1回
2025/03 訪問
味はもちろん演出も魅力的
鮨四 -華-
2025/08/10
この度は【鮨四 -華-】へお母様との大切なお食事にお越しいただき、また一品一品や空間の雰囲気、大将とのやりとりまで丁寧にお書きくださり誠にありがとうございます。
旬の食材や器の演出、お花の装飾など、私たちが大切にしている「四季」と「華やかさ」を感じ取っていただけたこと、大将をはじめスタッフ一同、大変嬉しく拝読いたしました。
お料理や器について細やかにご感想をいただけたことは、私たちにとって何よりの励みです。
また、かいわれ大根の昆布締めやイカ墨塩など、当店ならではの味わいを楽しんでいただけたことも光栄でございます。
これからも、季節ごとに異なる旬のメニューと空間で、特別なひとときをお届けできるよう努めてまいります。
ぜひまた季節を変えてお越しくださいませ。お母様との再訪を心よりお待ち申し上げております。
【鮨四 -華-】
2025/03/25 更新
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母と久しぶりに六本木で食事をしました✨
六本木駅7番出口から徒歩約3分ほどの場所にある
鮨四 －華－
お店の横にあるインターフォンを押したらすぐにスタッフさんが出てきてくれて店内に案内されました。
まず最初に目に飛び込んできたのが、
華やかな生花。
さらに進むとカウンターが並んでいます。
こちらにも素敵な生花の装飾がありました。
モダンな雰囲気で上質感がある店内。
こちらは、毎日市場で目利きして仕入れるその日一番のこだわりの食材を使ったネタを提供しているとのこと。
菊コースをいただきました。
★しじみの出汁
濃厚だけど、雑味のない上品な味のお出汁でした。
★創作鮨
マグロ、ウニ、キャビア、金箔と見た目のインパクト大❗
最初から高級づくし❗❗
★前菜
菜の花とささみ
ウドのせせり
タケノコの土佐煮
ひとつひとつの味が美味しいのはもちろんですが、桜の蕾があったり器の演出も素敵でした✨
★お造り
中トロがとろける美味しさ。
わさび醤油とお塩で食べるところが良いです!
★ホタテの磯部焼き
ホクホクのホタテを海苔の上に乗せていただきました。
少し垂らしたお醤油がアクセントになっていました。
★一の鮨（5貫）
白イカ(イカ墨の塩乗せ)
鯵
スズキ
赤貝
中トロ
肉厚で柔らかく、甘みがあって素材感が楽しめました。
シャリとのバランスも絶妙。
★茶碗蒸し
とてもなめらかでお出汁の風味が上品です。
百合根、シラウオの食感も良いです。
★逸品料理
真鯛の酒蒸し。
身がふわっとしていました。
昆布が柔らかく、味が染みていました。
★二の鮨（5貫）
金目鯛炙り
マグロの赤身
うに
あなご
かいわれ大根の昆布締め
ウニのボリュームにビックリ!!
トロッと感にウニの食感も味わえて贅沢でした。
かいわれ大根の昆布締めは、
初めていただきましたが
かいわれ大根のピリッと風味にサクッとした食感、噛むと昆布のお出汁が味わえて気に入りました。
★巻物
トロタクの手巻き
大好きな組み合わせ。
海苔もまた美味しいのです。
★あおさ入りにゅうめん
あおさの香りと風味に、にゅうめんののどごしの良さがとてもバランス良くてつるんと食べやすかったです。
★べったら漬と卵焼き
べったら漬は塩味が強すぎず厚みもあってまさに
私好みの味でした。
卵焼きはクリーミーでなめらか食感、
クリームブリュレのような風味でした。
食器もこだわっていてとても素敵でした。
主にガラスの器を使用していましたが、
社長様がガラスがお好きとのことでした。
お料理がさらに引き立ち、目でも楽しめました。
大将が提供の際
１品１品説明してくれたので分かりやすかったです。
立派な職人さんなのですが
話しやすい雰囲気もあって、会話もしながら
楽しく食事をすることができました。
店名にもなっている
四季を大切にしているそうで、それぞれの四季に合った食材を使うことにこだわりを持っているそうです。
季節ごとにお店に訪問して旬のメニューを味わうのも魅力的だな、と思いました。
帰りの道も、とにかく美味しいお料理と、お店の素敵な演出に感動し
母と会話が尽きませんでした。