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前菜盛り合わせ 9種類
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身巻き唐墨
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冬瓜葱油和え
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しその穂オクラ
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あけび味噌
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芥子茄子
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クロカワ牛すじ煮
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タマゴタケお浸し
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銀杏
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根室産秋刀魚棒寿司
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霞ヶ浦産天然すっぽん薄蒸し
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霞ヶ浦産天然すっぽん薄蒸しUP
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お造り：常磐沖産ホウボウお造りと常磐沖産穴子の焼き霜
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お造り：常磐沖産ホウボウお造りと常磐沖産穴子の焼き霜
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お造り：常磐沖産鰆（さわら）藁焼き 芥子添え
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お造り：常磐沖産鰆（さわら）藁焼き 芥子添え
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子持ち鮎油煮焼きUP
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丸十レモン煮 みょうが甘酢漬け
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ジャフラトレーディング産ホロホロ鳥の炭火焼き：もも肉とむね肉
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ジャフラトレーディング産ホロホロ鳥の炭火焼き：白レバーと砂肝
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ナメコみぞれ和え
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茸春巻き
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冷やし煮物
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翡翠茄子そぼろ掛け
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翡翠茄子そぼろ掛けUP
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香の物（キャベツ）
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天然茸と蕎麦の実の雑炊
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天然茸と蕎麦の実の雑炊UP
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天然茸ご飯
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天然茸ご飯(取り分け後)
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焼き葛餅
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日本酒♪
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日本酒♪
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器１
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器２
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器３
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本日の茸
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本日の茸UP
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本日の茸UP
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本日の茸UP
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メニューは2025.10
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座敷の様子
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2階の待合スペース
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外観
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外観
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看板
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看板
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【総評】
土浦駅(茨城)からざっくり土浦城方面に徒歩20分程。昆布と鰹節を使わず茨城テロワールに拘る異色の和食店です。
魚介類や野菜だけでなくマガモやホロホロ鳥まで使うふり幅の広さ。それでいて料理が自然に調和していて驚異的！
色んな食材から取った独自の出汁を活用していてストックも入れると30種類位あるらしいです。マジでスゲー(^_^;)
今回は時期的に茸を多くリクエストしていましたが、茸遣いも切れまくりで圧巻でした。ニュータイプの名店です。
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土浦に一風変わった和食の名店があるらしいと聞いていましたが、このほどご常連の方からお誘い頂きました(^_^)
お店は土浦駅から少々離れた住宅街に差し掛かる辺り。お店自体も一見すると料亭というより普通の住宅風です。
店内は料亭でありつつホテルや旅館みたいな感じの雰囲気になっています。宴会や法要なんかでも使えそうな万能型。
我々は2階の大広間に案内されました。和室ですがイスとテーブルが配置されていて、足腰の悪い方にも安心(^_^)
今回は延べ8人での利用です。予約時点でコースを注文済。食材や料理の細かな内容はご常連に全部お任せです^ｍ^
茨城の食材がメインになるのは基本として、更に旬の茸とすっぽん等を事前リクエスト。楽しみでしかありません。
唯一ドリンクだけは各自好きなように注文。私は終始『松盛純米吟醸』という茨城の日本酒と合わせました(^_^)
・前菜盛り合わせ 9種類
クロカワ牛すじ煮・タマゴタケお浸し・根室産秋刀魚棒寿司・身巻き唐墨・冬瓜葱油和え・芥子茄子・あけび味噌
しその穂オクラ・銀杏といきなり凄い盛り盛り。旬の食材がふんだんに盛り込まれていてきのこも既に2種類登場(^_^)
このラインナップの中では地味に見えていたタマゴタケおひたしと冬瓜葱油和えが物凄く旨くて驚きです。特に冬瓜！
旨味の含ませ方が絶妙であっさりした味わいなのに余韻が長く残ります…っていうか、この前菜全部旨いんですけど(T_T)
・霞ヶ浦産天然すっぽん薄蒸し
薄蒸しという説明ですが全然『薄』じゃないです。これは香りが影響するんでしょうか。めっちゃクリアな旨味(^_^)
この出汁はすっぽん由来だと思いますが、和食の味わいでありつつコンソメみたいなニュアンスもあって非常に美味！
・お造り
常磐沖産ホウボウお造りと常磐沖産穴子の焼き霜、常磐沖産鰆藁焼き芥子添えが別々に続けて登場。ここでも地元産(^_^)
素材の良さに切り付け・盛り付けの良さ。素材の持ち味を壊さないちょっとした一工夫。藁焼きは香りも素晴らしいです。
・子持ち鮎油煮焼き 丸十レモン煮 みょうが甘酢漬け
ビストロで出てくるコンフィみたいな感じの料理。和食でこういうこねくり回した料理って珍しいですがこれも旨いな～
骨まで柔らかに仕上がっているので頭から丸ごと食べられます。結構強い味付けですが鮎の香りの軸は全くブレません(^_^)
・ジャフラトレーディング産ホロホロ鳥の炭火焼き
最初にもも肉とむね肉。続けて白レバーと砂肝。焼きは強めで芯まで火が入っていますが瑞々しさが半端ないです^ｍ^
ホロホロ鳥は脂が一番旨いと思っていましたが、締まった部位にも強い旨味があります。ホルモン類もめっちゃ旨いな。
・ナメコみぞれ和え
これは箸休めだと思っていたんですがめちゃめちゃ旨いです。ナメコ旨い！あと出汁？旨味の重ね合わせが凄い(T_T)
ここまでの料理が怒涛のように全部旨いです。昆布と鰹節を使っていないのが信じられません。味わいも実に多彩。
・茸春巻き（アカヤマドリタケとヤマドリタケ）
皮が極薄でパリパリ。齧ると茸の芳香が口の中で大爆発！旨味の強い茸から極限までその旨味と香りを引き出しています。
春巻きって最近和食でもたまに見かけますが(たまたま？)、素材の味わいや香りを引き出すのに最適な料理なのかも(^_^)
・冷やし煮物（小芋、ミニトマト、オクラ、蓮根、ズッキーニ、打ち茗荷、胡麻ダレ）
加熱しすぎないで野菜の食感を割としっかり残した煮物。野菜は多分薄口の出汁で炊かれています。そこに濃厚胡麻ダレ。
野菜の香りや触感といった持ち味を生かしつつ旨味もしっかり加味。シンプルに見えて実に計算高い煮物です(^_^)
・翡翠茄子そぼろ掛け（チタケ、土浦産翡翠茄子、常陸国天然まがも）
柔らかさの中に繊維質を感じるザクっとした食感。茄子自体は上品なあっさり味。そこにまがもの血を感じるコク(^_^)
翡翠茄子・チタケ・まがもという組み合わせも秀逸です。茄子がチタケとまがもの強烈な旨味を巧みに受け止めています。
・お食事
〆は2種類。まずは天然茸と蕎麦の実の雑炊（ハナイグチ、ムキタケ、香茸、筑西市産常磐秋そば）から登場です(^_^)
炭水化物感は軽めですが茸とマガモの旨味が全体重をかけて蕎麦の実に乗っかってきます。この重量感も凄いですね～
続けて天然茸ご飯（マスタケ、ホンシメジ、香茸、ムラサキシメジ、ヌメリササタケ、ハツタケ、舞茸、キクラゲ）。
使っている茸の種類と量が掛け算のように香りに作用しています。クラクラするような素晴らしい香りを放ちまくり(T_T)
米の甘みに茸の旨味と香りが乗っかりまくってどこをどう食べても旨過ぎます。めちゃめちゃおかわりしてしまいました。
合間に香の物（キャベツ）と熱い緑茶を挟むとまた味覚が新しくよみがえり旨さが復活。このコンボ、最強すぎます！
・焼き葛餅
食事の最後は素朴な和菓子。ソフトな甘さとねっとりした舌触り。怒涛の食事を穏やかに締めくくることが出来ました(^_^)
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【最後に】
旨いのは分かっていたんですが想像をはるかに超えてきました。今まで知っていた和食とはまた違った良さが満載(^_^)
タマゴタケおひたし・冬瓜葱油和え・ナメコみぞれ和え・茸春巻きといったシンプルな料理が絶品なのも衝撃でした。
本日のお勘定は〆て21780円。これだけ充実した内容で2万円そこそこ。昨今の食事情を考えると物凄いお値打ち感です。
めちゃめちゃ気に入ったのでこちらには季節を変えて是非再訪したいですね。ご馳走様でした。