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特ひれカツ
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かきフライ
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特ひれカツUP
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特ひれカツUP
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特ひれカツ断面
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かきフライUP
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ごはん
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漬物
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味噌汁(しじみ) ※豚汁・ワカメ・しじみから選べます
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すり胡麻
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カウンターの様子
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カウンターの様子
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【総評】
高田馬場駅から徒歩6分。新目白通り沿いにある大人気のとんかつ屋です。
こちらのとんかつは衣の軽さと豚肉のジューシーさ・柔らかさが凄いです。きつね色の美しいビジュアルも感涙物。
流行りのレア仕上げとんかつとは一線を課すクラシックなとんかつですが、その出来栄えは突き抜けています(^_^)
とんかつはアレコレ食べ歩いていますが、今も私の中でのNo.1はぶっちぎりでこの店です。
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弾丸の東京出張。スケジュールびっしりな中、無理やりこの店に立ち寄る時間をつくりました^m^
大人気なので早めに並ぶに越したことはありません。開店15分前に到着するとこの時点で4人待ちでした。
店内はカウンターと小上がりで10人ちょっとのキャパです。この並びなら1回転目に難なく潜り込めます。
実際、開店と同時に満席です。私がお店を出る頃には結構な行列(多分20人以上)が出来ていました(^_^;)
お店は寡黙なご主人と手伝う女性が2人。凛とした静かな空間で油のサァァァ…というシャープな音だけが響きます。
メニューはロース・ひれ・串カツ等の各種とんかつに魚やエビのフライも。この時期はカキフライも登場します(^_^)
今までロースの一番良いヤツばっか喰っていましたが、今回は未食のヒレにしてみます。カキフライモ当然注文です。
・特ヒレかつ 2260円
衣はきつね色の美しい揚げ色。ふんわりさっくりした何とも繊細な仕上がりです。この軽さ、本当にすごい！
中のヒレはしっとり柔らかでジューシー。筋繊維全体から肉汁がじわじわ溢れてきます。スゲェ(T_T)
このとんかつは瑞々しさが半端ないです。それでいてレアなわけじゃなく火はしっかり通っています。
衣と肉の一体感も素晴らしいです。肉と衣の美味さががっちりかみ合って渾然一体の美味さ(T_T)(T_T)
ソース・塩・すり胡麻・醤油と調味料が色々ありますが、オススメは「すり胡麻+醤油」。これが一番好きです。
この店は脇を固める漬物や味噌汁(シジミにしました)も美味しいです。食事としても完璧ですね。
・かきフライ 500円
中型よりちょっと大きめな粒の牡蠣が2つ。こちらもとんかつ同様美しい揚げ色をしています(^_^)
齧ってみると口の中で牡蠣のミルキーなコクが大爆発します。ぬおぉぉ！なんじゃコラ！激しく旨いぞ！
衣のサックリ感と牡蠣のフレッシュな風味とコク。この牡蠣フライも過去最高レベルの旨さです(T_T)
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【最後に】
この店はとんかつに限らず揚げ物全般が何でも旨いです。素材の旨さを極限まで活性化させる極上の揚げ物ですね。
作るところを見ていましたがパン粉を両手全体でふんわり持ち上げるようにして扱っていました。正に名人芸(^_^)
ご主人はご高齢につき営業日数が随分減りました。名人の技術を継ぐ人がなんとか登場してくれればよいのですが…
本日のお勘定は〆て2760円。東京に行ったらまた訪問します。ご馳走様でした。