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振る舞い酒と先付
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二品目
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三品目
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四品目
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五品目
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六品目
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七品目
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八品目
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九品目
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十品目
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お釜
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蒸らす前の御飯と香の物
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赤だし
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ちりめん山椒
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お代わりしました。
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水物
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お薄ともなか
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干支、猪のもなかでした。
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ビール
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白ワイン
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日本酒
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日本酒
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日本酒
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日本酒
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じき 宮ざわさん
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平成最後の正月、2019年の初詣に
相方と二人で京都へ行きました。
初詣は清水寺へ行きました。
2詣、3詣ではありませんが、
相方と二人で神社仏閣巡りをしました。
二人で数か所へ参拝と観光へ行き
結構歩きました。
疲れの部類ですが旅先での
苦にならない疲れ…程好い疲れ…
そんな感じでした。
程好い疲れを癒すのは
美味しい料理と酒類です。
とても楽しみにしていた夕餉です。
先ずは今日一日のお疲れを労い
ビールで乾杯をしました。
その後の酒類の流れは
相方が白ワイン⇒日本酒で、
私は日本酒を呑みました。
料理は先付を入れて全10品で、
最後に御飯と水物がありました。
全ての料理の味に満足し、
見た目の綺麗さに魅了されました。
それと工夫です。
盛り付けだったり提供方法だったりと、
それらも満足度を高めました。
先ずは先付です。
先付と振る舞い酒が配膳されました。
御年酒を呑み正月を感じる
田作りと数の子を食べました。
田作りを食べて和を感じ、
数の子の味加減に、これから配膳される
料理が一層楽しみになりました。
二品目は蟹が盛られた料理でした。
丁度相方が蟹を食べたいと
言っていたので良いタイミングでした。
蟹の上にはもずくを乾燥させたものが
のせられていました。
三品目は御椀でした。
紅白の人参と大根が正月を
思わす汁もので、白みそ仕立てでした。
四品目はねぎとろでした。
とろの赤色とあさつきの緑色が
鮮やかな逸品で、お米でつくられた
あんがかかっていました。
五品目は焼胡麻豆腐でした。
宮ざわさんの名物的料理で、
胡麻の風味をとても感じました。
六品目はさわらを数日間熟成させた
料理でした。手間を惜しまない
料理を食べれるのは幸せなことです。
七品目は御凌ぎになるのか
みたらし団子を思わす料理で、
流れの中に楽しさを感じる料理でした。
八品目は黄色が鮮やかな料理で、
削られたからすみが料理全体の味を
引き締めているようでした。
九品目は汁ものになるのか、
豆乳のスープが際立つ味の料理でした。
十品目は炊き合わせで
きのこが主役のような料理でした。
最後は御飯でした。
先ずは御飯の準備が行われました。
目の前には美味しそうな香の物、
しかも沢山…
ここまでの料理を食べて
充分に推測出来る
美味しい出汁だろうと思える味噌汁…
御飯を食べ過ぎないようにしようと
思いました。
御飯が配膳されました。
しかしちょっとしかない。
炊きたてのご飯で
蒸らす前の御飯だそうです。
米の風味が強く、
この状態のご飯を初めて食べました。
2膳目は蒸らしが入ったのを
少し感じる御飯で、香の物と食べました。
香の物全てが好みの味で、
御飯と味噌汁の味相性も良く、
もう1膳食べようか？
いや我慢だと決めたのですが、
そこへ遅れて強力で強烈な存在感の
ちりめん山椒が出てきました。
「もう1膳下さい」決心は即崩れて
もう1膳食べました。
味噌で炊いたちりめんだそうで、
御飯との相性が抜群に良かったです。
因みに相方は御飯を5膳も食べました。
水物はジュレに絡めた苺でした。
程好い甘さが美味しかったです。
目の前で料理長自らがたてたお薄と、
干支の猪でつくられたもなかが、
最後までお店のひと手間と工夫を
感じさせました。
食べに行って良かったと思えるお店が
年間に数店あります。
じき 宮ざわもそうお思えるお店です。
相方も満足していましたが、
最後の御飯が暴食だったようです。
相方と二人で旅先で食べる
美味しい食事は有意義なひと時です。
良い旅の想い出になりました。
和食・日本料理 平蔵：じき 宮ざわ
2019年、平成最後の正月旅行の記録です。
京都府へ2019年の初詣