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前回の金沢鮨ツアーの際、 あちこちお伺いした中で 唯一、旨い仕事をしてくださった "太平寿司"さんの弟子筋にあたる職人さん。 太平寿司の親方に劣らず こちらのお仕事も素敵でした♡ 蛤を仕込む際に出る出汁のスープがら始まり、アテと握りを織り交ぜながら出してくれるスタイル。 タコの柔らか煮も鮑も秀逸♡ ホタルイカも美味しい(≧∀≦) 真河豚の白子とシャリを合わせたり、江戸前とはまた違って 金沢独自の仕事が素晴らしい♡ ひとつひとつが丁寧な仕上がりで 大変美味しゅうございました。 唯一、厚焼きだけはもう少しお勉強が必要と思いますが そもそも金沢で厚焼きを出す店があるとは驚いたので それはまた次回に期待！ 再訪を強く望みます(≧∀≦)
2018/03訪問
1回
奥様おデーツin金沢〜(￣▽￣) 富山県高岡市でのお仕事に奥様同伴！ お仕事中は奥様は金沢でお留守番なのだ（笑） てことで 初日お昼は金沢のお寿司第一弾、太平寿司！ 老練ながら柔らかな物腰の親方が握る寿司は 江戸前の仕事ではないものの けっして新鮮なネタに頼りきりの 刺身を乗っけた酢飯ではなく それなりに北陸の魚の旨さを引き出す工夫が 感じられる美味しい寿司でありました♡ 特に 春先から産卵に北上してくる真河豚や 北陸の代名詞のどぐろを使った温かな蒸し寿司は 金沢の仕事って感じがして美味しくいただきましたー(≧∀≦) 蒸すと言えば、雲丹も上手く蒸して食べさせて くれました(￣▽￣) 実は心配していたこの時季の鮪でしたが、 能登の６０kgの小さな魚体ながら 鮪そのものにかなり旨味があって 更に、 旨い煮切り醤油で漬けにする工夫が素晴らしく 正直、驚きの旨さでした(≧∀≦) ランチながらカウンターは満席で しかも全員が"一通りお任せ"ばかり！ シャンパンもワインも無し！ 名古屋の客よりよっぽど寿司を分かってらっしゃる（笑） その大半が地元のお馴染みさんらしく、 親方のお人柄からか 店内はとても和やかな雰囲気で 親方との会話もとても居心地の良いお寿司屋さんでありました(￣▽￣) 海の近くで、初めて美味しい寿司屋に出会ったかもしれません（笑）
2017/05訪問
1回
2019/08訪問
1回
話題、ネタにはなります(ｰ ｰ;)
2017/05訪問
1回
2019/08訪問
1回
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お昼が遅かったので晩ご飯は軽めにと ラーメン屋を探してたら 偶然見つけた居酒屋さんへ(￣▽￣) こちらの日本酒の品揃えが半端ない(๑>◡<๑) 日本酒は当然、無濾過のものをお願いし、 たくさんの中からお店の方のチョイスのお酒をいただき、アテも日本酒に合うようなものを選び その範囲では文句はないレベルでした (￣▽￣) お店のオヤジさんらしき方がサービスしてくれた鰊の麹漬けを昆布ごと焼いたアテが やたら日本酒に合って美味かったなぁ♡ そして当初の目的のラーメンですが 私は旨潮、奥様は醤油でそれぞれハーフをチョイスしました。 結果から言うと、ここのラーメン美味かった♡ 旨潮スープはあっさりながら旨潮がしっかり主張していて中太麺に絡んでイケてます♡ チャーシューならぬ畳鰯入りなのも拘り（笑） 奥様の醤油は更に濃厚な牛テールスープの旨味があって、より一層、中太麺との相性が抜群！ 極太メンマもチャーシューも美味かった♡♡ ラーメン屋さんとしても合格です(￣▽￣) 偶然見つけた居酒屋さんですが 日本酒の品揃えも、おつまみとしてのアテのお味も、スタッフの接客も そして肝心のラーメンも合格で満足な金沢の夜でした(￣▽￣)v