2回
2017/09 訪問
【恵比寿】美味しいを通り越した楽しい空間で、シェフの手づかみグルメを堪能「JULIA」 : 恵比寿/銀座大好き 新米フードアナリスト・ハツのブログ
2017/09/18 更新
2017/04 訪問
【恵比寿】つくばから恵比寿にやってきた！恵比寿で今一番注目の新店はすぐに予約が取れなくなる予感…「Restaurant J U L I A」
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恵比寿にまたひとつ、ステキなお店がオープンしたということで行ってきました。
坂の上恵比寿、ヒルトップに3月にできた「RestaurantJULIA」です。
しかもこちらのレストラン、我が茨城県つくば市からやってきたとのこと…！
つくばでも人気だったらしいのですが、恵比寿に移転したということでこの日もわざわざつくばからのお客さんが訪れていました。恐るべし！でもつくばは遠くないよw
以前のお店のまま、大きなテーブルをぐるりと囲うように席があります。
お料理は野菜にもこだわった、モダンアメリカン。
7,000円のコースのみで、ワインはペアリングもOKです。
まずは泡で乾杯！
まず最初に登場したのは、ホットワイン？と思いきや、「マッシュルームのお出汁」。
これからお酒をたらふく飲むので、ということでおなかを温めます。
お料理は、「新玉葱のプリン」からスタート。
くり抜いた玉葱をそのまま器として使い、その中には濃厚な玉葱を使ったプリン。
プリンというかムースのような食感。甘みがあってとても美味しい！
続いてアートのような一皿は、「野菜のブーケ」。
菜の花など春の野菜をたっぷり使い、ブーケの形に仕上げた逸品。
ソースはブラッドオレンジを使用。これ、手でそのままかぶりついちゃいます。
サクサクバケットには、トリュフバター。このパンがまたおいしくて。
ワインはどんどん進みます…！
大きなガラスから恵比寿の街を眺めながらのワイン、最高ですね〜。
続いて、「チキンレバーペースト」。まるでアイスクリームのような可愛らしい一品です。
濃厚なレバーペーストに、チョコレートがアクセントで入っていてワインにもよく合う。
続いては、「バーベキューポークとりんごのサンドイッチ」。
甘辛に味付けされた豚肉に、シャキシャキ食感のりんごを合わせ、ふんわりとしたパンで挟んだ面白いサンドイッチです。
こちらは、「フォアグラのソテー」。
エスプレッソコーヒーのソースをつけていただきます。
みなさんお気づきでしょうか？
ここまでのお料理、ほぼ全て手で頂くのです。フォアグラも串にささっているからそのまま手でパクリ。
まるで焼鳥ｗ でもなんだか楽しい！
フォアグラに合わせて、ワインは赤をチョイス。
お魚料理は、「ヒラメの炭火焼」。
出汁醤油と卵黄を使ったソースは、和の要素もあり美味しい。
上には白魚が乗って、季節を感じます。
メインのお肉は「黒毛和牛」をいただきます。
キレイに火入れされたお肉は弾力がありながらも、しっとりとした食感。
最後は「カルボナーラ、リゾーニ」。
卵黄を絡めて、カルボナーラのようにしていただきます。
最後のスイーツはこのサプライズ！
エディブルフラワーが鮮やかに飾られたアイスです。
これは女子にはたまらないヤツですねｗ
シェフもソムリエさんもとっても雰囲気がよく、ステキなお店だなぁと思いました。
しかもつくばつながりなんて…、運命を感じますねｗ
斬新なお料理だけれども、ちゃんと味も美味しく、細かいところまで計算されて作られていました。
ここもまた予約が取れなくなるんだろうなぁ〜。
みなさん今のうちに要チェック！
ごちそうさまでした！
2017/04/15 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
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基本的には新しいお店に行きたい派なので、リピート訪問はなかなかしないかもしれません。
このお店は毎月来たいくらいに素敵なお店で、2回目の訪問です。
「JULIA」。
お店の詳細は前回の記事を見てね。
目の前のガラスに映る自分。あるある。
見てください、名前入りですよ。
もう、こうゆうひと手間ってめっちゃ嬉しいんですよね。
お料理は、シェフのOMAKASE。
フィッシュ＆チップス、ってこの形？ｗ
基本的に手づかみスタイルで食べるオマカセコース、テンション上がります
続いて、フィシュスキン、クリームチーズ、レモンと題された一皿。
こちらも手づかみでパクッと。
ワインはお料理に合わせてこちらをチョイスしていただきました。
こちらは、マグロとラディッシュを組み合わせた一品。
続いては、貝みたいなビジュアルのこちら。
キャベツの中にウニやリコッタがくるまれた一品。ワインにピッタリです。
続いては、色鮮やかな2品。
見た目のピンクは、ラズベリーの色。
中には濃厚なフォアグラとサクサクのクランブルが入っています。
これがまた初めて体験した食感と味で、斬新。
チキン、オレンジと表された一品。
どこまでも手づかみグルメが続くんです。このオシャレでスタイリッシュな空間で。
BBQポークとリンゴを使ったミニハンバーガー。
ジューシーなお肉にリンゴの甘みと酸味、そして焼き印が入ったバンズ。
とってもかわいいミニバーガー。食べるのがもったいない！
お肉には赤ワインを合わせて。
アカワインって書きたくなっちゃうくらい、メニューは全部カタカナですｗ
続いて、魚料理。
鯛に合わせるのは、クラムストック、ローズマリー。
この絶妙な火入れが最高。
メインのお肉は和牛。
メニューには、ワギュウ、コーン、アカワインって、カタカナ。
こちらも絶妙な火入れ。
添えてあるコーンの甘さと赤ワインのソースと相性抜群です。
〆のごはんはＴＫＧです。
「ワギュウのTKG」とい名の、斬新な卵かけごはん。
卵が絡んだごはんの上に大きな和牛が1枚乗った、ＴＫＧはまろやかなでコクのあるごはんに、
脂まで甘い牛肉がおいしいです。
そして、最後はスイーツ。
2人で別々のスイーツを用意していただけるんですが、
この日は両方ハツが食べるパターンｗ
この日も最後までおいしく食べて、おいしく飲んで幸せな時間でした。
また近々、遊びに来ます。ごちそうさまでした！