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前菜盛合せ
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肉焼売と細春巻
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肉焼売UP
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冬野菜と鶏団子の蒸しスープ
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ウマヅラハギの包み蒸し餃子
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山東式海老チリ
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大和ポークのガーリック蒸し
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大和ポークUP
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サバフグの北京風甘辛和え
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土鍋のフカヒレご飯
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フカヒレご飯UP
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前菜UP：中華風揚げパン 鱈のすり身と海老芋のペースト
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前菜UP：蒸し鶏の葱ソース
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前菜UP：茄子の酒粕和え
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前菜UP：磯つぶ貝
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前菜UP：甘海老の紹興酒漬け
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前菜UP：カワハギの生姜巻き
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前菜UP：鳴門金時
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前菜UP：クラゲと福建海苔の煮凝り
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杏仁豆腐とお茶のゼリー
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お茶のゼリーUP
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杏仁豆腐UP
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紹興酒♪
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お茶
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自家製ラー油
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鳥皮に鶏挽肉を入れた伝統料理 ※他の人の料理を見せていただきました。要予約品
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カウンターの様子
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
北浜駅から徒歩3分程。オープンからまだ1年ほどとまだ新しい創作中華料理のお店です。
かなり美味しいとの評判を聞きつけ、予め予約して平日の夜に2人で訪問しました。
外観は一軒家を改装した古民家風の洒落た造り。灯りは控えめで麻生地の白い暖簾がかかっています。中華というより割烹のお店みたいです。
店内は厨房に面した真っすぐなカウンター席と奥に6～8人用のテーブル席が1つ。厨房内は大変清潔で調理器具やお皿が整然と並んでいます(^_^)
訪問した時は若いご主人1人で切り盛りしたいました。前はもう1人いたそうで、もう少ししたらまた2人体制になるそうです。
メニューには割と普通の中華料理名が並びます。使っている食材は肉・魚・野菜とバランス良く、調理方法も多彩です。
アラカルトでも注文可能ですが、今回はお店のお勧めを一通り楽しめるというお任せのコースにしました(^_^)
合わせる酒は紹興酒・常温にします。
前菜盛合せ
『中華風揚げパン 鱈のすり身と海老芋のペースト』『蒸し鶏の葱ソース』『磯つぶ貝』『甘海老の紹興酒漬け』『カワハギの生姜巻き』
『鳴門金時』『クラゲと福建海苔の煮凝り』の全7品。整然とお盆に配膳されたその様は中華料理で作る小宇宙。圧巻です^m^
手数の多さにも驚きますが使われている食材も多彩です。甘・辛・酸を使い分ける味付けも実に巧み。こりゃ凄いね。
どの品も逸品ですが特に唸ったのがカワハギです。中華出汁で下味をつけてあるようですが、生姜との組み合わせもハマっていてメチャ旨です。
私は今まで生魚は醤油で食べるのが一番旨いと思っていましたが、この『カワハギの生姜巻き』には参りました。もっと喰いてーよ(T_T)
肉焼売と細春巻
見た感じは普通の焼売と春巻きですが、この焼売は肉肉感が物凄いです。舌触りも滑らかで超旨い。ナニこの焼売？
じわじわ溢れてくる肉汁の旨みとトゥルトゥルの皮が口中に快感を放出しまくります。ぬおぅぐわぁあ美味いッス(T_T)
焼売の美味さに心奪われてしまいましたが細春巻だってかなりの旨さです。サックリ香ばしく揚がっていてこちらも最高。
冬野菜と鶏団子の蒸しスープ
鶏の滋味と白菜・人参・葱の甘味がじんわり融合した何とも優しい味わいのスープ。鶏団子のプリッとした食感も良し(^_^)
前菜・焼売と続いた衝撃が優しく和らいでゆく感じで、料理の順番としてもこの辺りが最適ですね。
ウマヅラハギの包み蒸し餃子
プルンプルンの皮とふっくら蒸されたウマヅラハギの上品な白身が最高に合います。肉で作る餃子より旨いかも。
中華風のポン酢みたいな感じのタレもこの餃子とよく合っています。白身魚とパクチーも意外といい組み合わせ。
ちなみにパクチー苦手な同行者を気遣ってわざわざ別添えにしてくれました。こういう気づかいは嬉しいです(^_^)
山東式海老チリ
普通、海老チリと言ったら当たり前のように海老がメインですが、これはソースの方がメインです。ブイヤベースみたいな感じ。
勿論海老自体も相当旨いですが、このソースの旨さの前には霞んでしまいます。スプーンですくって全部食べきりました(T_T)
結構辛さもありますが凝縮された海老の旨味と高いレベルで噛み合っています。旨いな～、この海老チリ。
大和ポークのガーリック蒸し
たっぷりのにんにくと葱の微塵切りが乗っかった豚肉の蒸し物。味つけに醤油をサッと回しかけてあります。
蒸した豚肉は赤身部分に弾力を残しつつしっとり仕上がって食感が大変良いです。脂身の甘さも引き立つ感じ。
シンプルですが豚肉をストレートに美味しく食わせる調理法ですね(^_^)
サバフグの北京風甘辛和え
ぽってり厚めの衣で揚げたサバフグに甘辛のタレがたっぷりかかっています。北京というよりタイやベトナムあたりにありそうな味つけ。
上品な感じの料理が続いていましたが、一転してこちらは屋台料理の様なジャンクな感じ。これはこれでアリですな～(^_^)
土鍋のフカヒレご飯
コースの〆は土鍋で炊いたフカヒレご飯。トロトロに仕上がったフカヒレソースがふつふつと煮立つ素敵なビジュアル。
熱々のままご飯にフカヒレをたっぷり絡ませていただくと、物凄い旨味が一気に口の中に充満します。キィヤァーこれ超旨い(T_T)
このフカヒレは舌触りがスーパー滑らかで官能的ですらあります。しかも様々な旨味を吸い込みまくっていて正に極上の味わい。
「何味」とか形容することが出来ない複合的な美味。中華料理の凄みをまざまざと見せつけられました(^_^)
杏仁豆腐とお茶のゼリー
食後のデザートは2種類でてきます。この日は杏仁豆腐とお茶のゼリーでした。
杏仁豆腐はトロトロ仕上げで杏仁粉の味が濃厚。お茶のゼリーはクリームが使われているもののあっさりした味わいです。
方向性の違うデザートを少量づつ両方頂けるのは嬉しいです。勿論両方とも美味しい(^_^)
この店はここ最近食べた料理の中でぶっちぎりのトップです。中華料理にもこういう方向性があったのかと終始唸りっぱなしでした。
どちらかと言えば上品な味付けで油も控えめなんですが、どの料理も記憶に残るくっきり強烈な旨さがあります(^_^)
若いご主人が目指すのは何と『古典中華』だそうですが、今となっては逆に斬新に感じます。こういう中華は他に記憶がありません。
今も自身の目指す方向性を徹底的に追求する日々だそうですが、もう既に完成の域に達しているのではないでしょうか。凄かったです。
仕込みに関する壮絶な舞台裏のお話や、交流のあるわさのことも色々伺うことが出来て非常に楽しい時間を過ごすことが出来ました。
本日のお勘定は2人で14200円。1人7100円です。えええ！マジか？体感的には1万円を楽々越える内容です(^_^;)
今後は人を増やすので流石にちょっと値上げするそうですが、そういうことを差し引いても凄まじすぎるお得さですね。
今後予約を取るのが難しくなりそうな気配ですが、私は一発でこの店のファンになってしまいました。絶対に再訪します。
ご馳走様でした。