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2012年4月 2回目の訪問
http://blog.livedoor.jp/hatsumi82jp/archives/51797343.html
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恵比寿の中でも大好きな和食店、「恵比寿玖温（くおん）」の系列店がOPENしたというので、
ずっと気になっていました。。
「ベッテイ（BeTTei-finetablefeat.HASHIN）」というお店。
中目黒にもともとあった「HASHIN」が移転してきたそうですよ。
美味しい鴨しゃぶと鎌倉野菜がたっぷり頂けます！
場所は、くおんのすぐ横です。
「恵比寿駅西口よりロータリー側に出て頂き（改札を出て左）、タクシー乗場先の角を左に入り、少し歩いた左側ファミリーマートの建物の３階。ファミリーマートを正面に見て左側の急な外の階段を上り、右側。」
とサイトには書いてありますが、かなりわかりづらいですｗ
目印はこちら。
店内に入ってみると、中央にはオープンキッチンのカウンター席。
テーブル席は６席×２室：計12席で、最大14名での利用もOKとのこと。
恵比寿ってあまり個室がないので、これは嬉しい。
店員さんと楽しく会話しながら食べるごはんは美味しいのです。
広めのカウンター席に通していただきました。
なんと、毎日手作りしているというメニュー。
まずは日本酒で乾杯♪
日本酒はかなりこだわって選び抜かれたものばかりが揃っていましたよ！
このパッケージがすごくかわいい♪
お料理メニューはこちら。
魚から、タパス、鴨、鎌倉野菜とかなり色々あります。どれも食べたくて迷う＞＜
とりあえず、鎌倉野菜と鴨は必ず食べてください！
こちらお通し。
▼「前菜の盛り合わせ」
相変わらず、お皿が素敵なんだな。
▼「自家製ツナとアボカド 十二穀米の生湯葉巻き」
これ、すごく美味しかった。食感が面白い。
▼「苺と菜の花と生ハムのサラダ仕立て」
苺と生ハムって。。と思ったけど意外といける。菜の花、蕪
▼「自家製ツナとアボカド 十二穀米の生湯葉巻き 苺と菜の花と生ハムのサラダ仕立て りんごと生麩・ほおずきの白和え」
▼「レバー入り粗引きパテ」
▼「鎌倉湘南しらすサラダ」
彩りが最高にきれいなこちらのサラダ。鎌倉野菜としらすがたっぷり使われています。
シンプルなのにすごく美味しい。
さらに日本酒を頂きます。
▼「鎌倉野菜の蒸し焼き 特製塩麹オイル」
今話題の塩麹を調味料で加えて蒸した鎌倉野菜。
塩麹の味がすごくきいているのですが、野菜の甘みもしっかりあってとっても美味しい！
野菜はすごーく柔らかいのですが、崩れるわけではなく、野菜の食感はしっかり残ります。
▼「お刺身盛り合わせ」
そして、日本酒。このかわいいラベル、なんとおちょことお揃い。
かわいいです。
そして、この日一番のヒットだった日本酒がこちら。
五人娘という自然種の日本酒。
結構クセがあるのですが、はまってしまう味。
▼「鴨肉だんご入り 本鴨のしゃぶしゃぶ」
そして、ここに来たら絶対に食べてほしいのがこちら。鴨しゃぶです。
国内では稀少な「本鴨」の中でも極上の肉質を誇る「銀の鴨」を使っているとのこと。
鍋にたっぷりの野菜をお麩を入れ、
鴨をしゃぶしゃぶします。豚よりはちょぴり時間長めに。
最高に美味しいです。鴨しゃぶってこんなに美味しかったんですねー！
いい感じの弾力があって、でも柔らかい。
お鍋に残った出汁で頂く、〆のお蕎麦も最高。
鴨のいい出汁がしっかりと出ています。
お蕎麦が美味しかったので、せいろ蕎麦まで頂いちゃいました。
お蕎麦はかなり細め。お塩でさっぱり頂きます。
つるつると、軽い感じであっという間に完食。
スイーツには、特製のわらび餅を頂きました。
このわらび餅、びっくりするくらいに美味しい！
かなりたくさんの水分を含んでいるらしく、はやく食べないととけてきてしまうんです。
テレビでも取り上げられたことがあり、テイクアウトを希望される方が多かったそうなのですが、
持ち帰るまでにとけてしまうということであえなく断念。
口の中に入れると一瞬でとろけてしまう、不思議なわらび餅です。
お料理も日本酒もどれも美味しくて、こだわりぬかれていたのが印象的でした。
お店の内装や器にまで鎌倉のものが使われていたりと、オーナーさんの熱い想いがよくわかりました。
お肉をいっぱい食べるためには、野菜もいっぱい食べないと！
というオーナーさんの言葉の通り、とっても美味しい鎌倉野菜をふんだんに頂いた後は、
鴨しゃぶを楽しむ、というこのスタイル、かなり気に入りました♪
ぜひ、また遊びに来たいお店のひとつです。
ごちそうさまでした！