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イチボステーキ
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子羊の岩塩包焼き
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子羊の岩塩包焼き(取分け前) 網脂に包んだ塊の子羊をクレープ生地に包んで焼きます
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ラムの香草焼き
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ラム(脂身部分)の香草焼き
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フォアグラとトウモロコシのガレット・トリュフ添え
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マナガツオ
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セップ茸
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雲丹のコンソメゼリー寄せ
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つぶ貝のマリネ・ヴィネグレトソース
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マッシュルームのポタージュ
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プティフール(2人前) 凄い量です(^_^;)
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モンブラン
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チョコレートケーキ 切り分けた角度が90度くらいあります(^_^;)
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プリン
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紅茶のブランマンジェ
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西瓜(男性用)
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西瓜(女性用)
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スパークリングワイン♪
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白ワイン♪
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赤ワイン♪
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カプチーノ
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
四ツ谷駅から徒歩5分ほど。お店は繁華街が終わりかけるあたりにぽつんとあります。
間口が狭くフレンチとは思えないそっけない造りですが、ここがフレンチの超有名店・北島亭です。
平日の夜、旨いものを食うのが大好きな男女5名で利用しました。
店内の照明は明るめで真っ白なテーブルクロスが敷かれたテーブル席が20席分弱。
主張しすぎない程度に花や絵が飾られていて、フレンチの華やかな雰囲気を高めています。
厨房の様子は伺えませんが、ホールスタッフが常時1人付いています。
料理は12000円(税別)のコースを予め幹事が予約していたので、あとは合わせるワインをどうするかです。
ワインリストも一応確認しましたがいろいろあって選び切れませんし、そもそもそんなに詳しくありません(^_^;)
ここは無難にグラスワインが5杯付くお任せセットにしました。
全員そろったところでスパークリングワインで乾杯。お待ちかねのコースのスタートです。
ちなみに料理は5人全員同じものと3人・2人で別メニューだったものがあります。
なので(シェア)と表記している料理は皆で取り分けています。
ツブ貝のマリネ・ヴィネグレトソース
オリーブオイルとヴィネガーで和えたツブ貝。味つけはシンプルに塩胡椒です。
爪楊枝を使ってヒョイと一口でいただくと、旨みが強く歯触りはシコシコ。
オリーブオイルの加減も程良く、出足に向いた一品です(^_^)
マッシュルームのポタージュ
マッシュルームの香りがブワっと香ってきます。この店は香りの生かし方が巧みですね(^_^)
味も下手するとマッシュルームそのままより濃いかもしれません。ツブ貝同様、これまた食欲を掻き立てられます。
生牡蠣のカラスミ添え
生牡蠣に自家製カラスミを添えた贅沢な一品。このカラスミは1年物だそうです。
酸味のあるクリームソースが少量絡めてあって、牡蠣の磯臭さを抑えつつきっちりフレンチに仕立てています。
そのまま食べても美味しい生牡蠣だと思いますが、ワインに合わせるなら断然こっちですね(^_^)
生雲丹のコンソメゼリー寄せ(シェア)
コンソメゼリーはくっきりした旨味がありつつも口溶けはサラッとしています。変な話これだけでも結構旨い。
周りのカリフラワークリームとコンソメゼリーを雲丹と一緒に食べると、複合した旨味がゆるゆると口の中で溶けてゆきます(T_T)
雲丹の食感を損なわずに旨味だけを加味した素晴らしい組み合わせ。これは白ワインがクイクイ進んでしまいます。
フォアグラとトウモロコシのガレット(シェア)
凄いボリュームのソテーしたフォアグラがトウモロコシのガレットの上に乗っかっています。
ガレットはプニプニしたお好み焼きっぽい食感でトウモロコシの甘味が濃厚。フォアグラとの取り合わせがまた最高です(T_T)
この料理には茸のソースとトリュフがかかっていて香りも大変よろしいです。なんか胸一杯になる感じですね。
セップ茸のソテー(シェア)
セップ茸を醤油っぽい香ばしさのあるソースでソテーした一品。厚切りでザクザクした歯触りが楽しめます。
こってり脂っこい物を食べた後だったのでこのタイミングで出てきたのは丁度良かったです。
マナガツオのポワレ(シェア)
皮がサックサクで身はホロホロ。水分が綺麗に飛んだ素晴らしい食感になっています(^_^)
ほんのりクミンが香る和食の焼き魚とは違うフレンチの焼き魚。これは凄いですね。
イチボのステーキ(シェア)
生肉みたいな柔らかさなのにしっかり火が通っています。どういうことだ、これは(^_^;)
イチボは若干固めの部位かと思っていましたが、塊でこんな具合に仕上げられるとは驚きです。
赤身部分も凄いですが、脂は溶けるか溶けないかギリギリのあたりで留まっていて、口に入れるとサラッと溶けます。
肉で作った固めのプリンみたいといったら変でしょうか。これは何だか普通のステーキとは別物でした。
ラムの香草焼き(シェア)
ローズマリーやタイムがどっさり使われた香り高い一品。骨周りの肉と脂身の多い部分の2通り出てきました。
イチボ同様、肉の柔らかさと脂の具合が絶妙な素晴らしい火入れ。これは手掴みでかぶりつきました^m^
脂身の方は流石にかなり脂っこいですが、強めに利いたハーブがラムの風味と絶妙にマッチしてグイグイ食べられます。
子羊の岩塩包み焼き
小麦粉の生地に肉を塊のまま包んで焼いたこの店の名物。予約してコースに組み込んでもらっていました。
使っているのは赤身の強い部位で、表面が茹でたような感じに仕上がっています。ちょっと蒸し焼きっぽいです。
食感は生肉と焼肉の中間くらいで、気持ちの良いブリブリした弾力があります。活性化した肉汁も凄い。
味つけはシンプルに塩ですが、肉の内部にまで浸透していて旨味がグイっと引き出されています^m^
西瓜
デザートの前に口直しで西瓜が出てきました。甘くておいしい西瓜ですがこれまた大盤振る舞いのサイズ。
口はサッパリしましたが、お腹はどんどん膨れてきます(^_^;)
デザート
全員で別々のものを注文してちょっとづつシェアしました。
モンブラン・チョコレートタルト・クリームブリュレ・紅茶のブランマンジェ・プリンの5種類です。
この店はデザートも非常に凝っています。というか、そこらのスイーツ専門店より上です。どれも非常に美味しい。
そして、このデザートが最も特大ボリュームです。90度にカットされたケーキって初めてみました(^_^;)
焼き菓子盛合せ
ドカン！と音が聞こえてきそうな大ボリューム。写真のプティフールは全員分ではなく何とこれで2人前です。
流石にこの段階では全員完全に食べる手が止まりました。これは包んでもらって持ち帰りです(^_^;)
私はレーズンウィッチだけ頂きましたが、しっとりした口あたりで甘さ控えめの上品な味わいでした。
◆総評◆
個別の料理についていろいろと書きましたが、この店は全体を通じてかなりはっきりした特徴があります。
・原価率無視の圧倒的ボリューム。デザートに至るまで押して押して押しまくる怒涛の攻め。
・魚介類特有の磯の香りは、抑え込むのではなく調味料や野菜を巧みに絡めて調和させている感じ。
・素材の良さを引き出す加熱テクニック。肉料理は特に凄いです。
・味つけは総じて濃い目で塩気が強め。なのでワインが非常に進みます。
・ソースにも凝っていますが、あくまでもメイン食材の下支えの役割
この店は『旨いものを腹いっぱい食べてもらいたい』という情熱が凄いです。いや～凄かった^m^
料理そのものもそうですが、サービスの細部に至るまで徹底されていて心打たれるものがありました。
数人でのシェアにも気軽に応じてくれたりと、サービスは柔軟で愛情に満ちていて優しいです。
北島シェフは職人気質で男気あふれる感じの方で、料理にも彼の個性が存分に表現されていると思いました。
スタッフのホスピタリティも大変高く、やはりフレンチは気持ちまで華やかになります。
しかも帰り際にお土産でみかんまで頂いてしまいました。もうすっかりこの店の虜です(T_T)
本日のお勘定は〆て21400円です。流石に絶対額はかなりしますが、満足度が上回るので全然惜しくありません。
そうそう訪問できるお店じゃないですが、ここには是非再訪したいです。もちろんのお腹は目一杯空かせてきます。
ご馳走様でした。