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夜の点数：3.7
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 4.1
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|雰囲気 4.2
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク 3.2
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［ 料理・味3.8
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| サービス4.1
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| 雰囲気4.2
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク3.2 ］
古都の離れ、春を象る懐石に舌鼓
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洗練されたエントランス！
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前菜！
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吸い物！
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造り！
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焼き物！
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2013/05/06 更新
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京都旅行の思い出を珠玉のモノにしてくれた
「XIV（エクシブ）京都 八瀬離宮」へ感謝を込めて。
縁あって「日本料理 華暦」さんにお世話になりました。
さすが雰囲気は最高でした。黒基調の店内とガラス効果ですね。
料理を評価できるほどこえた舌は持ち合わせておりませんが、
食べログに刻んでおきます。ご参考までに。
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【前 菜】
毛蟹酢 生姜酢ジュレ 汲み上げ湯葉 セルフィーユ
新ジャガ摺り流し チェリーゴールド マイクロトマト クルトン
彩り順才 タピオカ ブルーベリー ラズベリー 旨出汁
子鮎蓼酢焼き
無花果酒蒸し とろめん豆腐掛け 一寸豆
感覚を刺激する春らしい彩り豊かな前菜。
【吸い物】
海老スープ仕立て 伊勢海老龍頭 うすい豆腐 焼き万願寺 菖蒲独活 木の芽
蓋を開けた瞬間に香りが広がる。海老海老海老・・・出汁濃厚。
【造 り】
鱧落とし 紫陽花ゼリー 蛙胡瓜 叩き梅 加賀太胡瓜 天然平目 車海老油霜 中トロ
芽紫蘇 近江蒟蒻 土佐醤油 山葵
紫陽花ゼリー＆蛙胡瓜。職人の技に感動☆
【焼き物】
柏葉包み 西京焼き 甘鯛 豆腐 五山竹
しっかり味噌に漬け、洗い流す。手のかかった一品。
【凌 ぎ】
飯蒸 琵琶湖産天然鰻 笹がき牛蒡 花山椒
旨い、としか言いようがないけども。笹飾りに詩を添えるという心意気。
【温 物】
蕨鍋 国産牛ロース 焼き豆腐 芹 白葱 黒七味
なんといっても黒七味。光る脇役。
【食 事】
鯛漬け御飯 とろろ芋 青海苔
水茄子漬け 京野菜の浸し 焼き京揚げ
薬膳スープ 信州の朝鮮人参 蓮の実 くこの実 芽葱生姜
絶妙なバランスの3点。幸せですね、幸せですよ、はい。
【水菓子】
抹茶アイスクリーム 生八橋 小倉餡 山形のさくらんぼ
本蕨餅 焙煎黄粉
京都の文化が詰まってます。魅惑の和スイーツ！
料理長 原田 睦夫氏
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