上品なダシです。
具材はほうれん草、なると、レアチャーシューとシンプル。
一味を少し入れると味が締まります。
硬めの細麺。
味付け替え玉は200円。油そばみたいです。
このまま味わえます。
こちらを入れるとスープが濃くなり、二度楽しめますが、
繊細な味が変わるので、タイミングを計りましょう。
刻みタマネギとサイコロチャーシューもあり、これだけでも楽しめます。
お店はカウンターのみで、シックな内装です。
女性一人でも入りやすいと思います。
2018/06/17 更新
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コロナ禍を挟んで久しぶりに「中華蕎麦にし乃」に行きました。
本郷三丁目を代表する人気店ですが、昼時でもすぐに入れる日もあります。
ミシュランも受賞したとのこと。
中華そばは900円。
麺は細麺で、チャーシュー2枚とほうれん草、ナルトとシンプル。
ナルトは最近では珍しいですが、レトロな器と相まって雰囲気があります。
ダシを味わう感じの淡麗醤油ラーメンで、醤油は抑えめでほんのり響きます。
スープが熱いときと、冷めたときで味が変わるよう調理されているとのこと。
私はそこに気づく前に食べ切ってしまいましたが、熱々のままで食べ切った食事はしたことがある一方、冷めてもおいしいという視点は少なくともラーメンではありませんでした。
一味をほんの少し入れることがおすすめで、ピリッと引き締まります。
近場の系列店で閉店した「ぷれじでんと」は、町中華のラーメンを追求した印象でしたが、こちらは和食寄りのラーメンという印象です。
表現はむずかしいのですが、出汁を中心に麺やチャーシューなどすべての具材を楽しむ食べ物という感じで、麺やチャーシューなど、なにかが突出しているのではないという印象です。ラーメンですが、高級そばなどに近いかもしれません。
食べたあとに思ったのですが、ワンタンも一緒に注文して、途中から投入するとワンタンのジューシーさがスープに広がって二度楽しめるかもしれません。
前回の記録を読み直すと、味付け替え玉を頼んでいたので、加齢とともに胃袋も小さくなったようです。
洒落た店内で一枚板のようなカウンターで味わえます。