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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
料理長厳選の食材から作る美しい料理と本格江戸前鮨を併せたコースを堪能しました。
お店は、歌舞伎町の繁華街から少し離れた場所にあり、周りもとても静かです。
暖簾をくぐるとすぐにカウンター席があります。
木目調の洗練された雰囲気で落ち着きます。
さらに大きな松も飾られていて目を惹きます。
★お漬物四種
ガリ、大根、奈良漬け、搾菜
★先付け二品
ごま豆腐のカニ餡掛け
蛸の煮物
★握り
天然マグロの大トロ
*文句のない美味しさ。口に入れた瞬間からとろける程の柔らかさ。
鮃の昆布締め
*梅肉ソース酸味が加わると、より鮃の甘みを感じます。
白イカ
*透き通るほど綺麗な色。噛むほどにイカの甘さを感じます。
鯵
*大好きなので心の中でガッツポーズ
新鮮な鯵って身が透き通るほど綺麗なんですよね。
適度に脂も乗っていて、身もふっくら。旨味も感じられました。
本鮪赤身
*見た目の色が美しい。柔らかくて臭みも全く無くて食べやすかったです。
*コハダ
酸味がちょうど良くさっぱりいただけました。
食感もあって満足でした。
穴子
*こんなにふっくらして柔らかい穴子は初めてでした。
あっという間に食べてしまいました。
★旬のお料理
ふかひれ餡の茶碗蒸し
*フカヒレが大きい!
とてもなめらかで上品なお味でした。
トキシラズの西京焼き
*高級魚ですね。
身にしっかり脂が乗っていてふっくら、とろける味わいでした。
平貝の磯辺焼き
*一緒に巻いた海苔も香りが良くて平貝の旨味を引き立てていました。
新じゃがと鱧の蒸し物
*鱧の出汁が上品でした。新じゃがも箸で溶けてしまうくらい柔らかい。
★トロたくの手巻き
最高の組み合わせ。
さらに美味しい海苔の香りと風味と食感が堪らない。
★うに、帆立、いくらの三種小丼
名前を聞いただけで美味しいと分かります
いくらは粒が大きくて、ひと粒ひと粒の食感がしっかり味わえます。雲丹、帆立も新鮮でクリーミー。
甘みもあって大満足でした。
★赤だし汁
ホッとするお味。
塩味が強すぎなくてお出汁の味が上品です。
★甘味
抹茶プリン、お茶
濃厚でなめらか。お抹茶の香りと風味もしっかり感じられました。
食材は、四季折々の恵みを携えた旬のお野菜や魚介を中心に厳選しているとのこと。
また素材、味、彩り、匂い等にもこだわり、お客様の満足度を追求しているそうです。
まさに今回いただいたメニューは、
ここまで徹底しているからこそ出せるのだと思いました。
一貫一貫目の前で
丁寧に握ってくれる大将の姿を観ながらの光景も贅沢でしたし、器もそれぞれの食材に合ったものを使用しており
演出にも感激しました。