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しゃぶしゃぶ 大間
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刺身盛り合わせと毛蟹
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毛蟹
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エレベーター出てすぐに店
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看板
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ビルの入り口の看板
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中オチ
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しゃぶしゃぶコース松
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マグロの兜焼き
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マグロの中骨のスープ
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お刺身盛り合わせ！！
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タラバガニ
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毛蟹
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2011年2月春節休みで札幌に来た北京の友人達を接待するのに利用。あらかじめ予約でボタンエビや刺身の盛り合わせ（向こうの人はエビとサーモンとマグロの刺身が好きです。赤い色が好き？）なども作ってもらった。中国人が生魚食べなかったのも昔の話です…。
この日のしゃぶしゃぶは大間のもの。
中国人はしゃぶしゃぶの後のお湯に塩やこしょうを入れてスープとして飲んでいた。
写真を撮り忘れたがマグロの目玉をワインビネガーで煮付けたものがかなり好評だった。
２０１０年１１月友人の誕生祝で再訪。しゃぶしゃぶの松コース、この日は大間のマグロでした。コースは松・竹・梅とありますが、松だけ津軽海峡のマグロで作っているようです。
相変わらずシャブシャブは美味しい。脂がしつこくないです。スーと溶けていく感じ。
1/3くらいもったいないので刺身にして食べましたけどね。
シャブシャブに使った部分の皮で作った酢味噌和えなんかも出ました。魚臭さが無く、クニュクニュした食感がよかったです。
今回はお刺身として中オチを出してもらいました。自分でスプーンで身を掻き取って食べるのですが、これが友人には特に好評でした。裏表あるので、表が終ってひっくり返すとまた同じ量が‥というのがちょっとしたサプライズだったようです。かなりの量がとれたので最後は残ったのをテイクアウトさせてもらいました。
ヒレの部分を焼いたものも出ましたが、こちらはコラーゲンが多い部分なのかこってりして美味しかったです。
２０１０年８月再訪。今回は友人たちと宴会しました。マグロが苦手なメンバーがいたのでその旨をお店の人に告げると、マグロ以外の料理もあらかじめ予約があれば用意できるということで、今回は予算を言ってマグロ料理の他におまかせでカニとマグロ以外のお刺身も作っていただきました。
大振りなタラバ、毛蟹にびっくり。お刺身もつぶ、ホタテ、ナンバン海老、ボタン海老、サーモンと盛り沢山で大満足。
もちろんメインのマグロも堪能。トロの刺身はもちろん美味しいが、なんといっても兜焼きのスケールのでかさにびっくり。２５０キロはある本マグロの頭とのこと。びびって写真が手ぶれしています（笑）三時間近くかけて焼くのだそう。目玉の部分がＤＨＡがたくさん含まれているそう。トロっとして美味しい。
今回はマグロの中骨のスープというのもいただきました。中骨の中の骨髄がまた今まで食べたことのない味で美味。スープは感覚としては牛タン屋さんで出てくるテールスープに近いかな。
お野菜も自家製だそうで、出てきたサラダの野菜が甘くて美味しかったです。
デザートは赤肉メロンでした。食後に冷えた鉄観音茶をサービスしていただきました。
今回も大満足でした。マグロが苦手だったはずのメンバーがマグロばんばん食べてたし（笑）
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２０10年１月訪問
北海道でも珍しい本マグロの専門店。イエローページの『死ぬまでに食べたい』を見て行ってみた。ノルベサの斜め向かいの小さなビルの3階という少々わかりづらい場所にある（ビルの前に看板が出てるけど）。エレベーターを降りるとすぐにお店になるので最初はちょっと入りづらいかも。本などによく載っているが意外にもお母さんと息子さん2人だけでやっているこじんまりとしたアットホームなお店だった。
今回は北海道の戸井産のマグロの一番いいところを使った本マグロしゃぶしゃぶコース松を注文。
通しに他の方が紹介していたマグロのトマト煮が出てきた。中に入ってるハーブ類はお店の方が育てた無農薬のものを使っているらしい。そのままパスタにかけていただいても美味しそうな味だった。
他にとろとろのカマトロの刺身とマグロの味噌漬けのスペアリブ（？）を焼いたものが出た。どちらも美味しかった。
そしてお待ちかねのメインのしゃぶしゃぶ。お寿司屋さんで握ると一貫数千円もするという大トロをさっと湯に通す（もったいないので一切れそのまま醤油で食べたけど）。これは、今までにない味だ。牛肉のようだが牛肉じゃない。牛肉より美味しいと思う。脂が乗っているのにしつこくないいくらでも食べられる味だ。
シャブシャブの〆の雑炊もまた絶品。ワサビを少し入れて食べると意外にもあっさりとした上品な味だった。
あとデザートに苺が付きました。
あと日本酒の種類は少ないのですが、焼酎の品揃えがすごいです。赤霧島とかプレミアムの付いたものがけっこうありました。
ちょっとお値段が高いので頻繁には通えませんが高い値段を払う価値はあります。また行ってみたいお店です。