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店内カウンター
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幻のタン 黒毛和牛 4800円
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霜降り和牛モモ肉
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和牛のそば仕立て 1500円
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和牛のそば仕立て 出汁を入れた状態 1500円
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筍御飯 コース
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霜降り和牛モモ肉
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霜降り和牛モモ肉
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筍のお刺身
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タレ等 ※にんにく等は一切入っていないスタイル
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上ハラミ、タン等 コース
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はせ川サラダ
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和牛ツラミと野菜の炊合せ コース
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ワインセラー
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個室
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コースメニュー
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外観看板
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外観
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細部にまで至る所できめ細やかなサービスとこだわりを感じるとても気品のある和牛焼肉創作料理店です。
店内はとても清潔感を感じますし、カウンターでは店員さんが目の前で調理できるようになっています。手元を見せれるというのは、自信の表れですよね。デートであればカウンターをおすすめします。
一方で、このお店は会食にとても良いと思います。立地は表参道から徒歩5分以内ですし、店内の個室は2名〜30名まで大丈夫とのことです。仕切りが自由に設計できるようになっています。店員さんたちの接客スキルもとても高く、また料理も単純な焼肉ではなく、創作料理のコースとなる為使い勝手が良さそうです。
【お店のこだわり】
焼肉のタレが、「臭わない」「もたれない」「体にやさしい」をコンセプトにしているとのことで、「胡麻油」「にんにく」を一切使わないスタイルです。個人的には、がっつり使ってほしかったですが…これもこれで上品に堪能できますしとても良いスタイルだと思いました。山葵に関しても、伊豆の流通していない山葵で内閣総理大臣賞を取っているものを使用しているとのことです。また、ワインについてもオーナーの拘りで普段手に入らない貴重なワインを樽ごとイタリアで仕入れるなどしているようです。また余談ですが、このお店は関西が本社としてあり、様々な形態のお店のブランドを展開しているとのことでした。
【料理について】
竹取厳選肉5種コース(11000円)を堪能しました。特に印象に残っているものを下記にまとめてます。また、別途追加単品注文もしている料理は「※」を付けてます。
■新牛蒡のすり流し
急激な血糖値の上昇を抑えるために1番はじめに提供されました。ザクロが一粒入っていてとても素敵な風味を感じます。
■旬菜炊合せ
和牛つらみの角煮が口の中でスジを残しながらとろける感じが素敵でした。
■和牛モモ肉の網焼きしゃぶ
山形県のブランド牛尾花沢牛を堪能しました。33ヶ月以上が雪降り和牛とのことです。27ヶ月が基本的には和牛として提供されるようですが、雪降り和牛はその後何も食べさせないで、約33ヶ月以降まで待つとのこと。理由としては、脂身が美味しい赤身に変化してほどよい霜降り具合にする為のよう。確かに口に入れたときに、霜降り感がしつこくなく口の中で溶けていきました。
■朝ぼり竹の子の刺身※
日光が差し込むとえぐみがでる為、夜のうちから朝方にかけて懐中電灯照らしながら収穫したものとのこと。とても新鮮で香りの高い筍でした。
■和牛そば仕立て※
初めてこのスタイルで和牛を堪能しました。創作和牛料理として、とても気に入った逸品です。細切りにした和牛に出汁をかけて蕎麦のように食す料理です。肉の脂身が熱々の出汁によって溶けて、更に出汁の香りとともに楽しめる逸品。
投稿時(2020/04/16)3.35点/29件