2回
2020/10 訪問
腕と感性で客人の心をつかむ！五感を刺激する芸術的な料理
毛ガニとヒシガニ
甘鯛と松茸の味噌汁
堀口切子の盃 江戸切子
鰆と鯛のお造り
まぐろの太巻
子持ち鮎
花を添える
八寸
焼きスッポン
鱧と車海老
飛び牛のシャトーブリアン
松茸ごはん
雑炊に！
2020/10/27 更新
2020/02 訪問
【絢爛】これぞ正真正銘、世界へ誇る日本料理の素晴らしさ
＊＊短評＊＊
日本人で良かった！そんな想いすら抱かせてくれる正真正銘の日本料理。完全に心打たれた。
ミシュラン星、食べログGOLD連続受賞など、国内外の食通を唸らせてきた紛れもない名店だ。
滋賀出身の生粋の料理人・篠原武将氏が挑む日本料理の新境地。四季折々、絢爛豪華。
「七宝盛り」で幕開け、代名詞とも言える「八寸」をはじめ、伊勢海老からすっぽんまで提供。
五感をフル稼働させ、まっすぐに食を愉しめるのは幸せだ。なんとしてもまたここへ戻りたい！
＜ざっくりまとめ＞
味やサービスを語るのはもはやナンセンス、ポイントを以下にまとめます！
料理の雰囲気などは投稿画像を参考にして下さい。
☑ 滋賀の名店だったが、2016年銀座へ進出。天才シェフ・篠原武将氏はなんとまだ39歳！
☑ 期間限定と思うが、「トラフグの白子（4,000円）」を別途注文し、これがまた絶品
☑ 【吟奏の会】主宰の鈴木氏と作ったという土浦の希少な大吟醸は飲んでおくべし！
☑ 毎月25日10:00-15:00に半年後目安の予約受付、篠原氏曰く2名なら取れる？とのこと
☑ 迫力のある風貌の篠原氏、実は気さくでフランク。少年マンガ話でひと盛り上がり！
☑ おそらくディナータイムは2部制、20:30〜の回に参加した
凛とした和のしつらえ、白木のシンプルなカウンター、そうした上質な空間やオールドバカラの器など、料理以外にもこだわりを細部に宿す。客人を真摯にもてなしたいというシェフの想いを感じる。進化し続けるために日夜追究しているのだろう。すごいとしか言いようがない。食通や美食家が唸るのも頷ける。
＜予算目安／CP評＞
＠23,000円〜（おまかせコース＋ドリンク3杯）
もちろん贅沢ではあるが、この幸せや体験を得られるなら、個人的に決して高いとは思わない。
＜混雑予測＞
夜 ★★★★★（国内有数の最高峰レストランにつき予約困難）
半年前にアプリの予約コンシェルジュを使って自力で予約して念願の訪問
＜〆のひとこと／備考（ひとことコメント、店舗メモ、サービス評など）＞
会食利用で取引先にも大変満足してもらえたし、自身の貴重な経験にもなった。しかし、てっぺん付近のレストランともなると客層は特殊というか異色...銀座という土地柄もあるのだろう。
七宝盛り
刺身
鮪と平目
オールドバカラのグラスで
吟奏の会とのオリジナル大吟醸！
カラスミ餅
八寸
○福で縁起も良い！
とらふぐの白子
すっぽん タレ焼き
巨大な蟹を丸ごと！
伊勢海老の二番出汁を使用！
半田そうめん
2020/03/02 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
＊＊ここへ行け！＊＊
日本の心を見事に投影！絵画のように美しく、洗練された最高峰の日本料理を求めて再訪。
鬼才・篠原氏が料理は進化が止まらない。食べる者たちの五感を刺激する季節の味覚。
絢爛豪華「八寸」、幻の和牛「飛び牛のシャトーブリアン」、秋真っ只中の「松茸ごはん」
肩肘張らずに食事ができるおもてなし空間でこだわりの器も光る。ここに食の愉しみ極まる。
＜予算目安／CP評＞
＠30,000円〜
＜混雑予測＞
★★★★☆（以前より予約は取りやすくなっている？）
大将曰く「昼11～12時あたりに電話すれば半年後の予約は取れると思います」
＜〆のひとこと／備考（ひとことコメント、店舗メモ、サービス評など）＞
高いから諦めるなどもったいない！旅行1回、飲み会10回我慢すれば良いのだから。
それだけ素晴らしい体験ということ。個人的には肩肘張らずに過ごせるお店の空気感が好き。