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甘い人参のエスプーマ 生うにとコンソメのゼラティーナ
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はものカルピオーネ
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かぼちゃのトルタ
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たこのトマトソース パッケリ
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いろいろなきのこのリングイネ
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鹿のカツレツ
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鹿のカツレツ断面
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すだちのお口直し
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ゴルゴンゾーラのスフォルマート 黄イチゴのシェラート
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生ビール♪
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赤ワイン♪
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エスプレッソ
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【総評】
JR芦屋駅(兵庫)から徒歩10分ほど。素材への拘りと美味しさを引き出す様々な創意工夫が光るイタリアンです。
色合いや食感や温度にまで配慮が行き届いた多様な調理法は、見た目も非常に美しく味わいも抜群(^_^)
ラッフィナートはイタリア語で『優雅な』の意味。その名の通りゆったり贅沢な空間のリストランテです。
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JR芦屋駅から山側の住宅地エリアへ。岸の里ビルという洋館風の建物2階にお店はあります。
都心部のレストランとは一線を課す明るく広々とした店内は、席の間隔もゆったり取られています(^_^)
訪問は代休だった平日の日中ですが、30席弱ある店内は予約で満席の様子でした。かなりの人気店です。
メニューはコースのみでアラカルトはありません。各コースのボリュームは同じで値段は食材の差とのこと。
今回は一番手頃な4000円のコースにして、最初はビールで乾杯。その後赤ワインをボトルで頂きました(^_^)
・甘い人参のスプーマ 生うにとコンソメのゼラティーナ
お店の全コースで出される名物料理。ピューレ上の人参にコンソメのゼリーと雲丹が添えられています。
ピューレは素晴らしくクリーミーで人参の風味がほんのり。コンソメは出汁がギュッと濃厚。
人参のピューレにコンソメゼリーがゆるゆると口の中で合わさってゆくのが何とも快感です(T_T)
名物だけあってこの一品は相当な美味さです。
・はものカルピオーネ
肉厚な鱧を南蛮漬けみたいにしてあります。乳化してドレッシングみたいになったソースは酸味が穏やか。
鱧だけでもかなり旨いですが、野菜との取り合わせがハマっています。この野菜も味が濃くて旨いね(^_^)
・自家製パン
胚芽パンとフォカッチャの2種類でてきました。食感の違うパンを出してくれるのが嬉しい(^_^)
両方とも香りが強くふんわりしています。このままオリーブオイルだけで食べても十分美味しい。
料理と合わせると料理もパンも更に美味しくなります。
・かぼちゃのトルタ
プロシュートコット(加熱ハム)と古代米のリゾットに南瓜のピューレ・ズッキーニのソースがかかっています。
出汁が良く効いたリゾットにチーズの塩気と南瓜の甘味が加わって味わいを更に一段高めています(^_^)
色んな食材を使っていますが、古代米の優しい甘みがその中で埋没していないものお店のセンスですね～
・たこのトマトソース パッケリ
・いろいろなきのこのリングイネ
パスタは温・冷でそれぞれ1種類づつでてきます。この日は蛸が温、きのこが冷製でした。
パッケリはアラビアータみたいな感じですが、ピリ辛は唐辛子ではなくわさび由来。これ面白い(^_^)
リングイネはクリームソースからきのこの香りが物凄く香ってきます。旨味も強く力強い味わい。
どちらか一品だけでも相当満足ですが、贅沢に2種食べ比べをさせてくれる演出が心憎いです。
・鹿のカツレツ
メインは3種類ほど用意がありました。ジビエが好きなので鹿にしましたが珍しいことにカツレツです。
鹿は締った肉質でみっしり詰まってる感じ。充実した歯ごたえで噛みしめる度に赤身の旨味が湧いてきます(^_^)
ややもすれば淡白に感じてしまう鹿肉に衣のザクザク感と油が良い感じのコクを加味しています。これは素晴らしい。
・すだちのお口直し
・ゴルゴンゾーラのスフォルマート 黄イチゴのシェラート
酢橘のグラニテにヨーグルトムースと炭酸の泡が添えられています。爽快ですっきりした味わい(^_^)
スフォルマートの方は一転して濃厚な味わいで、ジェラートの黄イチゴも酸味がパシッと利いています。
ドルチェもタイプの全く違う2種類が出てきて満足度は高いです。
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【最後に】
料理はどれも華があって良く練られています。見栄えもするし食べると抜群に美味しい(^_^)
敷居の高いお店かと思っていましたが、スタッフのサービスは心地よく寛げる良い雰囲気でした。
本日のお勘定は2人で17107円。1人8500円ほどです。この内容ならかなりお得だと思います。
同じく芦屋にあるオステリアヴィヴァーチェも相当良かったですが、こちらも違う方向性で素晴らしいですね。
ご馳走様でした。