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蟹
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帆立
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生湯葉と大葉で巻いた海老と白身のすり身
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牛ヒレ肉
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出汁で炊いた蕪
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海老
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蓮根カレー風味
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豚ロースの紫蘇巻き
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三杯酢に漬けた椎茸
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鯛
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鱚の三つ葉巻き
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エリンギ ・リームチーズ・バジル 生ハム添え
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里芋の柚子味噌風味 蟹のほぐし身添え
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茄子のフォアグラ添え
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クリームコロッケ
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牡蠣
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恵比寿南瓜
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胡麻豆腐 山葵添え
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伝助穴子
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銀杏
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サイドマッスル（追加）
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せせり（追加）
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餅（追加）
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海老パン（追加）
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苺（追加）
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蕎麦茶
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アイスクリーム
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食前酒(すだち酒)・野菜スティック・キャベツ・串揚げ用のソースと塩
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赤ワイン♪
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最寄駅は阪神電車・打出ですがＪＲ芦屋駅からも徒歩10分程。閑静な住宅街にある超有名な串揚げのお店です。
大人気のお店ですが何とか予約難を乗り越え、休日の夜に2人で訪問しました。この店は18時と20時過ぎからの2部制です。
「あ～ぼん」とは何とも不思議な店名ですが、オーナーが「芦屋のボンボン」だったことから、縮めて店名にしたとのこと。
こういう崩した軽妙さが何ともカッコイイですね。関西っぽいというかなんというか(^_^)
お店はマンションの1階部分にあります。かなりシンプルな造りで大きな看板と木製扉の他は何もありません。
店内は調理場に沿ったカウンター席とテーブル席も少々。20人位のキャパシティに対してお店の人は4・5人います。
全体に木目調の渋い内装で古さはあるものの調度品の類は綺麗に手入れされています。何とも味わい深い良い雰囲気。
お店の人は皆さん物腰が柔らかく料理の説明も丁寧です。そして美味しいものを食べてもらおうという気概に溢れています。
対する客側も『旨いもん食いに来た』オーラ全開です。食べる前から期待がどんどん高まります(^_^)
料理はコース仕立てのお任せのみです。なので決めるのは串を何本食べるかだけ。今回は20本+追加5本と食べまくりました。
色んな食材を扱っていますが、苦手な食材が無いかどうか予め聞いてくれます。まあ、私は何でもアリなので問題無し。
串揚げには芋焼酎とかビールを合わせることが多いんですが、この店はワインが豊富に揃っているので今回は赤ワインにしました。
食前酒・野菜スティック・キャベツ
串揚げの前にすだち酒で口の中をすっきりさせます。ソフトな甘味と酸味があって酒というよりリキュールですね。
野菜スティックとキャベツはこれ単独で食べるというより串揚げの合間の口直しです。ちなみにおかわり可能です。
串揚げ(おまかせ20串＋5串)
この店の串揚げは蟹や牛ヒレ肉のようにストレートな素材勝負の品もありますが、単に揚げるだけでは無く非常にバラエティに富んでいます。
相性が良いもの同士で組み合わせたり、下味にひと工夫凝らしたり、揚げた後に別の食材を添えたりと、実に多彩な串が繰り広げられます(^_^)
味つけにはカレー粉や三杯酢や柚子味噌まで使う凝りようで、薬味的な使い方で刻み葱や山葵や大根おろしで登場します。
食材としての相性はよくても揚げる必然性が無いものはきっちり別添え。フォアグラ・ほぐした蟹・生ハムなんかがそうですね。
こう書くとこの店が変化球で攻めまくるお店みたいに感じるかもしれませんが、それは全然違います。この店は直球の串揚げのお店です。
食材が良質であることは勿論、『香ばしく軽い衣』と『食感の演出』という串揚げの旨さの根幹をがっちり押さえています^m^
衣はラードが香ばしく肌理細かでふんわりサクサク。最初から最後まで飽きることなく怒涛のように旨い串が押し寄せて来ます。
今まで食べた串揚げの中で文句なしの一番。こりゃスゲー(^_^;)
茶蕎麦
串揚げの合間に一口サイズの茶蕎麦が出て来ます。合間の口直しが茶蕎麦ってのも洒落てますね(^_^)
ひんやり滑らかな蕎麦の食感とほのかに感じるお茶の風味が、熱々続きだった口の中を落ち着かせてくれます。
単に美味しいだけでなく串の合間の一品としてもよく考えられています。
一通り食べ終わると最後にアイスクリームが出て来ます。これで本当に終了。いや～、凄かったなあ(^_^)
色んな事を意欲的に取り込んでいますが、どれも『串揚げ』としての美味しさを外しません。その辺りの匙加減も絶妙です。
もともとは普通の串カツ屋だったそうですが、今の調理長が創意工夫を加え発展させて現在の形態になったとのこと。
金持ちの道楽も超成功するとここまでのレベルになるんですね。遊び人を経た後に賢者になる感じでしょうか(^_^;)
串揚げにここまでのポテンシャルがあったとは本当に驚きです。
本日のお勘定は2人で2万円弱。かなり飲んで食べたのでこれでもかなりお得に感じます(^_^)
相当な予約難ですがここまでのレベルのお店は中々あるもんじゃありません。これは是非再訪したいですね。
ご馳走様でした。