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淡海地鶏刺し盛り
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月の輪熊
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もも肉塩焼
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自家製つくね
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春野菜盛合せ
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旬菜盛り
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炊き合わせ
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焼きおにぎり・鶏スープ
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酒粕アイス
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淡海地鶏刺しUP
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砂ズリUP
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ハツUP
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胸肉UP
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白肝UP
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ささみUP
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ハラミ湯引きUP
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月の輪熊UP
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月の輪熊の脂身UP
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芋焼酎♪
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芋焼酎♪
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
最寄駅の京阪石山坂本線唐橋前から徒歩５分程。琵琶湖から流れる瀬田川にほど近い場所にある炭火焼のお店です。
徒歩が苦でない人には瀬田川を眺めながらの散策が楽しめるJR石山駅からのアプローチ(20分くらい)もお勧めです(^_^)
お店は大正2年建設の蔵を改装した何ともかっこいい造り。入口は表通りに面していないので飲食店とはやや気づきにくいです。
店内は厨房(というか焼き場)に面した広々としたカウンター席が8人分ほど。急な階段を上がる2階もありますが様子は不明です。
厨房には男女合わせて4名。焼き場に立つきびきびとした動きの女性がこのお店の代表みたいです。
こちらのお店は仕入れに対する力の入れ方が半端ないです。野菜に地鶏にと品揃え豊富で炭火焼メインなのも素材の良さの現れでしょう。
地元滋賀県産への拘りはもちろん、海の幸やジビエにまで取扱いが広がっていてかなり驚きました。
ちなみにお店のHPトップは吊るされた熊や鹿や解体中の鴨なんかの写真が満載です。その手の映像が駄目な人は見ないでください(^_^;)
これだけ豊富な品揃えだとどれを頼んでよいものか目移りしてしまいます。魚は京都の丹後産でフランス産の鴨や鳩もあるのね。ほうほう。
琵琶湖のふな子まぶし・にごろ鮒すし・本もろこ・小鮎とかそういうのも良さそうだよな～。猪や月の輪熊まであるんだ。こりゃ凄い。
悩みまくった結果、野菜中心のランチコースを軸に気になった一品料理を片っぱしから頼みまくることにしました^m^
厳選季節野菜コース
旬野菜の盛り合わせ・筍焚き合わせ・焼き野菜盛り合わせに焼きおにぎり・地鶏スープとデザートがつく中々充実したコース(^_^)
野菜は生でも焼きでも漬物でも味が濃くて旨いです。素材の良さなのか歯触りまで違っているように感じてしまいます。
茹で卵や地鶏スープまでしっかり旨い完璧なラインナップ。これは山間の街でいただける最良の組み合わせなんじゃないでしょうか。
盛り付けもフレンチさながらに凝っている（使うのは味噌とかですが）し、アイスに酒粕を使うワンポイントの工夫なんかもニクイね(^_^)
淡海地鶏盛合せ
ささみ・ハラミ湯引き・胸肉・砂ズリ・白肝の5点盛り。精肉とモツ類がバランスよく盛り込まれています。
どれも物凄〜く旨いですが、特に白肝とハラミ湯引きにはぶったまげました。何なのよ、この旨味の塊は(^_^;)
どちらも脂質がサラッとしているので舌触りが最高です。口に含んだとたんに旨味が充満する感じ。
ぐぬぅ、こいつはマイッタ(T_T)
滋賀産月の輪熊
既に猟の時期は終わっていますが今年は月の輪熊が豊猟だったらしくまだストックがあるとのこと。果敢にチャレンジです(^_^;)
熊は7割方は脂身です…が、その脂身が滅法旨いです。結論から言えば本日の最高はこの月の輪熊でした。
ブリブリした歯触りこそ獣肉って感じですが、臭みなど皆無で噛みしめるとジュースみたいなサラサラした脂が楽しめます。
赤身の締まった歯触りと豊かな風味も文句無し。熊がここまで旨いとは衝撃でした。何じゃコリャ(T_T)
自家製つくね
衣をつけて一度揚げた後更に炭火で炙ってあります。想像したつくねとはまるで違う中々の変化球な一品。
炭火で直に炙られているので衣に軽い焦げ目がついていますが、サクサクが強調されててクリスピーで旨いです(^_^)
変にこねくり回した料理は好みじゃないんですが、これは食感の演出と挽肉の引き立たせ方がかなり秀逸でした。
淡海地鶏もも肉塩焼き
地鶏はお造り優先なので焼き物は数量がおのずと少なくなるらしく早い者勝ちです。今回はもも焼きをいただきました(^_^)
お造りも相当でしたが加熱された淡海地鶏もヤバいです。肉質がムッチムチで物凄いジューシーさ。これは鶏肉のステーキです。
この地鶏はお造りと焼きの両方を味わってもらいたいですね。
この店の焼きの技術はかなり高いです。時に手掴みする豪快な扱い方だったりしますが、レアと強く仕上げる部分の見極めが完璧。
素材の良さと品揃えの豊富さに目が行きがちですが、この加熱テクニックの妙も特筆ものですね。素晴らしい(^_^)
好き放題に飲み食いした今回のお勘定ですが、2人で12460円です。ジビエも食べて1人頭6000円ちょっとでこの内容は破格に感じます。
すっかり気に入ってしまったので、ここには季節を変えてまた来ようと思います。いや〜旨かったなぁ(^_^)
ご馳走様でした。