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yasukawa (男性・静岡県) 認証済
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1回
夜の点数：4.7
2012/09 訪問
ブリランテ スズキ（浜松 田町 ランプ横丁）
「昔からの友人が最近店を開いたので」ということでその友人が経営する、街中のランプ横丁にあるイタリア料理店へ。■ブリランテスズキhttp://www.brillantesuzuki.com/2階にあるので、ちょっと分かりづらいです。階段をてくてくとのぼっていきます。同じような階段があるので、迷子に気をつけて！オーナーシェフの鈴木さんは浜松出身で、東京の名店アルポルトで修行、その後先輩と一緒に独立して店を開き、そこでミシュランの星を獲得。世界からの評価を得られたことで、今度は自分自身の挑戦として、イタリアへ1年間留学、帰国して地元でお店を開いたとのことです。5年前当時は、「沖縄に店を持とう」と思って沖縄の調査をしていたらしいのですが、その時に「てぃーだブログ」を知り、そこでブログを使って宣伝しようと考えていたらしいです。それで親戚が、そのブログシステムを作っている会社で働いていると知り、びっくりしたんですって。えぇ、ネットとハーレー大好き、M浦さんのことですけど。友人を介して店に来たはずなのに、会社の人の名前が出て、僕もびっくりしました。そういえばレセプションパーティーに行った・・・というようなことを朝礼で言っていた気がするのでピンときたのですが。まぁ出身が浜松なので、知り合いがいるのも必然な気がしますが、それでもやっぱり世間は狭いですね。この店は、お昼はやってなくて6時に開店なんですけど、9時までおまかせのコースのみ。9時以降はアラカルトのみとなるルールです。料理の手間と時間を極力シンプルにしてお客様を待たせずに機能的にするためのシステムで、完全予約制にしてお客様を締め切るより良いルールだな、と感心しました。あと、想像できなかったけど、カウンター席のみって、良いかも！お客さんと対話しながら料理を出すことでコミュニケーションもとれるし、フロアマネージャーという人件費いらないし、料理を運ぶための導線（通路の空間）とかも考慮する必要ないし。僕が小さなお店を持てたら、こんな感じにするかなぁ。小さくても良い雰囲気の店ですよね。アミューズイタリア料理で、オードブルの前に出される小品です。ペッパーがピリリときいてて、食欲が促されるかんじ。お酒が主体なのでソフトドリンク系は少なかったのですが、車で来てるのでウーロン茶系のものを・・・ということでジャスミン茶を注文。料理ができるまで、生ハム各種を出してもらいました。僕は飲めないのですが生ハム大好き。いろんな味を楽しめましたし、説明もしてもらって大満足。チーズ盛り合わせ足りないので、さらにチーズを追加。右端にあるハチミツは、先輩が追加してもらいました。このバケットで食べます。小さなナイフが可愛い。いちじくのドライフルーツも付いてて、これが旨味が凝縮されてて、すごい美味しかった。中国では高価なものらしいですね。フォアグラといちじくのペーストで作ったもの。ちょっと切って、上の方に見えてるバケットにのっけて食べると、ボーノ！塩につけて食べるのが、一番美味しかった。前菜。アスパラガスと、あわびと、白子。このアワビ、高いだろうなぁ・・・。この店では、パスタは冷たいのと温かいのが1種類づつ出てきます。これは冷たいので、トマトとチーズがのってるもの（正式名称忘れた）。ガーリックがすごく効いてて、爽やかな酸味の中に力強さが。チーズは名前忘れたけど生クリームと混ぜて作るやつっぽいので、その生クリーム部分とか説明されたんですけど、僕が詳しくないので全く覚えてないです。ていうか、盛りつけ方がすごくキレイ。くるくる回ってるんですけど、ほどくのが勿体ないくらい。続いて温かいパスタ。サマートリュフとキノコがたくさん。サマートリュフで白いのは、この時期は稀少らしいですね。これ、かなり美味しかった。そしてかなりのセレブ感。ソフトドリンクにラ・フランスがあったので注文。ソーダ割りにしてもらいました。先輩は優雅に「シャンパンで割れる？」みたいなかんじで特別仕様にしてもらってました。ラ・フランスは美容に良いとかで、女の子に人気らしいですね。今日のメイン。合鴨です。重量感たっぷりで、かなり美味しいです。ソースはバルサミコ酢。野菜はかなり珍しいのが出されていて、つくしっぽいのもあるけど、アスパラガスの一種とか言ってました。美味しいのでもっと食べたい！さらにパスタを追加。ニョッキです。ニョッキーノ？みたいな表記でした。アサリとホタルイカとイカスミ。さらにもう一皿追加。トマト系のオリジナルで、メニューにはないものです。「もっと食べる？」と聞かれたけど、このへんでお腹いっぱい。食べたかったけど限界でした。また来よう。デザートフルーツと、ココナッツミルクのグラニテ。ココナッツミルクでグラニテ作るというアイデアに脱帽。雪みたいでキレイですね。いろんなフルーツが入っていて、スプーンですくうとココナッツミルクが溶けて絡まってきて美味しいのです。食後にコーヒー。カップが、ハンドルが無くて日本茶みたいで面白かった。気になるコーヒー豆なのですが、エチオピアの野生の豆とのことです。エチオピアは珈琲豆が生まれた場所と言われているのですが、そこの「野生」の豆って、なんだか感慨深いですね。原始というか、源というか。NPOが、地元の子供を救うためとか経済のためとか、いろいろ売るモノを模索しているらしいですね。このへんでサプライズ。誕生日プレゼントということで、名前入りでプレートもらいました。本当は先輩が予約する時に頼んだらしいのですが、忘れてしまってました、ごめん、とのことでした。左上にある黒いのはチョコの焼き菓子。ベルギー産のカカオを比率を変えたものを混ぜ合わせることで、半生で濃厚な半生タイプのチョコができるとのことです。確かに外側はしっかりしてるのに、中は生チョコの柔らかさで不思議な食感。美味しそうに食べてたら、もう１セット追加で出してくれました。嬉しい。赤いのは、桃のお菓子で。ドライフルーツのように濃厚な味でした。でもゼラチンとか一切使ってなくて、教えてもらって忘れたけど何か特殊なの入れると、このように果汁比率が高く混じりっけのない状態で固まるのだそうです。技術的にも高いなぁ。書かれている単語は、BuonCompleannoで誕生日おめでとうという意味。発音はブォンコンプレアンノ。イタリア語は、なんか格好いいのですが、実は英語をローマ字読みするだけなのだそうです。そういえば、「セリアA（アー）」もシリーズAを表す「serieA」でローマ字読みですね。今日は新しい店に来て、いろいろ勉強になりました。ごちそうさま。■ブリランテスズキ（BrillanteilSuzuki）住所：〒430-0944 静岡県浜松市中区田町322番地13ランプ横丁ビル2階電話番号：053-596-9620営業時間： おまかせコース18:00〜21:00 アラカルト21:00〜23:00(L.O)定休日：水曜日地図はこちら
記事URL：http://yasukawa.hamazo.tv/e3021720.html
2012/09/04 更新
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夜10時以降入店OK
夜12時以降入店可
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食べ放題
子供可
ペット可
クーポン
テイクアウト
家族・子供と
デート
女子会
合コン
大人数の宴会
接待
一人で入りやすい
知人・友人と
禁煙 分煙を含む
喫煙可
ワインあり
日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
カップルシート
カウンター席
ソファー席
座敷
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「昔からの友人が最近店を開いたので」ということでその友人が経営する、街中のランプ横丁にあるイタリア料理店へ。
■ブリランテスズキ
http://www.brillantesuzuki.com/
2階にあるので、ちょっと分かりづらいです。
階段をてくてくとのぼっていきます。同じような階段があるので、迷子に気をつけて！
オーナーシェフの鈴木さんは浜松出身で、東京の名店アルポルトで修行、その後先輩と一緒に独立して店を開き、そこでミシュランの星を獲得。世界からの評価を得られたことで、今度は自分自身の挑戦として、イタリアへ1年間留学、帰国して地元でお店を開いたとのことです。
5年前当時は、「沖縄に店を持とう」と思って沖縄の調査をしていたらしいのですが、その時に「てぃーだブログ」を知り、そこでブログを使って宣伝しようと考えていたらしいです。
それで親戚が、そのブログシステムを作っている会社で働いていると知り、びっくりしたんですって。
えぇ、ネットとハーレー大好き、M浦さんのことですけど。
友人を介して店に来たはずなのに、会社の人の名前が出て、僕もびっくりしました。
そういえばレセプションパーティーに行った・・・というようなことを朝礼で言っていた気がするのでピンときたのですが。
まぁ出身が浜松なので、知り合いがいるのも必然な気がしますが、それでもやっぱり世間は狭いですね。
この店は、お昼はやってなくて6時に開店なんですけど、9時までおまかせのコースのみ。
9時以降はアラカルトのみとなるルールです。
料理の手間と時間を極力シンプルにしてお客様を待たせずに機能的にするためのシステムで、完全予約制にしてお客様を締め切るより良いルールだな、と感心しました。
あと、想像できなかったけど、カウンター席のみって、良いかも！
お客さんと対話しながら料理を出すことでコミュニケーションもとれるし、フロアマネージャーという人件費いらないし、料理を運ぶための導線（通路の空間）とかも考慮する必要ないし。
僕が小さなお店を持てたら、こんな感じにするかなぁ。小さくても良い雰囲気の店ですよね。
アミューズ
イタリア料理で、オードブルの前に出される小品です。
ペッパーがピリリときいてて、食欲が促されるかんじ。
お酒が主体なのでソフトドリンク系は少なかったのですが、車で来てるのでウーロン茶系のものを・・・ということでジャスミン茶を注文。
料理ができるまで、生ハム各種を出してもらいました。
僕は飲めないのですが生ハム大好き。
いろんな味を楽しめましたし、説明もしてもらって大満足。
チーズ盛り合わせ
足りないので、さらにチーズを追加。
右端にあるハチミツは、先輩が追加してもらいました。
このバケットで食べます。
小さなナイフが可愛い。
いちじくのドライフルーツも付いてて、これが旨味が凝縮されてて、すごい美味しかった。
中国では高価なものらしいですね。
フォアグラといちじくのペーストで作ったもの。
ちょっと切って、上の方に見えてるバケットにのっけて食べると、ボーノ！
塩につけて食べるのが、一番美味しかった。
前菜。
アスパラガスと、あわびと、白子。
このアワビ、高いだろうなぁ・・・。
この店では、パスタは冷たいのと温かいのが1種類づつ出てきます。
これは冷たいので、トマトとチーズがのってるもの（正式名称忘れた）。
ガーリックがすごく効いてて、爽やかな酸味の中に力強さが。
チーズは名前忘れたけど生クリームと混ぜて作るやつっぽいので、その生クリーム部分とか説明されたんですけど、僕が詳しくないので全く覚えてないです。
ていうか、盛りつけ方がすごくキレイ。
くるくる回ってるんですけど、ほどくのが勿体ないくらい。
続いて温かいパスタ。
サマートリュフとキノコがたくさん。
サマートリュフで白いのは、この時期は稀少らしいですね。
これ、かなり美味しかった。
そしてかなりのセレブ感。
ソフトドリンクにラ・フランスがあったので注文。
ソーダ割りにしてもらいました。
先輩は優雅に「シャンパンで割れる？」みたいなかんじで特別仕様にしてもらってました。
ラ・フランスは美容に良いとかで、女の子に人気らしいですね。
今日のメイン。合鴨です。
重量感たっぷりで、かなり美味しいです。ソースはバルサミコ酢。
野菜はかなり珍しいのが出されていて、つくしっぽいのもあるけど、アスパラガスの一種とか言ってました。
美味しいのでもっと食べたい！さらにパスタを追加。
ニョッキです。ニョッキーノ？みたいな表記でした。
アサリとホタルイカとイカスミ。
さらにもう一皿追加。
トマト系のオリジナルで、メニューにはないものです。
「もっと食べる？」と聞かれたけど、このへんでお腹いっぱい。
食べたかったけど限界でした。また来よう。
デザート
フルーツと、ココナッツミルクのグラニテ。
ココナッツミルクでグラニテ作るというアイデアに脱帽。雪みたいでキレイですね。
いろんなフルーツが入っていて、スプーンですくうとココナッツミルクが溶けて絡まってきて美味しいのです。
食後にコーヒー。
カップが、ハンドルが無くて日本茶みたいで面白かった。
気になるコーヒー豆なのですが、エチオピアの野生の豆とのことです。
エチオピアは珈琲豆が生まれた場所と言われているのですが、そこの「野生」の豆って、なんだか感慨深いですね。原始というか、源というか。
NPOが、地元の子供を救うためとか経済のためとか、いろいろ売るモノを模索しているらしいですね。
このへんでサプライズ。
誕生日プレゼントということで、名前入りでプレートもらいました。
本当は先輩が予約する時に頼んだらしいのですが、忘れてしまってました、ごめん、とのことでした。
左上にある黒いのはチョコの焼き菓子。ベルギー産のカカオを比率を変えたものを混ぜ合わせることで、半生で濃厚な半生タイプのチョコができるとのことです。
確かに外側はしっかりしてるのに、中は生チョコの柔らかさで不思議な食感。美味しそうに食べてたら、もう１セット追加で出してくれました。嬉しい。
赤いのは、桃のお菓子で。
ドライフルーツのように濃厚な味でした。
でもゼラチンとか一切使ってなくて、教えてもらって忘れたけど何か特殊なの入れると、このように果汁比率が高く混じりっけのない状態で固まるのだそうです。
技術的にも高いなぁ。
書かれている単語は、BuonCompleannoで誕生日おめでとうという意味。
発音はブォンコンプレアンノ。
イタリア語は、なんか格好いいのですが、実は英語をローマ字読みするだけなのだそうです。
そういえば、「セリアA（アー）」もシリーズAを表す「serieA」でローマ字読みですね。
今日は新しい店に来て、いろいろ勉強になりました。
ごちそうさま。
■ブリランテスズキ（BrillanteilSuzuki）
住所：〒430-0944 静岡県浜松市中区田町322番地13ランプ横丁ビル2階
電話番号：053-596-9620
営業時間：
おまかせコース18:00〜21:00
アラカルト21:00〜23:00(L.O)
定休日：水曜日
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