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東梅田にある焼き鳥店「弘八」に伺いました。静かで洗練された空間の中に、職人技と温もりが共存する素晴らしいお店です。
この日は、焼き鳥5本、日本酒3種のペアリングセット、そしてアテを楽しませていただきました。
まず驚いたのは、串の一本一本に宿る丁寧な仕事。
例えば、しっとりと焼き上げられたレバー串は、タレとの絶妙なバランスで臭みは一切なく、口に入れた瞬間にとろけるような食感。
ささみしそ巻きには爽やかなスダチが添えられ、梅肉の酸味と相まって、まさに夏の味覚でした。
さらに印象的だったのが、日本酒のペアリング。各30ccずつ、店主が料理に合わせて選んだ銘酒3種を出してくださるスタイルで、今回は「くどき上手」「益荒男 純米吟醸 氷温熟成」「阿州 山田錦 純米酒」という、個性の異なる3本が登場。
レバーには力強い益荒男、ささみにはフルーティーなくどき上手がぴったりで、それぞれの料理の味をより深く、より豊かに引き立ててくれました。
アテも抜かりなく、旬の素材を活かした小料理が数種。日本酒との相性を考え抜いたセレクトで、どれも丁寧な味付けに心がほどけました。
また、カウンター越しに見える焼き場の所作が美しく、焼き加減や提供のタイミングも完璧。高級感はありながらも、押しつけがましさのない接客で、居心地も抜群でした。
深夜まで営業されているそうなので、〆にもふらりと立ち寄れる使い勝手の良さも◎。
東梅田エリアで、美味しい焼き鳥と本格的な日本酒を味わいたい方には心からおすすめしたい一軒です。