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でっかい！ 朝水揚げされたばかりで元気♪ 鋏を振り回して威嚇してますｗ
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兵庫県津居山港祇園丸が獲った津居山蟹ブランドのタグ♪
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ナフキンかわりのオリジナル手拭いは持ち帰りＯＫ♪ ただし女性のみｗ
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生中キリン一番搾り￥８００♪
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まずはセコガニ（香箱）から♪
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身は綺麗に毟られて甲羅に嵌め込まれています♪
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先付けは餡かけの蒸し物？
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柚子味噌がＯＮ、さらに５色のアラレも♪
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海老芋、胡麻麩、焼いた百合根♪
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熱燗 青森 田酒 うとう 大吟醸 ￥２５００♪
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お猪口は選べます♪
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日本酒１本目のお猪口♪
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刺身♪ 醤油か塩で♪
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ぶっとい脚♪ かに道楽さんの３倍以上ｗ
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とってもキレイ♪ 何もつけなくても甘くて美味しい☆
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蟹味噌の甲羅焼き♪ ２人分☆
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たっぷり♪
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２人がかりで焼き蟹を毟ってくれてます♪
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焼き蟹到着♪
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蟹味噌をかけて♪
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甲羅酒♪
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私の冷酒は 京都 英勲 古都千年 純米吟醸 ￥１３００♪
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日本酒２本目のお猪口♪
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蟹すき♪
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３万円のコースともなると自分で毟らなくてもイイ♪
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常温 福島 大七 純米きもと ￥１２００♪
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日本酒３本目のお猪口♪
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何かの揚げ物♪ このヘンから記憶が怪しい…
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稲穂を上げたモノを添えて♪
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切り胡麻？の塩で♪
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蟹雑炊♪ たぶん美味しかった…
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デザート♪ 何だっけ？
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食べた記憶がナイ…
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このきじ鍋は、何時間もかけてたたきながら煮込んでいるので、柔らかくて美味しいらしい♪
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ビールとソフトドリンクのメニュー☆ “ビワミン”て何？
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日本酒のメニュー☆ 京都の地酒があります♪
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焼酎と果実酒のメニュー☆ チューハイもあります♪
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ワインとウィスキーのメニュー☆ グラスのシャンパン￥１５００があります♪
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年に１度の本気の贅沢。
祇園の割烹で蟹。
予算はお料理１人３万円、それを２人分。
連れは、２４才部員、一緒に京都は初めて。
ホントは副部長を伴う予定だったのですが、彼は現在公私ともに多忙。
私の相手をしているヒマがナイ、…よって、２４才部員活躍ｗ
部員には、今日はしっかり写メを撮って副部長に送るように、指示。
私と蟹を食べに来なかったコトを、死ぬほど後悔させてやる、フフフ♪
で、お店は副部長推薦のコチラ、【ぎおん楽楽】さん。
阪急河原町駅から八坂神社に向かって歩き、花見小路の曲がり角を右に。
ほんのちょっと進むと、右手に道に面してお店があります。
週末の夜の河原町通りは、混雑して歩きにくいけど、駅からは１０分くらい。
抹茶ソフトに並ぶお嬢さん達や、千枚漬け用の蕪に見入る外国人観光客、
お土産用の和菓子や小物を眺めながら歩くのは、楽しい♪
蟹が待っていると思うと、なおさら♪♪
で、分かりやすい場所なので、迷わず到着。
お店の戸を開けて入ります。
お店は１階にあり、カウンターが１０席、４人用のテーブルが２卓。
他にも座敷等があるのかもしれませんが、１階の店内からは様子が分かりません。
ココは京都・亀岡にある『楽々荘』という、庭園とお料理で有名な老舗旅館の経営。
同じ建物の２階は甘味処、地下はワインバー、どちらも『楽々荘』系列。
３階から上は、何かな？
席は前回同様、カウンター席、ホッ♪
特に指定はしていなかったのですが、ココはカウンター席が面白いのです。
カウンターは本物の白木、調理場は客席よりも低く設置されていて、
丸見えのまな板を見下ろすコトが出来ます☆
自信がナイと無理な造りですね。
板さんは、まだ１８才の若いヒトも入れて、４人。
白い上着と白い帽子にネクタイ姿、いかにもイイトコの割烹・日本料理店風。
着物を着た仲居さんも、たぶん３～４人。
手は足りているようで、お料理のテンポは良く、お酒の待ち時間も短い。
途中途中で、オシボリの交換、お酒のお酌、私がこぼしたお酒の拭取りｗ等、
痒いトコロに手が届く接客です。
そして、何より、板長さんのレクチャー☆
コレだけにお金を払ってもイイ、みたいな流暢な講義。
今まで行ったドコのお店よりも、お料理の説明が上手、Ｎｏ．１♪
今回は、蟹について、実物を見せられながら、イロイロと教えてもらいました。
私達のために用意された蟹は、兵庫県の津居山港の祇園丸という船が、
日帰り操業でこの日の朝獲ったばかりのモノ、元気に鋏を振り回して、板長を威嚇。
漁港では、いちばん良いランクに認定されて、いちばん高い値段でセリ落とされ、
結果、２人で１杯ｗ
でも、すっごく大きいので、１人で１杯は食べきれないかも。
２０年以上前ですが、旅館で働いていた時、某銀行の幹部ご一行様にお出しした、
１杯４万円の蟹と、同じくらい大きい。
生きてる内に、またこんなタラバのようなズワイ蟹を、見るコトが出来るなんて…
感涙にむせぶおばさんの横では、部員がスマホで動画撮影、しっかり映せよｗ
実際に、脚にも触らせてもらいました。
フツーのズワイの３倍くらいの太さ、しかも、ものすごく殻が厚くて固い。
コレが、１０数年生きて脱皮を繰り返し、大きくなってきた証拠なのだそう。
ついに、年貢の納め時？、残さず食べるので成仏して下さい。
さて、肝心のお料理は、
◇セコ蟹（香箱）のカニ酢
◆海老芋と胡麻麩と百合根の餡かけ柚子味噌田楽
◇蟹脚の刺身
いよいよ“まな板の上の蟹”となったとき、見間違いかもしれませんが、
蟹が正面方向に歩いた気が…、やっぱり必死で逃げたいのねｗ
脚を落とされ、甲羅をはずされても、心臓がバクバク脈打ってました☆
蟹の生きて動いてる心臓なんて初めて見た、ビックリ！！
◆蟹味噌の甲羅焼き
蟹味噌の入り具合も見せてもらいました。
上から２番目のランクでは、ミッチリ詰ってたり詰ってなかったり、
ムラがあるそうですが、１番目のランクのは、間違いなく詰ってるそう☆
今まで食べた中で、いちばん味が濃くて滑らかで、美味しい蟹味噌でした♪
◇焼き蟹
蟹味噌を絡めて頂きました。
蟹味噌が苦手な部員に、残してもイイよと言うと、いいえ食べますと、チッ。
美味しい、と言って予想外に食べてた…
◆甲羅酒
残った蟹味噌で作ってもらいました、とっても美味♪
◇蟹すき
焼き蟹もそうでしたが、すっかり身が毟られて出て来ました。
３万円のコースともなると、自分の手を汚さないで蟹を頂けるよう☆
◆何かの揚げ物
このへんから酔いが回って…
◇蟹雑炊
たぶん、美味しかった…
◆デザート
たぶん葡萄のシャーベット、食べたかどうかも…（←写真は撮ってるｗ）
私が頂いたお酒は、
◇生中 キリン一番搾り ￥８００
◆熱燗 青森 田酒 うとう 大吟醸 ￥２５００
高い大吟醸だったからかな？、人肌燗？くらいでした。
◇冷酒 京都 英勲 古都千年 純米吟醸 ￥１３００
青竹に入れられて登場♪
◆常温 福島 大七 純米きもと ￥１２００
部員のお酒は、
◇生中 キリン一番搾り ￥８００ ２杯
◆冷酒 青森 田酒 うとう 大吟醸 ￥２５００
私のを味見して、美味しいからと冷酒で。
◇熱燗 ？ 何か分からないけど飲んでたｗ
どちらも、日本酒は甘口をチョイス、まったりと飲みやすいタイプ♪
以上、途中からすっかり酔いが回ってしまって、合計金額は覚えていません。
お料理￥６００００ お酒￥１００００ として税・サ（１０％）込みで￥８０８５０…
たぶん、きちんとお店にご馳走様のお礼を言っていない…
お店にも、お料理にも、蟹にも申し訳ないことです、反省。
体調によっては、思いがけず深酔いしてしまう、私。
帰りはタクシーで、高槻の自宅に直帰。
タクシー代を払ったかどうかも覚えていない。
介抱してくれた部員も、その後ほったらかし、どうしたんだろう。
家では夫に、パジャマに着替えさせてもらった。
朝起きたら、お出掛け用の超強力ガードルが、お休み用のゆる～いパンツに、
ちゃんと換えられてた、…とても恥ずかしい。
…でも、覚えてる範囲でも、十分楽しかったから、まぁいいや♪
お店には、和服姿の祇園のママさん風の女性客が４人もいて華やかで、
いろんなヒトが、席は空いていますかと覗いて行って、（←予約で満席だった）
中には、白塗りの舞妓さんの格好の観光客もいて、
京都・祇園の夜は、高槻とは全然違って、賑々しかった♪
もちろん、お料理もお酒も抜群に美味しかったし♪
部員は立派な蟹に大喜びだったし♪
後半の醜態は、なかったコトにしよう。
おばさんの面の皮は、１０数年モノの蟹の殻と同じくらい、ぶ厚いのです♪♪
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２０１１年６月 おこぜ＋鱧＋鮎♪おまかせ１万６千円コース♪♪
おととし、さきおととしの夏の鱧は、高槻の【美蔵】で豆乳しゃぶしゃぶコースを頂いたので、
昨年の夏はちょっと趣を変え、京都祇園の割烹におでかけすることにしました。
電車だ！電車だ！ わーい！ …て、コドモかっ！！
専業主婦のぐるめ部長、日頃は専らクルマを利用しているので、
電車には滅多に乗らないのです。
大人の遠足ですね、とっても楽しみ♪
お供は、趣味でやっている『ぐるめ部』の副部長にお願いしました。
というか、今回のお店【ぎおん楽楽】さんは、副部長のリクエストなのです。
以前、どこかのお店のママさんに連れられて来たそうです。
…副部長はスラリとした長身のオトコマエ（藤ヶ谷大輔似）、
熟女にモテモテなのです☆
そのとき出された八寸の美しさが忘れられない、とのこと。
じゃあ、今回は私と一緒に行きましょう♪♪
せっかくなので、いちばんお高い￥17,325（税サ込）のコースを予約。
どうか、ママさんとのときより一段と素晴らしい八寸が出てきますように☆
「こんばんは、予約している…」とお店にお邪魔すると、驚いたことに料理長が、
１回訪れただけの副部長のことを覚えてらっしゃいました！！
…客商売の鏡ですね♪
お高い注文のおかげか、カウンターの中央の席、
まな板の真ん前の特等席に案内して頂けました…やったね♪
白木の清潔そうなカウンターとフラットな調理台、まな板が丸見えです。
…これぞ割烹、調理の眺めも値段の内、なのでしょうね♪
期待が高まります☆
しかし、ここで予想外の出来事が！
料理長いわく、
「たいへん珍しいことに、お造りができるくらい大きなおこぜが獲れたので、
本日は八寸の替りにコレをお出しいたします」
おーい八寸！ 戻ってこーい！！
…「おまかせ料理」の罠、ですね、まっいいか☆
ココでコレを頂いておかないと、この先一生、おこぜのお造りには縁がないかも。
切替の早い部長の横では、副部長がクヨクヨしてます。
…大丈夫よ、また連れてきてあげるから☆
そんな２人の眼前では、料理長が生きて動いてるおこぜ相手に黙々と…
いいえ、流暢にお喋りしながらの作業、まるで立て板に水のようなお料理談義。
コース料金には、料理長によるレクチャー代も含まれているみたいです。
こういう話題が大好きな副部長、ご機嫌が直ったらしく、楽しそうに会話に加わります。
…うん、ホントに楽しい♪♪
途中、喋りすぎ故のちょっとしたハプニングも起こりつつ、
白く透き通るように美しい『おこぜのお造り』も、
定番の『唐揚げ』も、たいへん美味しゅうございました♪
そして、そもそものお目当ての鱧は、『湯引き』と『鱧鍋』で♪
大きい立派な鱧の骨切りの様子を、目の前で鑑賞、お見事♪
どうして、あんなに手が素早く、ミリ単位で動くんだろう？？
口にいれても骨なんて全く感じない、でも、分厚い身の噛み応えはしっかり♪
上等の鱧を上等な調理で頂けて、しあわせ♪
トーク＆ライブ・ショーも楽しめて、しあわせ♪
選べる炭焼きは、『猪ロース肉』と『若鮎』をチョイスし、２人でシェア。
鱧のついでに鮎まで頂けるなんて、うれしい♪
猪も牡丹鍋でしか頂いたことがナイので、初めての食べ方が、うれしい♪♪
副部長と一緒に、ラッキーだねと盛り上がります♪
猪と鮎以外にも、牛、鰻、筍があり、特に皮ごと焼いた筍が気になります。
追加で注文すればよかった…しまったぁ！！
〆の選べる釜飯は、鰻とか筍とかの５種類くらい。
副部長のおススメは『生姜ごはん』、前回とても美味しかったそうです。
でも、部長は料理長おススメの『鱧のおじや』を選びます。
鱧鍋のお出汁がとても美味しかったので、期待大なのです♪
実際とっても美味しくて、たっぷりあってお腹もいっぱい♪
両方は選べない、とのことなので、副部長もお付き合いで『鱧のおじや』
『生姜ごはん』はまた今度ね、副部長☆
水菓子は、『季節の果物と白玉と蕨餅』、夏らしい涼しげな色をしています。
見た目同様、涼しい？食感で、でも“和”のこっくりした甘さはきちんと♪
熱いお茶にとてもよく合います、あ～、しあわせ♪♪
甘いもの苦手なくせに、副部長、完食してます。
余ったらもらおうと思ってたのに、ちっ↓↓
このお店の自慢は、実は漁港から直送のかに、なのだそうです。
祇園でいちばん美味しい活けがにをお出しできます、
寒くなったら、また召し上がりにお越しください、とのこと。
…はい、絶対に。楽しみにしています。これも、しあわせ♪
お愛想を頼むと、お土産にオリジナルの手拭いを下さいました…ちょこっと、しあわせ♪
小さいしあわせを集めて生きている、ぐるめ部長です。