食道者さんが投稿した山越うどん（香川/綾川町その他）の口コミ詳細

　相方と二人でうどんを食べに行きました。
過日に二人で谷川さんへ行きました。何と臨休！
リベンジで食べに行こうと思っても遠い…
そこで山越さんへ食べに行くことになりました。

　相方は、やまかけと、じゃがいも天と、
イカ天を食べました。
美味しいうどんだと言っていましたが、
それを味わうよりも寒いと言っていました。
ここのやまかけには数種類の食べ方があります。
うどんにやまかけが盛られた状態で受け取るので、
そこに醤油を注ぐだけで食べるとか、
今回相方が食べたような
かけ出汁を注いで食べるとか、
ぶっかけ出汁を注いで食べる食べ方もあります。
因みにぶっかけ出汁はかまたま用の出汁醤油です。

　私はきつねぶっかけ冷と、じゃがいも天と、
ちくわ天を食べました。
きつねぶっかけ冷はメニューにありません。
かけそのままにお揚げを盛り、
ぶっかけ出汁を注いで完成です。
うどんは私の基準でやや細めですが、
コシと硬さのある旨いうどんでした。
ぶっかけ出汁も好きな味で、
お揚げはもう少し煮込んだ方が好みでしたが、
全体的に満足出来ました。
じゃがいも天はあれば食べたい惣菜です。
あったので食べれました。
下味が美味しいのだと思います。
今回も美味しく食べれました。
ちくわ天はぶっかけ出汁に浸して食べました。

　卒業旅行のような若者を見かける時季です。
平日なのにそのように感じる若者が
多く来店していました。
県外の方だと思いますが話し声が聞こえました。
「〇亀より美味しいね」
おいおいと思い、山越さんの方が聞いたら
嘆くと思いました。
讃岐うどんの旨いかけそのままを食べました。

　このお店の周辺で食べた讃岐うどんの記録です。
讃岐うどん・香川県綾歌郡綾川町南部

　相方と二人で山越さんへうどんを食べに行きました。
相方はかまたが好きです。
かまたまが美味しいお店は数店ありますが、
今回は山越さんへ食べに行くことにしました。
それとじゃがいも天です。

　相方はかまたと、ちくわ天を食べました。
かまたまには醤油を好みで足すのが一般的な食べ方ですが、
相方はつけ汁を少し足して食べます。
満足したようで、美味しいと言っていました。
ちくわ天は記念撮影をする前にガブリと喰っていました。
しかもその後に約半分を残して地上に落下…
可笑しくて食べているうどんが
口から吹き出るのをこらえるのが大変でした。
因みに食べたかったじゃがいも天は売切れでした。

　私はかけそのままと、とり天串を食べました。
かけそのままに串から外したとり天を盛り、
つけ汁を注いでとり天ぶっかけ冷の完成です。
私の基準では細いうどんですが、
コシと喉越しの良い旨いうどんでした。
山越さんは混んでいるので大抵茹で立てのうどんに当たります。
茹で立てのうどんは旨いです。
つけ汁は普通に美味しく、とり天はちと硬さがありましたが
とり天ぶっかけ冷として役立ってくれました。

　食べたかったじゃがいも天の売切れ、
ちくわ天の落下などもありましたが、
二人で楽しくうどんを食べました。
山越さんは流石です。うどんの旨さ、接客の丁寧さで
食べに行けばいつもそう思います。
旨いかけそのままをとり天ぶっかけ冷にして食べました。

讃岐うどん・香川県中讃地域・綾歌郡綾川町南部

【再訪：2015.10】

　久しぶりに山越さんへ昼食を食べに行きました。
山越さんのうどんは旨いと思います。それと…
もう一つ食べたいものもありました。

　かけそのままにお揚げをのせたきつねうどんと、
じゃがいも天と、ちくわ天を食べました。
つけ冷を注文してそれにお揚げをのせてかけ出汁を注ぎ、
かけそのまま+お揚げの完成です。
並び客が多い中、かけそのままと言うよりも簡略です。
　旨かったです。
”やっぱ山ちゃんのうどんは旨いわぁ～”と思いました。
かけ出汁も美味しかったです。
うどんが冷えているのでかけ出汁も冷めます。
なのでかけ出汁の味がよく分かります。
お揚げはもう少し煮込んでもいいかなぁ～と思いましたが、
まぁ、それはそれとして全体的に旨いかけそのまま+お揚げでした。
じゃがいも天です。これも旨いなぁと思いました。
これがもう一つ食べたいものでした。
これを教えてくれたのは愛媛県在住のマイレビ様であるあさってのジョー様です。
今ではあさってのジョー様はレビューの更新をしていません。
食ベログを長く続けているとこれが寂しいです。
コメントのやり取りをしている方が急に更新をしなくなり
コメントのやり取りが途切れる…
じゃがいも天を食べながら、
あさってのジョー様、ありがとうございますと思いました。
ちくわ天も美味しかったです。手綱切りをして揚げてありました。
美味しいかけ出汁にちくわ天を浸けて食べると美味しいです。

　平日なのに毎回混んでいるお店です。
讃岐うどんの旨いかけそのままを食べました。


【再訪：2014.10】

　相方と二人で山越さんへうどんを食べに行きました。
県内外で讃岐うどん屋さんとして有名なお店です。
県外からわざわざ食べに来る方も居ます。
讃岐うどん好きの私としては、
そんなお店へ直ぐに行けるので実に嬉しい生活環境です。

　相方はかまたまやまと、ちくわ天を食べました。
　このうどんはかま玉に山芋とろろを加えたもので、
おそらく山越さんが発案したうどんメニューだと思います。
かま玉の食べ方は醤油を少し足して生卵を混ぜて食べます。
要はTKGのうどんバージョンでTKUです。
山越さんにはかま玉用の専用出汁があります。
なので山越さんの場合は好みでその専用出汁でも食べれます。
因みに私はその出汁をうどんにかけてぶっかけにして食べる事があります。
今回相方が食べたうどんはかま玉に山芋とろろが加わったかま玉の進化版なので、
普通ならかま玉用の専用出汁か醤油を加えるのですが、
相方は何とかけ出汁を注いでいました。
「い、いいの？」と、かけ出汁を注いでいる相方に聞くと、
高圧的な口調で「何がっ！」と、返しがありました。
なので私は静観する事にしました。

　私はかけそのままにお揚げをのせてきつねうどんにし、
他にはクリームコロッケと、じゃがいも天を食べました。
　相変わらず旨いうどんでした。
一定した旨さを保つのは大変だと思いますが、
山越さんはそれを当たり前のようにこなしているようでした。
どうしても食べてみたい天ぷら系惣菜があって、
それを今回ようやく食べる事が出来ました。
じゃがいも天です。マイレビ様のあさってのジョー 様から教えて頂いた惣菜で、
今までは売り切れで食べれませんでした。
これがまた旨かったぁ。味が何とも言えない旨さでした。

　今回も店員さんたちはとても丁寧な接客をしていました。
有名店なのに驕らない態度はとても好感が持てます。
今回もまた、讃岐うどんの旨いかけそのままを食べました。
じゃがいも天は新たな旨い発見でした。


【再訪：2014.2】

　このお店は讃岐うどん店としてはとても有名なお店です。
連日多くのお客さんがこのお店のうどんを食べに行きますが、
毎回思うのはこのお店の謙虚な姿勢と、
けして驕らずとても丁寧な接客をするところです。

　こんな日もあるんだと最初は驚きました。
丁度１台空いていたお店近くの駐車場に停めれたし、
お店へ向かうといつも見る外までの行列がありませんでした。
初めて自分で引き戸を開けて中に入りました。
いつもなら行列で引き戸は開いています。
しかし開けた瞬間にいつもの行列がありました。
ただ表まで溢れていなかっただけでした。
食べる席へ向かえばそこにもいつもの光景がありました。
平日なのに凄い人数のお客さんでした。

　かけそのままにお揚げをのせてきつねうどんにし、
他にはちくわ天を食べました。
　相変わらず旨いうどんでした。程よいコシともちもち感は堪りませんでした。
かけを今回初めて食べたのですが、
うどんが旨いお店のかけ出汁もやはり美味しいものです。
お揚げも初めてでしたが、程よい甘さでかけ出汁の味を一層美味しくさせるべく
支援している様な味のお揚げでした。
ちくわ天も食感良く揚がっていて、
醤油を少しまぶしたおろし生姜をのせて食べました。
今回も美味しかったので満足しました。

　讃岐うどんの旨いかけうどんを食べました。
今回も若い男性店員さんが食べ終わった食器をお盆ごと回収してくれました。
セルフ店なので自分でする事なのですが･･･
その際に今回も丁寧に来店のお礼を言われました。
流石です。


【再訪：2013.6】

　このお店は香川県綾川郡綾川町にあります。
綾川町には讃岐うどんの有名店が数店あります。

　相方と二人で昼食を食べに行きました。
先月に久しぶりにこのお店へ行った際も相方と二人でしたが、
その際に相方は釜たまを食べませんでした。
今回このお店に行く事になったのは山越うどんさんといえば釜たまで、
私はその釜たまが食べれていないという相方の横暴な理由からでした。
じゃあ何で前回釜たまを食べなかったんだ！
なんて口が裂けても言えないのが今の私の生活環境です。
しかしこのお店は接客が丁寧で、有名店にもかかわらず低料金で
旨い讃岐うどんが食べれるので、反論反対する理由もありませんでした。
玉売りなら１玉８０円は実に良心的です。（2013.6現在）

　相変わらず平日の昼時でもうどんを注文する場所には列が出来ていました。
オフィス街ならいざ知らず、人里は離れた場所でこれだけの方が
平日に集まるのですから驚きです。

　相方は釜たまと、ちくわ天と、カニカマ天を食べました。
　美味しかったそうです。また満足もしたそうです。
やっぱりはゆかさんのうどんは美味しいねぇ～と完璧に店名を間違えていました。

　私はかけ２玉と、ちくわ天と、とり天を食べました。
　食ベログで読者登録をさせて頂いているあさってのジョー 様から
このお店のじゃが芋の天ぷらが美味しいと教えて頂き、
炭水化物＆炭水化物になると思いましたが食べてみたいと思い、
この機会にと思ったのですが残念な事に売り切れでした。
　かけのうどんには釜たま用の出汁をかけてぶっかけにして食べました。
うどんは相変わらず旨いと思いました。私の基準では普通の太さのうどんで、
角もコシも申し分なしで、程好い硬さと喉越しの良さに今回も満足をしました。
ちくわ天は手綱のちくわ天で、
この集客なので１日に何本売れるのか分かりませんが、
手綱にする為の作業が大変なのではと思いました。

　今回も美味しく食べれました。
いつまでもこのスタイルで営んでほしいと思います。

　丁寧な接客で良心的な値段の旨い讃岐うどんのかけを食べました。


【再訪：2013.5】

　久しぶりにこのお店へ行きました。
うどんに関係する仕事が生じて、ETC割引の終了や、
アベノミクスといえど地方への低影響の中、
讃岐うどんのブームが現在どれ程かと思いこのお店へ見に行きました。
　相方は讃岐うどんを食べる際に釜たまを好みます。
しかし茹で時間などの関係で待ち時間がかかる場合が多く、
食べれない時も多々あります。
このお店は釜たま発祥の地として有名です。
きっと相方を連れて行けば喜ぶと思い一緒に行きました。

　このお店は長きに亘り食べログさんで
香川県の讃岐うどん人気ランキングの上位に位置するお店です。
私は讃岐うどん好きでいろいろなうどん屋さんで食べていますが、
どうもこのランキング上位に入るお店で食べて満足をした事がありません。
しかしそれらはもう数年前の事なので、
今では別の感想になるかと期待をして行きました。

　平日の12時半頃にお店へ行きました。いっぱいです。
お店から100ｍくらい先にある駐車場には
県外ナンバーの車が数10台見えました。
客層は学校がある時間帯でしたのでそれらの年齢層を除いて老若男女、
女性同士や家族と思われる方々らで食べる
庭園のようなところはごったがえしていました。
”平日なのに？”今回だけで判断するのは尚早ですが、
確実にこの日のこのお店は讃岐うどんのブームが起きていました。

　相方は山かけうどんと、さつまあげのような練り物の天ぷらを食べました。
　好みの釜たまを食べるかと思いきや山かけでした。
聞けば過日に行ったあやうた製麺さんで釜たまを食べたので、
今回は別の種類のうどんを選んだそうです。
　山かけの食べ方は５種類ありました。
食べ方を表記していたわけではありませんが、
見れば醤油、釜玉用の出汁、つけ汁用の出汁、冷かけ用のかけ出汁、
かけ用の出汁の５種類です。どうやって相方が食べるのかと見ていると
冷かけ用のかけ出汁を注いで食べていました。
途中で薄いと言い出して釜たま用の出汁を追加がけしていました。
私ならつけ汁用の出汁をかけて食べると思います。

　私はつけの２玉と、ちくわ天を食べました。
　うどんとねぎが沢山入ったつけ汁用のお椀が出てきました。
ねぎは細ねぎよりもやや太いねぎでした。私はそのお椀につけ汁を入れて、
それを全部うどんにかけてぶっかけにして食べました。
卓上に生の生姜をおろしたものがあったので加えました。
うどんは私の基準で普通の太さで、コシと硬さのある美味しいうどんでした。
特に硬さは硬過ぎるのではと思えるほどの食感でした。
出汁は飛び抜けてどうとは思いませんでしたが、
おろし生姜と混ざり無難に美味しい味でした。
ちくわ天は多少なよっとしていましたが、このお店は全てにおいて
低価格なので不平を言うべきものではないと思います。

　うどんを注文する際に応対した店員さん、店内を回る店員さん、
特に食器を下げる際に横からスッと出てきて
「後は私がやりますので」と私達の食べた食器がのったお盆を
受取ってくれた店員さんは実に爽やかで丁寧な接客だと思いました。
これが永く流行り人気が保てる否決なのかと思いました。
人気店になると驕っているのではと思える態度をとるお店があります。
しかしこのお店はとても丁寧で低姿勢な接客でした。

　讃岐うどんブームを知るために行きましたが、
このお店が人気なのは美味しい讃岐うどんはもとより、
驕らない丁寧な接客があるからではと思い、
行った主旨の答えは出ずに余計に考えなければならない事になってしまいました。
また、以前とは別の感想になるかと思っていた事は別の感想になりました。
とても美味しい讃岐うどんだったと思いました。


【訪問：2009.5】

　高松市内からかなり離れた綾川町にお店はあります。
聞かずと知れた釜たまの超有名店です。お店は奥に行けば行くほど
増改築をされたと推測出来るほど客席と言うか食べる広場が出来ています。

　ここ５年くらいは違いますが、
以前は香川でうどん屋はつぶれないとの神話がありました。
でも今は不景気や味の悪いお店はどんどん閉店しています。
上手に商いをすればうどん屋さんでもビルが建つと言います。
正にこのお店の奥の庭園？はそれに近いと思います。

　釜たまを食べました。２玉で300円。ねぎと専用の出汁をかけて食べました。
茹で立てでうどんのコシは抜群で、うどんの温かさで卵が固まりつつ
半熟の一歩手前程度になって卵にねばりが出てきます。
茹で立てのうどんと半熟気味の卵、これが本当によく合います。
専用出汁に工夫はみられませんが合わない事はありません。
しかし醤油でも良いと思います。

　不思議な事はこの集客力です。県内で余程不味くなければ
他店でも釜たまは同じ程度の食感です。専用出汁以外で醤油にしたら
味も大差は無い様に思います。食べ物は自分が満足出来れば良い事とは思うのですが、
何故にここまで集客力があるのか不思議です。

　県外から来られる讃岐うどん好きの方々には、
讃岐うどんを惹き立たせるかけ出汁にも注目をしてほしいと思います。
昆布、イリコ、かつおで出汁をとり、ほのかに香る鰹の香りや、
店独自の味には深いものがあります。是非、かけうどんや
ざるうどん等の讃岐うどんにも注目してもらいたいと思います。