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旨味太助勾当台公園、広瀬通、青葉通一番町/牛タン、郷土料理
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昼の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
みんなが推す理由がわかる、味に全てを振り切った気取らず入れる絶品牛タン屋さん
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2023/08/27 更新
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出張で久々仙台。近くに用事たしに行ったついでに寄りました。土曜昼13時ごろです。
●立地や混雑
仙台三越のすぐ近く、商店街から一本路地に入ったところです。商店街自体歩いてて目が賑やかで楽しいので、時間があったらぜひぶらつくのをお勧め。今回は残暑厳しいのであまり歩けませんでしたが、観光客向けのお店だけじゃなく老舗もたくさん並んでいて見応えがあります。
かなり混むと前情報で聞いていたので戦々恐々と向かいましたが、自分の前に7組程度と思ったほどではありませんでした。建物内のエントランスに列を伸ばしてくださっていて直射日光に当たらず待てること、暑さ対策の扇風機ががっつり配置されていること、エントランスに自販機があり喉が渇いても水分補給できる点で列並び超楽勝でした。
都市圏で並ぶのに慣れてる人なら本当に全く苦じゃないと思います。並び始めて30分弱で入店。
店内は入ってすぐの座敷とカウンターのスペースに加え、店の奥にもスペースがある様子です。1人で伺ったこともあり、カウンターに案内されました。大きな荷物を持っていたのですが置き場所を丁寧にご案内くださって助かった…！
●お品とお味
牛たん定食B(5枚)をご飯少なめでオーダーしました。
最初にご飯、続いてテールスープ、最後に牛たんがサーブです。カウンターの中ではずっと牛たんを焼いているご店主、凄まじい手際でガンガン焼いていきます。目の前で焼いてた焼きたてがサーブされるのは嬉しい。
こちらの牛たんはさほど分厚くなくサクッとした歯応えと肉肉しい感じを味わえるちょうどいい塩梅、味付けは個人的にはやや塩が強めと感じましたが、多くの方にとっては普通かと思います。塩も多分いい塩使っておられる感じ、塩っけはガツンとありますが塩味だけではなくまろやかな旨みのある塩味でした。
お肉はヘリは炭火で焼かれてカリッと、中心部はサクサクした食感やむちっとした筋を感じられる食感の部分が混在しており、5枚あっても食べ飽きません。噛みきれないということもありませんでした。
一部2つに切られていましたが基本大判のお肉が1枚でドンと出てくるので、肉汁が抜けてパサついた感じもなくジューシーです。表面を強火でさっと焼いてるからか、食べてる間に肉汁の抜けもかなり控えめです。お肉自体も美味しいものを使われていると思いますが、焼き方が本当に絶妙です。
付け合わせの青菜の浅漬けは細かめに切られているので箸休めに食べやすいですね。シャキシャキとした食感と青菜の浅漬け独特の青臭さが肉の旨みをいい意味でリセットしてくれる感じです。
麦ご飯は麦少なめなのでそんなに麦の食感を感じませんでした。雑穀好きな方には物足りないかもしれませんが、麦ご飯苦手な方も多いと思うのでこのくらいの麦っぷりが万人に向きますね。さすがの米どころ、米も水も美味しいので肉とか以前に米だけで米食えるくらい米が美味しいです。
テールスープはシャキシャキの白ネギをどっさり入れてくれます。お肉は2カケ、テールスープはスープの味を楽しむのが目的のお品で肉はそんなに期待していませんでしたが、柔らかくほろっと崩れる感じの牛肉、とても美味しかったです。テールの出汁が出ていてしっかり塩味のところにネギが入ることで食感と味に変化出ますね。これネギいい仕事されてるな…。油控えめでさっぱり飲めます。
焼き立てを食べてほしいということで本や雑誌や新聞を読みながらの飲食、後ろで待っている人がいるので食べた後のスマホ操作はそれぞれ禁止です(店内にもそれぞれの行為についてご遠慮を、と張り紙があります)。食べたらサッとお会計して出るのがいいですね。
なお、現金決済のみなのでご注意ください。
●その他あれこれ
米少なめとお願いしたら「このくらい？」とお米を盛った茶碗を見せてくださいました。忙しい時間帯にお手間かけてしまったなと反省しきりですが、食べきれなくて残飯にしたくなかったので、お気遣いいただきとても助かりました。定食頼む方でご飯の量が気になる方はオーダー時に一言相談されるといいかもしれません。自分は「少なめ」とかなり抽象的な言い方をしてしまいましたが、半分とかり1/3とか伝えられるとよかったなかな…次回はそうしよう…
あくまで街中の繁盛する飲食店、という感じで気軽に入って食べて出られる雰囲気を維持しつつ、料理の質と味をがっつり追求されてるなと感じました。カジュアルな雰囲気ですが、接客は細やかに目配り気配りされておられるので、気取らず、でも気持ちよく過ごせます。
仙台駅から行くならバスが便利かな。商工会議所前が最寄りかなと思います。ちょっと距離がありますが、足を伸ばす価値あり。人にも勧めたいですし、今度仙台に行った時も立ち寄りたいお店です。