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夜の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 5.0
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熊の手を初体験！
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2025/12/06 更新
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肥後橋で本格中華を探している方には、心からおすすめしたいお店です。
料理のクオリティはもちろん、食材のこだわり、味の方向性、そしてオーナーの情熱が随所に感じられる“唯一無二の中華”が楽しめます。
今回いただいた中で、特に印象に残ったのが 熊の手料理。
ツキノワグマの希少な部位を丁寧に処理し、ぷるぷるとしたゼラチン質の旨みを最大限に引き出した一皿で、他ではなかなか味わえない貴重な体験でした。
歴史的にも宮廷料理として扱われてきた食材ですが、決して奇をてらうだけでなく、味としてしっかり成立しているのがBULLETの素晴らしさだと思います。
そして、想像以上に感動したのが ウニパスタ。
中華の技法をベースにしつつ、イタリアンのエッセンスを融合させたような一皿で、濃厚なのに重くなく、旨みの層が細かく重なっている印象。
ウニの風味が主役でありながら、ソース全体のバランスが秀逸で、食べ進めるほど“もう一口…”と手が止まらなくなります。
さらに定番の エビチリ も絶品。
よくある甘辛タイプではなく、海老の火入れ、ソースの深み、香りの立ち上がりなど、ひとつひとつの要素が高いレベルでまとまっています。海老自体のプリッとした食感がしっかり残っていて、プロの仕事を感じました。
お店の特徴として特に感じたのは以下の3点：
食材へのこだわりと探究心
珍しい食材から定番メニューまで、どれも“理由のある仕込み”がされていて、料理への愛情を感じます。
中華にとどまらない発想力
王道中華の技術をベースにしながら、ジャンルの枠を超えた創作性があるため、毎回新しい発見があります。
温かい接客と丁寧な説明
決して堅苦しくなく、必要なところはしっかり説明してくれるので、初めてのメニューでも安心して楽しめます。
総じて、味・雰囲気・サービスすべてが高水準で、誰かを連れて行きたくなるお店。
カジュアルな利用から特別な食事まで幅広く使える、肥後橋でも貴重な存在だと思います。