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絶品の胡麻豆腐
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前菜
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かにさん丸ごと食べます
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吸い物
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お造り
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鱧寿司
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鱧しゃぶしゃぶ
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鱧しゃぶ、美味しいです
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紙鍋です。
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ごはんが本当に美味しいです
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香物
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はまぐりの汁
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名物の巻蒸。是非お土産に！
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フルーツ
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入り口
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城山三郎先生の『指揮官たちの特攻』にも登場する中津の老舗料亭です。国の登録文化財にもなっている歴史ある建物で中津名物の鱧がいただくことができます。
わたしは鱧の旬は夏と思い込んでいましたが、ここ中津では通年上質の鱧があがるのだそうです。
関西でも鱧料理は何度も食べたことがありますが、中津の鱧の旨さは格別です。やはり中津湾に流れ込む山国川の綺麗で栄養豊富な水によるところが大きいのでしょう。こうして美味しい鱧がいただけるのも耶馬渓を私財を投じて買い取り、環境破壊から守った福澤先生のおかげですね…。
今回はお昼の利用で、鱧のしゃぶしゃぶが付いたコース（5000円）に鱧のにぎり寿司（二貫）（1000円）をつけてもらいました。
手入れの行き届いた庭や建物、調度品や掛け物などを眺めるだけでもここに来た価値があると思います（お料理のお盆なんてまるで鏡のよう…）。京都の料亭に来たような気分になりますね。接客も非常に丁寧で大変心のこもったものでした。
お料理はこのお値段では申し訳なく感じるほど、味もはもちろん器や盛り付けも素晴らしいものです。
化学調味料や添加物などを使わない、素材への強いこだわりを感じますね。
全体的に味付けは上品で、薄味ですがしっかりとお出汁がとってあるのでとても美味しいです。
最初に出てくる胡麻豆腐などはお客さんが到着してから練りあげているそうで、濃厚で鮮烈な風味が素晴らしかったです。私が今まで食べた胡麻豆腐の中で間違いなく一番です。
いいだこやカニなど前菜も盛りだくさん。吸い物なども上品な味付けで美味しかったです。
追加でつけてもらった鱧のにぎり寿司は塩の塩梅が絶妙で鱧の旨味を巧みに引き出していました。
鱧しゃぶしゃぶは紙鍋での提供。鱧の身にしっかりとした甘味があり大変な美味です。
しゃぶしゃぶの後、鱧の出汁がでたスープにポン酢を入れて飲むと、滋味深く最高に美味しいです。ご飯（これがまたお替りが欲しいぐらい美味しい）が進みますよ。
お酒は兼八とか珍しい耶馬美人あたりがおすすめかな。ビールは生のエビスがありますよ。
最後はデザートで〆。果物の他に郷土菓子の巻蒸（けんちん）が出てきます。葛粉を蒸して固めた羊かんのような和菓子ですが、お醤油風味の上品な味付けでかなり美味しいです。木耳などが入っているのが少し中華風でしょうか？この巻蒸は販売もしていて、日持ちもするのでお土産におすすめです。