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カモシヤ クスモト新福島、福島（ＪＲ西日本）、福島（阪神）/創作料理、日本料理、イノベーティブ
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夜の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
kamoshiya Kusumoto｜dining（創作料理）｜大阪市｜chapter.2
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2010/06/11 更新
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大阪・福島の創作系dining「kamoshiyaKusumoto」。
ワイン、シャンパーニュ、日本酒などに徹底的なこだわりをみせるダイニング・バーだ。なので、“醸し屋”を名乗っている。
料理ごとに自由に酒を合わせるスタイルは大好物で、赤坂「燻」を（個人的な）頂点とする多国籍マリアージュができる店は素晴らしいと思う。こちらではシャンパーニュでスタートし、日本酒、ワイン、ラストは古酒へ。蒸留酒がないのは物足りないが、醸造酒好きは文句なく楽しめる。
本来なら食べたものを並べるのだが、おまかせコースのみでメニューなし、時間があいて記憶曖昧なので諦めます……。写真の通りでコースは6品＋デザート。“創作”の完成度は相当に高く、凝っている！香草やエスニックなソースを和に合わせるのが上手で、鮎に*カダイフを巻くのも定番（前回も出た）。目にも鮮やかで楽しく飽きずにいただけるが、料理の方向性を考えると半歩強めに押してくれればという皿もあった（好みだが）。
*kadaif｜アラブ諸国などでお菓子などに使われる麺状の小麦
写真に残した酒は2つ。上は地元の秋鹿から、「結真1997醸造品」（大阪府能勢町）。3000本限定で古酒としては軽やかな部類。下は早くから古酒に取り組んでいる「木戸泉」（千葉県いすみ市）の1975年もの。見た目通りの紹興酒テイストで、古酒の楽しさが伝わる名品です。
最も好ましいコンセプトで、料理も酒もサービスも雰囲気も完成度が高い。紛れもなく名店候補。予約がとりにくいのも当然だが、あえて注文をつけるなら、炭水化物を入れて7品にして欲しい。呑みたい酒が際限なくあるだけに、現コースの量ではちょっと物足りん。麺でも米でも、エスニック系のアレンジでも楽しいし、ぜひ考えて欲しいっす！2010.3、二度目の訪問。
kamoshiya Kusumoto
06-6455-8827｜大阪市福島区福島5-17-14