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特選近江牛ステーキ
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特選近江牛ステーキUP
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見せ肉^m^
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タンシチュー
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タンシチュー断面
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ハンバーグ(追加)
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ハンバーグ断面
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鯛のムニエル
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冷製コンソメスープ
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じゃがバター
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ご飯
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漬物
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サラダ
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ショートケーキと洋梨のコンポート
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赤ワイン♪
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珈琲
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テーブル席の様子
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高い天井
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卓上の様子
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任天堂の人がデザインしたそうです。そういえばゲームウォッチのキャラに似てる？(^_^;)
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なんとなく古い字体(^_^;)
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明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします(^_^)
【総評】
桂駅(京都)から徒歩10分程。近江牛にこだわり続けて40年。関西では広く知られた有名老舗ステーキ屋です。
ステーキの旨さはいうに及ばず付け合わせに至るまで完璧。どれもこれも重厚な旨味に溢れています。
昔ながらの王道ステーキハウスなので値段も相応ですが味もサービスも流石に一流。肉好きが目指す聖地のひとつです。
サービスも気取った感じではなく程良い距離感で温かみのある丁寧さ。旨いもん食ってもらおうという気概に溢れています。
まったく今時じゃないクラシカルなお店ですが、その実力は今も突き抜けて素晴らしい。こんなお店はそうありません(^_^)
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外観は一見ごく普通の郊外にあるファミレスです。とはいえ、シルエットマークは任天堂の人のデザインなんだとか(^_^;)
そういえば何となくゲームウォッチっぽいような…。字体もなんか古い感じですがこんな部分にも歴史の重みを感じます。
店内は欧風な内装で天井が高く開放的でゴージャスなつくり。古いデザインですがむしろ迫力があってイイ感じです。
メニューはアラカルトもありますがオードブルやスープがつくコース設定がいくつかあります。初めての訪問では皆コースを頼む模様。
今回はちょいと気張って15000円のコースに名物だというハンバーグを追加して、酒は赤ワインをボトルで頂きました^m^
じゃがバター
前菜？なんの変哲もないジャガイモとバターです…が、バターもジャガイモのかなりイイもん使ってます(^_^)
こんなフツーの食い物がこんなに美味しいとはちょいと驚き。出足は快調です。
タンシチュー
普通シチュー用のタンは固い部分を使うと思いますがこれは柔らかな極上部分を使用。煮込んで柔らかくなったというよりそもそも柔らか(^_^;)
この弾力と滑らかさが同居した奇跡の食感はすごいです。デミグラスソースのコクも素晴らしいんですがこのタン自体が力強すぎで激烈旨い！
冷製コンソメスープ
卵白を使ってにごりを濾し取った美しい琥珀色のコンソメスープ。こちらでは冷たくして飲ませるのがお勧めなんだとか。
冷やすとコラーゲンが凝固してジュレみたいになっています。とはいえ結合は緩く口に含んだ瞬間サラッと解けます(^_^)
じんわり沁みる旨さにひんやり冷たく一瞬ぷるぷるな食感がなんとも儚く上品。シンプルですが金かかってる感が半端ないです。
鯛のムニエル
普通の鯛のムニエル…と思ったんですが、このバターソースが凄いです。鯛の風味を無視するくらいの濃厚さ(^_^;)
このソースならどんな魚と合わせても強制的に旨くなります。素材とのマリアージュとか関係ない圧倒的な美味。
鯛自体もかなりイイもの使ってるのは解るんですが、この料理ではソースの引き立て役です。こんな料理もあるんだなぁ。
特選近江牛ステーキ
焼き方はミディアムレア指定。厚みは普通よりちょいと厚いくらいで表面をこんがりカリっと強めに仕上げています。
ソースは無く塩とにんにくチップで頂くんですが赤身の旨味と脂身のとろける質感がヤヴァイです。うおお、なんじゃコリャ(T_T)
舌触り・赤身の旨味・脂のコク・香りといった肉を味わう上での要素全てが超ハイレベル。流石は老舗の貫禄です。
産地とか生産者とか前段の色んな蘊蓄は全て吹っ飛びました。この肉は味も香りも最高。ただただ旨いです。
ご飯・漬物・サラダ
このタイミングでご飯と漬物にサラダが出てきます。なにげに全部旨い。特に漬物が凄く旨いんですけど(^_^;)
ハンバーグ(追加)
ビフカツと並んで名物だというハンバーグ。さんざん悩んでこっちにしました。コースに追加して注文する人が多いそうです。
出てきたハンバーグはデミグラスソースたっぷりで半熟目玉焼きが乗っかったベタな見た目。こういう『お約束』は大変重要です^m^
ナイフを入れると肉の挽具合がかなり細かくトロトロ。肉汁たっぷりとかじゃなく肉みっしりでタルタルステーキのような重量感。
粗挽き＆ジューシーな最近のハンバーグとはだいぶ違っていますが、これもハンバーグの一つの到達点ですね(^_^)
デザート
イチゴのショートケーキと洋梨のコンポートです。もうぐうの音も出ないような王道のデザート。流石でございます(^_^;)
何かが突出しているわけではないんですが、スポンジの軽い質感とクリームの重厚感が綺麗にまとまった美味しいケーキです。
最後のデザートに至るまで徹底的に重厚で美味しい料理なのでありました。
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【最後に】
この味は今となっては逆に新しいです。ここまで洗練された「こってり」ってもはや文化財クラスかもしれません。
愚直でストレートで誤魔かしがきかなくてめっちゃ旨い。40年前から完成していたとしたら本当に凄いです(T_T)
こんな料理っていままでそんなに食べたことはありません。いやぁ、すごいものをいただいてしまいました。
お勘定は一人約23000円。ぬうう、流石にものすごい値段になってしまいました。味も値段もヘヴィー級です(^_^;)
とはいえ、この店には価格以上の価値があると思います。頑固を突き通して現在まで生き残ったレジェンドですね。
ご馳走様でした。