Eric55さんのマイ★ベストレストラン 2014

2020/8/6再訪
月一食事会、通称4人会での利用です。
全員来たことがあります。
とは言っても私以外のメンバーはほぼ年以上来ていません。
さてどうなるのでしょうか？
先付けは胡麻豆腐と玉蜀黍のすり流し。
このすり流しはかなり旨い。
流石水野さん。
季節のハッ寸。
9種盛り。
穴子の手鞠鮨
モズク酢
キュウリの蕗味噌和え
鮭の南蛮漬け
たたみいわし
三つ葉のお浸し
あん肝
鮟鱇の白子
蕗味噌田楽
うーーん、あまり焦点が合っていないなぁ。
何をしたいのかよくわからないハッ寸です。
水野さんらしくない。
鱧と海老しんじょのお椀
お椀の出汁は流石。
めちゃ旨い。
でもしんじょは、、、
でもって名物生雲丹。
殻付きで出てきます。
それとズワイガニ。
雲丹は旨い。
パフォーマンスは見慣れちゃったけど。
でもズワイガニが、、、
これは無いぞ。
お造りは鱧の洗
コチ
鰯
鰯は素晴らしかったけど、後はなんだかなぁ。
ノドグロの旬蓮根蒸し
これは絶品でした。
ノドグロと蓮根のマッチングがぴったり。
流石と思わせる1品でした。
揚げ物は、雲丹の大葉巻き
穴子
海老
ひねりが無い。
焼き物は北海道牛のサーロインと黒鮑。
この肉は旨かった。
〆は鮎と枝豆のご飯。
鮎たっぷり。
枝豆も面白い。
味噌汁の代わりにコチの潮汁が出てきました。
コチの出汁はよく出ているのですが、塩加減がいまいちだったな。。
この日だけの評価だと結構下がります。
焦点が定まっていないというか、はっきりしていないというか。
お会計も一人22,000円ほど。
この料理だとそこまでに価値はないなぁ。
呑むのはいつもと一緒のペースだから、いっても18,000円くらいまでだと思う。
全体的な満足感、今回は低かったです。
年内もう一回行くと思います。
その時は是非水野さんの真骨頂を見せてほしいと思います。
少々消化不良でした。
一寸残念。
2020/6/29再訪
お仕事関係で利用。
支払いは先方持ちでした。
セッティングは私。
そんな中でのレビューです。
先ずは瓶ビール
サッポロ黒ラベル。
いつも思うんだけど、いまいち冷えていないんだよね。
もうちょっと冷たい方が良い。
お料理は牡蠣からスタート。
石川です。
ジュレがかかっていて一口で頂きます。
文句なく旨い。
これは期待が持てるかな？
季節のハッ寸
鯛の粽寿司
鱒の南蛮漬け
モズク酢
ツブ貝
胡麻豆腐
三つ葉のお浸し
キュウリの蕗味噌
鱧の洗い
泡麩の味噌田楽
すべてが無難に旨いです。
もうちょっとひねりがあっても良いかな？
鱧と海老真丈のお椀。
これは良かった。
流石水野さん。
お造りは雲丹と香箱蟹。
この時期に香箱蟹？
どこで手に入れたんだ？
雲丹はいつものように殻付きで。
香箱蟹は珍味かもしれないけど、あまり美味しくなかった。
もう一品のお造り
虎魚の薄造り
肝
ボタン海老
カンパチ
無難。
冬瓜とホタテの湯葉餡かけ。
なんかお椀とかぶる気がする（味が）
ここで揚げ物。
鮑の大葉包み揚げ
穴子の天ぷら
水茄子と和牛の椀仕立て
少し甘め。
でもってここで鮎が登場。
旨いのですが、この椀仕立ての跡だと、せっかくの鮎の味がよくわからない。
これは組み立てが悪いと思うな。
〆は玉蜀黍のご飯。
味噌汁は虎魚のあら汁でした。
デザートは抹茶のクリームプリン。
どれも一つ一つはそつなく旨いけど、流れが少し悪いな。
もうちょっと要検討。
大好きなお店なので頑張ってほしい。
なのでちょっと厳しめのレビューです。
また来ます。
よろしくお願いします。
ご馳走様でした。
2020/5/18利用
この日は私の会社の設立30周年の日。
もうすでに引退している私は、家内と二人で静かにお祝いすることに。
でもごちそうが食べたい。
世間はコロナでほとんどやっていないし。
自宅で飲むシャンパンは決めていたので、何かテイクアウトできないかな？と思って、水野さんに相談しました。
ちなみに水野さんはテイクアウトやっていません。
今回は特別です。
二人分、15,000円で作っていただきました。
ピックアップして自宅で楽しみに開けたそのスペシャルテイクアウトは、、、
二段重になっていました。
しかも二人分。
ようは4段です。
一段目は
鱧の洗い
鯖、サーモン、天然ヒラメの醤油漬け
車エビ
信玄鳥
鮑の酒蒸し
卵焼き
穴子の白焼き
牡蠣の佃煮

二段目は
季節野菜の煮物
甘酢ミョウガ
鮎の塩焼き
海老しんじょう
ツブ貝
銀鮭西京焼き
牛肉のアスパラ巻き
よもぎ麩田楽
北海道産ズワイガニ
おからと抹茶のバターケーキ

なんとも盛りだくさんです。
これで15,000円は安すぎだな。
画像の通りボリュームもたっぷり。
おかげさまで素敵な夜を過ごせました。
水野さん、本当にありがとうございました。
私は幸せ者だ！
2020/4/2再訪
プチお祝いシリーズ(笑)
シャンパン一杯ご馳走になりました。
有り難うございます。
コロナの勢いが止まらない。
銀座は完全に閑古鳥。
そんな中家内が「最近水野さん行っていない、予約とれるかなぁ？」
早速電話をしてみると
「当然でございます！」とのこと。
聞けば本当に苦しいらしい。
これは是非行かねばと完全防御態勢でお邪魔しました。
最初の一皿目からやられました。
魚介(ホタテ、蟹、イクラ、雲丹)とチーズの茶碗蒸し。
魚介の味に濃厚なチーズの味、そこに出汁。
三位一体となって攻めてきます。
最初から白旗。
参った。
旨すぎる。
季節のハッ寸は
鰆の南蛮漬け
茄子の揚げ浸し、
もずく酢
粟麩田楽
鯛のちまき寿司
ツブ貝
焼き胡麻豆腐。
これは殆ど変わっていません。
ド定番ですね。
鮑と海老真丈のお椀
これは旨い！
鮑の柔らかさが素晴らしい。
ズワイガニの甲羅盛り
それに生牡蛎のジュレ掛け。
牡蠣が旨すぎて死ぬ(笑)
本当に旨い。
お造りは尾端海老と鮃、バフンウニ
雲丹が殻ごと出てくるスタイルは健在。
これビジュアル的にも映えるよね。
旨い。
蛍烏賊と若竹煮。
もうそんな季節ですか。
今年は蛍烏賊が豊漁だそうで、何処でも出てきますが、水野さんのは本当に旨いです。
で、次が悶絶。
トラフグの白子焼き。
そんなに大きくないんだけど、うま味が凝縮されています。
火傷注意です。(^-^;
揚げ物は車海老のかき揚げと蕗の薹の天ぷら。車海老の天ぷらも旨いが、蕗の薹のほろ苦さが最高でした。
メインは太刀魚と豊橋牛。
太刀魚は文句なしに旨い。
豊橋牛は合格といった感じでしょうか？
水野さんのところはコストを考えると、そこまで良い材料は使えないので。
その分腕で仕上げてきます。
豊橋牛も材料はたいしたことないと思うけど、抜群の火入れでした。
〆のご飯は穴子と三唱と牛蒡の炊き込みご飯。
穴子が旨い。
大胆に使ってくれている。
頭が下がります。
デザートはリンゴのコンポート
抹茶のゼリー

最初のシャンパン一杯はサー美志だけど、画像の日本酒を頂いて、お会計はひとり16000円ほど。
笑っちゃうほど安いです。
しばらく来なかったけど、また来ますね。
コロナ渦の中、なんとか海苔切って欲しいと思います。
家内も大喜びでした。
今日も本当にご馳走様でした！
2017/4/24再訪
凄く久しぶりになっちゃいました。
他意はなくて、純粋にローテーションがきついだけです(^-^;
でも・・・
今回は少しがっかり。
料理はいつも通り美味しいのですが、何かお店が暗いよね。
早い時間のホールはお弟子さんが兼業しているのですが、彼がいまいちなんですよねぇ。
あとから来る女性もフレンドリーなんだけど何かちょっと。
ただでさえ、雑居ビルの2F、フロア共同トイレというハンデがあるのですから、店内の雰囲気はもう少し考えた方が良いと思います。
お料理の、特にお出汁の繊細さはど真ん中で好みなんだけど、例えばお酒へのこだわりとか、もう少し工夫が欲しいです。
でも昨日は秘蔵の田酒の新酒をもらっちゃいましたが。
たまたまですが、次にいくのも少し先になる予定なので、それまでに少し改善してくれていると良いなぁ。
それと今回のメインの鶏肉はダメだったと思います。
その他は激旨なだけにちょっと残念です。
少し評価下げさせていただきます。
2016/2/29再訪
夜です。
この日は少し歳の離れた若い社長との会食。
その子は初水野。
毛蟹から始まるコースに、その社長は大喜びでした。
とある大きなことがあって、シャンパンもプレゼントして頂いて。
非常に感謝なんですが。
でも、正直私的には、少々不満足。
もう少しひねりと工夫、優しさがあっても良いかも。
少し荒れ気味でした。
評価は変わりませんが。
それとは関係なく、この後凄く忙しくなるので、次回は未定です。
ちょっと間が空いちゃうかな？
次回期待しております。

******************以下過去のレビュー

2016/1/13再訪
久しぶりのランチです。
あまりにも素晴らし過ぎて何も言えません。
後日、前の画像を整理して改めて載せますが、これでランチと言われたら、何処も勝てないですよ。
ある意味ファール(笑)
本当に有り難うございます。
今年もよろしくお願いします!
美味しかった!

******************以下過去のレビュー

2015/12/5再訪
こうやってみると、前回訪問から10日しか経っていなかったのね
だから備忘録は大切です。
この日は家内と。
何か水野さんが「一年間、色々とすみませんでした」と言って、「お歳暮」と言いながら、高そうな泡を出してくれました。
2000年のヴィンテージです。
何かごめんなさい。
ありがたく家内と頂きました。
河豚には興味がない我々夫婦ですが、この日の虎河豚は旨かった。

この食材、我々のためだけに用意してくれたみたい。
申しわけ無いです。
と言うことで、ヒレも焼いてもらってヒレ酒を楽しみまして。
此のヒレだけは虎河豚とそうでないのとの差が出ますねぇ。
旨かった
来年はペース戻して通いますから。
よろしくお願いします。
良いお年をお迎え下さい。

******************以下過去のレビュー

2015/11/25再訪
この日は定例会の二軍(笑)での集合。
メンバーの皆様の希望により。
でもした香箱蟹！
水野さんのところは、かなり大きい香箱を使います。
なので足の方の味は少し水っぽくなります。
でもその分内子が旨い！
これ、旨いんです！
更に割ったばかりの雲丹。
これも當店の名物ではありますが、この日のはとんでもなく旨い！
この旨さは神のレベルだ(^-^)
流石です。
今年もありがとうございますって、年内もう一回行きます(笑)

******************以下過去のレビュー

2015/9/28再訪
今回は、社長との定例ミーティングで使用。
このシチュエーションで當店を使わせていただくのは実に久しぶり。
と言うか、当店の利用は、前回取引先のマネージャーが昇進した時だし、しばらく間をあけていたので、新鮮でした。
かなり遅いですが、私の誕生日バージョンで、シャンパンもご馳走になっちゃいました。
更に料理も腸スペシャル。
お通しは最近多い毛蟹ですが、今回は産地が違う。
激ウマの、和牛AGランクのフィレ肉をふんだんに使ったすき焼き風(すき焼きでないところが凄い)の一品。
贅沢な造り(敢えて内容は書きません)等、素晴らしいとしか言えない。
個人的好みですが、お出汁はここかちゃわんぶに限りますね。
お腹いっぱいです。
ただこの時期、何処のお店に行っても、〆のご飯は「松茸ご飯」か「鮭ハラスご飯」になっちゃうので、そろそろ飽きてきております(^-^;
でもそれはそれぞれのお店のせいじゃないからね。
私が和食店に行きすぎだからです(^-^;
ご馳走様でした！
次は11月の3人会です！

******************以下過去のレビュー

2015/7/7再訪

この日はとても大切な仕入れ先様の方が大出世されたのでのお祝い会。
サシです。
勿論カウンター。
確かに｢今日はよろしく｣とは言いましたが・・・・・

あり得ません！(^-^)
素晴らし過ぎ！
一部画像も追加しますが、もう本当にありがとうしか言えません！
来て頂いた方にもじゅうぶんに満足頂けたと思います！
最高の会食でした！
と思ったらば画像、許容量いっぱいでアップできませんでした(^-^;

******************以下過去のレビュー

2015/3/12再訪
少しずつ揺らいでいます。
水野さん、頑張って下さい。
画像食もう追加できません(^-^;

******************以下過去のレビュー

夕べの水野さん、少しだしがかぶりましたね。
昨日単体だったら4.7くらいでした。
次に期待します。

******************以下過去のレビュー

大ファンなのですが・・・
今回はちょっとねぇ。
詳細は避けます。
また来月も行きますが。
改善お願いします。

******************以下過去のレビュー

新年のご挨拶はかなり遅くなって本日のランチ。
詳細は書けません。(笑)
意味はおわかりだと思います。
それにしても水野さんのお出汁は素晴らし過ぎる。
昆布も鰹もきちんとしているのだけれど、入っていないんじゃないかと思うくらい主張していない。
塩加減も塩がないんじゃないかて言う位なんだけど、こんな完璧な出汁はないというレベル。
毎回感動します。
最近スケジュールが押して、あまり伺えないのですが、次回は来月の最初です。
次回は初めて夜の個室というかテーブル。
今までカウンター以外座ったことがないので、逆に楽しみですね。
本当に今日はご馳走様でした!

******************以下過去のレビュー

更新サボりっぱなしσ^_^;

12月は10日に行きました。
これで今年の水野さんは終わりですね。
年末には水野さんのおせちが届きます。
今からそれがとても楽しみです。
画像は既にいっぱいになってしまいましてもうあげられません。
来年もまたいっぱい行くことになると思います。


7月もコンスタントに訪問。
昨日の〆は鰻ご飯でした。
土曜丑の日の翌日に、粋だね。(^-^)
ごちそうさまでした。
米沢牛、旨すぎました。

********************************過去のレビュー

相変わらず更新サボりっぱなし。(^-^;
6月すでに1回行っており、月末にまた行く予定です。
何度行ってもダブらない、ぶれないお料理、最高です。

********************************過去のレビュー

こちらも更新サボりっぱなし。(^-^;
画像はもう一杯なので載せられません。
４月は2回行きました。
それも一週間おきに。
でもダブったものは穴子ご飯だけ。
とにかく色々変えてきます。
その全てが優しい味。
家内じゃないけど、ここには神がいます。
料理だけ純粋にとらえればここが1番好きかもしれない。
来月も再来月も行きます。

******************以下過去のレビュー

今回は敢えて香箱蟹なし。
直球勝負でした。
バフンウニ最高！
画像が満帆になったようです。(^-^;

******************以下過去のレビュー


若干更新、サボり気味でしたので、纏めて更新します。
画像も追加。
まずは水野のランチ。
義母の誕生日とは伝えました。
でも支払いが我々か義母か判らないので、一番安い税サ込み3700円のコース。
で、画像の最初から始まるコース。
まずいきなりズワイガニの足が2本。
マジかよ。(^-^;
これが先付？
と思ったらば今度は濃厚な蟹味噌。
もうこれで立派なメインです。
で、八寸。
どれも素晴らしいけど棒寿司ではなくて新鮮な鰤のお刺身。
もうこれには口あんぐり。
続いてまさかのお椀もの。
重ねて言いますが、これ一番安いコース。
ホタテしんじょう。
旨かった。

ここからもまだ続きます。
揚げ物がなんと2種類。
まずは長芋の揚げ物。
更に河豚の唐揚げ。
もうビックリ。
更に焼き物も2点
鰤の照焼に大山地鶏の炭火焼き。
〆の鯛茶漬けにはこれでもかって言うくらいの鯛が。
更にデザートプレートには義母へのサプライズプレート。
もうデザートまで含めてディナー並のご提供。
確かに私は常連です。
でもこういう風に応えられたらば、もっといかなくてはと思わせます。
でもってシャンパンのお土産付き。
これに、ビール2本の酒二合で15000円いきませんでした。
素晴らしすぎます。
年内あと数回予約しておりますが、本当に有り難うございました。
義母への最高のプレゼントが出来ました。

******************以下過去過去のレビュー

lこんなことも有るんだ。
まさかの貸し切り。
おかげさまで松茸のすき焼きとか普段絶対に食べられないものを食べさせて頂きました。
もう堪能しっぱなし。
やはりここは私の中ではナンバーワンです。
くろぎもちゃわんぶもそれぞれ良さが違うけど。
次は来月です。

******************以下過去のレビュー

8/24、女子二人連れ。
この日の圧巻は何と言ってもお出汁と〆のいくらご飯。
実は通風を予備発症しており、こんなことやっている場合ではなかったけど、忘れました。
何時もありがとうございます。
画像はそのうち整理します。(^-^;

******************以下過去のレビュー

8/3、マイレビューアー様と家内と三人で再訪。
この日の水野さんはいつにもまして神が降臨しておりました。(笑)
蒸しアワビが苦手な家内のだけ、すり流しにするなどの気配りも流石です。
焼き物が鮎と伊勢エビという豪華さには驚きました。
それにしても毎回思うが、こんなに安くていいのかしら?(^-^;

******************以下過去のレビュー

7/6再訪。
この日は男性二人。
しかし毎度驚かされるのは、変な小細工ではなく正統派のアイディア。
これで来るか！って感じで大好きです。

今回の〆ご飯はなんと鮎の炊き込みご飯。
見たこと無いですし、すげぇうまかった。

因みに同伴者に言われて再認識しましたが、私、同じ一角以外に座ったことなし。(笑)
ま、だいたいそうですが。
水野さんとは初回をのぞいて献立の相談や値段を聞かれたこともなし。
こちらの希望を完璧に理解していてくれる。
我々夫婦にとっては永遠のスターです。
今回は家内は行かなかったのですが、超羨ましがっておりました。(笑)
次はバースディ月間かな？(笑)

******************以下過去のレビュー

5/25三人で再訪。
この日は水野さん、多少テンパっておりました。

しかし出てくるものは相変わらず圧巻です。
また月一ペースになっております。

******************以下過去のレビュー

相当更新サボっていました。(^-^;
四月は一回。
相変わらずここも無敵です。

**************以下過去のレビュー

昨年最後の訪問は12月17日。
もちろん私自身の希望もありますが、今回は家内が「絶対に連れて行け！」光線出しまくりでした。(笑)
というのも家内の誕生日をくろぎさんでやっtのですが、なんとものすげぇビンテージのドンペリが水野さんから届いていて・・・(^-^;
家内は大喜びで、「絶対に年内にお礼に行きたい！」と言うことになったわけです。
料理に関してもう今更描写することはないですな。(笑)
人それぞれの好みがあるでしょうけど、私は水野さんとちゃわんぶさんのお出汁が一番好きです。
それからもうこれは本当に個人的な好みですが、水野さんの人柄が好きで。
本当に落ち着けるのです。

この日の帰り議は「一年お世話になりました」と言われて、なにやら紙袋を渡されました。
大して気にせずに受け取ってあとで見たら、とんでもなく上等な唐墨が3腹分も・・・・・(^-^;
正月一族でありがたく頂きました。
また今年もよろしくお願い致します。

******************以下過去のレビュー

10月は、珍しく社用での使用。
随所に遊び心がある演出は本当に心憎い。
お客様も大満足です。

松の貼りをヒモに見立てて、それを引き抜くと包みがぱぁっと広がるなんて、傳さんでも思いつかないような演出。
それでいて本人は割と寡黙で黙々とって言う見事なアンバランスが素敵です。
本当に、私は好きなお店。
銀座で年間通して毎月来たいのはここです。
大好き。

*******************以下過去のレビュー


※早速誤植のご指摘有難うございます(^-^;

9月は私の誕生月ですし、何と行っても今年は50歳という節目を迎える年でもありました。
と言うことで、本当に先月は各所でお祝いをして戴きまして、改めてこの場をお借りして御礼申し上げます。
誕生月第壱弾は、こちら銀座水野で。
9月4日です。

細かいことは割愛させて戴きますが、水野さんが独立されるときに恩師から戴いた特製の塗り物の巨大なお椀でしゃぶしゃぶをしてくれたり(この日が初めてのしようで、又当分使う予定はないそうです。）、伊勢海老のクリームコロッケとかあり得ない物をいっぱいいただきました。
デザートも度肝を抜かされました。
帰りには素敵なプレゼントまで。

本当に幸せでした。
これから一年又宜しくお願いします。
写真は抜粋になりますが追加いたしましたのでご笑覧下さい。

又この後新規のレビューの合間を縫って、先月の御誕生日スペシャルを随時載せて参りますのでそちらもご高覧下さいませ。

*******************以下過去のレビュー


あと、コメント欄に移植した最初のレビューを本文にもどしました。

ようやく6/30の写真の整理が出来ました。(^-^;
この日もホントに良かったな。
今月も既にいっていますがそれは又後ほど。

*******************以下過去のレビュー

6月は最終日にマイレビューアーの若いご夫婦と我々夫婦の4人で。
写真は後で載せます。(^-^;
しかし、もう言葉に出来ない。
この店ほど「通って」「常連になって」「自分を知ってもらう」とここまで化けるかという見本のようなお店。
それでいて、本人は全く驕りもなければ常に一種懸命やっているだけ。
お弟子さんも相変わらず一人。
あくまで自分が作るというこの姿勢は凄い。
こことちゃわんぶは私の中でジャンルは違うけど完成型です。
本当に素敵な夜でした。

*******************以下過去のレビュー

今年に入っても月に一度は欠かさず訪れております。
ここは凄いです。
今行っておいた方が絶対に良い。
それもカウンターで。
今ならまだ大丈夫。
まもなく大ブレークしますよ。

*******************以下過去のレビュー


字数制限いっぱいになってきましたので、最初のレビューをコメント欄に移しました。
宜しくお願いします。

去年の暮れ、今年の頭、くろぎ以外で、私の心を最も動かしてくれたのは間違いなくここ水野であることは間違いないです。

10月の末、親友のバースディイヴの料理は本気に神が舞い降りたのかと思った。
っていうか神がそこにいた。


しかし年末、家内と2人で行ったとき、更に凄い水野がいた。
この凄さはとても稚拙な私の文章では書き表せない。

精一杯の表現を使うと、思いっきり大胆なことを、さも当然というか、敢えて遊び心でずんとやっている。
この男、どこまで行くのだろう?

毎回毎回、アプローチ自体が変わるのだ。
かといって奇をてらったことをやるのではない。

ある意味最も普通のことをやっている感すら有る。
しかし。
私もここまで根を詰めて和食に通うようになったのもこの数年でしかない。
それほど色々なことを知っているわけでもない。
しかし出汁の取り方や、刃物の入れ方くらいは多少判る。

水野は私が知っている和食のは泣いたで、最もスタンダードな出汁を取ると思う。
そこには見栄も蘊蓄もない。
静かに旨味を引き出す姿があるだけだ。

これからもこの水野の変化を定点観察で見届けたい。

ここは通う価値がある。
いや通いたいし、通わなければ判らない何かがある。
素晴らしい料理人です。

**************以下過去のレビュー

げ、ここもそろそろ字数オーバーだ。(^-^;
10/29、友人の30代最後の夜を夫婦で祝いました。
全く何時もと同じ値段帯での御願い(と言おうか、最初の一回以外値段帯は一切聞かれておりません)で、出されたものは以下の通り。

先付け　生雲丹　穴子　茄子
お椀　　　赤ムツ蓮根蒸し碗
お造り　　三重産天然トラフグ
煮物　　　蕪　京都湯葉　蟹餡
八寸　　　ふぐ白子焼き　栗と銀杏飯蒸し
揚げ物　　ふぐの唐揚げ
強肴　　　　米沢牛炭火焼き　銀鱈西京焼き
お食事　　　特性鯛茶漬け
デザート。

何も言っていなかったのですが、ハッピーバースデイのペイントのサプライズ。
料理は今年のあらゆるコースの中で確実に3本の指に入ります。
更に御会計が驚きすぎ。
お酒もてんでんばらばらに呑みたいだけ呑んだのに。
全部で42000円いかない。
一人14000円以下？(^-^;
有り得ません。
昨日の実感ではここより凄いお店は無くなったというレベルでした。

*******************以下過去のレビュー


やはり、写真は枚数オーバーでした。
私のmixiアカウントをご存じの方はそこのアルバムでどうぞ。

メニューの編集はもう一寸待ってね。(^-^;

*******************以下過去のレビュー


昨日、8/30訪問。
今回は社用で二人。
それにしても昨日は圧巻でした。
それでもって新規の焼酎入れて二人で26600円。
安すぎです。
更に帰りがけ、「会長は来月御誕生日ですよね」
と、KRUGを戴きました。
又来月も来なくちゃ！(^-^)
画像は後ほどってもう載らないか。
メニューもあとであげます。

*******************以下過去のレビュー


この日は昼にくろぎスペシャルランチで夜に當店という、何ともまぁ贅沢な1日でした。(笑)

この日は親友(♂)合計4人でカウンタージャック。
この日のコースはかなりの気合い。水野にしては割と正統派ですな。
鮎は南蛮で出てきました。
私は限られた食材予算の中で、出来るだけ旬の物を取り入れようとする、水野さんのセンスが好き。
この日も鱧、鮎、等の定番ものは出さねばならぬ。
でも全て最高の状態で、となると予算が厳しい。なので今回鮎は南蛮にしよう。
その代わりお椀に鮑を使い、夏河豚と、牛尾魚の造りを出そう。
こうやって一所懸命献立をお考えの水野さんの姿勢が大好きです。
来月は娘が帰ってきます。
9月7日はくろぎで、家族全員でお祝いですが、その前、8月に娘を連れて行ってみます。
毒舌菜娘がどういう反応示すか今から楽しみ。
それにしても安い。
今回飲み物も合わせてひとり13000円です。
申し訳にくらい。

それからもしかしたら、7月24日を過ぎるといきなり予約がとれないお店になる可能性があります。(謎)
興味ある方は今週、来週中に予約をどうぞ。

**************以下過去のレビュー

6/11
この日は我々夫婦の入籍記念日。
(結婚式は翌日だったけど)
今年の記念日は鮎が食べたいとの家内を希望を叶えるには、くろぎか水野に限る！
と思った私は、心の中で当然くろぎだろうと思ってお伺いを立てたところ
「まだ水野さんって行っていないからそっちが良い。」
それが理由かよ。(^-^;

でも私は問題なし。
その後問題だったのは黒木さん本人。
かなりむかっと来たらしく、ここ一月、家内用のお土産が必ずペアものになっていた。
つまり二つ。
アピールしていたのね。
家内に。(^-^;

ま、そんなことは過ぎたことで、この日はとにかく鮎ねという御願いでお任せでした。

メニューです。

先附け　　　和歌山産雲丹

お椀　　　　　淡路島産鱧の葛たたき　　羨菜　　椎茸

お造り　　　　鹿児島産鮃の薄造り

しのぎ　　　　穴子の山椒寿司　　鯵寿司

メニュー外　　コーンなどの天ぷら

焼き物　　　　長良川の天然鮎
　　　　　　　　チーズの粕漬け
　　　　　　　　白瓜のセロリ味噌和え
　　　　　　　　焼トマト

煮物　　　　　牡蠣の玉蒸し　　　四万十海苔の餡かけ

強肴　　　　　米沢牛炭火焼きと冬瓜

お食事　　　　土鍋の炊き込みご飯(鱒ご飯)
　　　　　　　　赤だし
　　　　　　　　香の物

甘味　　　　　アメリカンチェリー
　　　　　　　　抹茶ゼリー

雲丹はビジュアルからしてやられました。
美しすぎます。
それにしてもこの鮎。
原価相当高いはず。(^-^;
とてもこの時期とは思えない大きさ。
凄すぎます。


で。

毎度会計で驚くのですが。
この料理二人で税込み21000円。
安すぎます。
更に生が400円で、黒龍が1000円。
氷と炭酸大量のあと、一番のお奨めワインを出して戴いたのですが。
何とこのワイン7000円で良いとのこと。
それって原価でしょ？(^-^;

全部で31000円です。
安いとかCP良いとか言っている場合じゃない。
「特別な日に来て下さったので」と仰いますが、本当に宜しいのでしょうか？(^-^;

おかげさまで本当に楽しく夜を過ごしました。

有難うございます。
又行きますね。

画像はありますが上げられません。
マイミクさんは見えるけど。(苦笑)
本当に満足です。

*******************以下過去のレビュー

5/24、2人で訪問。
いつもの席です。
この日は行ってみたらばほぼ虎魚尽くし！
素晴らしい！
それでいて焼き物にはイベリコ豚が入っていたり、炊き込みご飯が鱧の炊き込みご飯という超弩級の贅沢ご飯。
虎魚を丸々一匹我々のために使い切って戴きました。
でも飽きない。
本当に面白い流れを作る方ですね。
何時行っても切り口が違うので本気に面白いです。
で、昨日のお会計ですが。(^-^;
ちょっとあり得ないのですが。
上記のコースに、生ビール一杯と焼酎のボトルを新しく入れて、炭酸数知れず。
本気に呑みましたが2人で30000円行きません。
つまりレンジは10000円から15000円となります。
余計なお世話かもしれませんが絶対に安すぎるって。(^-^;
幸せです。

ついに写真が百枚超えましたので、一部削除しました。
次は来月鮎です！

**************以下過去のレビュー


4/24。
湯島くろぎの黒木氏をお連れいたしました。
今私の中で最も光っている若手料理人の顔合わせは、それはそれは楽しく、あっという間に時間が過ぎました。
途中、くろぎの常連でもあり、くろぎで使用しているガラスの酒器などの作家の先生がお見えになるという、それはそれは黒木さん的には心臓が止まりそうな、サプライズがあったり。(爆笑)

双方ともアプローチの仕方が全く違うので、良い刺激になったようです。
弟子のしんご君の真剣な食事シーンも良かった。

でもって何と翌日は水野さんをくろぎさんにお連れしたのです！

5月は家内と二人で行こうっと。(^-^)

なお画像が早くも100枚になってしまいました。(^-^;
ビックリのスピードです。

*******************以下過去のレビュー


3/1の分の画像を載せました。
相変わらず説明無くて申し訳ない。
とにかくこの日は河豚雑炊で本気で痺れました。
人生5本の指に入るかも知れない代物でした。
幸せすぎて何も言えません。
来月はいつ行こうかな？

*******************以下過去のレビュー


一昨日訪問。
細かいことは一切抜き。
〆の河豚雑炊。
24時間後も味が頭の中を駆け巡るほどの傑作。
生涯1番の雑炊であることは間違い有りません。
夜の部に限り満点にさせて頂きます。
素晴らしかった。

*******************以下過去のレビュー


年をまたいで再訪しました。
夜、10500円のコース。
今回は友人三人と。

まずはお品書きから。

前菜
う翠豆　　河豚ちまき寿司　　パセリのゼリー寄せ　　生ハム巻き　　蛸の旨煮　　チーズの粕漬け

お椀
ふぐ白子椀

お造り
旬魚介の盛り合わせ　　雲丹醤油

煮物
飛龍頭　　独活の白煮

揚げ物
鮑の唐揚げ　　芽キャベツ、小タマネギの天麩羅　　露味噌、セロリ味噌添え

焼き物
銀鱈の西京焼き　　　フランス産鴨肉の炭火焼き

お食事
菜の花と桜海老の土鍋炊き込みご飯　　赤出汁

甘味
白玉黒ごまぜんざい　　江田島ネーブル

メニュー構成からお判りの様にストレート系が少なく、結構変化球が多いのです。
この変化球を楽しめるかどうかが、このお店のファンになるかどうかの大きな分かれ目でしょうね。
私の拙い和食や通いの中で当てはめようとすると、「3回くろぎに行くと1回水野に行きたくなる」ってな感じですかね？
接客スタイルも正反対と言えば正反対。
でもどちらも凄く誠実です。

こちらのお店は銀座の結構良い場所にありますが、ビルは雑居ビルで、しかも同じフロアに調剤薬局があったり、トイレは店外のフロア共通トイレだったりします。
かなり水野3滴に不要と思うコストはカットし、その分器などに回している感じがします。
今回はこのコースに麦焼酎を1本入れて、生ビールを1パイ、炭酸は何と8本。(^-^;
氷も3回くらい変えてもらったかな？
で、フルサービスです。
あ、当然カウンター。
で、お会計でビックリ。
これだけやって全部で39600円。
一人13200円です。
安過ぎって言う感じです。
ただ、私の中では通い詰めたいという感じではなく、あくまで月に1回くらい行くという感じでしょうか？
毎回色んな変化球を見せてくれそうなので、それなりに間隔は開けたいですね。
次回は3月の頭です。
どんな変化球が見られるかな？
画像もありますが、編集が追いつかないので少しお待ち下さい。(^-^;
今回行ってサービスを満点にさせて頂きました。
やはりカウンターが一番です。

と思いましたが、やはり画像がないと何が何だか判らない部分もあると思いますので、取り急ぎ撮った順に載せておきます。
後半のコメント無しの20枚がそれです。
後ほどきちんと編集するつもり・・・・・・・・です、一応。(^-^;

**************以下過去のレビュー

お約束通り、23日、クリスマスイヴイヴの日のランチです。
お相手は前回と同じ社長様。
この日は個室でした。
まずはビール。
これもお仕事です。(笑)
前菜というか先付けが。
なるほど。

夜の食材とダブっている物が少しありますね。
でもこれは当然だと思います。
大根の皮で造った灯籠がランチで拝めるとは。
とても感じが良い。
牡蠣が生でなく加熱してありましたが、調理法が良いのでかえって美味しいくらい。
おひたしは相変わらず抜群です。
続いて大根おろしのおろし煮。
実はこのおろし煮という調理法は私の十八番。(笑)
その辺の下手な料理人には絶対負けない自信があります。
だが・・・
全く歯が立たないや。(苦笑)
このおろし煮は絶品です。
水野さんってもしかしたら金田中系列のお店にいたんじゃないかなぁ。
こちらは全くの推察。
どなたかご存じでしたら教えてください。
お魚も抜群でしたが白子がプリプリ。
こんな白子をランチで戴く贅沢。
幸せだ。
綺麗に、本気で綺麗に戴きました。
次の揚げ物は前回の夜と全く一緒。
この季節感が少し意味不明。
で焼き物には量は少ないですが又米沢牛の焼き物が。
素晴らしい。
でもって〆は鯛茶漬け。
実に旨いです。
これにデザートがつきます。
これで4000円ぽっきりは、私から見れば大変お得な感じです。
また、飲み物の追加で前回キープした焼酎を戴いたのですが、これにまつわる追加料金(氷とか炭酸とか)は何と300円。
しかもフルサービスです。
でもってチャージは無し。
酔って支払総額は9300円。
安いです。
やはりまもなくブレイクすると思いますよ。
このお店。
私も次回の予約をすぐに入れました。

*******************以下最初のレビュー

本日は大晦日。
と言うことで、今年の新規店の中で最も印象が高かった當店を、2700軒目の節目のレビューとさせて頂くことにしました。
少々長文ですが宜しくお願いします。


今回、クリスマスの一寸前の忘年会ピーク時に、急遽サシで接待をしなければならなくなりました。
場所は銀座限定。
でもって和食。
予算は飲み代を入れてもせいぜい一人２万まで。
この条件で知っているお店はほとんどありません。(^-^,
総務にも御願いしましたが、自分でも食べログで真剣に探しました。

で、１番に候補に挙がったのが當店。
でも、そのお客様の特別な事情で、ここはひとまず仮押さえ。
それでも最後のカウンターでした。
何故仮押さえにしたかというと、當店は完全禁煙なのです。
私は吸いませんが、そのお客様はヘビースモーカーなので。(^-^;

ところが、流石この時期。
お眼鏡にかないそうなお店は既に満席。
６軒断られたので、こちらも諦め、お客様には我慢してもらうことにして本予約を入れました。
予約は総務のほうからしてもらいましたが、大変良い対応だったそうです。

予約時に10500円のコースを御願いしておきました。

私はかなり早めにお店についてお客さんを待っておりましたが、その間に垣間見えるフロアの男性の接客スキルの高さに、「これは素晴らしい夜になる」と確信しました。
若いスタッフが、あれだけきちんと接客できるお店で外すことは、おそらくまず無いと思ったのです。

お客様は相当道に迷われたようで(苦笑)、そのスタッフのかたが丁寧に道案内をしておりました。

お客様が到着されて、まずは生ビールで乾杯。

さて料理のスタートです。

まずは生牡蠣のすだち酢と菠薐草のおひたし。
この牡蠣、実にクリーミーで美味しい。

前菜は「玉手箱」と名付けられて綺麗な盛りつけ。
お椀の甘鯛は本当に甘かったなぁ。

お造りですが、河豚がメイン。
この河豚は実に美味。
マグロはメバチだそうですし、その他のお刺身も美味しいですが、最高級の食材を敢えて使わずに、そのコストは他にかけているような気がしました。
勿論標準以上ですが、量的にも「お造り命」の料理屋さんじゃないことは伝わりました。
私と考え方が合いそうです。

煮物は蕪と茄子でしたが松葉蟹の餡が素晴らしく、本気でお代わりしたかったです。

次の天ぷらが一寸はてな。
筍と蕗のとうと河豚。
河豚は判ります。
この季節に筍と蕗のとう？
早取りですかねぇ。
いや、かなり美味しいので文句はないですが、年末の食材なのか一寸疑問。
ただ揚げ方は非常に面白い。
水野さんってもしかして洋食系統の経験もあるんじゃないかな？
なんて感じを受けました。

でもって焼き物。
ここが水野さんの真骨頂でしょう。
献立には銀だらの西京焼きと米沢牛のヒレ肉炭火焼きとなっておりましたが。
普通、こういうときの牛肉は、ポーション的には小さいのがほとんどだと思うのですが、それが画像の量、しっかり出ます。

更に我々の席はカウンターの1番角で、水野さんがお肉を焼くのが丸見えという特等席。
水野さんのお肉にかける手間暇は凄まじいくらいまでのきめ細かさです。
凄い。

このあたりで先ほどの想像に確信が持て始めたので、水野さんの手が少し空いたときに思い切って「洋食、お好きですか？」と聞いちゃいました。
そしたら「はい、洋食大好きで、洋食の職人も考えたことがあるんです」ですって！
まさかここまで勘が当たるとは正直思っていませんでした。

ご飯は土鍋で炊きあげた穴子を中心とした炊き込みご飯。
これがもう本気にメチャウマ。
隠し味に少しずつ面白い物を使っていますね。
このあたりのセンスは非凡だと思います。

赤だしは今までの中では1番平凡でしたかな。

デザートの蓮根餅も最高でした。

まず10500円という価格以外に、サービス料などは取られていない気がします。

この日は生ビールを2杯と、8500円のシャブリ(これが価格からあり得ないほど素晴らしいもの)とわら麦のボトル。
で、全部合わせて39000円。
安いです。
まずお酒の値付けが銀座としては驚異的に安い。
本気でビックリするほど安い。
確かにわら麦ですが、3150円ですよ。
一寸した小料理屋だってこれ以上取ります。

全ての料理を戴いて感じたことは、たくさんの高級食材を少しずつ出すと言うより、味ややり方を変えて上手く食材をコントロールしてボリュームを出す。
これってやっぱり洋食チックな考え方だと思います。

「こんなの本当の和食じゃない！」と仰る方がもしいても、それはそれで全然不思議じゃないかも。

水野さんは湯島のくろぎとは全く違うタイプで、柔和ですが寡黙です。
勿論話しかければ丁寧に答えてくださいます。

修業先は水野さんに言われた通りに書きますが「築地の裏のほうの料亭」だそうです。(笑)

私はくろぎ大好きですが、一寸異質な當店も一発でファンになりました。

勿論その場で23日のランチを予約。
ランチのレビューは別な日に書きますが、今年新規で行った和食のお店では間違いなく當店が1番。
今はまだそこそこ予約が取れますが半年後どうなっていますかね？
凄いことになっている気がします。
半年でこのレベルとは恐れ入りました。

2023/8/26再訪
とうとうこの日が来ちゃいました。
ラストとかみです。
8月はランチの営業はしていなかったのですが、特別にやってもらいました。
「死ぬほど食べてもらいますよ」と脅され(笑)ましてのスタート。
先ずは突先の手巻き寿司から。
おつまみに入ります。
漬けたホタテを炙ったものに、贅沢にもアメーラトマトをジュレにしたものをかけて。
アメーラトマトのジュレとは。
ダイスケ鱒のタルタル。
新イクラです。
自家製唐墨
お酒は「十四代七垂二十貫（しちたれにじっかん）」
何とも凄いお酒からのスタートです。
宍道湖の天然鰻。
これも抜群です。
握りに入って縞鰺。
スタートから飛ばしています。
墨烏賊
これ、ほぼ新イカです。
白海老
甘鯛
旨い！
アイルランドの鮪
赤身の漬け
中トロ
大トロと続きます。
お酒はくどき上手。
握りは、今がピークの真鰺。
めちゃ旨い。
小鰭
味噌汁
しめ鯖
お酒は「ぶんかじん」
イクラのてんこ盛り
こぼれる雲丹。
超上物の紫雲丹です。
本当にこぼれていました。
画像をご覧下さい。
穴子
玉子焼き
お酒は東洋美人。
がっきまさむね。
もう1回ぶんかじん。
呑んだし喰った。
ほんと無くなっちゃうんだ。
寂しいよ。
また連絡下さい。
今まで本当にご馳走様でした。
最後は差し入れのケーキをみんなで食べました。

2023/5/20再訪
まだとかみがあった時代です。
このときは閉店するとは全く予想していなかったです。
多分隼人自身がそんな着なかったと思うんだけど。
頂いたものの備忘録です。
突先の手巻き鮨
先付一品目
初鰹
自家製胡麻ダレ
お酒は陸奥八仙
先付2品目
カマスとホタテの燻製
握りに入って
長崎五島列島のイサキ
お酒は新政
墨烏賊
平貝
鮪は塩釜の延縄、146kg
赤身の漬け
同じ魚袋の血合い岸
中トロ
鰆の昆布締め
これは大トロの代わり
味噌汁が赤出汁に変わっていました。
小鰭
車海老
お酒は而今
穴子
大トロとムラサキウニの小丼（凄いボリューム）
玉子
はぁ、良いお店だった。
今頃どうしているんだろうなぁ。
風の噂ではシンガポールに行く予定だとか。
ご馳走様でした。
2023/4/22再訪
もう閉店してしまったとかみの思い出レビューです。
備忘録です。
美味しかったし楽しかった。
頂いたものだけ記しておきます。
まずは突先の手巻き鮨。
看板メニューです。
先付けは稚鮎の南蛮仕立て、タラの芽の素揚げでした。
もう一品メジマグロ。
大根おろしと芽葱で頂きました。
お酒はAKABU雄町
握りは銚子の甘鯛からスタート
墨烏賊
平貝
お酒は東一
山口の鰆の昆布締め
めちゃうまい。
鮪は塩竃の110kg、背の部分の赤身の漬け。
これもめちゃ旨。
大船渡の123kg、血合岸の」中トロ。
同じ魚袋の砂ずりの大トロ。
小鰭は天草
車エビ
赤出汁の味噌汁
イサキ、」川目を少しあぶっている。。
穴子
お酒は鳳凰美田
中落ちとバフンウニの小丼。
玉子焼きでした。
月に一度のルーティンだったのですがね。
残念です。
2023/2/25再訪
※閉店前のレビューです。
月に1度のお楽しみ。
2月のとかみです。
先ずは私用のキリンのラガーで乾杯。
でもって突先の手巻き寿司です。
これはカンテサンスの、山羊のミルクのババロアと並んで安定の定番度トップですね。
この日の先付は蛤と新玉葱のお椀でした。
筍と木の芽が付いてきました。
これも旨いのです。
もう1品、あん肝と紫雲丹の小丼まで出てきた。
素晴らしい。
お酒は播州一献に。
握りは青森の鮃からスタートです。
これが旨いのです。
鰆の昆布締め。
墨烏賊。
墨烏賊旨い。
平貝。
金目鯛も出てきた。
これも旨いです。
鮪は産地、聞き忘れました。
赤身の漬けと血合いぎしの中トロ。
ここでお酒は栄光冨士にチェンジ。
砂ずりの大トロへと続きます。
コハダも旨いね。
この時期特有の脂の乗り方。
絶品です。
車海老も安定の旨さ。
アラ出汁の味噌汁も旨い。
で、出てきた、鰤の炙り。
もうこれ反則でしょうっていうくらい旨い。
穴子は安定の旨さ。
お酒は東一
で、新たなスペシャリティ「ウニと鮪の小丼」
小丼とありますが、とても小丼ではありません。
立派な丼です。
お腹いっぱい。
実際腹がきつい。
ここでやっとデザートの玉子焼きでした。
もう何もかもが満点ですね。
何で閉店しちゃうんだろう。
色々あるみたいですね。
しょうが無いかな？
今までご馳走様でした。
また新天地でお会いしましょう。
寂しい。
2023/1/28再訪
とかみは今年1月から値上げをしました。
結構大幅な値上げです。
でもそれまでが安すぎたのです。
我が家は、今の価格になっても月に一回行っています。
満足度は増したかもしれない。
握りのスタイルも、先ず最初に突先の手巻き寿司がでてくるようになりました。
夜のスタイルですね。
そのあと先付。
メヌケ鯛のお椀でした。
筍入り。
上品なお出汁でとても美味しい。
もう1品おつまみがでてきます。
鰤の炙り
聖護院蕪のおろしがけ
これも旨い。
お酒は萩の鶴を。
で、握りに入ります。
最初は青森の鮃。
3日寝かしたそうです。
ねっとりとしています。
旨さが究極に出ている。
和泉の墨烏賊。
これが無茶苦茶旨い。
いやマジで。
平貝
真鯛
真鯛も素晴らしい。
お酒は「がっきまさむね」
どう言う字を書くのか忘れました(^-^;
まぐろは宮城の延縄、122kgの赤身の漬けから。
まぐろは流石というしかない。
やま幸の中でも最高レベルのものがでてきます。
勝浦の中トロ。
これがもう本当に溜息が出るような旨さ。
同じ魚体の大トロ。
まぐろ3連発は凄い。
天草のコハダ
車海老
この日のはいつの日にも増して旨かったです。
鰆の昆布締め
ここでアラ出汁のお椀。
お酒は瀧自慢。
初めて呑んだような気がしますが、実に良い酒ですね。
バフン雲丹は超てんこ盛り。
マジてんこ盛り過ぎ。
で、穴子。
これでお終いかと思ったら！
なんと雲丹トロ巻がでてきた。
これが凄い破壊力。
画像を見て頂ければその破壊力がおわかりいただけると思います。
で、玉子焼きかなと思ったら。
苺に餅チーズも出てきた。
当然玉子焼きも。
超お腹いっぱいになりました。
ネタも量も段違いに変わっていました。
満足です。
ご馳走様でした。
2022/12/23再訪
値上げ前です。
コストパフォーマンス、星10個くらいの時です。
今思うと激安でしたね。
ありえんほど。
年明けからかなり上がるそうです。
では値上げ前にいただいたものを。
先付はクエのお椀。
前日もクエのしゃぶしゃぶ食べてた（笑）
でも旨い。
京ほうれん草が乗っかっていました。
握りに入って、縞鯵からスタートです。
姫路の鰤
これめちゃくちゃ旨い。
本気にびっくりのレベルです。
甘鯛
これも旨い。
鰆の昆布締め
安定していますね。
墨烏賊も旨い。
ここで真鯛が出て来ました。
組み立て面白いね。
鮪はまずは漬けから。
大間の釣り、136kg
フレッシュな感じです。
同じ魚体の中トロ。
旨い。
さらに大トロ。
握りの形もいいね。
小肌
これはシャリがデカすぎだ（笑）
旨いけどね。
平貝
車海老
味噌汁
煮帆立
この煮帆立をスペシャリティにしたいのかな？
で出てきました。
本日のスペシャル
クロムツの幽庵焼きのいそべ巻き
旨い！
バフン雲丹は超てんこ盛り。
一口では食べられないほど（苦笑）
すげ〜。
のど黒の炙りはもう圧巻でした。
穴子が出てきて。突先の手巻き寿司が出てきて一通り終了。
と思ったら！
スペシャルデザートが出てきた！
玉子焼きにあまおう、自家製のクリームチーズ。
このチーズが絶品。
もう追加なんて入りません（笑）
お腹いっぱいです。
いやぁ、素晴らしかったです。
美味しかった。
ご馳走さまでした。
2022/11/26再訪
月に1度のお楽しみ。
11月のとかみです。
まだ値上げ前です。
先付は真鱈と舞茸の椀物。
金時人参。
旨い。
握りは縞鰺からスタートしました。
縞鰺からって珍しいな。
とても美味しい。
墨烏賊。
歯ごたえが素敵です。
3貫目でのど黒登場。
この日は飛ばしていますね(^-^)
さらに甘鯛。
これはビックリするほど旨い。
ドストライクです。
かすご鯛。
良い仕事しています。
まぐろは戸井の延縄、162kgの赤身の漬けから。
酸味が丁度良い塩梅です。
同じ魚体の大トロ。
まぐろはすごすぎますね。
流石、やま幸出資鮨店。
大トロは大間の釣り、132kg！
これは凄すぎる。
コハダ
車海老も旨い。
ここで毛蟹の蟹酢餡かけが出てきた。
呑めって言うことですか？（笑）
いくらは小丼で出てきました。
鰆の昆布締めも旨かった。
煮ホタテ。
このくらいの時のはやと君のスペシャリティでしたね。
圧巻は雲丹。
根室と青森の紫雲丹の二段重ね。
これはファールです。
旨すぎます。
ズルい（笑）
穴子は安定の美味しさ。
最後に突先の手巻き寿司。
で、玉子焼き。
この日も大満足でした。
お腹いっぱい。
本当にご馳走様でした。
2022/9/3再訪
時節ネタなので順番変えます。
私9月7日で還暦になりました。
その祝賀宴（笑）の様子を時系列で書きます。
まずはとかみでの前々前前昼祭から。
還暦バージョンです。
お店からローランペリエのハーフボトルがサービスされました。
和田君、ありがとう。
っていうことでシャンパンで乾杯。
先付は銀杏と白木耳の飛龍頭でした。
がんもどきですね。
これは旨い。
翔太がいなくなっても、先付けの旨さは変わらない。
素晴らしい。
握りはスズキからスタート。
新鮮な流れですね。
アオリイカは安定の旨さ。
カスゴダイも素敵です。
赤身の漬けは塩釜の120kg、定置だそうです。
程よい感じ。
さすがやま幸。
良いもの出します。
それを受けるシャリが素晴らしいよね。
こうやってみると初代のヒロ君は天才だわ。
同じ魚体の中トロ。
これめちゃ旨い。
溶けます。
シャンパンが終わりお酒に移ります。
まずは陸奥八仙のひやおろし。
握りは同じ魚体の大トロ。
これはちょっと筋が当たった。
包丁もうちょっと勉強が必要ですね。
でも美味しいです。
小肌は新子と親の間くらいですかね。
和田君曰く「小学校低学年です」だそうです（笑）
でもこれくらいが1番旨いね。
最高ですね。
車海老はスタイリッシュです。
旨い。
あら出汁の味噌椀。
で本日のスペシャル登場。
松茸の梭子魚巻き焼き。
これは素晴らしい！
旨い！
凄いぞ。
鰆の昆布締め。
締め加減が絶妙。
お酒は山川光男にチェンジします。
次がすごかった。
本日のスペシャル第二弾。
雲丹いくら丼（笑）
旨いに決まっています。
鰹
これも良かったなぁ。
もう一回新イクラ。
旨い！
煮帆立。
和田君のオリジナルスペシャリティですね。
更に紫雲丹のてんこ盛り！
凄い量だ。
通風が怖い（笑）
のど黒の炙り。
もう口福以外の何者でもない。
お酒は作に。
で穴子。
そして突先の手巻き寿司と一段落。
普段だとここでたまごが出てきて終了なんだけど、この日は還暦スペシャルということで、なんと無花果大福が出てきました。
嬉しかったなぁ。
もちろん玉子も付いています。
何から何までスペシャルでした。
本当にありがとうございました。
またよろしくお願いします。
ご馳走さまでした。
2022/8/8再訪
真夏のとかみです。
この日も良かった。
先付は
お出汁にじゅんさいを入れたものの上に、玉蜀黍豆腐、毛蟹、たたきオクラを乗せたもの。
夏にぴったりの一品です。
握りは高知の縞鯵からスタートしました。
これが旨い。
最初からすごいなぁ。
お酒は日輪田。
初めて飲みましたが結構旨口ですね。
アオリイカは安定の味。
カスゴダイ、好きだなぁ。
鮪は大間の200kgの赤身の漬けから。
この時期にしちゃ巨大だね。
中トロは本当にトロトロ。
旨い！
大トロは砂ずりの部分。
これはイマイチだったかな？
小肌の締め加減、大好きです。
お酒は福岡の美田、濁り。
シャリによく合う。
車海老も安定の味。
本日のスペシャル登場。
スズキの卵巻き美焼き
三つ葉
白木耳
早松茸
素晴らしい。
蛸の柔らか煮
鰆の昆布締め
鰆、ホントに美味いわ。
ハヤトくんのスペシャル、煮帆立
真鯵
この真鯵は抜群でした。
お酒はたてにゃん
紫雲丹はてんこ盛り。
これヤバいくらいに旨い。
次ののど黒もめちゃうまでした。
穴子も良いよね。
で、突先の手巻き寿司に辿り着きます。
で、スペシャルデザート
桃のクレムダンジユ！
素晴らしい！
トキさん、渾身の一品です。
ありがとう。
この味は忘れられないな。
最後に卵焼きいただいて終了。
この日も大満足でした。
昼間っからいい気分。
この後伊勢丹に寄りました。
9月は還暦祝いで相当盛り上がりそうです。
ご馳走さまでした。
2022/7/16再訪
月に一度のお楽しみ。
7月のとかみです。
既に茹だるような暑さでした。
7月はどんな感じかな？
先付は
蛸とじゅんさい、梨、マイクロトマトの酢の物でした。
さっぱりとしていて良いですね。
季節感あるわ〜。
冷えたビールが旨い。
握りはイサキの炙りからスタートしました。
このイサキがとんでもなく旨いんだ。
アオリイカ。
ちょっとお団子です（笑）
お酒は陸奥八仙。
平貝出てきました。
これも季節感がありますね。
カスゴダイ。
これもだいぶ進化したなぁ。
鮪は産地忘れました(^◇^;)
赤身の漬け
中トロ
霜降りの大トロと3連発です。
中トロが泣けるほど旨い。
小肌。
これがまた旨いんだ。
最高です。
お酒は天美にチェンジ。
これ初めて飲みましたが寿司に合います。
で本日のスペシャル登場。
岩牡蠣のオイル漬け！
旨い！
サイズもでかい！
もう言うことない。
本当感謝です。
車海老も旨い。
鰆の昆布締め。
このくらいの締め方が1番良いと思える加減でした。
で、縞鯵。
これがまた旨いんだ。
凄いなぁ。
あら出汁の味噌椀が出てきました。
でもここでお酒もう一丁いっちゃうんだもんね（笑）
あたごのまつ
これも鮨によく合う。
新たなスペシャリティになってきた煮帆立。
旨いです。
ここで鰯登場。
まさかここでとは。
素晴らしく旨い。
非の打ち所がない。
旨い鰯は最強だなぁ。
さらに本日のスペシャル第二弾。
鴨茄子のりきうり
鱧のしゃぶしゃぶ
まさかとかみで鱧が食えるとは。
ありがとう。
雲丹は紫雲丹のてんこ盛り。
口福です。
更にのど黒が出てきます。
お酒ももう一丁いっちゃいましょう♪
東洋美人のジパング。
漢字は知らないと読めない（笑）
で、穴子。
最後は突先の手巻き寿司。
ここで終わりと思ったら！
スペシャルデザートが登場！
スイカのゼリー
桃のゼリー
両方ともトキさんのオリジナルだそうです。
旨い。
いやぁほんとに満足です。
楽しかったし美味しかった。
8月も楽しみです。
ご馳走さまでした。
2022/6/4再訪
月に一度のお楽しみ！
6月のとかみです。
和田君もすっかり板についたね。
私用に用意してもらっているキリンのラガーでスタート。
先付は冬瓜の冷やし鉢でした。
オクラと赤万願寺とうがらしで設てありました。
うん、旨い。
先付も確実に旨くなっている。
握りは千葉のイサキの炙りから。
旨い。
炙り加減とシャリの距離感が堪らないよね。
お酒は山形の上㐂元。
アオリイカ。
この握りは笑える。将太の車海老に通じるものがあります（笑）
カスゴダイ。
ここからはスタイリッシュです。
鮪は境港の153kgの赤身の漬けから。
この漬け腰抜かすほど美味かった。
感動しました。
同じ魚体の中トロも最高でした。
お酒は長野県の澤の花にチェンジ。
大トロは山形の122kg、延縄でした。
小肌はエッジが効いていたな。
凄いよ。
お酒が進む。
富山の羽根屋に早くもチェンジ。
で本日のスペシャル。
トマトのベニエ
蒸し鮑
五寸人参
茶豆
旨すぎる！
車海老、鰆の昆布締めと続きます。
この後、縞鯵。
これがまた素晴らしい。
煮帆立は和田君のスペシャリティだね。
お酒は山口県の東洋美人、地帆紅（ジパング）
よく呑むなぁ（笑）
真鯵も素晴らしかったです。
あら出汁の味噌椀が出てきて終盤戦です。
てんこ盛りの紫雲丹。
本気にてんこ盛りでした。
顎が外れるかと思った（笑）
のど黒は無敵に旨い。
穴子も素晴らしいね。
とかみの穴子は旬の時に一気に仕込み、瞬間冷凍したものを使っています。
なので年間通して安定の旨さなのです。
で、締めの突先の手巻き寿司。
名残惜しいけど、玉子をいただいて終了しました
6月も素晴らしかったです。
また7月よろしくお願いします。
ご馳走さまでした。
2022/5/14再訪
月に一度のお楽しみ
5月のとかみです。
さて今月はどうかな？
まず先付から凄かった。
鰹とアメーラトマトのタルタル
自家製タマネギドレッシング
これ控えめに言って、ものすごく旨い。
やりますなぁ。
握りは高知のイサキからスタートです。
皮目が炙ってあって、とても美味しい。
お酒も而今からスタートです。
最初から飛ばすねぇ。
鮨と合います。
変身したアオリイカはとてもスタイリッシュ。
塩釜の定置網、117kgの赤身の漬け
素晴らしいですね。
やま幸恐るべし。
同じ魚体の中トロ
更に霜降りのトロと続きます。
お酒は東洋美人のジパング（漢字変換できません）にチェンジ。
これまた鮨に合うなぁ。
どんどん飲めちゃうぞ(^◇^;)
天草の小肌。
素晴らしいですね。
スタイリッシュに大変身した車海老も素敵。
ここで本日のスペシャル
太刀魚の湯葉揚げ
春キャベツのピューレ
なにこれ？
旨過ぎます！
凄いなぁ。
こんなの作れるんだ。
お爺さんは感心しきりでした。
あら出汁の味噌椀が出てきて、鰆の昆布締めと続きます。
昆布が強過ぎず丁度いい塩梅ですね。
お酒は加茂錦、無濾過生原酒にチェンジ。
握りは縞鯵に。
この縞鯵、脂の乗りが丁度いい。
いいもの仕入れていますね。
和田君に代わって最も大きかった変化は、煮帆立が出てくることでした。
彼の意地でしょうね。
気合いが入っています。
島根のドンチチの真鯵
身が厚くてまさに日本海の鯵です。
大好き。
岩手の紫雲丹のてんこ盛り
旨過ぎます。
ふぁふぁの穴子。
突先の手巻き寿司で握りは終了しました。
あとは玉子ね。
5月も最高でしたね。
ビール２本とお酒3合呑んで1人16500円ほど。
安い！
本当に満足します。
居心地も最高です。
今月もご馳走さまでした。
幸せ！
2022/4/2再訪
もうだいぶネタ的には古く（笑）なっていますが、この日は和田君の完全掌握初日でした。
なかなかない機会に伺えてよかったです。
で。
握りですが。
もしかしたら将太よりうまいかもしれない！
アオリイカはなんだかお団子でしたが、車海老はスタイリッシュ。
バランスも良い。
これは先が楽しみですね。
では頂いたもの。
先付けは稚鮎の南蛮。
この辺りはまだ将太の影響力が強いかな？
握りは真鯛から。
お酒は生粋左馬。
で、アオリイカ。
画像をご参照ください。
で早くも登場、本日のスペシャル。
鰹の葱ソース。
これめちゃ美味い。
赤身の漬けは三宅島の107kgだそうです。
お酒は而今に。
同じ魚体の中トロ。
小肌。
車海老。
これも画像をご参照ください。
鰤
煮帆立（これは和田君の新しい方向なんだろう）
お酒は作。
紫雲丹はてんこ盛り。
あら出汁の味噌汁に続いてしめ鯖。
これめちゃ美味い。
で、この順番でカスゴダイが出てきました（笑）
後から聞いたら忘れたんだって（笑）
許せる。
のど黒、鉄板の穴子と続いて、突先の手巻き寿司。
でもって玉子。
全て素晴らしかった。
細かいことはいろいろあるかもしれませんが、私は応援したいな。
いやぁ、良い日だった。
ご馳走さまでした。
2022/3/5再訪
和田君の握り、初体験です。
本当はもっと早く体験するはずだったけど、私の食道癌の手術と、二月が偶然にも和田君の休みで、ラスト将太だったので3月になりました。
なので順番変えて先にレビーします。
結論から言うととても良い。
とかみは料理もさることながら、その雰囲気が素敵なお店です。
翔太の時代の雰囲気を、継続できるのかと言う一抹の不安を抱えていましたが、既に隼人ワールドを作りつつありその心配はなし。
握りはアオリイカが、あまりにもお団子だったのを除けばとても良い。
車海老は将太よりもいい（笑）
次回からそれぞれのにぎりにコメントつけますが、最初の感想はすこぶる良かった。
握りが緩すぎるとか細かいところもあるけれど、これから大きく成長していくと思います。
実に楽しみな青年が大将になりました。
引き続き応援したいと思います。
長い付き合いになるね。よろしくお願いします。
2022/2/5再訪
時事ネタなので先にあげます。
とかみ二代目の将太が3月いっぱいであがります。
今年に入って既に昼は3代目の和田君がやっています。
この日はたまたま和田君が休みだったので、ラスト将太ランチになりました。
いつにも増して気合入っていましたよ。
快気祝いもしてくれてありがとう。
今、昼はなんと銀座しのはらで修行中。
これもびっくり。
そんな将太の先付けは
メヌケダイのお椀でした。
金時人参と竹の子、小蕪、水菜と柚子皮。
これがまた旨い。
しのはら効果ですね。
3ヶ月前と明らかに違う。
素晴らしい。
握りに入って一貫目は淡路の鮃。
寝かしてあるタイプ。
好みです。
北海道の鰤。
脂が乗っていてやたら旨い。
アオリイカ。
定番です。
カスゴダイ
これも少し変わった。
仕事自体が変化している。
良い方に。
本日のスペシャルは柚子釜。
毛蟹とあん肝に甘いシャリを合わせたのも。
酒が進む！
鮪は八丈島の120kgだそうです。
赤身の漬け。
文句無し。
ここでまたつまみが出てきた。
公魚に唐墨餅。
タラノメ。
また酒が進むでないかい！
中トロは仙崎の93kgだそうです。
これまた旨いね。
小肌
これも少し変わった。
さらに良い。
車海老は変わっていない（笑）
お団子だ（笑）
鰆の昆布締めも定番ですね。
旨いです。
次が新作。
白魚の櫻葉蒸し。
これはエッジが効いていた。
かなり良い。
バフン雲丹も最高でした。
のど黒も最高でした。
穴子はふぁふぁ。
あら汁の味噌汁。
突先、玉子と続いて終了。
ほんと美味しかったし楽しかった。
まだ未定ですが、札幌で独立するそうです。
絶対に行くね！
今までお疲れ様でした！
2021/11/12再訪
意味深なタイトルで申し訳ございません（笑）
もう上がっちゃっていますのでなんの問題もありませんが、将太が独立のためにとかみを上がると言うことを最初に聞いたのがこの日でした。
まだくれぐれも内密にと言われたので書けなかった（笑）
食道癌の手術前のとかみで、退院、禁酒期間を終えてはれて外呑みができる日ということで、翌年の2月の第一土曜日を予約した時に聞かされました。
年が明けたら3月までは夜だけ入って、昼はハヤトになるって。
おめでたい話なのでもちろん問題無し。
ところが偶然にもその日だけハヤトが休みで、将太が昼から入るって言うことになり、将太最後の日にはなりませんでした。
ではこの日の献立。
先付けは聖護院蕪のみぞれお椀仕立て
真鱈と春菊、人参です。
将太の先付けは本当にうまい。
ちゃんと和食です。
握りは明石の真鯛からスタートしました。
ちょっと寝かせているタイプ。
私の好みです。
鰤の漬け。
これがうまい。
脂がちょうど良い。
アオリイカは包丁が綺麗ですね。
カスゴダイは安定の美味しさです。
ここで本日のスペシャルが登場。
あん肝です。
このあん肝、マジ旨い！
素晴らしい。
赤身の漬けは大間の129kgだそうです。
香りが良いですね。
中トロは大船渡の130kg。
とろけます。
で本日のスペシャル第2弾登場！
なんと香箱蟹！
嬉しい！
旨い！
感激です。
握りに戻って小肌。
それから車海老。
車海老は相変わらずお団子です（笑）
でもこれも見れなくなると思うと少し寂しい。
鰆の昆布締め。
で本日のスペシャル第3弾登場！
雲丹、いくら丼！
雲丹は岩手の紫雲丹。
痛風が怖い（笑）
破壊的に旨い。
シャリが際立つ。
で秋刀魚が出てきました。
もう高級魚だもんね。
旨いなぁ。
あら出汁の味噌汁の後にのど黒。
もう完璧だね。
で、穴子、たまごと出て終了。
よく食べた。
よく呑んだ。
あと一回。
全力で楽しみます。
将太、ありがとう！
ご馳走さまでした。
2021/10/9再訪
月に1度の楽しみです。
この時はまだ将太でした。
難しいなぁ。
この日の先付けは、真鱈のお吸い物でした。
蕪と白キクラゲと芽葱からスタートです。
いつも思うけど、この石漬けほんとうまいよね。
握りは明石の真鯛からスタートしました。
プリプリではなく少し寝かせるタイプです。
こっちの方が私の好み。
でアオリイカ。
これは本当に笑える。
正にお団子だ。
安定のカスゴダイ。
これは良い仕事しています。
ここで本日のスペシャル。
あん肝のディップス。
レンコンのチップスを添えて。
これほんとに無限大。
いつまでも食べられる。
お酒がいくらあっても足りない(笑)
握りに戻って
大間の延縄120キロ。
赤身の漬けです。
このマグロはさすがです。
中トロも、赤身と同じ魚体です。
本当においしいなぁ
小肌です。
これもいい仕事がしてある。
出た！
車海老。
もうここまでいくと、ギャグとしか思えない。
ここまでお団子になった車海老を見たことがない(笑)
将太じゃなかったら呆れてもう来ないね。
でも将太だから良いの(笑)
味はとてもいいです。
鰆の昆布締めは、安定の美味しさ。
で、まだ出てきました。
本日のスペシャル第2番。
生いくらの醤油漬け
下にシャリが入っていますが、ほとんどイクラです。
旨く無いわけがない。
あら出汁の味噌汁。
次が秋刀魚！
炙ってあります。
もうこの美味さ、筆舌にし難い。
生きててよかってレベルです。
でラストに向かって行行のどぐろの登場です。
こののどぐろは、ここの看板だよね。
ふわふわのアナゴ。
あーもう最後か(涙)
最後はやはり突先の手巻き寿司。
で玉子で終了。
今日もよく食べ、よく笑い、行く飲みました。
来月きたらば、しばらく来れなくなるんだよね。
来月を本当に楽しみにしています。
今月も本当にご馳走様でした。

2022/9/11再訪
月に1度のお楽しみ。
9月のとかみです。
まだ暑かった。
9月は私の誕生月なので、ここでもシャンパンをご馳走になってしまった。
ローランペリエです。
将太、ありがとう。
いつもスマンねぇ。
で、先付です。
鱧と枝豆の真丈のお椀。
これが旨いのです。
鮨屋の先付のレベルじゃ無いね。
和食屋さんです。
この辺が凄いんだよなぁ。
握りは真鯛からスタートしました。
定番の障泥烏賊。
かすご鯛は安定の旨さ。
で、本日のスペシャル。
あん肝。
これ又凄い。
鮨屋のレベルじゃ無い。
相当高級な和食屋のレベルです。
本当にこの辺は素直に褒める。
握りに戻ってぶり。
背中の方なんですが、脂の乗りが丁度良い感じで抜群でした。
赤身は塩釜の145kgだそうです。
抜群に旨い漬けだった。
中トロも最高でしたね。
で、又お酒のお供。
自家製唐墨。
酒が進む（笑）
この時期なのにまだシンコが出てきました。
さすがに大きくなって2枚漬けでしたが、脂の乗りも良く、最高。
車海老はお約束（笑）
お団子です。
定番の鰆の昆布締め。
昆布の締め方がどんどん良くなってきている。
紛れもなく看板の一品です。
で、本日のスペシャル第3弾！
豪華親子丼！
ハラスいくら丼です。
シャリ玉と一緒に頂きましたが、もう自然と笑みがこぼれてくる旨さ。
最高だね。
アラ汁のお味噌汁。
で、出てきました。
真鰺です。
この季節一番旨いよね。
凄く身厚でした。
脂の乗りも最高でした。
で、穴子。
突先
玉子と続いて一通り終了。
昼間っからお酒も頂いて良い気分。
居心地も最高だねぇ。
こういうお店がホームなんだと思う。
もっと旨いお店は有ると思うし、鮨単体の実力じゃ将太もまだ修行中だけど、居心地の良さなどを総合的に判断すると、私の中の最も好きな鮨屋5本の指に入ります。
いつも幸せな気持ちで帰れるのです。
素晴らしい。
又翌月が楽しみになる素敵な鮨屋さんです。
ご馳走様でした。
2021/8/7再訪
月に一度のお楽しみ。
真夏のとかみはどうでしたでしょう？
先付けは鱧と枝豆のシンジョウ。
毎回思いますが、この先付レベル高い。
その辺のなんちゃって和食屋さんは習いにきたほうが良いですよ。
握りは真鯛の昆布締めからスタートでした。
軽く水分を抜いているそうで、昆布もそんなに強くなく、よくまとまった握りでした。
今回も楽しめそうだ。
アオリイカ。
カスゴダイ。
この辺りはテッパンですね。
ちょっとお団子ですが（笑）
それが将太だから良いのです。
で、カラスミが出てきた。
どんだけ酒を飲ませるつもりだ（笑）
昼からいい気分。
赤身の漬け。
魚体は小さいそうですが、良い香りがします。
中トロが凄かった。
本当とろける。
これは素晴らしいです。
で、出てきました！
新子！
5枚付けでした。
幸せだ。
この時期の寿司屋の最高な楽しみです。
今年も裏切られなかった。
車海老は相変わらずお団子だ。
もう芸術だ（笑）
鰆の昆布締めも滅法良かったです。
で！
出ました！
宍道湖の天然鰻！
更に岩手産の早松茸と！
旨い！
実は家内が島根出身で宍道湖の食材には詳しいんですが、この鰻は素晴らしかった。
宍道湖八珍はダテじゃなかった。
感動。
更に新物の鱒子。
この時期にだけしか食べられない物。
ありがたいですね。
あら出汁の味噌汁が出てきて、いよいよラストに向かっていきます。
鯵。
身厚です。
これは本当に旨かった。
のど黒。
これもテッパンですね。
で、穴子。
突先の握り鮨。
最後に玉子を頂いて終了。
今回も大満足でした。
次回も楽しみです♪
2021/7/3再訪
月に１度のお楽しみ！
この日の先付けは
焼きとろ茄子
島オクラ
毛蟹に土佐酢ゼリーがけと言う一品。
かなり気合が入っています。
今月も楽しめそうだ(^-^)
一貫目はイサキ。
これが旨い。
2貫目はアオリイカと言う王道（とかみ基準）
カスゴダイ
これもいい仕事してあります。
ちょっとお団子ですが（笑）
次が本日のスペシャル。
琵琶湖の天然鮎の一夜干し。
酒が進んでしまうではないか！
赤身はさすがやま幸です。
この季節でも旨い
漬けでいただきます。
中トロ
これがまた格別に旨いんだ。
シャリとの相性、抜群です。
でまた本日のスペシャル
あん肝。
時期じゃないと思ったけど、すんごい旨いのです。
これには昇天しました。
握りに戻って小肌。
これもシャリとのあいますねぇ。
車海老。
これは毎回お馴染みのお団子です（笑）
でも好き。
鰆の昆布締め。
旨いねぇ。
次が凄かった。
縞鯵なんだけど「こりゃ今年1番かも」と思わせる一貫でした。
またスペシャル。
太刀魚の蒲焼。
旨いよぉ〜
こりゃ反則です。
あら出汁の味噌汁も旨いねぇ。
真鯵は身が本当に厚くて最高。
やっぱ時期がいいね。
のどくろ。
暴力的に旨い。
穴子も。
ここの穴子は1番いい季節のやつを、まとめて仕込んであります。
なので安定して旨い。
最後は突先の手巻き寿司と、たまごで終了。
いやぁ、今月も満足でした。
どんどん良くなっているね。
若い子たちが（翔太も若いが）育っている証拠だと思います。
月に一度の定点観測、ご馳走様でした！
2021/6/4再訪
つきに1度のお楽しみです。
結婚記念日を覚えていてくれた!
ローランペリエのハーフをもらっちゃいました。
有り難うございます。
この日の先付は鴨茄子の素麺し立て
穴子の唐揚げ
蓴菜
島オクラと中々凝った一作でした。
スタートは金目鯛から。
脂の乗りが良いですね。
のっけから持ってきます。
障泥烏賊。
相変わらずお団子だ。
でも旨いのは事実。
安心安定のかすご鯛
で、この日はヒメマス。
これがめちゃ旨!
ビックリの旨さです。
素晴らしい。
赤身の漬けは、沖縄の延縄、149kgの魚体の物。
旨いね。
鼻から抜ける酸味がたまらない。
中トロは噴火湾の定置、56kg。
これくらいさっぱりしているのも良いです。
ここで本日のスペシャル。あん肝!酒が無くなる～～～！
小鰭文句なく旨い。
車海老。
これは相変わらずお団子だ。
でも許せちゃう。
鰆の昆布締め
安定の美味しさです。
次がイサキの炙り。
これがめっぽう旨い。
相当脂がのっていたイサキだと思います。
ヒメマスの次に美味しかったな。
真鰺。
アラ出汁のお椀と続いて、次は何かな？と思ったらば唐墨がでてきた。
どんだけ呑まそうとしているんだ（笑）？
実際にここまでで相当呑んだぞ。
のど黒はスペシャリティだね。
もう旨い以外ないですよ。
で穴子。突先の手巻き寿司と繋がって玉子で終了。
今月もご馳走様でした。
又来月よろしくね。
2021/5/11再訪
月に一度のお楽しみ。
定期訪問です。
今回は夫婦2人で。
いつものようにカウンター1番奥で。
先付けはアイナメ、賀茂茄子、じゅんさいのお皿からスタート。
必ず一品料理から始まるコースは素晴らしい。
これが旨いんだ。

握りは金目鯛から。
スタートから持っていかれました。
旨い！
2貫目は定番のアオリイカ。
安心の美味しさです。
春子鯛
旨いねぇ
次は本日のスペシャル。
穴子の柳川！
旨い！
これで呑めます（笑）
赤身の漬け。
これも呑めるねぇ。
中トロ。
これは少し残念だった。
ま、そんな時もあるさ。
小肌。
良い締め加減です。
酒が進むなぁ（笑）
車海老。
これは相変わらずお団子だ。
笑える。
でも美味しいですよ。
形がお団子なだけです。
ここでからすみが出てきた。
どんだけ飲ませる気だ？（笑）
鰆の昆布締め。
これはいつ食べても本当に美味しいです。
で、本日2回目のスペシャル！
太刀魚の蒲焼丼。
ありがたい。
完全にコース外。
旨いよぉ〜。
本当に酒が進むなぁ
縞鯵。
旨いです。
バフン雲丹。
てんこ盛りです。
禁断の旨さ。
あら出汁の味噌汁。
でもってのど黒の炙りと続きます。
こののど黒何回食べても最高です。
ホント、旨い。
最終コーナー曲がりました。
穴子。
フアフア。
で、突先の手巻き寿司
これがなくっちゃね。
それで玉子。
今回もサプライズたくさんありがとう。
又来月ね。
ご馳走さまでした♪
2021/4/3再訪
月に1度のお楽しみ。
完全にルーチン。
この日の先付は、稚鮎とコシアブラの南蛮漬けでした。
旨いねぇ。
握りは金目鯛からスタートしました。
結構脂がのっていた。
スタートで、金目鯛って珍しいな。
次は定番の障泥烏賊。
包丁が素晴らしい。
かすご鯛。
これも定番だけど大好き。
で、本日のスペシャル
白海老と蛍烏賊の沖漬け。
この組み合わせ、実に興味深い。
よく考えられています。
今年は蛍烏賊が良いね。
赤身の漬けは勝浦の143kg。
旨いです。
同じ個体の中トロ。
本当に溶けます。
口福です。
小鰭。
丁度良い〆加減です。
大好きなネタの1つです。
車海老はいつ来てもちょっと笑っちゃう。
画像の通りおにぎりです。
でも海老は旨いよ。
鰆の昆布締め
昆布の感じが丁度良い。
良い仕事だ。
でもって鰤。
これがまためっぽう旨いのです。
あら出汁の味噌汁は、本当に色んな魚のアラからとっているのが判ります。
いや本当に旨いわ。
又本日のスペシャル。
太刀魚の蒲焼き丼。
色んなこと考えるなぁ。
旨い!
手が込んでいます。
真鯖
ちょっとだけの〆加減が良い感じです。
これも丁寧に包丁が入っています。
のど黒
もう文句なしに旨いね。
でもってふぁふぁの穴子。
突先の手巻き寿司と玉子焼きで終了。
実にリラックスした気持ちで、2時間楽しませてくれます。
さいとうと、とかみと、きざ㐂に行っていれば、他には和可奈鮨だけでいいや(笑)
握りは緩いです。
これは好き嫌いがあると思う。
もう少ししっかり握った方が好みですが、何と言ってもここの一番のご馳走は居心地です。
この日も満足。
又来月ね。
ご馳走様でした。
2021/3/13再訪
月に1度のお楽しみです。
この日は日頃からお世話になっている、ご夫妻とご一緒させて頂きました。
さて今月はどんな感じでしょうか？
先付は稚鮎とコシアブラの南蛮漬けからでした。
稚鮎、この時期にしてはかなり大きかった。
握りは真鯛からスタートしました。
丁度良い寝かせ具合で、最初から期待値MAX。
定番の障泥烏賊。
なにげに好きです。
かすご鯛。
これも良い仕事していますよね。
次の赤身の漬けがすごかった。
正に降臨？
ちょっと褒めすぎだけど、腰を抜かすほど美味しかったです。
中トロも旨かったなぁ。
続いて本日のスペシャル。
白魚の天麩羅、唐墨がけ。
これは反則なくらい旨い。
まぁ、旨くないわけがない。
カンドーです。
小鰭は相変わらず良い〆加減だ。
好きなネタです。
車海老は相変わらずお団子です(笑)
これは笑えます。
鱒の昆布締めが出てきました。
これは初めての食感。
美味しい!
鰤も脂が乗りまくっていて最高でした。
紫海胆。
久しぶりにとかみで雲丹食べた気がする。
紫海胆は最高です。
ここでアラ出汁のお椀。
ほんと旨い味噌汁だ。
続いては真鯖。
これも旨い。
でもってこれも定番ののど黒。
旨すぎます。
最後は穴子。
ふあふあです。
玉子焼きも少し変わってきていますね。
前よりもキャラメライズが少なくなってきています。
圧倒的に今のが好みです。
3月も満足でした。
お連れさんご夫婦も喜んでくれました。
また来月ね。
将太ありがとう。
2021/2/20再訪
月に1度のお楽しみ！
2月のとかみです。
先付は「ワカサギとコシアブラの暖かい南蛮漬け」
これが旨い。
こういう先付は素晴らしいよね。
握りは松川鰈からスタートしました。
コリコリで、しかも旨みが凝縮されている上質なものでした。
かすご鯛は安定の旨さ。
でも握りがデカい（笑）
で、いつもなら次は障泥烏賊なんだけど、家内が食べられないので家内だけ別なものにしてもらっているんです。
それが今回は白海老でした。
あまりにも旨そうだったんで、こっちにも握ってもらいました。やはり旨い。
で、障泥烏賊。
赤身の漬けは塩釜の160kg
素晴らしい状態のものでした。
同じ個体の中トロ。
血合いぎしです。
これは溶ける。
口福。
コハダは相変わらず美味しい。
車海老は相変わらず笑える（笑）
おにぎりです。
ここで本日のスペシャルの登場。
マカジキの生ハム!
これは旨い。
酒が進んでしょうがない。
握りに戻って鰆の昆布締め。
これはちょっと〆かたが浅かった。
で、またつまみで唐墨。
どんだけ呑まそうというわけだ？（笑）
次は素晴らしい。
白魚の桜葉締め。
オリジナルかな？
旨い!
雲丹は根室のバフンウニでした。
で、アラ出汁のお味噌汁。
これが旨いのです。
次に真鯖がでてきた。
これはかなり衝撃的な旨さでした。
で、鉄板ののど黒。
本当に旨いよね。
最高です。
穴子もふぁっふあ。
でもって突先の手巻き寿司食べて、玉子を食べて一通り終了。
今回も満足です。
3月はどんなんだろう？
今から楽しみです。
ご馳走様でした!
2021/1/16再訪
2021年度最初のとかみです。
月に1度のお楽しみ。
先ずは先付。
白川甘鯛
京都のほうれん草
金時人参
聖護院蕪のみぞれ煮となっていました。
毎回思いますが、先付の完成度の高さは素晴らしい。
この頃からビール、キリンラガーを置いてもらってくれています。
先ずはそれを呑みながら。
1貫目は松川鰈。
ブリブリです。
旨いなぁ。
障泥烏賊。
お団子だ（笑）
かすご鯛。
これは本当に美味しい。
赤身の漬け。
152kgだそうです。
香りも良くて素晴らしい。
ここで唐墨登場。
どんだけ酒を飲ませるつもりでしょうか？（笑）
中トロ。
先ほどのやつと同じ個体だそうです。
で、本日のスペシャル。
マカジキの燻製。
生ハムです。
これはファールだ。
酒が進みすぎる（笑）
握りに戻って小鰭。
これはだいぶシュッとしてきたね。
良い感じです。
車海老。
これはやっぱお団子だ（笑）
鰆の昆布締め。
締め方が丁度良い。
締めすぎでもなく、浅すぎでもなく。
絶妙なタイミングです。
旨い!
鰤。
最高。
脂の乗りと言い、香りと言い、一等賞。
アラ汁のお椀がでてきて佳境に入ります。
のど黒の炙り。
これもう絶対だね。
旨すぎます。
他のがどうでも良くなる。
もうこれでかなと思ったらば、細魚がでてきた。
紫蘇がきいているんです。
これは旨かった。
更にカマトロ。
これがめちゃ旨。
溶けます。
で、お約束の穴子。
最後の突先。
でもって玉子。
今回も大満足。
更に今回は存外に安かった。
お酒サービスしてもらっちゃったからな。
ごめんね。
ありがとう。
また来月もお願いします。
ご馳走様でした。
2020/12/5再訪
意味深なタイトルで申しわけ無いです。
実はこの日、朝一番でメッセンジャーで「今日僕がいなくて2番手でも良いですか？」という連絡がありまして。
どうしちゃったのかと返事をしたところ「ぎっくり腰をやっちゃいまして」とのこと。
それじゃしょうがないよね。
かまわない旨の返事をしました。
で、家を出るときにお土産を買うため人数を確認したところ、「僕、出ます!」
おいおい、腰大丈夫なのか？
「あれからすぐに医者に行ったらば一発で痛みが消えました」
(^-^;
痛み止めか？
「いや違います。整体のような感じです」
まぁ、何でも良いけど無理はしないでね。
でもってお土産買ってお店に着いたらば、いつもの様に「毎度!」と大きな声が。
元気そうです。
本気に大丈夫か聞いたのですが「大丈夫です!」
そうですか。
ではよろしくお願いします。
いつもの様に先ずは先付からスタートします。
先付は清汁仕立てで、
クエ
大黒シメジ
京都のほうれん草
金時人参
ビタミン大根となっていました。
いつも思うけど、この先付ってその辺のなんちゃって和食屋さん勉強に気なさいレベルですよ、本気に。
旨いんだ。
この日の握りは松川鰈からのスタートでした。
松川鰈、本当に美味しいね。
コリコリしています。
佐渡の鰤。
文句なし。
アオリイカ。
たまには墨烏賊にしないか？(笑)
かすご鯛
朧を的ってとても良い仕事。
赤身の漬け。
中トロと続いて、本日のスペシャル!
香箱蟹!
素晴らしい!
嬉しい!
旨い!
いや本当に感動。
握りに戻って小鰭。
しめ加減が良い。
車海老はぶれずにお団子(爆笑)
この握りは何とかしよう。
鰆の昆布締めは、しめ加減が最高でした。
でもってスペシャル第2弾。
生いくらの醤油漬け。
これが旨いの何のって。
もうひたすら口福(^-^)
で、また握り。
鰹。
これは素晴らしい。
アラ汁のお味噌汁で一休憩で、次がのど黒。
このノドグロがやばいレベルで旨いのです。
で、穴子。
ふぁふぁです。
旨い!
で、突先。
何度食べても旨い。
〆は玉子焼き。
若干キャラメライズされていますが、佐藤君の時のとは違います。
私はこっちの方が好きだな。
この日もお酒もたっぷり頂きました。
月に1度のお楽しみ。
今回も外しませんでした。
出も、腰気をつけてね。
癖になっちゃうよ。
立ち仕事だから辛いね。
本当にご馳走様でした。
2020/11/14再訪
月に1度のお楽しみ、定点観測です。
今回は4人で伺いました。
土曜のランチです。
まずは先付
真鯛と春菊、京人参と聖護院蕪のお椀でした。
これが素晴らしく旨い。
本気に旨いのです。
鮨屋のレベルじゃない。
握りは松川鰈からスタートです。
松川鰈、実に旨いです。
2貫目に鰤が登場。
よほどの自信作なんでしょう。
確かに旨い。
3巻目はアオリイカ。
金井はここでは別なものを食べていました。
かすご鯛は安定していますね。
で、本日のスペシャル!
香箱蟹の登場!
旨い!
めちゃくちゃ旨い!
ありがとう(^-^)
いやぁ、本気で素晴らしかった。
当然酒が進みます。
まぐろに入ります。
まずは赤身の漬け。
シャリとの相性、本当に抜群ですね。
中トロは昇天した。
これは旨すぎます。
小鰭。
来る度に良くなっている気がします。
抜群でした。
車海老。
これは相変わらずお団子だね。
もう将太の代名詞？(笑)
ここでまたスペシャル！
あん肝ディップス。
先月好評だったのでリバイバルだそうです。
更にお代わり∞(笑)
そんなに食べられないよ。
酒が進む。
握りに戻って鰆の昆布締め。
これも良い塩梅です。
更に親子丼!
鮭とイクラ。
こりゃファールでしょ(^-^)
旨くないわけがない。
最高です。
で、あら出汁のお椀。
鰹もでてきた。
これは凄いね。
のど黒。
全く言うことございません。
ひたすら旨いとしか言えない。
穴子。
ふあふあです。
最高!
でもって突先。
あとは玉子で〆。
今回も満足。
お酒も頂きました。
昼から気分最高でした。
ご馳走様でした!
美味しかった!
幸せ。
2020/10/10再訪
月に1度のお楽しみです。
今回は一人ゲストをお招きしてのスタートです。
先付ですが、これが秀逸。
いつも感動すらします。
今回は真鱈
蕪
白木耳のお椀し立て。
お出汁も上品で、とても旨い。
ホントその辺のなんちゃって和食屋さん、修行に来た方が良いですよ。
この日は真鯛からスタートしました。
寝かせたタイプではなく新鮮で、味がブリブリの奴です。
旨い。
アオリイカは定番の中の定番。
相変わらず包丁細工が見事です。
鰤
旨い。
かすご鯛
これも安定の美味しさです。
赤身の漬け。
これがもう旨いの何のって。
香りも最高です。
中トロも素晴らしい。
そんなに大きな魚体じゃないそうですが、山ゆきさんから良い物まわしてもらっていますね。
小鰭
だいぶスタイリッシュになりました。
センス良いじゃん。
ここで本日のスペシャル。
あん肝ディップです。
蓮根チップスと頂くのですが、やめられない止まらない常態になります（笑）
旨い!
車海老は相変わらずお団子だ（笑）
もはやこれは個性だな。
鰆の昆布締め
この〆加減が1番好きです。
いくら丼。
旨すぎます。
でもって真鰺。
本当に旨い。
あら出汁のお味噌汁。
この日は格別に美味しかった。
その日の魚のあら全部突っ込むので、毎回味が違うのですが、この日は最高でした。
でのど黒。
もう言うことないです。
穴子もふあふあ。
最後に突先と玉子を頂いて終了。
本当に満足。
素晴らしい。
居心地も最高です。
本当に毎月の楽しみです。
この日は三人で会計割ったらば一人15000円を切りました。
素晴らしい。
コスパも無敵です。
満足です。
今日も本当にご馳走様でした！
2020/9/12再訪
月に1度のお楽しみです。
定期訪問。
土曜のランチです。
今回の先付は舞茸と毛蟹の真丈
それに白木耳と三つ葉を添えてお椀仕立てにしたもの。
このあたりで既にとかみワールドにはまってきます。
これだけの料理を、握りのランチコースの先付に持ってくるあたりは流石です。
なんちゃって和食屋さんは勉強しに来た方が良いですよ。
握りは真鯛から。
今回は珍しく少し寝かした物でした。
好みです。
アオリイカ
細かく飾り包丁が入っています。
ねっとりとした食感が最高です。
安心安定のかすご鯛。
翔太はこのネタが一番得意なんじゃないかな？
漬け。
鼻から抜ける香りが良いですね。
魚体は小さいそうですが、酸味もちょうど良く大変に美味しかった。
中トロも旨い。
これくらいの中トロが一番旨いと思います。
小鰭。
細工が細かいですね。
相変わらずおむすびの車海老（笑）
愛らしい。
金目鯛の炙り
これは珍しい。
めちゃくちゃ旨いです。
で、本日のスペシャル。
あん肝。
この時期にあん肝をスペシャルで出してくるとは、相当自信があると思っていましたが、いやはや参りました。
旨いです。
流石です。
握りに戻って鰆の昆布締め。
だいぶ完成型に近づいています。
あら出汁のお椀。
なにげにこれが大好きです。
色んな魚の出汁で出来ています。
毎回微妙に違うのが言い。
生いくらの醤油漬け。
小丼の形で頂きました。
酒が止まらん（笑）
真鰺
これも完成型に近くなってきましたね。
安定しています。
穴子は特別編。
ムチャクチャ美味しい。
どのあたりが特別なのかは内緒です。
でもって突先。
これはもう完璧な安定の旨さ。
でもって玉子で締めて出来上がり。
あー、今月も幸せ。
来月が楽しみです。
ゆったりとした時間の中で頂く美味しい鮨は、何よりの贅沢だと思います。
味だけじゃないんだよなぁ。
ここは癒やされるんですよ。
最高です。
来月もよろしくね!
2020/8/8再訪
月に一度のお楽しみシリーズ＠とかみです。
この日の先付けは
賀茂茄子
鱧とホタテの真丈
白木耳でした。
いつも思いますが、この先付け、本当にレベルが高いです。
その辺のなんちゃって和食屋さんは勉強に来てほしいレベルです。
大好き。
握りは星鰈からスタート。
星鰈、大好きです。
プリプリの食感がたまりませんよね。
赤酢のシャリとの相性も抜群です。
アオリイカ。
細かく包丁が入っていて、これもねっとりとした食感がたまりません。
カスゴ鯛。
この日は特に美味しかった。
で、赤身の漬け。
これはやっぱり最高だよね。
やま幸の中でも最高な物を入れてもらっているし。
中トロも旨い。
鮪は格別です。
で、出てきました！
シンコです。
4枚付け。
たまらない！
車エビは少し崩れていた（笑）
こういうところが翔太の可愛さだったりもします。
息子みたいな年齢ですからね。
鰆の昆布締めは文句の付け所無しでした。
で、出てきました。
本日のスペシャル。
鱒子です。
いくらじゃ有りません。
この時期しか食べられない、正に旬の物です。
もうね。
形容詞が無い。
旨い！
握りに戻って真鰺
最高に旨い。
ノドグロの脂の乗りようったら本当に形容詞ないや。
旨すぎます。
穴子も最高でした。
で、突先と玉子で締めて本日も終了。
翔太って本当にかわいい。
翔太のお子さんは私の孫みたいなもんです（笑）
この日も大満足なランチでした。
また来月！
ご馳走様でした！
2020/7/11再訪
月に1度のお楽しみ！
今回も夫婦二人で。
先ずは先付。
鴨茄子、穴子の唐揚げ、島オクラって先月と獅子唐と島オクラが変わっただけじゃん(笑)
でも旨いから許す。
さて握りです。
先ずはヒメマス。
最初にマスですか。
また思い切ったことをしましたねぇ。
でも最高でした!
美味しい。
次は白海老。
何時もならばアオリイカで、家内だけ別な物になるのですが「たまには良いでしょ？」って、大歓迎ですよ!
翔太、ありがとう!
案手のかすご鯛。
もうこれは本当に安定していますね。
ぶれない。
漬け。
これはこのところでは1番良かったと思う。
艶といい、香といい、酸味といい。
幸せです。
中トロも旨い。
しつこくない。
上品。
でもパンチはある。
不思議な中トロでした。
で、、、、、、、、
出てきた!!!!!!!
シンコ!
今シーズン初!
5枚付け！
旨い!
幸せだ!
ほんとに旨いよなぁ。
江戸前の醍醐味ですなぁ。
次の車海老はおにぎりじゃなかった(笑)
だいぶ進歩しました。
鰆の昆布締めも旨い。
〆加減が最高。
また切り付けが素晴らしいんです。
良い仕事しているよなぁ。
縞鰺。
旨い。
真鰺も旨かった。
でも先月神レベルだったから、普通に美味しいレベルになっちゃいました(^-^)
のど黒は相変わらず素晴らしいよね。
シャリとの一体感が半端ない。
これはとかみじゃないと味わえないと思う。
更に蒸し鮑!
素晴らしい。
紫海胆はてんこ盛りでした。
幸せ。
で、穴子。
この日はさっぱりとしていました。
これも良いですね。
で突先で終了。
後は玉子ね。
しかし毎月来ていても、新たな感動がある。
この日は結構、呑みました。
でも一人16,000円しない
最高です。
また来月よろしくね！
ご馳走様でした!
2020/6/6再訪
月に1度のお楽しみ。
この日も夫婦二人で。
先付は、、、
鴨茄子の素麺仕立て
蓴菜
穴子の唐揚げ
獅子唐
いつも思うけど、この先付って凄いよね。ちゃんとした一品料理です。
では握り開始。
先ずはメイタガレイ。
コリコリの食感がたまりません。
固めに炊かれたシャリとよく合います。
アオリイカ。
良い意味でねっちょりとした食感。
相変わらずの旨さ。
かすご鯛。
安定していますね。
マグロはまず漬けから。
噴火湾の定置で51kgだそうです。
でもさっぱりしながら酸味も効いていてとても旨い。
中トロも同じ魚体。
やはりさっぱりとしています。
大きな魚体とはまた違った旨さですね。
小鰭には悶絶。
やば。
車海老はちょっとおにぎり(笑)
キスの昆布締めには唸りました。
これは素晴らしい!
次の縞鰺も素晴らしい。
美味しいな。
でも次の真鰺には本当に驚いた!
旨い!
完璧だ!
素晴らしい。
座布団10枚持ってきてのレベル。
で、本日のスペシャルは雲丹ご飯。
自家製の海苔の佃煮を載せて。
幸せだなぁ。
本当に美味しい。
で、あら出汁の味噌汁。
この渾然一体となった出汁。
ど真ん中です。
お婆ちゃんの味。
私のソウルフードに近い味です。
で、また握りに。
のど黒。
これ、最近はまっているんだよねぇ。
特にとかみさんののど黒は素晴らしい。
この脂を受けるには、やはりこのシャリじゃないとねぇ。
で、〆の突先。
抜群ですなぁ。
完璧と思っていたらば.
「すみません、出し忘れちゃいました!」といって穴子が出てきました(大笑い)
可愛い奴ですねぇ。
翔太は。
これでビールとお酒3合頂いて16,000円しない(一人)
素晴らしいですね。
最近1番好きかも。
また来月よろしくお願いします!
ご馳走様でした!
2020/4/16再訪
緊急事態宣言が出ちゃった日本。
でも我が家はお店がやっていれば予約通りに行きます。
この日はとかみ。
月に一度のお楽しみ。
今回も家内と二人で。
ランチは8割くらいは入っているそうですが、夜は壊滅的だそうですね。
まぁ、しょうがないか。
ではこの日の先付から。
稚鮎の暖かい南蛮漬け。
これうまい。
センスいいよね。
その辺のなんちゃって和食屋さんは修行に来なさい（笑）
握りは真鯛から。
プリプリ。
おいしい。
アオリイカ。
家内は別なのをいただいていました。
かすごだい
少し柔らかめなこの子もおいしい。
赤身の漬け。
これはもう鉄板だね。
旨い以外の何物でもない。
ここでおつまみ。
酒盗です。
どこまで酒を飲ませるつもりだ（笑）
旨い。
中トロ。
抜群。
小肌。
この日は少し冴えなかったかな？
車エビ。
巨大だ。
ここで本日のスペシャル。
太刀魚ごはん！
旨い！
これは反則だ（^-^)
握りに戻ります。
鰆のこぶ締め。
いい仕事しています。
イサキの炙り
ちょっと炙り過ぎだったな。
でも握りの感じは最高です。
でもって真鯵！
これ素晴らしい。
肉厚だし、脂もちょうどいい具合に乗っているし。
すばらしい。
この日一番。
アラ出汁の味噌汁。
これが旨いのだ。
いろんなアラが混ざっていて、何とも言えない。
ノドグロ。
これまた最高。
旨い！
アナゴ。
ふあっふあ。
旨いねぇ。
で、突先。
鉄板の旨さです。
玉でおしまい。
いやぁ、この日も最高でした。
大変な世の中ですが、踏み留まって頑張ってください。
応援しています。
今日も本当にごちそうさまでした！
2020/3/14再訪
月に1度のお楽しみ。
家内と一緒です。
この日もお祝いが続きます(笑)
画像のシャンパンを頂きました。
翔太、ありがとう。
先付は稚鮎の南蛮漬け
人参
玉葱
コシアブラ
これがその辺の和食屋よりもよっぽど旨いのです。
センス良いよなぁ。
握りは縞鰺からスタートでした。
珍しいスタートだ。
2貫目は定番のアオリイカ。
家内は別な物をもらっていました。
かすご鯛。
安定していますね。
ここで酒盗。
どれだけ酒を飲ませようとしているんだ？(笑)
シャンパンあっという間になくなって既に日本酒にスイッチ。
鮪は千葉の135kgだそうです。
漬けが旨い。
中トロは本気に溶けそうだった。
この日の鮪は神レベル。
小鰭も最高。
物も良いけど仕事も良いです。
車海老は少し潰れていた(笑)
ま、そんなときもあるさ。
次がコース外。
太刀魚の蒲焼き！
市田のシャリがちょこっと添えられていて、太刀魚ご飯になっています。
この蒲焼き、本気に旨い。
素晴らしい!
いやぁ、生きていて良かった(笑)
桜鱒の昆布締め。
とろっとろ。
旨いよー(^-^)
イサキの炙りも神レベル。
旨くて呆れます(笑)
最高です。
更にのど黒。
これがまた旨いのです。
この後に真鰺が出てくるのだけど、これがまた緩急付いて良いのです。
出る順番も最高ですね。
で、あら出しの味噌汁。
これも旨い。
色んなアラがぎっしりと詰まっています。
穴子。
ふわっふわ。
突先。
もう笑っちゃうくらい旨い。
でもって玉子焼きで終了。
あーーー、よく食べて飲んだ。
楽しかったし美味しかった。
やっぱ良いよね。
最高です。
翔太、本当にありがとう!
今日も本当にご馳走様でした!
2020/2/7再訪
月に1度のお楽しみです。
家内とランチ。
先ずはビール。
ここの生ビール、好きなんですよ。
泡がキレイ。
メンテがちゃんとしているんでしょうね。
先付は甘鯛のお椀。
聖護院蕪のみぞれ仕立て。
旨いんだなぁ。
この最初の先付が。
季節感もあるし。
握りは金目鯛からスタートしました。
ねっとり。
最高。
例のごとく細かく細工されたアオリイカ。
これもまたねっとりと。
旨い。
かすご鯛。
この日は特に良かったです。
仕事もキレイだった。
赤身の漬け。
酸味がちょうど良い。
中トロ。
うん、これくらいがちょうど良いね。
旨いです。
小鰭。
なんだか毎回進歩している気がする。
かなり究極に旨いコハダ。
大好きです。
車海老。
でかいですね。
やや平べったい(笑)
これも味ですが。
で、本日のサービス品、唐墨。
鮨屋で自家製唐墨作るところはあまり多くない。
それにさほど旨くないところが多い。
とかみさんの唐墨はとにかく日本酒と合う。
正に酒盗です。
反則技だ(笑)
唐墨サービスしてもう一杯酒を呑ませる(笑)
握りに戻ります。
鰆。
今年は当たり年なんでしょうか？
何処行っても鰆が出ます。
でもって皆旨い。
もちろんここの蒙昧。
イサキは最高です。
結構仕事をしています。
正に江戸前。
更にお酒のアテとして、干し数の子が出てきました。
これも日本酒が進む。
再度握りに戻ります。
鯖。
これ旨い。
圧倒的に旨い。
真鰺。
旨いんだけどさっきの鯖で霞んでしまった(笑)
で、アラ汁のお椀。
更にのど黒。
炙ってありますが、脂のりまくり。
もう口福そのもの。
〆前の穴子も最高。
でもって〆はやっぱり突先。
もうこれは絶対に癖になります。
玉子焼きは以前のようにキャラメライズされた物ではなく、ちょっと炙った物になっています。
個人的には今の方が好き。
ゆったりと2時間。
本当に幸せです。
毎月ありがとう。
今日も本当にご馳走様でした!
2020/1/18再訪
月に1度のお楽しみ。
大好きなとかみです。
この日は何とスマホを忘れてしまうと言う大失態をやってしまったため、画像は全てデジカメです。またメモがありません。
なので順番がちょっと前後するかも。
先付は真鱈の湾仕立て。
これが良い塩梅なんだ。
ビールでのどを潤しながら頂きます。
握りは珍しく炙ったイサキからのスタート。
ちょっと面食らいました。
いきなり変化球（笑）
そのあとは鯖。
これ、綺麗に2枚漬けてあり、締め加減も最高です。
アオリイカ、かすご鯛と続きます。
お酒は而今にスイッチ。
旨い。
握りは漬け、中トロと進みます。
魚体は小さいそうですが、香も酸味もちょうど良い。
何よりもシャリとの相性が抜群です。
で、小鰭。
お酒もAKABUにスイッチ。
この日の車海老は本当に最高でした。
このあと、鰤、鰹と続いていくのですが、途中であん肝が出てきた。
あん肝の燻製のような感じ。
これ、素晴らしい。
どれだけ酒を呑ませるんだという一品（笑）
最高です。
とにかく美味しいし、楽しい。
毎月一回の楽しみです。
2月は何が出てくるかな？
今年もよろしくね（今頃かよ!www）
2019/12/28再訪
2019年の鮨締め（和可奈を除く）でした。
最近ますます好きです。
この日の先付はクエのお椀でした。
奥出雲の椎茸と壬生菜、ビタミン大根。
お椀の出汁、丁寧だよね。
その辺の和食屋さん、見習いに来なさい。
いつも感心します。
握りは淡路の鮃からスタート。
実に美味い。
2貫目は最近お約束のアオリイカ。
必ず2貫目。
なぜかは知らないが、美味いです。
次のイサキが凄かった。
画像の通り、少しネタが大きすぎなんですが、旨みが凝縮されている。
シャリとの相性も抜群。
これは感動の１貫。
かすご鯛
安定していますね。
でもって赤身の漬け。
今回も魚体は小さいそうです。
でも旨みたっぷり。
これくらいの方が漬けには合うかも。
持ち損シャリとの相性は抜群。
次は中トロ。
北海道松前の43kgだそうです。
小さいのに脂がしっかり乗っている。
やま幸も凄いなぁ。
小鰭。
ますます良くなってきていますね。
締め加減も最高です。
でもってここで香箱蟹の登場。
もちろんスペシャルです。
鮨屋の香箱はこうあるべきと言う感じ。
何処で覚えたんだろう？
ブリトーの教えかな？
美味いです。
感動。
車海老
今回はやや小ぶり。
でも旨みは凝縮されています。
でもってのど黒。
やっぱり美味いですね。
明かずとの相性も抜群です。
脂の乗りが凄い。
鰆の昆布締め
順番面白いですね。
普通先だと想うんだけど。
でもこれが合っているんだ。
魚の状態をよく見ています。
で、鰤。
これがまた良いんだ。
つくづく魚の油と合うシャリだね。
なんて感心していたらば、あん肝が出てきました。
それも特大。
これは嬉しかったなぁ。
お歳暮代わりだそうです。
ありがとう！
アラ汁のお味噌汁で、お口を直して、鰺が来ました。
これがまた旨い。
鰺の握りの進歩は目を見張ります。
本当に素晴らしい。
でもってラス前の穴子。
ふぁっふあ。
泣けるねぇ。
最後は当然突先巻き。
もうこれはコメントする必要ないでしょう。
鉄板の旨さです。
玉子焼きも美味い。
昼から相当呑んで良い気分。
これで二人で3万ちょっと。
安いよねぇ。
また来年もよろしくね。
すっかり月に1度のお楽しみになっています。
さいとうさんとは違った楽しみ方がある。
でもこうやって考えると、ブリトーは偉大だな。
翔太もブリトーの後を追いかけているからね。
なんてことを考えた年末でした。
美味しかった!
ご馳走様でした!
2019/11/30再訪
月に1度の定期訪問です。
今1番和む鮨屋です(和可奈鮨は除く)。
この日の先付は、真鱈のお椀仕立て。
ちゃんとしたお出汁です。
その辺の和食屋よりも旨い。
握りは鰤から始まりました。
面白いコースだ。
次はアオリイカ。
家内はイカが駄目なので、別な魚をもらっていました。
そっちの方が旨そうだった(笑)
春子鯛
旨いですね。
ここで何と香箱蟹が登場。
これ夜のおつまみじゃ無い？
美味しかった!
まさかここで香箱蟹が喰えるとは思っていなかったので。
感動です。
赤身の漬けは40㎏のほどの魚体だそうです。
でも旨かったです。
鮪はピンですね。
流石、やま幸。
中トロも最高。
ここのシャリは本当に鮪と合います。
小鰭
これは普通に美味しい。
車海老。
いつもより少し小ぶりだったけど、旨みが凝縮されていて、これは絶賛レベル。
鰆の昆布締め
良い仕事しています。
ここでまたおつまみが。
連音チップのあん肝ディップだそうｄす。
あん肝をディップスにするとはね。
これ、旨い。
イクラは丼で(^-^)
たまりませんなぁ。
握りに戻って真鰺
あら出汁の味噌汁
のど黒
もうここの3番バッター級ですね。
旨すぎます。
穴子はふっくら
でもって突先。
この日はおつまみが多かったので、握りは少し少なめでした。
満足。
お腹いっぱい。
完全に月に1度のお楽しみになっています。
12月も楽しみです。
今日も本当にご馳走様でした!
2019/10/26再訪
月に一度の定期訪問です。
今回も家内と2人で。
まずはビール。
とかみさんで鮨を食べるときには、酒類は必需品です。
どこ行っても呑むけど(笑)
ここは特にアルコールが欲しくなる。
先付は梭子魚の燻製。
ここの燻製、好きだ。
ビールがあっという間になくなる(笑)
ここから日本酒。
まずは鰤。
ちょうど良い脂の乗り加減。
ベタベタせずにちょうど良い。
アオリイカには、相変わらず起用に包丁が入っています。
でも家内は食べられないんだよね。
その分別な物をもらっていました。
春子鯛も申し分なし。
赤貝のヒモは無茶苦茶旨かった。
赤身の漬けは流石です。
やま幸の鮪は本当に旨い。
漬け方も良い塩梅です。
霜降りの中トロは溶けた。
ここの赤酢は本当に鮪と合う。
先代のブリトーの傑作です。
でも将太もちゃんと継承しているよね。
旨いなぁ。
次の小鰭はこの日一番でした。
締め具合も最高。
少し緩めの握り方も良くマッチしていました。
車海老は巨大だった。
プリプリ。
鰆の昆布締め。
ちょっと昆布が強かったかな？
でも旨いです。
次はイクラの軍艦だと思っていたらば、何と親子丼(笑)
鮨屋の親子丼(鮭とイクラ)は本当に旨い。
真鰺。
旨いね。
のど黒は言うこと無し。
この魚にもここの赤酢はよく合う。
脂が強い物には、これくらいパンチがあるシャリが合います。
あら出汁の味噌汁はめっぽう旨かった。
何のあらが中心なんだろう？
複雑な味でした。
◎
穴子も言うことないですね。
ふぁっふぁ。
とろけます。
で最後に突先。
お腹いっぱい。
この日はそこまでお酒を呑まなかったせいもありますが、1人12000円いかなかった。
なんだか少し気を遣ってくれたみたい。
前回のはるかな？
そんなに気を遣わなくて良いから。
本当に満足です。
贅沢な時間を過ごしました。
月に一度のゆっくり鮨。
最高ですね。
また来月が楽しみです。
今日も本当にご馳走様でした!
2019/9/21再訪
家内がようやく帰ってきてくれて、翌日のとかみ。
昼です。
そしたらば、、、
将太が、、、、、
「誕生日おめでとうございます!」
と言ってアンリージローを開けてくれました。
マジですか？
嬉しすぎます。
そんなサプライズもある中でのスタート。
先付は鰹の燻製。
久しぶりだ。
この料理大好き。
お昼から先付けだしてくれるのが良いよね。
握りは明石の真鯛からスタートしました。
プリプリです。
寝かせていない奴。
少し噛みにくいけどちゃんと包丁が入っているので大丈夫です。
アオリイカの包丁も凄いね。
起用にやるもんだ。
春子鯛も大好きです。
朧が旨いんだよねぇ。
ここでなんかサービスが。
鰊のつみれだ!
この前夜に食べた奴だ!
まさか出てくるとは思っていなかった。
これ旨いんです。
赤身の漬け。
まだ小さい鮪だそうです。
48kgくらいらしい。
でもそれくらいのサイズの奴も旨いよね。
酸味が効いていて旨いです。
中トロもその鮪から。
脂の加減がちょうど良い。
小鰭。
なにげにとかみの中で1番好きかも。
とにかくシャリとよく合う締め方をしています。
車海老は超特大。
結構な迫力でした。
鰆の昆布締め
これも良いね。
イクラは軍艦ではなくて丼で(笑)
超贅沢。
真鰺は相当旨かったです。
で、味噌汁挟んでのど黒!
これが最高!
旨い!
でもって次はカマトロ！
この脂も最高!
素晴らしい!
で、穴子。
これも安定していますね。
最後に突先。
これも本当に旨いなぁ。
玉子でおしまい。
この日はシャンパン飲んだので、お酒が少なかった。
なので相当安かった(笑)
なんか悪いくらいサービスしてくれた。
因みにアンリージローは将太のお小遣いからだそうです。
ますます感謝ですね。
なんか、今1番好きな鮨屋かも。
居心地が良すぎ。
土曜日のお昼に家内と2人で、まったりと時間を過ごせるのはありがたい。
また来月!
今日も本当にご馳走様でした!
2019/9/9再訪
この日はちょと事情があって、若い子(男子)をつれて久々の夜とかみでした。
夜は久しぶりだなぁ。いつもの席に座ります。
まずは突先から。
この流儀も変わっていないね。
相変わらず突先は旨い。
次は、恐らく今月の昼にも先付として出すんじゃ無いかと思う(勝手に)、鰊のつみれ、鰹出汁。
この鰊、本当に良く出来ている。
実に旨い。
鮨屋でこれが出てくるとテンション上がるね。
次は新若布。
旨くておかわりしちゃいました。
明石の真鯛、湯霜作り、熬り酒のジュレ。
日本酒が進む進む。
大原の鮑、肝ソース
梭子魚の炙り
鰹の生ハム。
鰹の生ハム、超久しぶりな気がします。
次が旨すぎだ。
赤酢のシャリの上に、岩手の松茸と宍道湖の天然鰻。
鮨屋で岩手の松茸かぁ。
贅沢だ。
太刀魚の塩焼き
玉蜀黍と銀杏の掻き揚げ。
2019/8/3再訪
月に一度の定点観測です。
今回の先付は鰹に玉ねぎドレッシング
薬味にカイワレ、ネギ、茗荷
ちゃんとした一品料理ですね。
握りはメイタガレイからスタート。
次にいきなり新イカ登場！！！
この時期だけですね。
うーーん、旨い。
でも新イカがでてきたのって私の席だけだった(^-^;
すまんのぉ。
春子鯛は安定の旨さ。
赤身の漬けも安定しています。
中トロは溶けました。
旨すぎ!
で、シンコ!
3枚付け
でもこれも我々の席だけ。
すまんのぉ。
車海老。
これはもう少しきちっと固めににっぎもらったほうが好みです。
でも好き好きでしょうからね。
出た!
初物の鱒子！
旨い!
鰆の昆布締め。
この時期は定番です。
で、箸休めに唐墨。
アラ汁の味噌汁
縞鰺。
悶絶。
真鰺。
もっと悶絶。
ノドグロ。
もっともっと悶絶(笑)
穴子。
溶けました。
でもって突先。
やはり良いわ。
好みと完全にマッチする。
将太の鮨、好きです。
今日も本当にご馳走様でした!
2019/7/6再訪
こちらも月に一度のお楽しみです。
将太の満面の笑みに迎えられての開始（笑）
しかし凄い笑顔だね(^-^)
先付けは
焼き茄子
満願寺唐辛子
白木耳のお椀仕立て
和食屋さんみたいだ。
素晴らしい。
握りに移ります
まずはメイタガレイ
食感が良いです。
徹底的に包丁が入ったアオリイカ。
旨み爆裂。
春子鯛。
赤身の漬けは青森の35kgだそうです。
この時期はこれくらいの方が良いらしい。
まぁ、山ゆきさんから入れているのでそうなんだろう。
中トロで確信。
確かにこれくらいの方が良い。
小鰭。
素晴らしいね。
今日1かも。
〆加減とシャリがぴったりです。
凄い案配だ。
車海老。
向きが逆なのは将太流。
しっぽから食べるのがここの流儀。
縞鰺。
これも悶絶!
今日1かもww
キスの昆布締め
良い塩梅です。
梅雨鰯。
とかみで鰯喰うのって初めてかも
これが激ウマでした。
紫海胆!
今日1かもwww
のどぐろ!
今日1かもwwwww
穴子。
スタイル確立したよね。
素晴らしい。
最後は突先。
で、玉子。
言うこと無し。
本当に良いお鮨屋さんだと思う。
私はこれくらい緩い感じのお店が好きです。
行くとますます次回が楽しみになるそんなお店です。
文句ないね。
今日も本当にご馳走様でした!
2019/6/8再訪
今回もランチで家内と訪問。
最初にシャンパンが出てきた（＠＠；
頼んでないぞ。
そしたら「内祝いです」だって。
先日お子さんが産まれたので、お祝い包んだお返しだって。
泣けるねぇ。
ありがとう。
遠慮無く頂きます。
お通しも大サービス。
普通は
賀茂茄子素麺
揚げ穴子
オクラ
ジュンサイなんだけど、そこに大量のバフンウニが。
これって我々だけ。
これも内祝いだそうです。
泣けるねぇ。
さて握りに行きます。
まずはメイタガレイ。
食感が最高だね。
障泥烏賊、これはシャリ小にしてもらいました。
旨かった。
ねっとり。
家内は別なの。
確かイサキ？
ここでシャンパンが無くなったのでお酒にチェンジ。
一夏の恋だって(笑)
最近の日本酒、名前が多すぎて覚えられない。
春子鯛。
これも安定していますね。
漬けは定置網の52kgだって。
小さいね。
でも将太曰く、赤身はこっちが絶対に旨いって。
実際に旨かった。
こういうのも有りなんだね。
中トロも同じ魚体。
さっぱりしていてシャリとの相性バツグン。
脂が強い物とこのシャリとの組み合わせもいいけど、さっぱりとして少し酸味が出ている鮪との相性も良いんだね。
小鰭。
これはいつ来ても唸るなぁ。
シャリとの相性バツグン。
車海老は安定の旨さ。
鰹はことのほか旨かった。
キスの昆布締め。
成長したよなぁ。
上から目線で悪いけど。
こういう仕事がきっちり出来るようになってきました。
真鰺。
で、先ほどのバフンウニの握り。
これが見事。
形も決まっている。
技術も相当進化している。
のどぐろ。
非の打ち所がない。
穴子。
新しい姿に少しチャレンジしたのかな？
これはこれで有りだと思います。
で、突先。
これはもういつ来ても旨いよね。
佐藤門下生の代名詞です。
以上に画像のお酒を追加して2人で24000円ほど。
泣けるくらい安い。
でもってかなり良い。
最近鮨は昼でも1人20000超えが当たり前になっている中、素晴らしいと思います。
又ここでも偶然の出会いがありました。
美味しいお店には良いお客さんが集まるね。
でもって言っているお店がかぶる。
素晴らしいことだと思います。
まんてんは少し甘めだけど、姿勢に対しての評価です。
満足しました。
今日も本当にご馳走様でした!
2019/5/27再訪
月に一度の訪問です。
今回も将太ときっちり楽しみました。
カウンターの一番奥の席。
まずはお通し。
胃鮎の南蛮仕立て
獅子唐が旨い。
この日はいきなりイサキから。
これが旨いの何のって。
炙り方最高。
障泥烏賊
ねちょっと来ますね。
この来かた大好きです。
大分の赤貝
素晴らしい。
真面目に香りも良くごく上品
春子鯛。
寿司屋が一番いやがる食材の1つですよね
でも旨い
那智勝浦の赤身の漬け
これは最高。
魚鯛は小さいはず。
でも旨い。
塩竃の血合いぎし中トロ
文句なし
小鰭、
攻め方も最高だね
車海老も最高。
鈴木のレベルにもうちょっと・
鰆の昆布締め
言うことありません。
富山の白海老昆布締め
旨い!
鰺
最高
対馬のノドグロ
最高です
穴子江戸前。
ふっくらふあふあ
お味噌汁
突先
最高です。

で玉子を頂きました。
最高ｄす。
又来月来るからね。
今日も本当にご馳走様でした!
2019/4/6再訪
今回はお仕事関係の社長様とお互いに夫婦での会食でした。
相手側の奥様は初めてです。
お通しはめじ鮪の燻製。
これが旨いんです。
例によって、我々はゆっくりとしたペースでやってもらいます。
13貫のコースです。
握りは真鯛からスタート。
産地は聞き忘れた(^-^;
少し寝かせてありますね。
私の好みずっぽし。
障泥烏賊
細かく包丁が入っています。
素敵な仕事です。
赤貝。
これはとても良い物だった。
香りも良くて最高!
春子鯛。
朧が良い感じです。
鮪の連投が始まります。
まずは漬け。
鮪も良いですが漬け加減が良い。
将太、本当に良くなったよね。
次が溶けた。
中トロと大トロの間のところだそうです。
脂はしつこくなく、それでいて口の中でジュワーと溶ける感じが最高。
さすがやま幸。
小鰭。
これは少し締め方が緩すぎたかな？
もう少し締めた方が好みです。
車海老。
甘いでしねぇ。
最高です。
鰆の昆布締め。
これがもう旨いのなんのって。
最高でした。
次が飛び道具。
白魚の桜葉蒸し。
旨い!
最高!
次はノドグロの炙り。
旨いに決まっています(笑)
素晴らしい。
しめ鯖。
この〆加減はモロ好み。
旨かった。
で、あら出汁のお味噌汁が出てきて、穴子に移ります。
ふあふあ、トロトロ。
いうこと無いね。
天国です。
で最後の突先。
もう幸せ。
それ以外の何者でもない。
色々まだまだ足りないところはありますが、居心地考えたらば銀座で1番好きかな？
勿論上はまだまだありますけどね。
私は鮨は気楽に食べたいので。
将太ありがとう。
次は5月ですね。
今日も本当にご馳走様でした!
2019/3/25再訪
今回はちょい仕事での訪問でした。
でも良いよね。
将太の笑顔には癒されます。
本当に居心地が良い。
お通しは稚鮎の南蛮漬け。
もうそんな季節？
いくら何でも違うと思うけど(^-^;
でも美味しい。
握りは淡路の真鯛からスタート。
そんなに身がいかっていない好みのタイプです。
次が名物(佐藤さんの時からある)「とろける障泥烏賊」
本当にとろけます。
旨い!
平貝
これは普通かな？
春子鯛
安定の旨さですね。
朧が好きです。
ここからはやま幸オンパレード。
まずは赤身の漬け。
中トロ
溶ける!
でもって小鰭。
シャリが赤酢でかなり特徴的なのですが、ここの小鰭はあまり強く締めていません。
それが良いのです。
かなり好み。
車海老。
1番好きかも。
鰆の昆布締め
旨いねぇ。
細魚
文句なし!
旨い!
そしてノドグロ。
本気に旨い。
炙り方加減も最高。
しめ鯖。
穴子は本当に絶品。
で安定の突先。
何食べても旨いねぇ。
お連れした方もえらくお気に入りで、その場で次の予約を入れていました。
偶然にも翌月も御一緒することになりました。
A社長。
お世話になりました!
喜んで頂けて光栄です!
将太、ありがとう。
今日も本当にご馳走様でした!
2019/2/9再訪
定期訪問です。
2ヶ月間を開けましたが。
まずはお通し。
白魚。
旨いです。
将太のところに無事赤ちゃんが産まれて、その話題で大盛り上がり。
我々はにぎり13貫のコースで。
お通しのあとはまず明石の真鯛。
次がホウボウ。
ホウボウのお鮨っていつ以来だろう？
旨いです。
次の墨烏賊が凄かった。
悶絶級に旨かった。
将太の握りですが、少し緩めに変えてきました。
これはこれで良いです。
で、なんだかサービスが。
マカジキの燻製。
夜のおつまみですね。
ありがとう。
そのあとは春子鯛、漬けと続きます。
で出てきました中トロ!
これも悶絶級に旨い!
小鰭の〆加減も良いですね。
車海老は少しおにぎりになっていました(笑)
鰆。
これも季節を感じたなぁ。
鰤。
脂が最高ですね。
で、しめ鯖。
細工も申し分なし。
旨い。
雲丹。
文句なく旨い。
穴子。
ふぁっふぁ。
最高です。
で、名物突先。
もう腹パンです。
家内は支所からシャリ小さめでお願いしていました。
お酒も進んじゃうんですよねぇ。
この赤酢には酒が合います。
っていうか呑まないで居られない。
佐藤君からバトンタッチしたばかりは、少しまだだなぁと思ったけど、もう満点です。
何よりも寛げる。
本当にホームに来た感じ。
これからも大変だと思うけど、思いっきり頑張ってください。
次回から3ヶ月連続の予約を入れました。
又来月ね!
今日も本当にご馳走様でした!
2018/12/22再訪
この日もランチです。
家内と2人で定期訪問です。
まずはお通し。
マダラの吸い物。
ビタミン大根(初めて聞いた)
きょうれんそう（これも初めて聞いた）
京人参
しっかりとした仕事をしていますね。
握りは青森の鮃からスタートです。
少し緩めの握り方がベストマッチ。
最初は全部おにぎりだったけど、最近はちゃんと握り分けている。
墨烏賊。
ゲソじゃありません。
旨いです。
春子鯛
定番ですね。
漬け
大間の184kg
これ最高。
さすがやま幸。
血合いぎしの中トロ。
溶けすぎる～(^-^)
旨いよぉ。
霜降りの大トロ。
最高です。
シャリが本当に合うよね。
小鰭
〆加減がちょうど良い。
鰆の昆布締め
これはちょっと昆布が強かったかな？
氷見の鰤
悶絶。
マジ悶絶。
素晴らしい。
車海老
良い仕事です。
サービスで唐墨が出てきた。
有り難う。
対馬のノドグロ。
ちょっとだけ炙っていて、脂が良い感じに廻って最高の1貫。
でもってふぁふぁの穴子。
これも本当に旨いなぁ。
〆は突先。
以上13貫。
看板に負けていません。
もう立派な大将です。
将太の鮨、大好きです。
ちょっとこねくり回しすぎだけど。
また来ます。
今日も本当にご馳走様でした!
2018/10/20再訪
今回も家内と。
やはり前回に行ったときに予約していきました。この日はほぼ時間通りに。
フライングとは言われない時間に行きました（笑）
前日家内はと有ることがあって、夜遅くまではしゃいでいたので、かなりお疲れモード。
正直食欲がないなんて失礼な（？）事を言っていたのですが、席に座るなりビールの小を注文。
これでガソリンが入ったようでした（笑）
まずは突きだし。
梭子魚の燻製にさらし玉ねぎ。
うん、旨い。
我々はいつも13貫のコースです。
さて、今日はどんなのかな？
まずは鮃からスタートです。
弾力がありますね。
寝かしたタイプじゃない。
これも旨いです。
この時点ではシャリは緩めです。
次が牡丹海老の昆布締め。
ちょっと寝かせていたようですね。
ねっとりとした旨さが口に広がります。
春子鯛。
これはもう安定の旨さです。
赤身の漬け。
これ、凄いな。
旨いよ。
漬け方も最高。
中トロ
大間の158kgだそうです。
旨い!
コハダ。
この辺りから握りは少し強めに。
ちゃんと緩急つけていますね。
だいぶ成長したと思います。
車海老。
これも安定しています。
で、次はあん肝。
何とサービスだそうです。
嬉しいな。
お酒が進みます。
鰆の昆布締め。
わりとあっさりめの締め方で、鰆本来の味も楽しめる逸品になっていました。
次がイクラなんですが、お皿にシャリを盛っていくらをかけて。
要はいくらご飯です。
旨い!
これは噛んでいられません。
呑み物です(^-^;
反則(^-^;
鰤。
脂ののりがとてもよろしい。
握りもきれい。
秋刀魚。
相変わらずきれいに包丁が入っていますね。
見事です。
穴子。
ふあふあです。
旨い。
突先。
これはもう安定していますね。
あ、こうやってカいていて初めて気づいた。
あん肝も1貫計算だ(苦笑)
サービスじゃない(笑)
でも美味しかったから良い。
私は佐藤さんがいなくなったあともとかみ好きです。
将太の鮨も大好き。
ただ少し手が動きすぎなんだよなぁ。
それがいまいちだけど。
でも毎回美味しいものを食べさせてくれるので、評価あげます。
今日も本当にご馳走様でした!
2018/8/4再訪
前回行ったときに予約していきました。
今回はちゃんとシャリ、炊けていました(笑)
いつもの様にビールで乾杯しているとお通しが。
熊本の長茄子
噴火湾の毛蟹
沖縄の島オクラ
土佐酢ジュレかけ。
相変わらず手の込んだお通しを出してくれる。
これでビールがなくなっちゃうので、すぐにお酒にチェンジ、
握りに入ります。
まずは気仙沼の星ガレイ。
これは旨い。
文句ない。
家内が食べられるようにと徹底的に包丁を入れた障泥烏賊。
いつも気にしてもらってm(_　_mね。
縞鰺○
春子鯛△
塩竃の赤身の漬け◎!
噴火湾の中トロ!
旨い!ここで夜のコースを食べていた方に宍道湖の鰻が出てきていました。
宍道湖の鰻!
家内のふるさとです。
これは食べるしかないでしょうと言うことで追加オーダー。
さて？
出てきた鰻には松茸がのっている。
恐らくブータン松茸。
でもこの一皿でいくらだろう？(苦笑)
まぁ、そんなことは気にせず(ちょっと気にしながらｗ）次のシンコを楽しみます。
車海老◎
鰆の昆布締め△
鰺○
穴子◎
突先◎
まだ少し村がありますが、大好きなお鮨の一つになってきました。
お酒も結構呑みましたが会計は35000円弱。
お昼のコースから逆算すると鰻の追加は、2500円@一人分くらい。
ついはしゃいじゃいました。
でもコスパも良くて本当に良いお店だと思います。
次は10月かな？
今日も本当にご馳走様でした!
2018/6/23再訪
家内と2人でのランチです。
12時からの予約だったのですが、例のごとく早めに銀座に着きました。
まぁ、良いかと思って店に向かっていると、突然スマホに着信。
お店からだ？
なんだ？
と思ってでたらば「すみません！どこかでビールでも呑んで時間を潰して貰えませんか？勿論ビール代はお支払いしますので！」
なんだなんだ？
と言うことで事情を聞いたところ、ガスの調子が悪くてシャリが炊けていなかったという衝撃の事実(^-^;
ま、いいや。
中で待つから気にしないでと言ってそのままお店に直行。
店内は結構大騒ぎでしたねぇ。
どっかで時間を潰すのも、お店でのんびり待つのもこちらとしては同じなので、気にしないでと言ってビールを頂きます。
その間に「サービスです!」と言って蝦蛄が出てきました(^-^)
なんか嬉しいじゃん。
そのあとシャンパンまで出てきた(^-^)
これは私が強要したからではないですから(笑)
サービスです、と言うより将太君の気持ちでしょう。
ありがたく頂きました。
で、12:25くらいにようやくスタート。
お通しは鮎魚女とジュンサイ。
これ旨いなぁ。
で、にぎりに入ります。
真子鰈○
障泥烏賊○
鰆昆布締め△
春子鯛○
漬け◎
中トロ◎
カマトロ○
小鰭◎
車海老△
鱚の昆布締め○
鰹○
真鰺◎◎
穴子◎
突先◎

特に真鰺が美味しかった。
ビックリするほど。
将太の鮨は着実に良くなってきていますよ。
美味しいお鮨を頂くと幸せになれる(^-^)
次回は8月です。
将太、気を遣ってくれて有り難う。
じゅうぶん楽しめました、っていうか笑った。
楽しいランチでした。
今日も本当にご馳走様でした!
2018/6/7再訪
鳥羽から帰った足でそのままとかみへ。
家内と一緒です。
家内は夜の将太、初めてじゃないかな？
私も夜の将太は久しぶりです。
まずは突先です。
これはお約束。
まずアラのしゃぶしゃぶとジュンサイからつまみがスタート。
続いて穴子の柳川。
これがめちゃくちゃ旨い。
良い仕事しています。
次が盛り合わせ。
鰆の昆布締め
鰹の燻製
蝦蛄の甘煮
ズッキーニ。
鰹の燻製はもう代名詞ですね。
安定の旨さです。
蝦蛄も美味しかった。
更に贅沢シリーズ。
600g超えの鮑を蒸した物とバフンウニのセット。
シャリに海苔を混ぜて旨いよーーーーー!
日本酒が進みます。
甘鯛の鱗揚げとヤングコーン。
ヤングコーンは先月静岡で、史上最高のものを食べてしまったので、少し見劣りしましたが、それでも旨かった。
甘鯛はもうちょっとかな？
でにぎりに入ります。
真子鰈◎
アオリイカ○
春子鯛○
赤身◎
赤身は能登の定置網だそうです。
流石やま幸(笑)
中トロ◎
富山の定置網
大トロ○
那智勝浦
小鰭○
車海老○
鱚の昆布締め◎
トリ貝◎◎
最高です。
煮蛤の私専用バージョン(笑)○
雲丹はまるひろ！◎
旨い!
真鰺◎
のどぐろ◎
穴子○
いやぁ，食べた、呑んだ。
将太の鮨にはまりかけています。
実際に凄く成長したよなぁ。
素晴らしいと思います。
また今月中に、今度は昼に来ます。
こちらも家内と一緒。
度の疲れもぶっ飛んだ。
旨かった
ご馳走様!
2018/4/13再訪
とある方とのランチミーティング？でした。
なんだか久しぶり。
前は月に二度は来ていたからなぁ。
でも最近の将太ですが、私は好きですよ。
素直に旨くなったと思う（技術も）
魚も良い物を入れているし（鮪は当然だけど）、シャリも前より良くなっている感じがします。
でもこのシャリ、酒と合うんですよこれが。
なので昼から呑んじゃうわけですよ（笑）
この日はお連れ様は焼酎でしたので、種類は少なくなりましたが、そこそこ呑みました。
将太の鮨。
私は好きです。
ご馳走様でした!
2018/3/9再訪
ランチです。
ｺﾝｶｲﾊｺｳｼもにお世話になっている弁護士先生と。
佐藤さんが独立してもうだいぶ時が経ちましたが、しょうたの鮨は、ますます磨きがかかっています。
それに最近の鮨バブルとも言える状態の中でよく頑張っているなぁと感心します。
4月に木崎くんが独立するので、彼とも最後になりました。
この日も13貫で8000円。
安いと思います。
ネタはかなりピンです。
特に鮪はやま幸なので外しはありません。
握り方もだいぶシュッとしてきたなぁ。
人間力も高まってきたし。
外国の方が多いので、予約が決行しづらいのが難点ですが、銀座の鮨ランチではここが1番好きかも。
何よりゆったり出来る。
ここに来ると昼間から良い気持ちななるオジサンな訳です。
良い意味で将太のとかみになりましたね。
応援します。
ご馳走様でした!
2018/1/19再訪
ランチの会食での利用です。
そのお客様も何度か来たことがあるので、終始リラックスできました。
将太君もかなり様になってきましたね。
握りがやや緩すぎだけど。
このシャリならば、もう少し固めに握った方が良いと思います。
それからシャリですが、少しずつ柔らかくなってきているような気がします。
個人的にはもう少し固い炊きあがりが好きですね。
荘は良いながらも楽しく食事。
腹一杯でした
特に細魚良かったですね。
細工もキレイでしたよ。
鮪はさすがやま幸ですね。
文句なし。
また来月来ますね(^-^)
ご馳走様でした!
2017/11/13再訪
今回は月一定例会でではなく会食で利用しました。
お連れしたお客様もお初ではないです。
つきだしが鰤大根だったのは地味に笑えた(笑)
鮨屋の鰤大根って、和可奈鮨以外では経験がない(爆)
で、肝心の握りですが、格段に進歩しています、翔太の。
あまり褒めすぎると、すぐに図に乗るタイプなので言いませんが、ネタとシャリのバランスが格段によくなってきた。
握りが酢飯に合ってきたって言うのかな？
この独特のシャリは、少しきつめに握った方が良いって言ってきたけど、なんだか証明されてきたみたい。
うん、良い。
ただ鮪はまだ少しネタに負けているかな？
しかしどうのこうの言ってもこの進歩鰤は嬉しいです(上から目線)
又来月が楽しみになってきました。
ご馳走様でした!
2017/9/22再訪
今回も月一定例会(パワーランチ)での利用。
またまた誕生月と言うことで、翔太からシャンパンのプレゼント。
嬉しいねぇ。
と思ったら!
何と佐藤さんが登場!
これは本当に偶然だそうです。
一瞬、仕組んだのかと思った(笑)
何でも店の設備をもう一回見に来たそうです。
こういうところ、鮨屋さんって交流があって素敵ですね。
排他的ではない。
さて握り。
出てきたものは画像の通りなんですが、少し握りが緩いよね。
これは翔太が狙っているところなんでしょうけど、個人的にはこの酢飯だともう少し固めに握った方が良いと思います。
まぁ、これも好みだから何とも言えませんが。
光り物の仕込みの成長度合いには、少し驚かされています。
本当に美味しい。
確かにこの小鰭だと、この少し緩い感じの握りが合っている。
まだ使い分けが難しいのかな?
でもじゅうぶん名前を継いでいると思いますよ。
来月は一回休みです。
次は11日。
さてどんな物をみせてくれるかな?
ご馳走様でした!
2017/8/21再訪
月一定例会(昼の部)です。
お一方が急用でいらっしゃれなかったので、想定外のシャチョーとのサシのみになってしまいました。
金曜もこんどうさんに行っているのですがね。
まぁ、突っ込んだ話をたびたびするのも悪くはない。
でもその分、今回は鮨に集中できた。
最近心を入れ替えているので、最初はノンアル(ドライゼロ)でスタート。
悪くないね。
でも呑むんだけどね(笑)
突きだしは茄子の煮浸し。
これは旨かった。
珍しくこの日は、外国人がゼロでした。
隊からスタートしたこの日のコースも良かったけど、少し握りが緩めかな?
このシャリに合わせるには、微妙な感覚だけど、もう少し強く握った方が良いと思う。
この辺りはまだ伸び代ですね。
ネタの切りつけには文句なし。
だいぶ良くなりました。
様になってきましたし。
さて来月までに、またどれだけ進化してくれるかな?
楽しみにしています。
ご馳走様でした!
2017/7/6再訪
月に一度のパワーランチ定例会での利用です。
今回初めてノンアルコールビールでスタートしました(笑)
無駄な抵抗だけど。
翔太とヒトシのコンビ、かなり良い感じになってきましたね。
連携、ばっちりです。
それにしても外国人比率が高い。
今回のランチでは日本人は我々だけ。
後は全部外国人でした。
凄いなぁ。
今月のお通しはクラゲの和え物でしたが、これはいまいちかな?
まぁ、好みの問題かもしれませんが。
でも翔太の握る姿もなかなかさまになってきましたよ。
今回は中トロ以外は良かったです。
中トロ、最初に出てきたとき、私のだけ形が思いっきり崩れていたのでやり直し。
二巻目は筋の処理ができていないので、またやり直し。
三巻目は意地になったのでしょう、包丁を細かく入れてきました(笑)
まぁ、いぢりながら寿司を食べて酒を飲んで、それでいながら仕事の話をしていくわけですが、もうここ以外ではやらないでしょうね。
「定例」で、向こうもすべて判ってくれますし。
看板を背負いきるのにはもう少しかかるのかもしれませんが、良い鮨屋だと思いますよ。
しかし、ブリトーはどうするつもりだろう?(謎)
また来月お願いします。
2017/6/12再訪
結婚記念日当日ですが、何と月一定例会、通称パワーランチでした。
夜はオリエーラなので、お酒も控えようとしたのですが、何とお店から画像のシャンパンをプレゼント戴きました。
これは嬉しかったなぁ。
でも握りはいつもより少なめでお願いしました。
お酒も三人で一合半で抑えました。
これでもかなり控えめです。
翔太君の大将ぶりもだいぶ板についてきましたね。
ひとし君との連携も良くなってきた。
でもあの赤酢を合わせるには、キリ付けをもう少し考えた方が良いかもね。
突先は相変わらず安定の旨さです。
シャリに空気が入っているのが感じが良いのですが、少しばらつきがあるのも事実です。
まぁ、この辺は経験で改善されていくと思います。
先代が(大袈裟)残した功績が大きいので、それを継ぐ人は大変ですね。
でもこの日も多くの外国人の方がお見えになっていました。
経営的にはかなり安定していると思います。
また来月のパワーランチに伺いますので、頑張って下さい。
シャンパン本当にありがとう。
ごちそうさまでした。
2017/5/17再訪
定例です。
ビジネスパワーランチでの利用。
こちらも月一です。
今回のデジカメ画像が酷すぎるので、iPhone版も追加しましたσ(^_^;)
お店に入った瞬間に「○○(ここ私の呼び名)戻ってきました！」
おーーーーー！
ヒトシ君じゃないか。
そういえば戻ってくるとは聞いていたけど。
今の役職というか呼称になったことを知らなかったので、間違いなく1年半くらい会っていないよ。
なんだか嬉しいね。
この日のお昼は珍しいことにギュウギュウではなかった。
翔太の勝負所ですかね。
握り全般ですが、狙いだとは思うけど少しやわらか過ぎと感じてしまった。
このシャリは、少し固めの方が会うと思うけどなぁ、特にマグロと光り物は。
鰹は「自信有ります！」と言ってただけのことはありました。
この日の1番でしたね。
ヒトシが帰ってきたので、また夜も行こうと思います。
どんな感じになるのかな?
少し呑みすぎました。
会社までは酔い覚ましでふらふら歩いて帰りましたとさ。
ご馳走様でした！
※大変失礼な誤植がありましたので、お詫びして訂正いたしますm(_　_m

2017/4/5再訪
鮨の写真は難しい（－－；
と言うことで最初からエクスキューズ(^-^;
どう見ても営業妨害かと言うほどもボケ写真もありますが、とりあえず食べたものを記す日記ですのでご容赦を(^-^;

さてこの日はランチ使用。
重要なお取引様の、JASDAQ上場記念祝賀会食の会場として使用。
と言うわけで、画像の一番最後のシャンパンは持ち込みですのであしからずご承知おきください。
さて、翔太大将になってどうなったかな?
本人は「大将」と言われてもまだピンと来ないと言っていましたが。
シャリのレシピはきっちりと受け継がれております。
ただ今回はランチでしたので、一月感の助走期間があったし、ランチの翔太は慣れていたのもあるので、本当の評価は佐藤さんが完全にいない夜ですね。
でも十分期待が出来そうです。
今回はお祝いと言うこともあって相当長居をさせていただきました。
m(_　_mね。
でもなかなかのものでしたよ。

ここは素直にご馳走様。
でもシャリはもう少しだけ小さくて良いから(笑)
2017/3/17再訪
前回同様、夜の部です。
陣取ったのもいつもと全く同じ場所。
この日は4人での利用でしたから角も使いました。
相変わらず満席です。
尿酸値を気にしている(笑)お一人様を除いて、まずはビールで乾杯。
この日は大まじめにここまで一滴も呑んでいませんでしたから、凍みますねぇ。
うまい！

とかみさんは、ご存じの通り、つまみの献立は一月1回の月替わりです。
今月の月初来ている私は、全く同じものを頂くことになったわけですが、絶対のこの日の方が旨い。
いや、間違いなくこの日の方が旨いって。
なので酒が進む、進む。
でも画像のお酒は4人で1合ずつですから誤解しないでくださいね。
そこまでは呑んでいません。
まぁ、確かに呑みましたが。
握りも、明らかにこの日の方が良かった。
いつも陣取る場所は、佐藤さんの真横の特等席ですから、ほぼ我々で独り占め。
入り口近くは翔大君ですからね。
配膳は。
もう細かいことを書く必要はないと思いますが、やはりここのしゃりは魔法の粉が入っているwwwwwとしか思えないほど旨い。
それから海苔の良さも特筆ものです。
とっさきから始まるわけですが、画像を撮ってから食べてもまだパリパリです。
素晴らしいな。
鳥貝だけちょっと香りが鼻についたかな?
でもほぼパーフェクトですね。

私にとっては、佐藤さんがいるとかみはこれが最後になりました。
これからは翔大君ですね。
佐藤さんの次のステージも応援したいと思います。
とりあえずお疲れ様でした。
翔大君、これからよろしくです。
2017/3/6再訪
夜の部です。
この日はお取引様の後輩社長様と、彼の知人と言うことで、超有名な声優さんとの組み合わせでした。
佐藤さんももうわずかなのですねぇ。
翔太君が大将になることも正式に発表されたし。
しかしこの日は吞んだ。
画像の写真を1周半しました(呆)
でももう一回だけなので、少し羽目を外しても良いかな？
佐藤さんのにぎりですが、ほんの少しですが緩くしたのかな？
食感が前とは微妙に違う感じがしました。
どちらも美味しいですが。
今月夜の部もう一回行って「佐藤とかみ」はお終いになります。
「湯島くろぎ」も終わったし、いろいろ変化があるのねぇ。
来月は入社式の季節ですしね。
新天地を楽しみにしております。
昼の定例会は、変わらずとかみに通います。
ごちそうさまでした。
2017/2/8再訪
月に一度のパワーランチです。
もろ仕事の話ですが、それでもここは良いよね。

お昼の翔大鮨、スタイルが確立されてきましたね。
ただ白身の握り方が少し緩いかな?
この日はホウボウの胡麻和えからスタート。
良い大トロがないと言うことで、カマの部分をきれいに筋を取りながら、重ねて握るなんざ、いっぱしですね。
雲丹は軍艦ではなく握ってもらいましたが巨大でした。
この日は光り物が良かった。
コハダの〆具合は最高でしたね。
この先夜に立つようになっても大丈夫かな?
こんどは来月の夜です。
佐藤さんです。
翔大もだいぶ見えてきましたね。
ごちそうさまでした。
お腹パンパン。
2017/2/2再訪
今回は名古屋からの賓客をお招きしての訪問。
佐藤さんの握りです。
お客様は最初の突先からノックアウトされていました(^-^)/
たこのやわらか煮から始まったコースは、お鮨屋さんには珍しく、野菜を多用したものが目立ちました。
野菜の使い方も上手いなぁ。
子持ち烏賊と太刀魚は悶絶でした。
ワカサギを「バカハギ」という冗談に大笑いしました。
握りは圧倒的にシャリの旨さが光りますね。
マグロはさすがです。
贅沢言うと、かすご鯛が今ひとつだったかな?
コハダ、エビは無敵ですね。
シャリを「マグロ」に合わせているので、白身の魚の時は今ひとつちぐはぐさが残ってしまうのですが、佐藤さんの技量がそれを見事にカバーしています。
あとも店とは関係ないですが、カウンターがほぼ知り合いで一杯だったのには驚いた。
偶然なんですけど。
日本一のマグロ仲卸にここでも会うかとビックリ。
遭遇率高すぎます(笑)
お酒も呑みました。
最近思うところがあって、普段は節酒しているのですが、こういう日は無理してまで我慢はしません。
画像のお酒を頂きました。
三月までにあと二回、夜が入っていますので、佐藤ワールドを楽しみたいです!
画像は出てきた順にそのまま載せました。
下手くそでごめんなさい。
今回も定例会（プロジェクト）3人ランチです。
しょうたの鮨もだいぶさまになってきました。
米の炊き上げもしょうたのものになってきているし、形も良くなりましたね。
もう少しだけど。
佐藤さんと比較されるという非常につらいポジションですが、なかなかどうして良いですよ。
どんどんしょうたのオリジナルを出して良いと思います。
最初はチャライ奴wwwwwと思っていましたが、かなり良い感じになってきております。
この日も半分は外国の方で、日本人もお初の方でしたね。
説明も板についてきました。
今まであまり褒めてこなかったからww今回は褒めます（笑）
昼は月に一回定例会があるので、これからの成長が楽しみですね。
とりあえず全部画像、載せます。
2016/10/22
貴重な画像が出てきました。
佐藤さんが、昼つけ場に最後の画像です。
本来はもうすでにこの頃は昼たたなかったんですが、ある約束があってね。
特別に立ってもらいました。
凄く貴重な画像です。
今更評価することはないでしょう。
貴重な画像をお楽しみください。
なんて乱暴な追記レビューなんだ(笑)
このあとは佐藤さん、夜専門になりました、っていうかこの時すでにそうだったんだけどね。
先に常連になった者がちと言うことでお許しくださいね。
美味しかった。
2016/8/15再訪
夜の部です。
帰省からのお土産を持って。
彼のお昼はこの月でお終いなので、昼にもう2回予約を入れております。
って言うか夜は久しぶり。
こちらの希望で、おつまみとにぎりがおり混ざってくるスタイルで。
別にすし匠を意識したわけではないですから(笑)
堪能しました。
ご馳走様でした!
画像はおつまみだけ追加というか入れ替えしました。

******************以下過去のレビュー

2016/7/25再訪
定例会パワーランチ編です。
この集団は、鮨もさることながら、思いっきり仕事の話をするので、ここみたいに気がおけないメンバーと、胸襟開いて話すには、本当に良い塩梅な空間なのです!
シンコも大きくなってきましたね。
この辺りから、色々な話が始まるわけですが、それでも私はブリトーの援護者です(笑)
例によって画像は大幅に入れ替えてあります!
ご参照ください!

******************以下過去のレビュー

2016/7/16再訪
この日も(謎笑)
シンコ祭りです!
ってなことで、画像もだいぶ入れ替えました。
過去の物を消すのももったい無いけど制限があるからね。
でも新しいカメラはダメだ(^-^;

******************以下過去のレビュー

2016/7/2再訪
この日は家内の月一お楽しみ。
いよいよシンコが始まりました!
佐藤さん曰く「誰よりも、本当に初めてお出ししました!」
信じます。
嬉しいな。
これから怒濤のシンコ祭りが始まりますね(笑)
うちの家内は、去年10枚付けを、しかもお土産で食べた大物なので、今年の8枚は物足りなかったでしょうか?(笑)
他にドクロべぇとかね。
いつもネタ満載で。
と言うことで、当然画像を載せました!

******************以下過去過去のレビュー

2016/6/27再訪
定例会です。
この辺りからシンコの話になります。
当然ですが、私一番先にもらうわけです。
なのでみんなから「依怙贔屓だ」と怒られるわけです。
でもそれは当然なのです。
このお店を発掘したのは私なのですから。
実は、今日も行きます。
なので慌てて書いているわけです。
とことが画像を見ると、シンコは翌月でした。(^-^;
なので一応そのひのはいらいとを上げます
もう既に容量オーバーなので過去のは消します。

すみません。

******************以下過去のレビュー

2016/5/21再訪
この日は、家内の月一のお楽しみ。
当然私のお楽しみでもあるわけです。
このシャリ。
絶対に呑みたくなる
だってかないも呑んでいる(笑)
この日頂いたもの、全部載せますね。
過去のものと入れ替えます。

******************以下過去のレビュー

2016/6/29再訪
6月分、まだ残っておりました(汗)
この日は、前からずっと行きたがっていた、家内をようやく連れて行ってあげることが出来ました。
仕事の関係で、現地待ち合わせになってしまいましたが。
まぁ、當店はメトロの出口さえ間違えなければ、かなり簡単な場所にありますので、心配有りませんでしたが。
すず木さんの料理は、結構小さめなポーションで、多くの品数が出て来るのが特徴。
この日の品数も凄かった(笑)
この日は珍しく、カウンターにもう一組いらっしゃいましたね。
漏れ聞こえてくるお話を、聞くともなく聞いていると、どうやらご近所にお住まいのご夫婦みたいでしたね。
初見のようでした。
家内の評価は・・・・・
絶賛でした!
良かった。
メンツが立った(笑)
こう言うスタイルもさることながら、味付けがドツボだったようですね。
私も、椅子と障子の隙間が短いことを除けば、最も好きなお店の1つです。
と言うことで、若干そこの不満はありますが、こちらも満天にさせて頂きます!
ご馳走様でした!
画像も全料理載せますが、この辺りからデジカメを買えたので、酷い画像だったらごめんなさいm(-_-)m
最近は少しまともになってきたんですけどねぇ。
この辺りではまだ全然ダメでした(^-^;

******************以下過去レビュー2016/5/9再訪
そろそろ追いつかなくなってきたぞ(^-^;
この日は5月最初の訪問でした。
相変わらず切れた会話をしまくっておりました。
食べたものと言うことで、画像も入れ替えました。
5月はあと二回有ったかな？
とにかく、さいとうと両極に対峙するお店ですが、私からすると最高峰ですね。
この次の週もお邪魔するかな？
画像も、入れ替えます。

******************以下過去のレビュー

2016/4/11再訪
今回も定例会です。
しかしまぁ、佐藤さんのレベルってどこまであがるんですかね？
すげーと思いますよ。
画像も少し入れ替えます。
日記なので悪しからず。

******************以下過去のレビュー

2016/4/2再訪
相変わらず日記です。
悪しからず。
この日は会食って言えば会食なのですが、気の置けない仕事仲間との情報交換でした。
ランチです。
ランチにもいくつかコースがあるみたいですが、よく判っておりません(^-^;
この日は〆物、、コハダと鯵、更にその中で鯵が図抜けていました。
神が降臨したレベルで。
この素晴らしさは文章ではかけません。
昔の写真を少しだけ整理して三枚追加します。
本当に奇蹟だ。
これで、次回からも少し画像を追加できる。

******************以下過去のレビュー

2016/3/19再訪
日記ですので悪しからず。
この日はプライベートで。
何が凄いって、この日の光り物に勝てる奴はいないでしょ？って言う感じで凄かった。
特に鯵。
あり得んって。
凄すぎました。

******************以下過去のレビュー

2016/3/14再訪
定例会です。
通常この定例会は仕事の話が中心になるのですが、今回はあまりしなかった(笑)
それだけ旨かった。
まぁ、この時までは少し頭には来ていたんですけどね、ぼうや。
佐藤さんじゃないので誤解しないように。
しかし凄いなぁ。
これだけ来ていて、全く飽きないどころか、毎回その魅力の虜になります。
って、褒めすぎるといい気になるのでこの辺にしておきます(笑)

******************以下過去のレビュー

2016/3/5再訪
又もや、これをアップしている2016/4/11にとかみに行きますので、慌てて再訪の記録。
はい、もうレビューじゃありません。
単なる備忘録なのでお許し下さい。
この日は、いろいろお付き合いをされている出版関係とのランチ。
この方とのお食事は大変楽しい。
また偶然にも、以前ここでバイトをしていた女の子が、夫婦連れでいらっしゃっていて。
旦那さんそっちのけで盛り上がってしまったのですが、旦那さんごめんなさい。
とても楽しいランチでした。
佐藤さんの、接客術の極意を見た感じがします。
では、今日も行ってきます(笑)
画像はもういっぱいで載せられません。
次回、少し整理をして、新しいものを載せますね。

******************以下過去レビュー

2016/2/27再訪
実はこれをアップしている2016/4/2、お昼にとかみ、行きます。
なので、慌ててアップ(笑)
この日は何と「くるす」ちゃんが登場。
様々なネタ前回で、お互いの配偶者はさぞかし驚いたことでしょう。
それから佐藤さんの引き出しに驚かされたというか、再確認させて頂いたお昼でした。
私と家内、半分以上別なものを食べていた気がします！
凄いね。
ここで変な約束しちゃって、あとで失敗となるわけですが、それは佐藤さんには関係ないので割愛。
翌週も行くことになっていたので、ますます期待が高まりました！
それにしても、私、正直なところ、こことさいとうがあれば(ってこれだけで凄く贅沢だけど)、もう他のお鮨さんに行かなくても良いやくらい、ここの虜になりました。
もう、本当に素晴らしいね。
今日のお昼が楽しみでたまりません。
ブリトー！
大いに期待していますから。
よろしく！

******************以下過去のレビュー

2016/2/15再訪
これをあげている2016/03/19、これから行くので大慌てで再訪レビュー
この日は定例会。
パワーランチです。
この日だけは大真面目な仕事の話です。
「予約が取りにくくなって（嫌味）」少し頻度が落ちました。
今は月に3回かな？
画像はもうあげられません。
次回、過去のを少し整理して最新バージョンにします。

******************以下過去のレビュー

2016/2/1再訪
この日は、ずっと行きたがっていた某お取引様をお連れして、昼に行きました。
でもお客様つまみも食べてみたいと言うことで、夜用のおっつまみも、すこし頂きました。
客様は非常に感動してくれました。
接待大成功ね(^-^)
佐藤さん、ありがとう！
画像まだ載せられるかな？
あ、無理みたい(^-^;

******************以下過去のレビュー

2016/1/9再訪
今年の最初です。
明けましておめでとうございますでした。
素晴らしいねぇ。
この日は特に素敵でした。
一番は細魚かな？
正直、ここと六本木一丁目に行けばもう鮨屋は良いやって感じです。
あ、和可奈寿しは別(笑)
あそこは種類が違いますので。
毎月、仕事なんですが、こちらで月一回の定例パワーランチをやっております。
でも結構前から予約しようとしたのですが、まさかの満席。
3人の経営者のスケジュールを合わせると別なところしか無くて、結局、銀座の水野さんで今月のパワーランチをやることになりました。
入りにくくなったなぁ(^-^;
画像もつい消しましたが、、ついにMAXの200枚になってしまいました(^-^;
次からは前のを消しながらアップします。

******************以下過去のレビュー

2015/12/19再訪
まぁ、いやなレベルで予約できなくなりましたねぇ(笑)
大変です。
でも満足感はありすぎますが。
結局この日が去年のラスト。
うーーーん、でも良いことなのかな？
今更ですが、来年も(今年も)よろしくね。

******************以下過去のレビュー

2015/12/8再訪
え？本当に2ヶ月空いたの？
それだったらば確実に店のせいだ！
最低でも月に一回は三人の定例会があるのは判っているのに、先月入れてくれなかったんだ！
酷い男だ(笑)
それにしても相変わらす場らしいんで参っちまうし。
少しシャリが硬すぎたかなと言う位は、ほぼ100点。
鮪の凄さは言うこと無し。
今月はもう一回家内と行きます(^-^）

******************以下過去のレビュー

2015/10/26再訪
この日は月に1度の定例化。
これは絶対の外すなと佐藤さんにお願いしているんですが・・・
この日はたまたま良かったけど、来月の昼の予約はほぼ全滅(^-^;
最初発見した時は、食べログ評価は3.16だったのになぁ(苦笑)
ここまでブレイクするとは。
1年ちょっと前のお昼は、事前予約無いとシャリをたかないレベルだったんですけど(笑)
でも、評価されるって凄いですね。
佐藤さんとはかなり深いお付き合いなので嬉しいですが・・・
少し複雑です。
11月は2回いけるのか？

******************以下過去のレビュー

2015/10/6再訪
この日はお知り合いの方がどうしてもと言うことで、ご案内しました。
しかしまぁ、最近予約が本当に大変になってきましたね（^-^;
それでも行くと必ず満足感があるんですが。
あのシャリは強烈です。
それと必ず何かしら笑わせてくれるネタが素晴らしい（笑）
次回は定例会になりますので、昼から相当呑みますな。（笑）

******************以下過去のレビュー

2015/9/9再訪
某社社長と弊社社長と3人の定例会。
この日の泡は(笑)ダミアンちゃん。
完璧でした。
秋刀魚、感動です。
この後は10日くらい開くのかな？
今月はあと二回だったと思います。

******************以下過去のレビュー

2015/9/5再訪
この日は娘の帰省と私の誕生日の前々日お祝い会(笑)
友人の社長様からシャンパンの差し入れがあったり、ものすごさービスがあったり、意外な人と出会ったり。
楽しい1日でした。
何が出たかはさすがにかけませんというか書かない方が良いと判断して書きません(苦笑)
次は定例会ですね。
で、9/6は凄いことになるんですが、今はナイショ(笑)

******************以下過去のレビュー

2015/8/24再訪
結構ハードな定例会。
しかも今回は夜の部合わせてのダブルヘッダーの日でした。
さすがに少し弱っているのを察してくれたか(笑)佐藤さん、優しかった(笑)
限界まで疲れていてもここは相当落ち着けます。
大切なハコだね。
次回は久しぶりに来月まで空くはず・・・
最近、ここのお店のレビューに噛みつく人も増えているそうで、ますます繁盛しますね。
鮨がお好きな方は、なんか変に偏っている方が多くて興味深いです(^-^)

******************以下過去のレビュー

2015/8/17再訪
今回は島根帰省から帰った当日でした。
むこうで日本海の旨い魚を思いっきり食べてきたけど、やはり違うねぇって当たり前か(笑)
お土産である物を持っていったのですが、すぐにネタにするところが嬉しい(笑)
意味不明か(^-^;
あと、海老が意味不明でした(爆笑)
敢えて画像は載せませんが。
次は確か定例会のはず。
よろしくね。

******************以下過去のレビュー

2015/08/01再訪
実は予定外です。
色々ありまして、急に行きました。
最初は1人でランチ開始。
で、そのあとお客様合流。
でもってその友人が撤収したあとそのまま残留。
夜の部に家内合流(笑)
ダブルヘッダーではなく通しでした(笑)
さすがに酔っ払いましたが、気がつくとそんなには呑んでいなかった。
謎だけど、抱きつかれると嬉しいねぇ(更謎)
この後帰省があるので3週間あまり行けません。
さみしーよー
次回は八月後半？

******************以下過去のレビュー

2015/07/21再訪
今回も定例会で。
でね。
詳しくは言えないというか、本気に何も言えないのですが(^-^;
信じられない展開になりました(苦笑)
銀座と鮨屋の横の繋がりって凄いのね。
久しぶりに銀座の新規開拓することになりました(謎)
詳しくはまもなく(笑)
でもあまり言えないかも(笑)

******************以下過去のレビュー

とかみ
2015/7/10再訪
この日はマイレビューアーさんと二人のはずでしたが、そこに湯島のKさんが登場
まぁ、ここまでは織り込み済み
ところがお取引先の社長が、なんと荒木町のCの大将と一緒に来店。
あまりにも濃いメンバーで爆笑でした。

******************以下過去のレビュー

2015/6/26再訪
今日は湯島の芸能人とご一緒いただきました(笑)
テレビ出るねぇ。
で、彼はあまり時間が無いので、凄い勢いで食べてお会計。
私はその後ゆったりと頂きました。
最期は佐藤さんとサシ呑み状態(笑)
次はいつだったっけな？
それにしても急速に予約が取れないお店になりましたね(苦笑)
やな感じ(嘘笑)
自分の備忘録というか、ぼけ防止のためにこうやっていった日付を書くようにしておりますが、ここと湯島は更新が追いつかない(苦笑)

******************以下過去過去のレビュー

015/6/17再訪
今回は取引先様との月一定例会
記録、1回飛ばしているので、今月5回目か、6回目(苦笑)
いったい自分は何やっているんだろうという感じ。
あのシャリには絶対に何かが入っています(笑)
次はいつだか判らないけど、きっとすぐ(笑)

******************以下過去のレビュー

2015/6/14再訪。
この日は結婚記念日三日目(笑)
盛大にお祝いしてもらいました。
他の画像を削って後ほど特別画像をあげます(^-^)


2015/6/11再訪（笑）
初シンコでした＼(^o^)／
更にうちの奥様、シンコのお土産と言う超セレブ(笑)

2015/6/8再訪
この日は満席のところを無理やり入れてもらったと思ったら、ドタキャンが出て、救世主になりました（笑）

過去のレビュー

2015/27再訪
この日は銀座某店の料理長と。
そこになんともヤクザちっくなサングラスかけたチンピラみたいのが登場
湯島さん、人目は気にしよう（笑）


2015/5/25再訪
この日は定例会
昼シャン旨かったってそこかよ‼︎（笑）


2015/5/9再訪
この日はうちの会社の野球部が、二部昇格をかけての大切な試合。
早朝からその応援に行き終了後会食に駆けつけました(^-^;
あまりにお腹がすきすぎた(^-^;
なので最初に突先からスタート。
阿智は何時も通り。
応援で感ビールを結構呑んでいたので、アルコール分も控えめ。
お鮨はゆっくり楽しみました。
ハプニングもあったけど。
来週もまた行きます(笑)

画像がいっぱいいっぱいでしたので、過去の画像を少し消させて頂き、今回又追加しました。

******************以下過去のレビュー

2015/4/28再訪

全くの予定外でした。
今日は5貫だけ。アルコールもビールだけで我慢しました（笑）
しかし入れない店になったなあσ^_^;
暇になれ（嘘笑）

過去のレビュー


2015/4/25
今週二度目(笑)
今回は家内とカウンターでしっぽり(笑)
シンコが何時始まるかで盛り上がりました。
来月は天気次第です(謎笑)

******************以下過去のレビュー

2015/4/20再訪
なんと一ヶ月近く開けてしまった。
こんなの初めてかも知れません。
相変わらず、ランチ3時間コース(笑)
しかしここも予約が取れなくなってきた(^-^;

******************以下過去のレビュー

2015/3/22再訪
この日は真剣に写真撮りをしてみました（笑）

更新画像は全てiPhoneからです。
こっちの方が良いみたいσ^_^;

以下、過去のレビュー


ここもちゃんと更新します
現在の最終訪問日は2015/3/16

********************************過去のレビュー

画像追加しました
ひとし君の作品です。


今日は家内とランチ。
二番手のひとし君に握ってもらいました。
私のリクエストで。
良かったですよ(*^_^*)
家内も大喜びでした。


年末は30日に家族で行きました。
それから21日間、良く耐えたもんだ。(笑)
しかしこのお店に来ると、いろんな人と「偶然」お会いするからおかしい。
昨日もある方と「偶然」お会いしました。(笑)
次は月末です!

******************以下過去のレビュー

今年の仕事納めに、クリスタルをお二方にプレゼント。
プチ自慢です。(笑)

******************以下過去のレビュー

更新サボりっぱなし
基本、月に三回は行っております
画像のトップは香箱蟹!
ここまでの細工は観たことがありません!
素晴らし過ぎます!

******************以下過去のレビュー

9月の初旬、私の誕生祝いをすご形でしてくれました。
画像のアワビをご覧下さい。
こんなにでかくて、こんなに分厚いアワビは初めて見ました。
ありがとうございます！

******************以下過去のレビュー

8月は夜昼併せて6回行きました。(笑)
娘もデビューさせました。
来月も既に三回は決まっております。
ここまで来ると病気ですね。

******************以下過去のレビュー

更新サボりっぱなしですが、だいたい月に4回は最低行っております。
ってことは毎週なんですが。(笑)
もうはまりきっております。
ここのランチのパフォーマンスは類を見ないレベルだと思います。
私が大好きなさいとうさんは月に一回行くのが楽しみですが、とかみさんは中毒性があります。(笑)
完全に中毒です。
本気でおすすめします。
ランチに限れば前日予約でも大丈夫な日もありますので「食べたいときにふらっと行って」ができます。
是非一度ご体験ください。

********************************過去のレビュー

5月1日、今月初訪問。
今回はくろぎの若手由水君のお勉強会をかねて。
私が驚いたのはつまみでもらった鰹で作った生ハム。
これ最高。
それから赤貝のヒモをヅケにしたもの、太刀魚のトロのところを炙ったもの。
恐らく確か今月は５回行くはず。(笑)
これを中毒と言わずしてなんという。(笑)

******************以下過去のレビュー

4月21日、再訪。
言うことなしです。
しばらくここの中毒から逃げられないと思います。(苦笑)

******************以下過去のレビュー

4月9日再訪。
完全に中毒です。
ここは最高レベル。
画像も追加。
評価も上げます。

******************以下過去のレビュー

今月も月末近くにお邪魔しました。
完全にはまっております。
画像も追加しました。

******************以下過去のレビュー

一回伺ってはまりそうになりました。
で、二月にまたパワーランチで使いました。
惚れました。
今月もまた利用。
今月はあと一回利用します。
最高です。
8000円で食べられるランチのお鮨の中では際立っております。
マジ常連目指します。

******************以下過去のレビュー


1月月末に、大事なミーティングを兼ねてのパワーランチ。
先方の社長の方がスケジュールがタイトなので、その方の事務所のそばと言うことで探しました。

更に一発で気に入ってしまったため、かなりの長文になってしまいました。
ご勘弁を。

ではどうぞ。

大事な話がありました。
お互いに時間が無いので、夜ではなくてランチを利用してのミーティングに。
相手の社長様が､すぐそばのビルにいらっしゃるので、ここを探し当てました。
ところが。
食べログの地図ぬ従っていくと、全くお店がありません。(^-^;
何度もぐるぐるしましたが判らず。

仕方がないのでお店に電話。
そうしたら日航ホテルの正面側だと。
今度は住所を頼りに行ってみると、ようやく発見。
あれ？
でもこの感じどこかでみたことがある。
何処だったけなぁ。

あっ！
そうだ。
移転前の水谷さんがあったところじゃない？
違うかなぁ？

で、お店に入るとやはり同じ余蘊雰囲気。
でもまぁいいや。
まずは予約名を告げて席に着きます。
L字型のカウンターにだいたい8人座れるのかな？
それと奥にテーブルがあったような気がします。
先客は外国の方がお二人。

余裕を持って早く来たので、待ち合わせまでにまだ少し時間がありました。
まずは一人で生ビール。
このメンツは昼からこうなるのはもうわかりきっているので遠慮無く。
生ビールは足の付いたグラスですね。
このところ「かねさか」系のお店ばかりだったので、なんだかこのグラス新鮮。(笑)

一杯目を飲み干した当たりで先方の社長登場。
やはり食べログの地図をあてにして迷ったそうです。
判ってしまえば会社から2分だそうです。(苦笑)

実際にお店の方も「食べログの地図というか、Googleマップだとどうしてもガード下にドロップされちゃうんです」とのことです。
なのでいかれる方は日航ホテルの正面のビルの地下と思ってください。
銀座ですから住所を頼るのが一番迷わないと思います。

で、疑問点を伺ったところ、やはりここは昔水谷さんだったところでした。
なつかしーーーー！

お昼は10貫で5000円と14貫で8000円とあります。
どちらも巻物付き。
もちろん迷わず14貫8000円でお願いしました。

まずお通しが出てきます。
貝のヒモとタコの柔らか煮。
これは良いおつまみだ。
あらかじめゆっくり目でお願いしてスタート。

最初の鮃が出た時にかなり懐かしい感じ。
赤酢です。
それもかなり赤い。
でもってしゃりは大きめ。
何でもお昼は「お腹いっぱいになって欲しい」為にシャリを大きめにしているそうです。
もちろん言えば夜と同じように小さくしてくれるそうです。でもせっかくだからそのままの大きさで頂くことに。
鮃は寝かせて軽くこぶ締め。
ねっとりとした味わいに赤酢のシャリがよく合います。
この赤酢のシャリ、しょっぱくないし、もちろん甘くない。
硬めの炊きあがりで、正に私の好みのど真ん中。
その後墨烏賊、細魚と続きますが、どれもシャリとの相性が良い。
圧巻はマグロ三連発。
特に中トロは激ウマ。

聞けばご主人の佐藤さんは一時、和食店で、マグロ専門の握りを担当されていたことがあるそうです。
この日のマグロは150kgくらいのもので、15日間熟成させているそうです。
実に素晴らしかった。
またこの値段帯で、平貝や、茹でたての車海老などが出てくるのも嬉しい。
雲丹はなかったけど、全然満足。

〆の巻物にいく前に、おつまみというか口代わりに塩辛をお願いしたところ、これも抜群。
お酒が進みます。(苦笑)
巻物は所謂マグロの中落ちの手巻きなのですが、ここは「突先(だと思った)」とか言う特別な部分だそうで、実際にパリパリの海苔と共に頂くそれは絶品でした。
追加で干瓢も頂きました。

またお吸い物が変わっている。
おすましなのですが、なんとマグロの肝のお吸い物だそうです。
面白い味だったなぁ。

追加の塩辛、干瓢巻きにビールが4杯、お酒が5合で一人14000円弱。
お酒は相当良い物を頂きましたので、本当にコスパが良いと思いました。
今のところ、平日の昼ならば当日でも予約が取れる勢いです。
ここはそのうちブレイクすると思いますので今からせっせと通って常連になっておくつもりです。
夜も2万以内で収められるそうです。
うーーーん、ここは気に入った。


ご主人の佐藤さんは大変腰が低く人当たりも良い方です。
それも魅力の一つ。
素敵なランチでした。

2017/10/10再訪
今回は「場所はこちらサイドが決める」「支払いは相手サイドがする」という非常に難しいお店選びでした。
更に相手サイドから「今ままで言ったことがないお店が良い」というこれまた難しい条件をつけられまして。
そこで思いついたのが當店です。
ここは接待慣れしているからねぇ。
それに主目的には「胸襟をヒットらいて話し合う」でしたので、接待慣れして、つかず離れずといったサービスが得意なことも選択の1つでした。
やはり中野さんは違うねぇ。
一皿目の鮎の揚げ物からお客様は大喜び。
この時期の鮎って初めてかも。
お造りの雲丹も抜群でした。
今年は信じられないくらい高騰していますからねぇ。
松茸もだけど。
その松茸も、岩手県産の立派な物でした。
わら焼きは今さらコメントする必要はないですね。
完璧です。
イクラも最高でした。
でもって主目的も大いに良い感じで終了。
素晴らしい会となったわけです。
でもここのTKG、反則です。
夜も更けているのに食べちゃうじゃないですか。
太るじゃないですか。
でもやめられるわけないじゃないですか(^-^;
と言うことで、この日もお腹いっぱいで帰りました。
本当にご馳走様でした!

2017/7/18再訪
８月分のスタンプラリーシリーズは少しおやすみを頂いて7月分を順番にあげます。
今回も、また5ヶ月も開けちゃいましたね。
中野さん、ごめんなさい。
この日は私の会社で、私がもっともお世話になった方のお一人との定期懇談会での利用。
こちらの方は日本酒が大好き、と言うより日本酒しか飲まない方なので、いつもセッティング場所に悩みます。
そんなときにうちのシャチョーから「○○さんは船中八策が大好きですよ」との情報を入手。
土佐のお酒だ!
だったらここしかないでしょうと言うことで即決しました。
恩人を待たせるわけにはいかないので、30分前に入店して待機。
久しぶりに中野さんとゆっくり話をすることが出来ました(^-^)
やっぱり約束の18時の10分前に、恩人の方が登前。
早く来ておいて良かった(^-^)
お料理はいつもの様にすべてお任せ。
最初はウニと毛蟹とオクラの合わせ物。
これ、季節感もあるし、涼しげな一品で最高。
その後も画像の料理が続くわけですが、キンメのお造り、旨かったなぁ。
それと石垣貝。
最近はやりなのでしょうか?
色んなところで出てきます。
でもやっぱりわら焼きですね。
これはもう中野さんの右に出る人はないと思います。
抜群です。
しかしこの恩人の方、今度の誕生日で80歳ですよ!
それが画像の料理とお酒を全部飲まれて、元気でお帰りになる!
素晴らしすぎ。
私もそういう風に歳をとりたいものですな。
最後お車までお送りしてから少し反省会(笑)をして帰りました。
相変わらずの、圧巻の中野ワールドに酔いしれました。
お腹いっぱいでもあのご飯は食べちゃうんだよねぇ。
中野さん、本当に有り難うございました!
ごちそうさまでした！
2017/3/10再訪
シャチョーとの月一度定例会食での利用です。
気がついたらばずいぶんご無沙汰していました。
中野さんm(_　_mね。
この日は鰹が良いものがなかったらしく、わら焼きはメジマグロでした。
メジマグロのわら焼きって初めてでしたが、中野さんの手にかかるととんでもなく美味しいものに化けますね。
素晴らしい。
鰹がないがっかり感を完全に挽回してくれました。
我々の食べ方をよくご存じの中野さん、小さめなポーションで数多くのお皿を出していただきました。
画像が凄いでしょ(笑)
〆の白米ですが、更に美味しく感じました。
この白米、先ず香りが別格な香りです。
素晴らしい香りです。
そこに少し堅めに炊きあがったご飯は、それだけでごちそうです。
そこに土佐ジローの玉子をかけて・・・
あー、思い出しただけでよだれが出る(笑)
最後のお焦げは味噌と一緒に手巻きで来ました。
これも新しいアプローチですね。
本当にお腹いっぱい。
中野さん、ご馳走様でした!
こんどはもっと通うようにしますね(^-^;
2016/7/8再訪
なんか間が空いてすみません。
個人的にかなり無茶なスケジュールでして。
でもここは本気に素晴らしいです。
土佐料理じゃないですから。
「中野料理」ですから。
素晴らし過ぎるこの気持ちは、カウンターで行ってみないと理解不能かも知れません。
本当に何時もありがとうございます!
戴いたものは画像の通り。
当然ですが、通いきった者が戴けますので。
誤解の無いように。
最初の1枚だけ期間限定。
すぐに消します(笑)

******************以下過去のレビュー

2016/3/1再訪
この日は私的にですが、生涯最も大切にしたい会食の一つでした。
やはり中野さんにお願いして良かった(^-^)
いろんな偶然もあったけど、中野さんに会うのは必然だったかな？
画像と、お皿の数を全部載せると、物議を醸す(笑)可能性があるので、詳細は割愛。
全く参考にならないレビューですが、ここは素敵です。
次の追記の時も同じこと書くと思うけどね(笑)
自分の備忘録なので、お許し下さい。
今回もご馳走様でした。
お薦めします(^-^)

******************以下過去のレビュー

2106/1/26再訪
久しぶりでした。
中野さんに「最近来てくれないですね」と言われちゃった(^-^;
もっとちゃんと来ますから拗ねないでね(^-^;
今回は久しぶりに社長とサシでした。
何時ものようにこれでもか!って言うとびきりの食材のオンパレードでした。
そんなに呑んだつもり無かったのに、社長は途中でまさかの寝オチ(笑)
あー、美味しかった。
この時期の鰹は「ハガツオ」なんですね。
これはこれで美味しい。
白子のコロッケには悶絶しました。
画像も出来るだけあげてみます。

中野さんが拗ねないように、ちゃんとまた予約入れました(^-^;

******************以下過去のレビュー

2015/10/15再訪
「最高の戻りガツオを求めて」
今回はその難関に挑戦！
勿論こんな無茶ぶりは家内です。
しかし来れたのは別な社長なんですが(^-^;
結果は今ひとつでした・・・(^-^;
自然界を相手にしていますのでしょうが無いですね。
その代わりと言ってはなんですが、「中野スペシャル」を思う存分楽しませていただきました！
素晴らしい、お皿の数kずに、思わず無口になって(仲は良い)食べまくりました。
中野さん、10/26日TVにでられると仰っておりましたが、、このレビューを書いている前日、確かに観させていただきました。
かっこよかったです！
これからもよろしくお願いします。
画像は載せられる分だけ追加します！

******************以下過去のレビュー

2015/08/21再訪
今回は濃い奴！
私の会社を退職した奴ですが、こうやって楽しく会えるって良い奴だなって言う奴。
意味不明か。
中野さんも頑張ってくれました。
凄い品数で腹がはち切れそうでした。
でもご飯は頑張ろう(謎)
来月も予約入っております！
ご馳走様でした！
画像も少し追加しました。

******************以下過去のレビュー

2015/6/1再訪
再訪レビュー遅！
珍しく間が空いてしまいました。
もう容量がないので、後ほど纏めて画像を追加と削除しますが、凄すぎます。
最高です。
でもスケジュールの関係で、次回は7月後半辺りなんですよねぇ。
本気に凄いので、マジでお薦めしますとか言いながら、正直Ericマジックはありますが(苦笑)

******************以下過去のレビュー

2015/3/20再訪
今回は初めて経験のお二方。
若い女性の胃袋がブラックホールで、こっちも死にそうになりました(笑)
ってなことで写真は追加できません。
中野さん、いつもすみません(^-^)

******************以下過去のレビュー

再訪∞
更新サボりすぎ。(^-^;
今回は座屋さんでも香箱を出していただきました!
香箱はここで今シーズン八杯目です。(笑)
目標達成まで、残りあと32杯です。(笑)

画像もかなり追加しました

******************以下過去のレビュー

今月も再訪。
もはや言うことなしですね。
写真が限界になったみたいです。(苦笑)

******************以下過去のレビュー

2ヶ月連続利用。
それにしてもお皿が全くかぶらないのが本当にすごい。
また品数も多くてうれしい悲鳴です。
銀座の夜はここか水野でもう完全に決まりですね。

********************************過去のレビュー

2014年最初は2月の10日でした。
連休の谷間と言うこともあってか、個室以外、カウンターは我々だけ。
もう思う存分なかのワールドを楽しませて頂きました。
鰹が今季節ではないので、その分虎河豚のオンパレード。
こんな食べ方がるんだと言うくらい堪能。
それでいて昨日は一人頭14000円ちょっと。
もう本当にここ好き!
昨日は満足以外の形容詞が見つからなかった。
本当にご馳走様でした。

******************以下過去過去のレビュー

昨日は普通でした。
前々回が美味しすぎたからかな？
でもじゅうぶん美味しかったですけどね。

********************************過去のレビュー

昨日のノドグロの炙りと鰹の旨さは一体何物？
間違いなく今年1番です。
旨すぎました。

******************以下過去のレビュー

9月も男三人でした。
美味しかった！

******************以下過去のレビュー

8月は男三名で再訪。
この日はお店が静かだったことがあり、徹底的に中野さんかぶりつき。(笑)
藁焼きは圧巻の一言。
その他雲丹の食べ比べなど。
鼻血が出そうなほど堪能させていただきました。
画像は二枚追加します。

******************以下過去のレビュー

※加筆しました
　ここは（も）最高です。

7/10、男三人で再訪。
もう圧巻過ぎてなにも言えません。
スタートがいきなりエンドウ豆のアイス。
「暑いですからまずは涼んで」
中野さん一流の戦法！(笑)
見事にやられました。
藁焼きも凄かったけど、天然鰻は出てくるわ、イチボのたたきは出てくるわ。
〆の白ご飯は間違いなく過去今まで食べてきた全てのご飯より美味しい。
幸せすぎる4時間でした。
有り難うございました。
次は9月の予定です。

******************以下過去のレビュー

今回は4人という珍しいシチュエーションで来訪。
ちょっとお互いに意思の疎通が難しかったかも。
でもまだ藁焼きは中野さんの手でお願いしたいな。
この日はいきなり暑くなったので、塩加減に少し違和感を覚えましたが、それはしょうがないかな？
次回は7月です！(^-^)

******************以下過去のレビュー

あちゃーーってな感じです。(^-^;
少々間が空いたなと思っていたのですが・・・
なんと5ヶ月近くご無沙汰しちゃいました！
中野さん、ごめんなさい。
でも来るたび思いますが、この銀座店は「土佐料理」という枠で語れない。
中野さんのセンスは凄いと改めて思いました。
後日画像もあげます。

今回も本当にごちそうさまでした。

******************以下過去のレビュー


確認のため。

誤字修正です。(^-^;


半年、間を開けちゃいました。
でも中野さんのお料理はいつも変わらず気持ちがこもっていて、心まで温かくなる。
本店が土佐のど真ん中の土佐料理ですから、ここだって土佐料理のお店なんですが。
良い意味で土佐料理に拘らずに色んな発想の料理が出て来ます。
そこが本当に面白い。
「田舎料理」なんかではなく、真っ当な日本料理です。
それも相当レベルの高いね。

この日も結構お酒戴いたのにビックリするほど安い会計でした。(^-^;
なんだか申しわけないなぁ。

年内にもう一度行きたいと思っておりますが年開けてからになるかな？(^-^;
今回も本当に御馳走様でした。

*******************以下過去のレビュー


昨夜再訪。
実は当日になって一名がドタキャン。
直ぐにお店に連絡しましたが全く問題なし。
「キャンセル出来ない」的なレビューを拝見しましたが、私は全く問題なかったです。
しかも料理がいつもより数段凄い。
この日の鰹は土佐ではなくて鹿児島。
この辺りの潔さも大好きです。
ここは常連になれて本当によかったお店のひとつです。

*******************以下過去のレビュー


男二人で再訪。
しかしもう何も言わなくて良いな。
ここは凄いです。

*******************以下過去のレビュー

画像をかなり追加しました。
ですが、画像枚数が定量に近づいたため似ている写真は削除いたしました。
しかしここは驚きます。
「土佐料理｣という括りを守ってここまで多彩なものを出すとはね。
中野さんの才能には感動ものですよ。
大好きなお店です。

*******************以下過去のレビュー


今回は土佐旅行のお礼もかねて家内同伴で訪問。
しかし素晴らしいお店だ。
もうあまり細かいことはもうしません。
ここと水野で銀座はもういいや。(笑)
中野さん、有難うございます。
近いうちに又訪問させて頂きます。

*******************以下過去のレビュー


9/1に家内と一緒に再訪。
実は今月、土佐へ旅行に行く予定で、その相談もさせて頂きました。
そしたら・・・
良い意味で、細かいことは書けません。
あり得ないほどのサービス(旅行の件で)を受けることが出来ました。
又この日戴いたのは一番安い1万円のコースなのですが、とてもその価格帯で戴けるレベルではなく、おまけに知らないはずの私の誕生日お祝いまで。
もう家内なんて感動で泣きそうでした。
あまりの素晴らしさに、2回しか行っておりませんが満点とさせて頂きます。
10月はアメリカ出張から帰国したら直ぐにお土産持っていくことになりました。
この先、長いお付き合いが出来そうです。
当然旅行では本店にも行って参りましたが、それは又別途レビューします。

画像に細かいコメントしなくてすみません。(^-^;
色々動転するくらい素晴らしかったです。
でもって安い！
呑み物はほぼお任せなのに、トータルで25000円しませんでした！
最高です！

*******************以下過去のレビュー


偶然って凄いなぁ。
3000軒目にしたいくらいのお店です。
順番に書いていたら2999軒目になりました。
ここも一発でファンになりました。


ここは連れて行って頂きました。
更に割り勘のお約束なのに払って頂いちゃいました。
なので、通常ですと書かないか、書いても阿田和さわりの内容にとなるのですが、あまりに素晴らしいので、連れて行って頂いた2週間後に家内と行って参りました。

と言うことで、家内と行った分は別な日に書き足しますが、これで堂々と書かせて頂きます。(笑)
だってあまりに素敵で、ここを思いっきり書かないことなんか我慢出来ない！
それくらい素敵なお店です。

私は全く知らなかったのですが当店の本店は土佐にあります。
土佐ではそれはそれは有名なお店だそうです。

TOMIT様辺りは本店もこちらもいらっしゃっているそうです。

因みに銀座の料理長は中野さんと仰います。
自ら仰っているように「雇われ」です。

本店の社長は岡添さんと仰るそうです。

ここ銀座以外には神戸にお店を出していらっしゃるそうです。

で、中野さん曰く「本店は本当に居酒屋のような料金で出来るのですが、銀座だとやはり家賃と材料の空輸代が高くて・・・」
そりゃそうでしょうね。
全然気にしませんから是非美味しいものを食べさせてください。

中野さんは色んなお店で修行をされているようですが、特に土佐料理を極めたいとかではないそうです。(これは本人談なので)
和食全般を極めたいそうです。
なるほど、丁寧なお仕事です。

先附けというか一品目は枝豆のすり流しから始まりました。
ここから引き込まれました。
枝豆の甘さを残しつつ、見事な料理になっている。
これは大変な夜になるぞという予感は確信に変わりました。
たたみ掛けるように南瓜豆腐。
この味は初めてだ。
次のお皿にはさらさらのトウモロコシ豆腐も乗っている。
白ゴーヤが出てきたりかなり野菜を多用するかと思えば、トコブシの揚げ物と骨煎餅の組み合わせなど、食感も、食材も飽きさせない工夫が満載。

季節の造りは当然カツオのたたきがメインです。
でもその他の例えば金目鯛なんか最高です。

で、椀物の替わりに鰻の小鍋仕立て。
にくいねぇ！
この演出！
いや、これが本気に滋味深くお腹と身体に優しい。
それでいて元気が出る感じ。(笑)

この辺りからお酒はお任せして、料理に合わせて出して頂くようにしました。
土佐のお酒って良いですからねぇ。

しかし焼き魚で出てきたカマスには驚いた。
雲丹にサンドされています。(^-^;
でもこれが無茶苦茶旨いんです。
勿論無茶苦茶通風チックですが。(笑)
唐辛子も和牛も最高でした。

しかし！

當店のメインは

ご飯だ！

白米だ！

土佐の本家で自家栽培しているヒノヒカリという品種だそうです。

一敗目は何もつけずにそのままでと言われた時は驚きましたが、実際に食べて目が点になりました。

旨い！

米も旨いが炊き方が抜群だ！

素晴らしすぎる。

で、二杯目。

お待ちかねのTKG！

玉子は「土佐二郎」という品種の玉子だそうで、これが外から見ると小さいのです。
で、殻が猛烈に固い。
それを破ってでてくる中身は・・・

もうプリンプリンのいけてるMAX状態！

すげーーーーー！

こんな玉子毎日食べられるなら、コレステロールが増えたっていいや。(笑)

でも、TKGの道は甘くない！

「出来るだけかき混ぜないで、せめて10回以内で御願いします。」

(^-^;

混ざりません。

でもそれで良いそうです。
そんでもって美味しい、ホントに美味しいTKGの食べ方は「ご飯に醤油を垂らす」

勿論土佐醤油です。
その上に玉子をかけて・・・・

夢みたい！
これ絶対に反則！

旨すぎます。

と言うことで料理は全て満足。

しかも、全くの偶然なのですが9月に土佐旅行に行く予定だったんですよ！
なので、本店の方の予約や、更に宿の手配なんかまでしてくれちゃって！

もう素晴らしすぎる対応に感謝感謝です。

水野さんと大して距離離れていません。

銀材はもうこの2軒で浮気するのはやめよう。(笑)

本当に素晴らしい夜でした。

と言うことで、後日談は又後ほど。

これも3年前の下書きです。
なんで下書きに残したままだったんだろう？
今だったら違う感想かもしれないけど、その時の正直な感想なのであげます。
**********以下下書きの原稿そのまま。

2019/2/22再訪
この日は家内が同窓会でいなくて・・・
1人だと寂しくて死んじゃう私は(笑)、お友達を捜してこんどうさんに。
彼のリクエストで、和食の方にしました。
相変わらず高パフォーマンスですね。
沼田料理長も完全に定着しました。
この日の先付けは
花山葵
子持ちヤリイカ
土佐酢のジュレ
山葵オイル。
安定した美味しさです。
こんどうさんを代表する表現の1つですね。
続いて粕汁。
こちらには
桜鱒
ささがき牛蒡
京人参
芹が入っています。
このあたりで気がつくんですが、お店が静か。
何でも厨房の子が1人やめちゃって、ホールの子も少なくて、満席に出来ないそうなんです。
この日も半分くらいで止めたとか。
実際に飛び込みで来るお客さんも全部断っていました。
人手不足は深刻ですね。
お造りは
めじ鮪
静岡の鮃
長崎の障泥烏賊
安定しています。
岩手県広田湾の牡蠣のバターソテー。
牡蠣のだけでジューシーなのですが、それにバター。
禁断の旨さです。
志満との青海苔と独活のきんぴらが添えてありました
続いて金目鯛の蕪蒸し。
金目鯛旨い。
蕪はちょっと多過ぎかな？
白魚とギョウジャニンニクの天麩羅。
これは文句なし。
〆は浅蜊と京菜花といくらのご飯。
美味しかった。
お腹いっぱい。
これに画像のお酒。
明らかに喰いすぎ呑みすぎ(^-^;
でも楽しい。
和みます。
また来ますね。
今日も本当にご馳走様でした!
2018/10/31再訪
この日は男2人での利用。
こいつがへたれで。
あとで詳細を。
まずは牡蠣の酒蒸しからスタート。
牡蠣旨いですねぇ。
酒蒸しの具合も最高。
素敵な一品目です。
今日も期待出来るぞ!
レンコン餅と車海老の葛打ち出汁
これ、生姜がほんのり効いていて、良い感じに身体が温まります。
胃腸全開という感じになりますね。
お造りは宮城の鰹と高地の縞鰺、熊本の障泥烏賊。
近藤さんのアンチョビ醤油、大好きです。
特に鰹と合います。
それだけでも酒のアテになります(笑)
北海道の秋鮭の味噌幽庵焼き。
ちょっとだけボソボソ感がありました。
これだけ残念でした。
味は良かったです。
それにお豆腐とクリームチーズを使った白和えが添えてあって、それが抜群に美味しかった。
ところが、まだこれくらいなのに!
同伴者がふぅふぅ言い出して来やがった!
でもって飛騨牛の味噌仕立てシチューで、ギブアップしそうになっている!
マジか!
なんだそのへたれぶりは!
次に松茸だぞ!
松茸と湯葉の麩揚げ
これ、美味しいのに半分残しやがった。
でも〆のサツマイモと明太子のご飯は食べていく。
へたれだ。
でもこんどうの料理も優しくて大好き。
今の料理長になってもそれは全く変わりません。
すてきです。
今日も本当にご馳走様でした!
2018/9/15再訪
前回から5ヶ月近くも空けちゃいましたね(^-^;
どうも無職になった「お祝い」が多くて(笑)
さて、ご存じの通り、近藤さんは和食こんどうのそばに新店の馳走こんどうをオープンさせました。
それに伴い和食こんどうは、従前のスタッフが料理長になられて、少し敷居を下げた感じのお店にするとのお話も伺っていました。
そんな中でマイレビューアーで、拙宅にも来たことがあるSさんが何とこんどうに行っていないことが判明!
そりゃ、まずは行こうと言うことになり、家内を含めて総勢4人での訪問となりました。
4人でもカウンターです。
和食こんどうの方にも若い子が入ったようですね。
スタッフ的にもじゅうぶんという様子です。
さてこの日のお献立。
鱧と松茸のお椀。
松茸の産地には興味がないので聞いていませんが、恐らく岩手だと思います。
ってか岩手だった。
鱧、旨いですね。
お造りですが
長崎の鰹
長崎の白烏賊
大分のクエでした。
料理長の説明が面白い。
独特のテンポです。
続いて千葉の鰆の幽庵焼き。
これ、とても美味しかった。
子持ち鮎のうま煮。
今年は自然災害が非常に多くて、若鮎の時期がとても短かっただけに、子持ち鮎も嬉しい。
甘鯛の松かさ揚げ。
これ、近藤さんより美味しいんじゃない？(笑)
素晴らしい。
〆は松茸の炊き込みご飯。
品数は少なくなりましたが(じゅうぶんに多いですが)とても良く纏まっています。
それにしても呑みました)^-^;
画像の全部呑んだ(^-^;
尚、家内はお昼のよだれ鶏の山椒がきつかったらしく、食欲が不振でした(^-^;
でも呑んでいた(笑)
これから新しい環境になっていくわけですが、変わらず愛し続けます。
もう四谷三丁目と曙橋で完結していいや(笑)
今日も本当にご馳走様でした!
これからもよろしくお願いします。
頑張ってね!

2018/4/24再訪
今月2回目の訪問です。
やっぱ好きだわ。
この日は車海老からスタート。
翡翠豆腐
クルミソース
蕨
こごみ
と言った感じです。
クルミソースが旨いなぁ。
これ、本当に旨いですよ。
次にトリ貝
愛知県産だそうです。
臭みのかけらもなくとてもおいしく頂きました。
次がミンククジラ。
この鯨は正直言ってあまり得意ではないのです。
高くてもナガスクジラが食べたい(^-^;
でもこの日のミンククジラは旨かった。
良い感じに熟成していましたし。
次がお椀。
若竹椀です。
中に入っていたのは萩の甘鯛、鳴門の若布、挙との筍。
うーーん、筍はもう少しだったかな？
辛口でごめんなさい。
お造りは
千葉の鰹（千葉のどこだかは判らない）
鹿児島のコチ
千葉の太刀魚
素直に美味しかったです。
スタッフの方、もう少しプレゼン頑張りましょうね。
次が絶品！
秋田の原木椎茸と蕗の薹味噌
鯛の白子焼きと唐墨。
鯛の白子焼き最高!
火の通り方も最高。
これは素晴らしい!
本当に美味しかった。
で、出てきました。
今シーズン恐らく最後になる花山椒。
流石に処理した物でしたが、それはある意味当たり前。
飛騨牛の出汁椀で出てきました。
これがもう旨いのなんのって。
やはり良いなぁ。
まだ続きます。
揚げ物です。
山形のアスパラ
琵琶湖の稚鮎
秋田のタラの芽
車海老の顎足
車海老は無駄なく使っていますね。
香りが良いです。
稚鮎。
もうそんな季節になりました。
今シーズン、何尾頂くのでしょうか？
私が死ぬときは、きっと香箱蟹と鮎のたたりで死ぬのかと思います（笑）
まだそこまで苦みのない鮎は、二口で頂いちゃいました。
揚げ加減も最高でした。
で、〆ご飯です。
筍とお魚なんですが、お魚何か忘れました(^-^;
近藤さんのご飯は少し柔らかめです。
個人的にはもう少し米粒が立っている方が好きなのですが、味が良い。
おかわりしちゃいました(^-^)
でも流石にデザートにくるとお腹パンパン。
ギブでした(^-^;
いやぁ，食べた。
スタッフの方もどんどん凄くなってきていますね。
献立の組み方もどんどん良くなってきています。
これからも足繁く通いますのでよろしくお願いします。
今日も本当にご馳走様でした!

2018/4/9再訪
やってきました!
花山椒の季節が!
花山椒大好きなんです。
で、伺ったらば山盛りの花山椒がお迎えしてくれました。
物もいいね。
まさに走りです。
若干値段交渉(笑)がありましたが「そこは任せます」の一言。
結論的に言うといつもの値段でした(^-^)
で、他の料理は画像を見てください(笑)
花山椒!
今季初の花山椒は丸鍋と共に!
やっほーーーー！
どっちも大好きだもんね。
旨いなぁ。
丸鍋自体が旨いのですが、ここにたっぷりの花山椒が使ってあってもう最高に気分があがりました(^-^)
それと桜鱒の焼き物にも花山椒が！
こちらも結構惜しげもなく使ってくださっていました。
いやぁ，幸せだ。
今季初の花山椒が丸鍋とは!
旨かったっす。
近藤さん有り難うございます!
今夜も本当にご馳走様でした!
2018/3/12再訪
三ヶ月に一度定例会での利用です。
冒頭、私の今回の一連の流れの中で、近藤様が「お疲れ様でした!」と言うことで、何とクリスタルを用意してくださいました!
クリスタルですよ!
もう嬉しいなぁ。
有り難うございます。
本当に感謝します。

お料理ですが、富山の蛍烏賊から始まりました。
大ぶりで美味しいですねぇ。
その後何と貝尽くし！
鳥貝、赤貝、海松貝。
全部好きな貝です。
嬉しいなぁ。
美味しいなぁ。
蛤のお吸い物も、私の分はちゃんと切ってくれました。
私は歯が悪いので、蛤を噛みきれないのですよ。
こういうところもちゃんとやってくれる。
お造りは長崎のメジマグロ
鹿児島の縞鰺
宮城の鮃
縞鰺旨かった。
更に三陸の牡蠣!
でかい！
火を通していてもこれだけでかい！
旨み凝縮。
本気に旨かった。
鹿児島の筍
和歌山のうすい豆
飛騨牛のしゃぶしゃぶと、春を感じさせるメニューが次から次へと。
この日は特別バージョンみたいです!
で、冬眠から覚めたばかりの天然鰻!
これがもう最高!
もうお腹パンパンです。
で、〆が子持ちヤリイカの炊き込みご飯。
お腹いっぱいなのに食べちゃいました(^-^;

この日は私のために、超スペシャルバージョンで用意をしてくれたみたいです。
本当に感謝します。
これでまた一つ吹っ切れました！
またすぐに来ますね。
本当に有り難うございました!
美味しかった!
本当にご馳走様でした！
2018/2/15再訪
近藤さんがセミ復帰(^-^)
今回は四人会で使わせて頂きました。
この四人会は毎月私が幹事をやって(9月を除く)、新しいお店を決めるのですが、今回はメンバーの1人が、応援のためにもこんどうさんにしよう!と言ってくれての実現となりました。
O弁護士、かっこよかったっす(笑)
まずは蛸とわさび菜の土佐酢ジュレかけ
この蛸、らかく煮込んで定とても美味。
蛸そのものも良かった
つぎが岩手の牡蠣
これに小松菜とからすみをのせて。
牡蠣旨いなー(^-^)

こんどうさんの名物になりつつある、このわたの茶碗蒸し。
もうお酒のスピードが加速します(^-^)
レンコン餅
これはもう少し頑張った方が良いかな？
室蘭の鱒の粕汁
鱒、旨いねぇ。
粕汁も良い感じ。
お造りは、オール鹿児島産のもの。
クエ、平目、めじ鮪
個人的には、めじ鮪はなしで、少し原価を下げて、他のものにまわした方が良いと思いますが。
でも美味しかったです。
飛騨牛の木の芽焼
これは文句なしで旨かった。
甘鯛の蕪蒸し
京菜花を添えて
この蕪が旨いんだ。
甘鯛も最高でした。
出汁も決まっていましたね。
白子の素揚げと行者にんにく
白子の素揚げはとても贅沢な1品でした。
〆は何と穴子ご飯!
画像の穴子を見てください!
何と立派な穴子でしょうか？
素晴らしい。
美味しくておかわりしてしまいました。
この日は4人での訪問だったので、ご飯もたっぷりと用意されていて全員が結構な量をお持ち帰らせて頂きました。
やはりこんどうさん、良いですねぇ。
早く全快してくださいね。
本当にご馳走様でした!
2018/1/26再訪
この日は社内結婚をした社員のささやかな祝賀食事会で利用しました。
ご存じの方も多いと思いますが、店主のこんどうさんが年末に急性の感染症になって緊急入院しました。
退院はしたものの、まだ首にコルセットをつけている状態で、挨拶するのがやっとの状態の日でした。
幸い同期のスタッフがいたので、献立の監修は近藤さんがやって、調理はスタッフがするという形でなんとか営業は出来ていました。
でも荒木町は本当に人間味溢れる街ですねぇ。
そんな状態だからこそ、応援に来てくれるお客様も多いようです。
キャンセルも殆ど無し。
素晴らしい。
前置きが長くなりました。
今回はお祝いということもあって、お店からダミアンのプレゼント。
有り難うございます。
料理は白子の湯葉巻きから始まりました。
社員君達は殆ど食べたことにないものばかりのようで、驚き喜びながら食べていました。
この日はお祝いなので、話が中心になり、料理のプレゼンもあまり聞いていなかった(女性スタッフのプレゼンがちょっと弱かった)ので、詳細は画像を見て頂くしか有りません(^-^;
でも名物というか代名詞というか、ノドグロは抜群ですね。
旨い!
相当な量が出てきましたが、みんなで完食!
社員君達も喜んでくれたと思います。
次回は2月。
今度は4人で伺います。
まだその時も厨房には立てない様子ですが、決して無理をなさらずに完治を目指してください。
我々も応援します!
ご馳走様でした!
2017/11/22再訪
この日は新宿でちょっとしたも催事があって、そこに出席しなければならず、そのあと軽く食事が出来るという我が儘を聞いてくれるこんどうさんにお邪魔しました。
いわゆるライトこんどうです。
でも全然ライトじゃなかった(笑)
普通のコースの少し少なめと言うくらい。
でも美味しいものだらけなので全く問題なし。
お腹いっぱいでも、美味しい物は入りますね。
香箱ガニ最高!
珍味系も続々。
お酒が進みます。
結局いつもと同じくらい頂いちゃいました(^-^;
太るなぁ。
気をつけないと。
次は１２月です。
又よろしくお願いします!
ご馳走様でした!
2017/9/19再訪
この日は新宿近辺で、ちょっとした催しものがあって、そこに参加したあとに利用させて頂きました。
パーティ会場で、少しつまんできたので、あくまで軽めにと言ってお願いしました。
実際、酒の肴が中心です。
でも棒寿司旨いなぁ。
でも塩辛旨いなぁ。
本当に旨い。
代名詞になったノドグロも反則的に旨いし。
牡蠣なんか最高。
お酒もかなり頂いてしまいました。
少し呑みすぎたかな?
〆の秋刀魚ご飯も最高に美味しかった。
ドライバーさんの分のお土産もちゃんと用意してくれたし。
残ったお土産は翌日のランチで消えました。
ライトコースのこんどうさんもとても良い感じ。
思えば昔店を立ち上げたときは、アラカルトだけで、コースはなかったからなぁ。
そういう意味では当初のこんどうさんをみたような、既視感がありました。
とても美味しかったです。
ごちそうさまでした！
2017/8/18再訪
月一シャチョーとのサシのみの日です。
この日はあらかじめ、突っ込んだ話をするよと、伝えておきました。
当然私がフライングで、先に鰯の棒寿司と鰊を頂いて、なぜかのサッポロ黒ラベルの大瓶という不思議なスタートでした。
で、先に呑んでいると、シャチョーから電話が。
「迷っています」
爆
ここ、迷うところじゃないよね(笑)
シャチョーの方向音痴はもはや神のレベルだ(笑)
シャチョーにも、今日はとことん呑むから宣言をしていたので、彼も相当気合いを入れてきました。
仕事の話が中心だったのですが、近藤さんの料理が素敵すぎて、途中からただの呑みになってしまった(^-^;
岩牡蛎旨かったなぁ。
あ、シャチョーは牡蠣、食べられません。
な乃で私が2個。
ラッキー(笑)
海鞘。
これも社長は苦手です。
こんなに美味しいのに。
でものどぐろの圧倒的な旨さには唸っていましたね。
房州の大鮑の蒸し物が、いくらと一緒に出てきたのですが、これもしかしたらばシャチョーの実家が採った奴かもしれない(笑)
〆は鰻ご飯。
めちゃ旨。
悶絶。
私はなじみのタクシーの運転手さんには、出来るだけお土産を持っていってあげるのですが、昨日の運転手さんはラッキーだったでしょうね。

次にお邪魔するのは10月の予定。
その時もシャチョーとのガチ呑みです。
近藤さん、またよろしくお願いします。
ご馳走様でした。
2017/7/10再訪
今回は月一定例会、通称一軍での利用です。
近藤さんの結婚式に呼ばれたっきり、だいぶ間を開けてしまいました。
またメンバーの1人が上場してからも来ていなかったのと、私の結婚記念日と式のお礼と言うことで、画像のシャンパンをプレゼントしてもらっちゃいました。
いつも気を遣って頂いてありがとうございます。
私が少し早く着いたので、軽いおつまみと言うことでカマンベールチーズの西京漬けと(これが美味)、唐墨もサービス。
他の席のスタートが遅めだったこともあって、最初は非常にゆったりとしたペースで始めてもらうことができました。
トウモロコシを使った冷菜からスタート。
次が何とスッポンの卵。
丸鍋に入っていることはよくありますが、玉子を1個1個取り出して、画像のような料理にするのは初めて見ました。
プチプチしておいしい!
暑くて食欲が落ちがちなこの日にぴったりの料理。
鰻の棒寿司も最高。
精力が付くものが多くて助かります。
次の国産のムール貝を使った料理にはビックリ。
国産でこんな立派で大ぶりなムール貝がとれるんだ。
モンサンミッシェル真っ青の旨さでした。
その後も怒濤の料理が続きお腹いっぱい。
締めご飯、何だったけな？
画像を見ても思い出せないや(^-^;
でもとにかく素晴らしい料理のオンパレードで満足満足。
次の8月を予約して失礼しました。
途中から満席のお客様で、さすがの人気をあらためて感じました。
近藤さん、いつもありがとうございます!
ご馳走様でした!
2017/3/9再訪
気がつけば少し久しぶりでしたね。
この日はベトナムに駐在することになった知人の壮行会(少し大袈裟)での利用です。
壮行会用に私がシャンパンを一本持ち込みました。
料理は牡蠣を多用したコースになっていて、とても良かったです。
生牡蠣旨いなぁ。
とにかく凄い量だった(苦笑)
お腹パンパンです。
お酒も結構呑んだのですが、会計は1人13000円程度。
安すぎだなぁ。
シャンパンは持ち込みだとしても相当安いな。
近藤さん、いつもすみません。
またせっせと通いますね。
カウンターで、採光が少し難しかったので、一部の画像の焦点が合っておりませんが、そこは見逃してください。
いやぁ、美味しかった!
ご馳走様でした!
2016/8/10再訪
こうやってみるときっちり一月に1回ですね。
良いペースです(^-^)
この日は、とても長く、仲良くしてもらってる会社経営者との懇親会。
喜んでいただけました。
近藤さんもよくしてくださって有り難うございました。
で、若いスタッフに、ポケモンGOのことを沢山教わりましたとさ。
この話題はまた続きで(笑)
美味しかった!
画像も追加というか入れ替えです。

******************以下過去のレビュー

016/7/10再訪
この日は、私の会社が非常にお世話になっている、某メーカー様のOBとの慰労会。
その方の嗜好を考えて、こうどうさんが1番と思ってお願いしました。
やはり出来る男は違う(笑)
本当にツボを押さえた料理を提供していただき、素晴らしい宴になりました。
毎回自慢たらしな話になるので、頂いたものは画像でお願いします(笑)
「それじゃレビューじゃねーだろ！」
はい、その通りです(^-^;
でもお許しを。
画像はMAXを超えているので、以前のものを削って入れ替えております。

******************以下過去のレビュー

2016/4/8再訪
この日はちょっとしたハプニング(^-^;
まぁ、スケジュールを管理してくれている部門のミスがあって。
で、急遽、私の会社で日頃からお力をお借りしている先輩に、代役をやって頂いたのです。
近藤さんは「気にしないでキャンセルで構いませんよ」と仰って頂きましたが、出来るわけがない。
飲食店の当日(全日でも)キャンセルは、最低でも全額お支払いをするのが当たり前だし、何よりも私たちのために食材や献立を考えてくださっている料理人の方に申し開きが出来ません。
手なことで、押っ取り刀で参上。
素晴らしいね。
その先輩はいわゆる昔ながらの「酒呑み」で、「料理を味わいながら」酒を呑むなてことはしたことがなかったそうです。
つまみさえあればいいやというタイプ。
でも今回は感動してくれました。
災い転じて吉となったかな？
次回は同じシチュエーションでリベンジです！
近藤さん、いつもありがとう。
可愛い新弟子さんが入ってこの先ますます楽しみです。
画像も少し入れ替えました。

******************以下過去のレビュー

2016/2/9再訪
今回はいつも食べ歩いているお友達と、二人揃っての定期訪問。
画像、いっぱい載せましたが、これだの素材を、こんどうさん一人が捌いて、調理をしていくライヴは目を奪われますね。
たまにお茶目なところもないわけではないですが、こんなに楽しいお店は少ないですね。
いつも思いますが、このタイプのお店は絶対にカウンターです。
なんだか最近予約が大変になりつつありますが、ポット出でで、バブって本来の姿勢を、見失しならずにいてくれると思いますし、ずっと長くお付き合いさせて頂ければと思います。
旨かったぁ！
***********
2015/12/10再訪
なんだか追記上では二ヶ月も空いていることになってしまっていますね。
そんなわけ無いなと、スケジュール表を見直したらば確認したらば、本当だった。
近藤さん、ごめんなさい。
前後、出張行ったりして、会食に割ける時間が少なかったので・・・
と謝っておこう。
オリエーラの追記レビューに書いたように、この月の6日(日曜日)に、プライベートで近藤さんとオリエーラに行っていたので
何か勘違いもしちゃったようですね。
メンバーは、定例会のうち、「二軍」と呼ばれている方々と。
に君って酷い呼び方だよね(苦笑)
でもこの呼び方は、メンバーの一人が、自分で言い出したので、私は知りません(笑)
このメンバーは過去にも何回か行っているので、それこそ気楽でした。
近藤さんも肩に力を入れずに、新作を披露してくれていました。
しかし、人気店になりましたねぇ。
最近の予約困難さは、少し異常ですね。
特にカウンターの人気が凄いです。
判ってらっしゃる人が増えた証拠ですね。
流行ってくれるのは嬉しいけれど、自分の予約がままらなくなって、行けなくなるようじゃ、本末転倒の気がします。
でも、それも近藤さんの実力なので、温かい目で見守って行くしかないのでしょうね。
頑張った結果ですから。
次回の訪問まではそんなに間をあけませんから！
温かく迎えて下さい(笑)
ではではその時まで。

******************以下過去のレビュー

2015/9/30再訪

今回は知り合いが、別々な組み合わせで、お店に来るという情報をキャッチしたので、それに合わせてこちらもチームを編成していきました(笑)
我々の方の予約が当然後なので、こんどう歴無数回数なのですが、2回目のテーブル。
メンバーに家内がいたため松茸は無し(苦笑)
勿論他のメンバーにはでていましたが、最期の炊き込みご飯には入っていませんでした。
期待されていた方、誠に申し訳度座いませんでしたm(-_-)m
でもスペシャルだったでしょ？
それに圧倒的な皿数！
またよろしくお願いします。
美味しかった！
お腹いっぱいです。
今回は画像無しでごめんなさい

******************以下過去のレビュー

2015/9/18再訪
今回は親族バージョン。
義妹と従兄弟を連れて行きました。
兄弟は松江から研修で上京しており、1度東京で「和食」を食べたいと言うことでこちらに。
義妹とも、東京で自宅以外の食事って何年ぶりだろうって感じでした。
親族だからよろしく頼みますと入っておきましたが、すげー(^-^)
量も凄過ぎだったけど(^-^;
何とも楽しい食事会になりました。
数々のサービス、ありがとうございます。
画像は載せられる分だけ頑張ります。


2015/8/25再訪
笑った。
ご一緒の方が日にち間違えた(苦笑)
なので1時間近く待ちました(^-^;
でもそんな中で気を配ってくれてありがとう>近藤さん
「お待ちの間」で、ずいぶん出してもらっちゃって、最期にはお腹がはち切れました(^-^;
本当に好きだし凄いよね。
来月は2回行きます。
親族も連れて。
楽しみです！
画像も少し追加しました。

******************以下過去のレビュー

2015/7/15再訪
今回は男女三人で。
出て来るわ出て来るわ(笑)
今回のお酒はシャンパン以外はほぼ夏酒。
素晴らしいチョイスでした。
相変わらずお値段はかけません(^-^;
画像は酒だけアップしました(^-^)

******************以下過去のレビュー

2015/5/26再訪
今回は仕事関係者では有りますが、月一食事会を行っている、肝胆相照らす仲間、計3名でお邪魔しました。
もうこれでもかって言う位の大サービスで一同ひたすら感動、感激、感謝m(._.)m
喉黒のあまりの凄さに、調理前の画像載せます
本当にありがとうございました‼︎＼(^o^)／

以下過去のレビュー

2015/5/16再訪
この日は娘のデビュー
こんどうさん、何時にもまして気合い入れてくれました。
岩牡蛎のカクテル、蒸しアワビetc
最期は鮎ご飯！
稚鮎12匹分！

本当にご馳走様でした！
画像もかなり追加しました

******************以下過去のレビュー

2015/4/23再訪
この日は二人で。
とにかく最近予約が取りづらくなってきて困っております（^-^;
これには参っておりますが、流石、やはり凄いね。
特にこの日の炊き込みご飯はあり得ないレベルの旨さ。
間違いなく今年一番、全てのお店を含んでね。
きっとこの日は降臨したんだと思います(笑)
バーが上がった感じ(笑)
次は又一ヶ月後です。

******************以下過去のメニュー

2015/3/24再訪
何時伺ってもぶれないお味。
何度きても照れるこんどうさん。
素敵な夜でした。
今日のお魚君達は格別だったな。
画像のお肉はお連れの女子群が食べました。
私は腹いっぱい過ぎて辞退しましたが(笑)
毎回喜びを感じますね。
次は来月かな？
画像も追加しました。

******************以下過去のレビュー

2015-2/27
2月3回目です。
最低、月に2回は行かないと中毒症状が出ます（笑）


何時行っても安定しておりますねぇ。
本当に好きです。
遅い時間の居酒屋呑みも大丈夫です。
実際先週はそう言う使い方。

今夜は久々に家内と一緒です!

******************以下過去のレビュー

年始はだいぶ遅くなって昨日でした。
こんどうさん、今月中旬、なんと交通事故に遭われたそうです(@@;
正直かなり痛々しそうでした。
でもそんな中本当に美味しい物をつくっていただけました。

因みに昨日でミッションコンプリートです。(笑)
皆様有り難うございました。
昨日はシャンパンも呑んだのにこの値段。
書けませんがあしからず。
次は来月になっちゃいますが、またよろしくお願いします。

******************以下過去のレビュー

今年は自分に無茶なノルマを課しています。
今シーズンで香箱蟹40杯食べること（笑）
お店側もそれをよくご存知で、あの手この手で香箱蟹を出してくださっていただいています。
それなしてもこの日はすごかった。
普通に出て来たのは当然なんですが、そのあと圧巻の
香箱一杯丸ごと使ったお吸い物‼︎＼(^o^)／
すご過ぎす＼(^o^)／
他の料理も勿論美味しかったのですが、この心意気には感動しました＼(^o^)／

こんどうさん、本当にありがとうございました(*^_^*)
これで残り17になりました‼︎
画像ご注目あれ！


久しぶりに画像追加（笑）


久しぶりに更新（笑）

何も言わなくても普通にシャンパンをおいてくれる様になりました。
ここは高級店ではありませんので、その旨理解しておいでください。
画像も久しぶりに追加（笑）


2014年9月2日
私の誕生日前祝いで派手にやって頂きました。(^-^)/
家内と二人でお邪魔しましたが、まずはお店からのサービスと言うことでモエシャドンで乾杯。
ケチなこと言わないフルボトルです！(^-^)/
更にコース前の前菜として中身がギュッと締まった岩牡蛎。
旨すぎです。
コース途中で出てきた特別な一品、ノドグロのスープ仕立て。
もう溶けました。
今月はあと二回お邪魔しますが、またよろしくお願いします！
しかし良いお店だ。
荒木町万歳！

画像も大幅に追加しました。

******************以下過去のレビュー

またもや更新サボっておりました。(^-^;
6月は1回、今月は2回行く予定になっております。
既に一回行きましたが、もう何も申し上げることはございません。
最高です。（値段対比)
次回は5人でカウンターをジャックします。(笑)

******************以下過去のレビュー

ここも更新サボりっぱなし。(^-^;
5月の最初は9日。
この日は「前菜」の前に「つき出し」が3品でてきました。(笑)
もうお腹いっぱい。
最高です。

******************以下過去のレビュー

2月は一回だけでした。
でも本当に最高です。
次は3月です!
画像を大幅に追加しました。

******************以下過去のレビュー

今年度初日は14日でした。
相変わらずの美味しさと安さ。
今度は27日です。

******************以下過去のレビュー

以上タイトル通り！

******************以下過去のレビュー

朗報！
トイレがリニューアルされました！
これはポイント高いです。
総合評価も上げさせていただきます。

******************以下過去のレビュー

今月二回目の訪問。
今シーズン初てっさを頂きました。
他にもやっぱり近藤さんらしいなぁと言うお皿ばかり。
オリエーラの古井シェフが来店したのには驚きましたが。
昨日はいいお酒をがんがんに飲んだのでひとり12000円ほどになりましたが、本当に驚きのコスパです。

次回は来月の20日の予定。

******************以下過去のレビュー

一週間後の10/2に再訪問。
またまた新しい発見。
がらっとメニュー買えちゃうんだから凄いよね。
今回は飲兵衛が私以外にいたのに、ひとり10200円。
安すぎます。

******************以下過去のレビュー

9/25、新宿三丁目のイタリアンの名店、オリエーラの古井シェフと、マナちゃんと三人で5回目の訪問。
何度来てもうなるCPの良さ。
「安い」のではなくて、こんなに美味しい物がこの値段で良いのって言う感じ。
荒木町は深い。
10月の訪問日も決まっております。(^-^)
古井さんも喜んでくれました。

画像も相当量追加しました。

******************以下過去のレビュー

8/30、4回目の訪問。

※画像を追加しました

早くも三回目の訪問。
今回、初めてのカウンター。
やっぱりカウンターが良いね。
今回はわざとメニュー外の日本酒ばかり頼んだので一人1万円超え。
でも思います。
こういうお店では盛大に呑みましょう。
そうでないとお店が儲からない。(笑)
ここが好きで応援したい方は是非呑んでください。
コースはCPよすぎなので。
と言うことで、今月月末にまた再訪予定です。

******************以下過去のレビュー

※評価変えます。(アップ)

間髪入れずに再訪です。
ここはブレイクすると思っているので、さっさと常連になる作戦。(笑)
この日は二回目なので手土産を持って行きました。
本当に手土産程度。
そしたら・・・・・
蒸しアワビがサービスされた。(^-^;
いや、そんなに気にして頂かなくて結構です。(^-^;
恐縮しちゃいます。

で、お料理ですが、相変わらず素晴らしい。
前回追加でノドグロをお願いしたのですが、今回はコースに入っておりました。
気を遣ってくれたのでしょうか？
嬉しいです。
食事は稲庭うどんでした。
これは改良の余地があるかな？
またこの価格帯ですから(コース5000円)、刺身(お造り)は一種類とか若しくは無くても良いのではと改めて思いました。
如何せん、この価格帯でこれだけの物を頂けるお店はそうはないと思います。
と言うことで、またその場で次回予約をさせて頂きました。(^-^)
通うぞ！

******************以下過去のレビュー

※せっかく力入れたんで誤植直します。(笑)
　もうこれで大丈夫だと思うけど。(笑)

さて、ここは気合いを入れて書かせて頂きます。(笑)

マイレビューアーのTOMIT様のレビューを拝見して、どうしても行きたくなり、この日は呑み友達を誘ってそのこと家内の三人で行くことに。
行く2週間くらい前に予約しました。
予約の時に一応「TOMITさん(本名で)から聞きました」と一言添えたのですが。

で、友人とは現地待ち合わせでしたので、まずは我々夫婦が到着。
いつものように外観写真を撮って入店。
入店した時に、別なお客様の対応をされていましたので、しばし入り口そばで待機。
予約名を告げると奥のテーブル席に案内頂きました。

で、いつものように呑み物のメニューなんかの写真を撮っていたら・・・
「それ個人用ですよね？」

ん？？？(^-^;

最初意味がわからなかったので、厨房を振り向いたらば、近藤さんが少し険しい顔でこちらを見ております。
あらら、写真禁止なのかな？とか思って聞いたところ
「個人で楽しむ分には良いけど・・・」というお答え。
あら？
食べログ嫌なのかな？

ま、ここでこっちが感情的になっても仕方がないので「TOMITさんのレビュー見てきたんですよ」
ともう一度説明。
それで意味がわかってくれたようで、そこからはスムースでした。
近藤さん的には「全く知らない人がいきなり写真を撮って、いきなりネットにあげられるのは何となく嫌だ」というお気持ちがおありのようです。
これは店主の考え方なので、そう思っていかれた方が良いですね。
でも、実際には「顔が見えている方がどんなことを書いて行かれてもそれは真摯に受け止めます」とのことですし、少しだけ構えが強すぎるのだと私は解釈しております。

実際近藤さんも最初緊張していただけで、どんどん打ち解けて楽しい方だと判りましたし。

前置きが相当長くなりましたね。(笑)

結論は全て写真に撮らせて頂きましたし、食べログにアップする件も納得済みです。

さて、この日は初めてと言うこともあるのでお任せの5000円のコース。
この界隈の和食屋で5000円のコースとは、またずいぶんと思い切った価格帯を打ち出されておりますね。
場所的には相当安いというか安すぎだろくらいのイメージです。
なにが出てくるかな？

スタートは玉蜀黍豆腐。
これにオクラやトマトが添えられて、暑い日にはぴったりの先付けです。
お出汁は鰹が少し強い感じがしましたが、かなり優しいお出汁です。
次はこの季節と言うことでしょう、鱧とジュンサイのお椀です。
鱧は葛で固めたのかな？
どうなんだろう、中々面白い感じに仕上がっております。
こちらのお出汁も昆布が弱めの優しい感じ。
全体的に昆布は控えめです。
普段くろぎなんかの、輪郭がはっきりしたお出汁を多く頂くので、こういう優しいお出汁に少しほっとする部分もあったりして。
でも途中から鰹が逆に弱くも感じましたが。

この辺でビールはやめて日本酒へ。
日本酒は結構な種類がありますが、一合650円くらいからと超リーズナブルな価格での提供。
飲兵衛には嬉しい限りです。
（結局この日は全部で9合頂きましたｗ）
お造りは、ある種納得です。
この価格帯で、とびっきりのネタを要求する方がおかしい。
私は個人的にはお造りは何か一種類に集中するか、若しくは無くても良いくらいと思いました。
刺身が無くたって立派な和食ですから。

この辺でお店は3組のお客様で満席。
その全てを近藤さんが一人で作られます。この日の客数は10人。
これを一人で全てって言うと、満卓のちゃわんぶのような感じです。
相当厨房内は戦争状態。

でもね。
そんな中全てをきちんと仕事され、何よりも盛りつけがきれいなのには驚いた。
これぞ和食って感じの盛りつけです。
焼き物はちょっとボリュームに負けた。
もう少し繊細さが欲しいかも。

でもこの日のお薦めにもあったムール貝の酒蒸しは旨かったなぁ。
これ、基本中の基本に近いメニューなんでしょうけど、こういう基本がしっかり出来てる料理人の方はやっぱり好きだわ。
揚げ物は穴子とゴールドラッシュ。
今年は何処に行ってもゴールドラッシュが出てきますね。（笑）
流行りなのかな？

ここで一通りが終了、後はご飯だと言うことなので、追加としてノドグロの一夜干しを頼みました。
これが1600円の三人分。
旨い！
これは滅茶苦茶旨い！

この後のご飯が今度は黒ムツの炊き込みご飯。
赤ムツと黒ムツ両方いただけるなんて最高の幸せ。
赤だしは少々凡庸。

とにかくこの日は呑んだ。
家内はほとんど呑まないので、ほぼ一人4合しっかり。
で、お会計が一人ジャスト10000円。
端数が少しだけあったけど。
安すぎですね。
初回でこんなこというのはなんだけど、もう少し高くても良いんじゃない？（苦笑）

早速次回の予約を入れましたよ。
今度はカウンターでお願いします。
お店を出るときには、近藤さんがお見送り。
厨房があるのにとこっちが心配するほど。
まだ若いご主人です。
戸惑いも多いかと思います。

でも荒木町という御土地柄。
是非若い料理人の応援をして、活性化して頂ければと思います。
これから相当なヘビーユーザーになると思うので初回はきっちり書かせて頂きました。

すぐに再訪が上がると思います。（笑）

2017/2/27再訪
私の場合、この夜が湯島での最後の夜でした。
カウンター、定位置3名の利用です。
定番のふきのとう入りの胡麻豆腐からスタート。
で、まだ香箱が出てくる(笑)
２日後はもう3月なのに(笑)
赤貝のぬた、美味しかった!
この日の八寸も特別に美味しかったです。
お椀が出てくる間に、黒木氏がマグロの自慢を始めます(笑)
ま、これは見慣れた光景なのでwww
お造りはそのマグロと、明石の鯛2種。
おろしたてと、一晩寝かしたもの。
私は一晩寝かした方が断然に好きですが、これは好みの問題でしょう。
焼き魚はマナガツオ。
これの焼き方は見事!
誰の仕事だろう？
素敵な仕事でした。
いろいろおつまみが続き、〆のご飯。
黒木氏が「今年初めてでしょ？蛍烏賊ご飯です!」と自慢たらしげに言ってきましたが、こっちはその2日前にちゃわんぶで戴いております(笑)
その時の黒木氏の拗ねっぷりが爆笑でした。
でも生姜を巧みに利用して、とても素晴らしいご飯になっていましたよ。
味噌汁も旨かったけど、2日前に「世界一の味噌汁」を戴いたので分が悪かったねwww
もう7年以上も前になるんですなぁ、湯島との出会いは。
なんだか感慨深い。
次回の訪問から大門になります。
最後は黒木氏が自らタクシーまで送ってくれました。
人前でハグされて少し恥ずかしかったけど(笑)

湯島では最後の夜、思う存分満喫させていただきました。
新天地でもよろしくお願いします。
2017/2/24再訪
昼は久しぶりですって先月も行ったか。
ご存じの通り當店は3月から大門に移転します。
移転後は昼も懐石になるとのことで、この鯛茶漬けのランチメニューは来週の月曜が最後みたい。
私はその日の夜の部なので、この日にしてもらいました。
食事では、開店当初に1回だけ入った奥の個室でした。
なんだか懐かしいなぁ。
この部屋でいろんな話を湯島氏としたよなぁ。
なんてノスタルジーに浸りながら、私含めて六人の昼餉でした。
鯛茶の他に、烏賊の塩辛と胡麻豆腐も頂きました。
この塩辛は私バージョンです、これホント。
お酒もきっちり頂き(よく呑んだ)1人6000円強。
昼と夜の価格差がここまであるのはここだけだ(笑)
27日が湯島最後の夜になります。
次は大門かぁ。
そのレポはまた後日。
備忘録
2017/2/14再訪
はい、バレンタインデーの日です。
小浦さんからチョコをもらうために（嘘）会食がセットされました。
この日の料理は結構圧巻というか凄かった。
先ず最初に味見と言うことで、まさが作ったするめ烏賊の塩辛を食べました。
これ、超旨いね。
その次はいつもは最初の定番、胡麻豆腐ですが、この季節なのでふきのとうを練り込んであって、このほろ苦さが良いですね。

で、まだ出てくる香箱ガニ（爆笑）
どこまで出てくるんだ。
一応タグもついています。
正規品となるのかなぁ。
「網に引っかかったものはしょうがない（笑）」だそうですよ。
でも時期がずれているので、味的にはさほどの感動無し。
甲羅酒は旨いです。
子持ちヤリイカは美味しいけどって言うレベルでしたが、お造りは凄かった。
特にマグロが素晴らしかったです。
お椀は他所の席と違うもの（笑）
画像でご覧ください。
これ、激ウマです。
圧巻は宮崎牛。
A4ランクの一番美味しいところを凄く上手に火を通してあって、まさに至福のひととき。
これは過去一番かも。
ご飯も最高でした。
でも会計も凄かったです。
同行者もさすがに驚いていました（笑）

それと早い時間は、下品というか品格のないお客さんがいることがあって、その時は萎えます。
ブークラ、チャンネー同伴ありありなタイプね。
ま、しょうがないですな。
お引き取りいただいたあとのお客様は紳士淑女でございました。
湯島の夜は今月末で最後です。
そのあとは移転セレプションの一つで伺います。
招待してくれるそうですよ。
そのあとの会計が怖いけど（笑）
ごちそうさまでした。
2017/1/27再訪
今回はお世話になっている先生方計三名で利用。
定番の焼き胡麻豆腐から始まり、なぜか香箱ガニ(笑)
どこで獲れたのでしょうか?
数の子のおひたしや、白味噌仕立て、お造りも良かったけれど、この日のハイライトはトラフグの白子。
こういう食材の使い方は最高ですね。
どこまでピンの食材を使うつもりなんでしょうね？
ウナギも良かったなぁ。
冬なのに。
〆は鰤ご飯でした。
私には珍しく最後の甘味も頂きました。
わらび餅。
これは絶対にちゃわんぶのほうが良い(笑)
お酒も相当呑みました。
お値段はいえません。
どこまで強気になるのでしょうか?(笑)
来月は2回ですが、いったいどうなるのでしょうね(笑)
ど派手な宴でした(笑)
2017/1/25再訪
お昼です。
私は申しわけ無いので、お店からお誘いがない限りはランチには行きません。
今回はお誘い々があったので行ったわけです。
本当は移転前の最後のランチのはずだったのですが、ご存じの通り伸びたので(笑)
ということで、ランチだけは2階の個室。
ランチ以外では、2階は使用していません。
この度は5人での訪問となりました。
まず焼き胡麻豆腐。
そのあとはいえないものもでて来て定番の鯛茶漬け。
定番と言ってもそのほかの一品もあったりします。
画像をご参照ください。
生ビールを5杯もらって、お酒は２合。
ランチの時の会計は本当に申しわけ無い会計です。
夜は高いけど(笑)
ご一緒いただいた方にも喜んでいただいたかと思います。
で、この日のつけ(笑)を払いにwww27日の夜の部に行くわけです。
いくらかかるんだろう?(笑)
ごちそうさまでした！
明けましておめでとうございますシリーズその4
言われるまで気がつかなかった(笑)
画像はぱんぱんなので更新できません。
湯島はあと三回だ。
大門は家から遠い(笑)
お腹パンパン。
2016/12/22再訪
あらら、更新サボりっぱなしって言うか字数制限の限界なので更新できません。
今回はクリスマスイヴイヴで、更に年内最終日。
他がきっちり2回転しているなか、我々だけが4時間密着。
最高ですし、最高に高い(笑)
年明けは12日です。
もう画像更新できません

2016/8/6再訪
この日はどうしてもくろぎに行きたいという方が、このためだけに岡山から上京してこられての宴。
さすがに黒木さん、気合い入れてくれました。
その賓客も大満足でした。
有り難うございました!
画像はまた入れ替えました。

2016/7/29再訪
この月は珍しく2回でした。
メンツ的には口うるさい弁護士二人。
爆笑でした。
一言がキャビア一瓶に化けた(笑)
画像は入れ替えます。

2016/7/6再訪
この日はまたまたオリエーラの古井シェフ達と。
いつにもまして楽しい席でした。
人生は真向勝負だぜ!
意味不明ですみません。
例のごとく画像は入れ替えております。
7月はこの後も続きます!

2016/6/21再訪
このひ、「このひをまちわびていた」ご夫妻をお連れしました。
個別には何回かご案内指定るんのですが、ご夫婦では初めてです。
思い切りはしゃぎましたね(笑)
楽しかった!
何時ものように出てきたもの画像をご覧下さい。
完全にキャパオーバーなので、昔のものはどんどん入れ替えます。
レビューも。
ご理解ください。
圧巻は、鰻ご飯でした。
卵黄の誘惑は危険すぎます!

2016/6/11再訪
我々夫婦の入籍記念日でした。
記念日大好きな夫婦ですので。
画像をあげますが、この日はちょっとスペシャルです。
お許しを。
あ、だいぶ撮り忘れていた(苦笑)

2016/5/25再訪
はい、明日行くので慌てて再訪記です。
生意気に聞こえると思いますが、この日の八寸は見事。
さて明日はどうなるかって、言う前にもう一回再訪があるんですが、それはまた後日。

2016/5/11再訪
これを書いている6/11，これから結婚記念日でお邪魔するので、慌てて再訪記を。
この日は、新宿三丁目のイタリアンの名店、オステリアオリエーラの古井シェフとマナちゃんをご案内しました。
料理も全て素晴らしいけど、敢えて今回は素材の話を。
白子、鰻、雲丹、牛肉
言葉では表せないな。
特に鰻は最高のものを、本当に巧く焼いています。
古井さんもちょっと感動したみたい。
7月にまた古井さん達をご案内します。
画像も入れ替えます。

2016/4/5再訪
今回はお仕事仲間の若い社長と、プライベートな呑み友達の組み合わせ。
まぁ、相も変わらずと言えばそうなんだけど、満足しますねぇ。
この日の雲丹は特に良かったです。
筍もそろそろ飽きてきた（失礼）けど、この日のは抜群でした。
で、スケジュール見て驚いたんですが、4月はこの1回だけだったのね。
本当は九州に旅行するはずだったので、当然と言えば当然ですが。
通う始めてから、一月に1回だけは初めての経験でした。
5月は2回かな？
画像も少し入れ替えました

2016/3/25再訪
この日は、一部の方はおわかりかも知れませんが、全日、私的にもの凄い行事がありまして、その大打ち上げを家族一同でやって頂きました。
はしゃがせて頂きました！
皆さんの暖かな気持ちに感謝！
字数制限のため、また過去を消します。


2016/3/17再訪
この日は純粋な食べ仲間と3人で。
この3人、趣味趣向が近いので、しょっちゅうつるんでいます。
この日の感想。
「やれば出来るじゃん」(爆笑)
字数制限超えたので、過去のものを消します。

2016/3/8再訪
この日はお友達三人連れ。
筍食べ飽き始めた瞬間です(笑)
文字制限超えたので、一部カットします。
これからそうなります。
これ、日記なので。

2016/2/22再訪
この日のメンバーは異色
弁護士と愛知の営業。
話が盛り上がらなかったのは言うまでも無し(笑)
でも感動。
この頃から「やれば出来るじゃん」
「デザート最悪」が流行語になりました。

2016/2/13再訪
この日は当然ですが、バレンタインデーイヴ
毎年この日は夫婦揃ってネタを絞ります
半年以上かけてね。
馬鹿でしょ？
でも今回のネタは相当受けて頂きました！

2016/1/15
この日は同業の社長さん達と。
特筆すべきものは、なんといってもすき焼きと親子丼!
すき焼きはたまに出ますが、くろぎで親子丼は初めてです!
純も初めて出したそうです。
ギリギリまでレアの超素晴らしい親子丼でした!

2016/1/6
今年のくろぎ始め(笑)
当然ですが家内と一緒です。
もう一方は仲の良いマイレビューアーさん。
正月はじめのくろぎは、縁起良い物オンパレードでした。
今年もよろしくお願いします。

2015/12/17
この日は一年で一回だけと決めているランチ。
相当スペシャルです(^-^)
なので基本はシークレットです(笑)
この後クリスマスに行くのですが、それはまた後日にでも。

2015/12/9再訪
今回は「先生」とか呼ばれる方々でした(笑)
かなり豪快にいきました。
当然・・・ですが(笑)
お連れした方が、この翌日にも行くのには驚きました(笑)


2015/11/24再訪
字数制限がきついので、過去のものはどんどん削除。
子に日はいろり、私を担当して頂いている方お二人をご案内。
松茸が終わりだったのが少し残念そうでしたが、その方が良いと思います(笑)
財布が壊れるから。
お連れした方々も、ある種のプレゼンテーションのプロ。
面白い組み合わせでした。
喜んで頂けたと思います。

2015/11/16再訪
この日は埼玉の方で、バルや居酒屋の経営をされている二人の方とご一緒。
広い意味では同業ですね。
しかし頂きました。
全部で11品(^-^;
その同業の方も満足して頂けたかと思います！
帰り、足がふらついておりました(^-^;
お土産も鮭ご飯と栗ご飯両方もらっちゃいました(^-^)


2015/11/5再訪
この日は家内の誕生日。
毎年恒例のスペシャル版です。
名ので詳しくは書けませんが、牡蠣フライってこんなに美味しかったのね。
絶句でした。

2015/10/27再訪
実は10月、私の体調が思わしくなく、なんと2回連続で代役を立ててしまいました。
お店もご同伴、代役の方々本当に申し訳ございませんでした。
で、この日は今月で最初という、今までにないシチュエーション。
更に今度は、逆に小浦さんが体調を崩して、結局今月は小浦さんに1回も会えなかった・・
然しこの日思いましたが、くろぎ、凄い進化を遂げています。
これは個人的な感想だけではなく、友人達も異口同音。
何処まで進化するのか、久しぶりに胸がときめきはじめました。

2015/9/24再訪
この日のメンバーはどちらともくろぎのカウンター経験者。
楽しく頂きました。
特にこの日の牛フィレカツは神レベルでしたねぇ。
味噌汁は余計なことしすぎでした(笑)
しかし、松茸、どんどん派手になってきております。
お会計はさらに覚悟して下さい(苦笑)

2015/9/15再訪
本格的に始まりました！(笑)
くろぎの松茸祭り！
まぁ、カウンターは下品なくらい松茸が並びます！
私は正直松茸に何の価値観ももっていないんだけど。
きっと凄いんでしょうねぇ。
この時期は信じられないお勘定になりますので要注意(笑)
驚きますから(笑)


2015/9/7再訪
この日は私のお誕生日スペシャル。
画像のシャンパンをプレゼント頂きました。
毎年ありがとうございます。
ケーキも最高でしたが、名前が出まくっているので画像は割愛します(笑)
この日は椀ものが特に良かった。


2015/8/28再訪
今夜家族で一代生誕祭をやって頂くので、慌てて再訪記をあげます(^-^;
今回は食べログお友達の方々と。
更に顔見知りの方ともお会いして大いに盛り上がりました。
鯰、40年以上前の記憶が蘇りました。
美味しいよね。
次は生誕祭です！(笑)くろぎ


2015/8/28再訪
今回は食べログお友達の方々と。
更に顔見知りの方ともお会いして大いに盛り上がりました。
鯰、40年以上前の記憶が蘇りました。
美味しいよね。
次は生誕祭です！(笑)


2015/8/22再訪
今回は食べ友達でご近所のAくんご夫妻と。
素材がここまで光っていることも珍しいと思うくらい素晴らしいかった。
鮎とか鱧とか言い方は悪いけど、食べ慣れているものがここまで旨いとは。
もうひとつ、丸椀(スッポン)、これは今まで経験したことがない旨さ。
素晴らしい。
で、味噌汁。
今まで経験したことがないレベルでダメでした(^-^;
ま、だから面白いんだけどね。
次は既に来週(^-^;


2015/8/5再訪
またまたこの日行くので慌てて前回の記録(^-^;
この日はオリエーラの古井さんとマナちゃんの少し遅れた合同バースディパーティ＠サプライズでした。
シャンパンを一本持ち込ませて頂いて盛大にやって頂きました。
喜んで頂けて何よりでした。
カウンタートリオ(厨房内)のずっこけぶりはいつにもましてでしたが(笑)


2015/07/28再訪
これをアップした日にまた再訪なので慌ててアップします(^-^;
この日はしょっちゅう鮨屋でご一緒のメンバーで。
当然何時もながら旨いのですが、今回の味噌汁は素晴らしかった。
政君、マジで凄いよ。
黒木さんご本人はお疲れなのか素ボケカマしていましたが(笑)
次回は一週間後です(^-^;


2015/7/8再訪
7/6にオリエーラに行ったのですが、今回はその古井さんをマナちゃんと3人で。
自己満とかじゃなくて、料理のプロと食事をさせて頂くと新発見がてんこ盛り。
で、なんとカウンターの逆サイドに、某芸能人夫婦が座っていたそうです。
気がつきませんでした(^-^;
「10倍返しだ！」

2015/6/22再訪
この日は某社社長と絶世の美女との三人で。
思いっきり笑わせていただきました(^-^)
楽しかった!


6/12再訪。
この日は27回目の結婚懸念日。
盛大にやって頂きました。
すげーシャンパンのプレゼントがありました!
本当は5/29も行くはずだったのですが、ダブルブッキングでいけなくなりました。
それが残念
凄いワインを頂いたので、前の画像を削って追加しました


2015/5/20再訪。
この日はメモリアル。
5/18が弊社の設立記念日。
その打ち上げで、もの凄く久しぶりって言うか、何年ぶりか判らないくらい久しぶりの感じで、社長と常務と3人だけの打ち上げ。
実は3人、結構仲が良いのが判った(笑)
料理もスペシャルでした。
〆のご飯が鯛ご飯だったのに、我が家に来たお土産ご飯が蛍烏賊ご飯だったのには驚きましたが(笑)
次は28日なんだけど、ここはパスするかも。
そうなると、次回は又超メモリアルディになります!
最高!

2015/5/13再訪
珍しく二週間以上間が空きました。
でもって・・
今日は総じてポテンシャル低かったな。
ハプニング系は爆笑しましたが。
次回は来週なのでその時を期待します


2015/4/21再訪
今回はまるでワイン会でした（笑）
合言葉は、扉は防弾に限るです（謎笑）


2015/4/9
この日の黒木さんには何かが降臨した。
素晴らし過ぎた。
若い子、だいぶ減りました(苦笑)

2015/3/31再訪
今回は若い飲食関係の方々と。
偶然有る方と再会しました。

2015/3/19再訪
今回のお出汁は少しダメだし。
バランスが悪い。
特に味噌汁。
次回に期待します。

2015/3/11再訪

一年ぶりの更新(苦笑)
今更だし、字数制限もあるし。
今回は先日のバレンタインデーでの出来事。
翌日父の23回忌の法要があるので娘も帰ってきて親子3人で。
当然、家内も娘もチョコを作って。

奥に家内の作品は渾身の一作だったのになぁ。
軽く流されました(笑)

相変わらず酷い男だ(笑)


12月は全部で4回。
クリスマスもくろぎ、昨日は最後のランチでした。
来年もよろしくお願いします。

今年の家内の誕生日もくろぎでして頂きました。
毎年ありがとうございます。

今年も誕生日はくろぎでお祝いいただきました。
最高な夜でした。
でも塩辛は失格でした。(笑)


今月3回目の昨日のメインはアイアンシェフ似顔絵チョコ！。
名誉のため写真は載せません。(笑)

8月は初日に伺いました。
鱧すき、鱧椀、、鰻。
長いものばかり喰った気がする(笑)


7月は3回でした。
何と言ってもソロモン流放映後、初回営業日が馬鹿うけでした。(^0^)


6月3度目の訪問。
カウンターはまるでさながらクラス会。(笑)
笑った笑った。
撮影も入っていてくろぎさんも最初一杯一杯でしたが後半はいつものペースに。
昨日の圧巻は何と言ってもウニでした。

6月12日。
我々夫婦の銀婚式をお願いしました。
25周年にちなんで品数も25品！
もう言葉では表せないおもてなし、ありがとうございます。
でもプラチナ箔包みの鮎の写真はやばいので載せません。(笑)


今月はなんと三週連続！
この日は個人的にいろいろあって、本当は楽しむどころじゃなかったんですが、黒木さんはさすがです。
元気になり毎sた。
帰宅したらいいことあったし。
さすがあげ男！(笑)

次はアニバーサリー！(^-^;

一昨日は新宿三丁目、オリエーラのシェフ、古井さん達と計三名でお邪魔しました。
初鱧が出ました。(^-^)
ただお造りはぼけていたな。
全体バランスもあまり。
でも相変わらず居心地は抜群です。

以下過去のレビュー

くろぎさんはGW9連休かな？しました。
で、その明けの5/7はまた特別でした。
献立がない！
理由を聞いて凄く納得しましたが。
いやぁ、やっぱ好きだ、ここ。(^-^)
今月は結構行くので楽しみです。


今月は10日が最初でした。
珍しく3週間近く空いたらお互いに「久しぶり」ってこりゃ贅沢だね。(笑)
今回も絶世の美女に囲まれて楽しい食事会でした。
次回は再来週。
レビューアーの方々なので、どうなるか楽しみです。
しかし毎回思うけど「私にとって」ここより居心地の良い食事空間はほとんど無いです。
いつもありがとうございます。


昨日、3/12に行って参りました。
今回のメンバーはツイッター関係の方々。
もう4時間笑いっぱなしでした。(笑)
自分の家の次に開放できる場所がここって我ながら贅沢だ。(笑)
今月は故あってこれで最後。
次回は四月です。


3月最初の訪問は4日でした。
この日は料理もさることながら、本当に嬉しい再会の日。
私ともう一人の酔っぱらいぶりは我ながらあっぱれでした。(笑)
次は来週！(笑)


2月は結局三回でした。
最終の22日はマイレビューアー様方お二人と。
そこそこは満足していただけたかと思います。(笑)

それにしてもここの居心地の良さはもう私の中では自宅と一緒です。
考えてみれば18時に店に入って23時近くまでずっと。(笑)

凄い贅沢ですね。
カウンターの左から二番目が定位置なんですが、ここで、ずっと黒木さんや女将と冗談言いながら過ごします。
5時間いての対価としたら絶対に元が取れすぎだ。(笑)
3月はこちら側の都合もあり2回いけるかどうかです。

4月のどこかだけまだフリーだった気もしますが・・・
私はつくづく女将の古浦さんのファンだと思います。
あー、おいしかったし愉しかった。


2月最初の訪問は6日でした。
この日は弊社の所属する業界団体の方々三名と。
お一人は初めてでしたね。
この頃黒木さんは、所謂「即興料理」を「仕込んで」います。(笑)
どの辺が即興なのかは各自の想像にお任せだそうですが。(笑)

仕込んだ時点で「即興」じゃないとは思うのですがまぁその辺はおいておいて。

で、この日のテーマ食材ｗは・・・

納豆！！！(爆笑)

かれこれ5年くらい通っていますが、まさかくろぎで納豆が出るとは・・・(笑)

因みに「賄い」では結構納豆使っております。(笑)
何度も見ておりますので。

でね。
これが鮪の脂の多いところをサイコロくらいに切って、たっぷりの九条ネギと鰹出汁で和えたものをパリパリの海苔で巻いたもの。
うーーーん、説明が長い。(笑)
激旨でした。
個人的にはこれに長芋が入っていると完璧な気がしましたが。
この日も本当に楽しい夜でした。

次回はバレンタインデー(笑)


1月は二回でした。
この日は某レビューアー様とご一緒。
直前で仕事関係の弔事が入り、予定を1時間半も遅れさせていただき失礼致しました。
ご満足いただけたかと思います。
1月は基本おせちメニューなのですが、私は二回目なのでスッポンの丸鍋などを頂きました。
ありがとうございます。
2月は打って変わって3週連続の予定です。(苦笑)


昨日は今年初くろぎ。
家内と森コロちゃんと三人です。
私が今更くろぎをどうのこうの言っても、「世迷い言」とか「戯れ言」とか「自慢しやがって」になっちゃうので、このところ具体的なことは書かないでおりましたが。

このところの黒木さんの進化ぶりには正直驚きが止まりません。
お出汁一つとっても1年前と全然違う。
油の使い方も野菜の使い方も次元が違う。
こんなに短期間で上昇していくのを、ほぼ毎週確認出来た去年一年間は、今更ながらなんて贅沢だったんだろう？

でも今年もまだ上昇が続くと思う。
また今年も年回36回お邪魔することになりそうです。(苦笑)
幸せでした。


前回のランチから夜も4回行っていますが。
今回今年最後のランチを4人で楽しみました。
多少はサービスの期待もあったのは事実。
で、香箱蟹がでて来たときに嬉しいながらもありがとうと思ったのも事実。
でもね。
そのあとは・・・もうかけません。(苦笑)
来年も、夜は相当数行くと思います。
一年ありがとうございました！


いやぁ、ランチは丸一年ぶり？(^-^;
行って参りました。
「アイアンランチ」(笑)
ランチも凄いことになっているみたいね。(^-^;
ランチのご飯を炊くのがおそらくシンゴから変わったのかな？
個人的に好みの炊き方になっておりました。
ま、私の好みのほうがもしかすると少数派かも知れないので善し悪しは言いません。
来京した友人と家内との三人だったので、ついつい話し込んで長居しちゃいました。
で、出る時女将に言われて気が付いたんだけど、明後日の夜も入っていた。(^-^;
御馳走様でした。


ついに画像が200枚超えました。(^-^;
だいぶ整理させて戴きました。

もう既に皆様ご存じの通り、本日くろぎさんが「鉄」に出演されます。
ファンの方は必見だと思いますよ！(^-^)


すっ飛ばしておりますが、9/7、わたしの50歳の御誕生日スペシャルの画像を抜粋で上げました。
幸せの極地でした。(^-^)


少し追いついてきたかな?(^-^;
6/20日分の画像を追加しました。
全部で9枚、最期の9枚です。


更新が全く追いつきません。(^-^;
今回は6/4の画像を取り急ぎアップしました。(^-^;


6/12の結婚記念日バージョンの献立が一部で波紋(笑)を呼んでいるようで。
私は今まで画像を上げておりませんでしたが、家内が直ぐに画像を上げました。
そうしたところ、いきなり「何日前に予約すればチキン南蛮作ってもらえる?」的お問い合わせが激増したそうで。(^-^;
家内のレビューの通り、このメニューは我々夫婦の結婚記念日用のこの日限りのメニューです。
黒木さんが嘘つきでなければ今後出すことはないはずです。(笑)

あ、でもビーフシチューのお問い合わせは一件もなかったと仰っていました。(笑)
ま、常識的に考えて、一皿一万は行くと思いますから。

重ねて申し上げますが、この二つのメニューは、我が夫婦の4年間の蓄積のたまものですので、ご笑覧でご勘弁ください。

死ぬほど旨かったです。
来年の銀婚式ではもう一回食べさせてもらえるかも知れません。
「何日前に予約した頼めるの?」
は有りませんから。
くろぎさん困っておりました。
頼まないでくださいね。
これはサプライズのスペシャルです。
画像は最期の7枚です。


6月は結婚記念日バージョンも含め、全部で4回。
一寸行きすぎだな。(^-^;
でもいつも気を使って頂き感謝です。


先日宮崎旅行をして黒木さんのご両親がやられている料理やさんに行って参りました
此のみちと言うお店です。
私のレビューは下記の通り
ルーツが良く判りとても良い体験をしました。
http://r.tabelog.com/miyazaki/A4501/A450101/45002182/dtlrvwlst/4184585/


画像の上限が増えたので、月別にその一部を抜粋してのせます。
今回は3月の分です。
細かい説明は勘弁して下さい。(^-^;


昨夜は今月二回目の訪問でしたが・・・・

私は新宿のイタリアンのシェフ達と三名でカウンター。
するといきなり私の本名が飛び出す。(^-^;
レビューアーさんでした。(苦笑)
奥の個室もレビューアーのオフ会。
食べログ一大オフ会みたいでした。

昨日のも前ご飯の旨さったらなかったな。
本気に美味しかったです。


三月はトータル3回でした。
1回分は人に譲ったので。
4月も三回の予定。
一回は譲るので。
最初は今晩！(笑)


3/9訪問。♂三名。
相変わらず「楽しんでもらって美味しいものも食べてもらう」コンセプトに曇りは一点も無し。
もはやひとつの劇団のようです。
1年に50回近く「指定席」座れる喜びは何にも代え難いですな。


三月の頭、早速訪問。
いやぁ旨かったし、何よりも楽しい。
本当に居心地が良い。
ここが人気なの判るわ。
今月は計三回お邪魔します。
すでにメンツはかたまっております。
4月の席はまだ少し余裕がありますよ。(笑)
あくまで私の席ですが。


この日はマイレビューアーさんのアジア好き様ご夫婦と。
堪能して戴けたようで何より。
でもって二日後、ランチ。(笑)
喰った！！！(^0^)


何なんだろう？
この居心地の良さとこの旨さ。
ここに一回か二回来て評価する(私も他店ではそうだけど)ことは無意味だね。
素晴らしいよ。
今日も別に何が目新しいわけでもないが、本当に元気をもらえた。
こんな和食店はそうはない。


昨夜訪問。
今回は三名。
しかも私を除くお二方相当な健啖家。
しかしながらお料理の質、量共に最高。
〆は七草ご飯なのに、その前には白子雑炊がカウンターだけに振る舞われました。
これがもう窒息ものの旨さ。
独立して4年が過ぎたんですね。
これからが一番素晴らしいんでしょうなぁ。
ここと水野はやはり別格ですわ。


明けましておめでとうございますは18日。
今年はだいぶ遅かった。
家内と二人でお邪魔しました。
凄いなと思うのは｢家内と二人｣という、ある意味1番外して欲しくないときにｗ凄いことやってくれちゃうこと。
家内はまたくろぎに心変わり。(爆笑)


11/30。
この日も毎度同じく素晴らしかったが、〆の蟹雑炊は身体が震えるレベル。
ここまで濃厚な味を蟹と昆布と塩だけで現したしんご君には素直に敬意を表します。
「雑炊」というジャンルで言えば間違いなく人生最高でした。


11/5(土)
この日は家内の誕生日。
夜は、何と亭主すら置き去りで、原田慎二のライブに行くという。(苦笑)
そんな家内のために「ライブ前にお腹いっぱいになってもらおう！」というくろぎさんの渾身のスペシャルランチ。
ご存じのようにくろぎは土曜はランチしておりません。
なので当然ですが貸し切りです。
貸し切りですが座る場所は一緒です。(笑)
まずはいきなりボルドーのスパークリングワインが開きました！
あ、この日は「松茸を絶対に出さない」以外は全部お任せ。
あ、鯛茶漬けも封印。(笑)
両方とも家内嫌いなんですって。(^-^;
生意気だとか言わないで下さいね。
好みの問題なので。

で、なんだかいつもの夜のコースのような感じで一皿一皿でて参ります。
しかもお酒も私がキープしている物を使わせない。
あくまでくろぎさんが出すものを戴く。
で、本気にこれだけでもう感動で胸一杯という感じで戴いていたら・・・
「会長！間に合いました！届きました！」
へ？
何？

ぐへっっっっっ！！！
鮭児だ！(^-^;
それも丸々1本。
勿論タグもバッチもついております！
それをささっと捌いて、「ここはお刺身にします。焼くところはお好きなところをお申し付け下さい。」
参りました！

ご存じの方多いと思いますが、鮭児は材料だけで軽く1万近くします。
それを・・・
なんて素晴らしい！
家内も泣きそうに感動。
刺身の旨さったらもうない。
塩焼きの旨さったらもう書けない。
で、恒例の「お代わりはいくらでも！」
夜出さないんですか？
「今晩はこれを出すようなお客様はいませんから。」(^-^;
おいおい、そう言うこと言わないでよ。

でも半分冗談で「アラはどうするの？」って聞いたら「出汁とるかくらいしか・・・」と仰るので
「くれ！」と言いました。(笑)
と言うことで頭の先から尻尾まで全部お持ち帰り。
翌日の夜、塩焼きにして食べましたが、もう当分鮭は見なくて良いという感じになりました。(笑)

〆はケーキと全員のハッピーバースディの合唱。
おかげさまで家内の最高の誕生日になりました。

で、気になる御会計。
これぜ－－－－－－－－－んぶ、ぜーーーーーーーーんぶあわせて、二人で1万円ジャスト！
一人5000円！
有り得ません！
本当に御馳走様！

9/30
今年に入って夜は恐らく34回目？(^-^;
本気に判りません。
数回前から私の料理からは鱧を外してもらっています。
生意気ですが、今年はもうたくさん。
食べ過ぎ。
今回の突出はデザートの紫芋のモンブラン。
これは凄い。

しかし残念ながら私には甘い物の価値が良く判らない。
そしたら何と氷詰めにした容器で、家内へのお持ち帰りを用意して戴けました
でもってねぇ。
安すぎますよ。
本当に。
なんだか晴山にも水野にも相当気を使ってもらっちゃっている気がします。
申し訳ないですなぁ。
次回は10/13です。

去年の数倍エスカレートというか、サービスして戴きました。
少々顔から火が出そうでしたが。
私の誕生日はもう浮気出来ないな。


25日に訪問。
今回は女性二人連れ。
両手に花、お口にご馳走。
幸せで窒息しかけました。(笑)
写真はいつものようにmixiのアルバムに載せました。


今回は、家内と晴山に行った翌日。
かなり厳しい評価の日なのですが、完璧でした。
本気にここはすごいや。


今年おそらく23回目?
この日はマイレビューアーのダンディおじさまと、妙齢の美女とのお食事。
私用に作って頂いた野菜鍋、最高でございました。
急なお茶漬けリクエストにもお応え頂けたし。
それにしても今回は安くして頂きました。(^-^;

うーーーん、昨日は夜22回目？(苦笑)
もうわかんない。
それにしても昨日の鮎は凄かった。
間違いなく今年一番。
「鮎ラー」が存在するって意味が始めて判った気がします。(笑)
それと今年初の土瓶蒸し。
こっちは縁起物と言うことで。(笑)

お昼は久しぶり。
マイレビューアーさんからメッセージを頂き、ランチをご所望とのことでセットしました。
この日のスペシャルは牛尾魚の刺身。
これが旨い！
この時期が一番良いですね。
牛尾魚の方をお代わりしました。(^-^)
この日もご飯三杯、味噌汁二杯、煮物二杯。(^-^;
これで1000円はもう反則ですな。(笑)
夜は月末までいけないのが残念です。


七夕、行ってきました。
お相手はこの10年ビジネスで最もお世話になった恩人。
口も肥えております。
この日のサプライズ。
献立には鮎の塩焼き一丁と書かれていたのに・・・
難治この時期にしては充分な鮎が二丁！
これには驚いた。他の席はみんな一丁なのに。(^-^;


今年20回目かな？(笑)
今回は大塚商会の大塚社長をご案内。
流石の大塚社長もご満悦でした。
次は七夕だ！(^-^)


おそらく今年18回目。
ほとんどAKB追っかけているのと同じ感覚かも。(笑)
美味しかったと言うよりも元気をもらった。


金曜日。
鮎解禁二日目。
行ってきましたよ。
お土産は特製鰻重。
全てに満足です。
確か今年17回目だと思います。


昨日はおそらく今年16回目。(笑)
うーーん、話しに夢中であまり料理の印象がなかった。
これは結構不思議かも。
逆にこれが普通になっちゃったかも。(^-^;
それは結構この先が辛い。
次回は鮎解禁二日目の予定です！


もう既に今年15回は超えている。(笑)
昨日は悪い言い方だけど、驚くものはなかった。
逆に全てにおいて完成されていました。
こういう日があっても良い。


24日の水野訪問の翌日。
今度は水野さん達をお連れしてくろぎへ。
アプローチに異なるお二人の料理を堪能しまくりました。
それにしても水野さんも黒木さんも心の底から腰の低い方だ。
「勉強しよう」という姿勢が良いですね。
この二人の十年後ってどうなるのか、本気に楽しみです。


昨夜又行ってきました。
筍尽くし4回目かな？(笑)
色々変化球をくれますが、そろそろ限界かな？(笑)
出もじゅうぶん楽しめましたよ。
それより昨日は初対面のお客様と盛り上がりすぎました。(爆)
何故かくろぎでは不思議な出会いがあります。
次回は何と銀座の水野さんをお連れします！


前回のレビューの通り、昨夜行ってきました。
白子筍の季節で既に3回目ですが、毎回違うアプローチで素晴らしい。
でもって今回の傑作は桜台のアラでとった温麺のお椀。
あまりの美味しさにおかわり。
更に〆は私の希望で平目茶づけ。
勿論筍ご飯はお土産で。
うーーん、凄いです。
相変わらず予約でいっぱい、空席無しです。
さすが。


昨日行って参りました。
満足感の高さは相変わらず。
次回は4/7です！


ここに通う様になって一月行かなかったのは今月が初めてだと思います。(苦笑)
一月ぶりのくろぎは、色々事情があって家族で行きました。
筍づくし。
素晴らしいですね。
震災の関係で接待系はことごとくキャンセルが入っているようですが、逆に地元の方々が来ていらっしゃる様で、相変わらずの繁盛ぶりでした。
今月はもう一回行きます！

またまた今夜も行きました。
最高です。
同伴者も喜んでくれた。
次は・・・・・
来週です。(笑)

と言うことで本日のランチ編。
急遽前日の申し込みだったので本日は二階の個室。
まぁ、妙齢のご婦人との会食でしたのでその方が良かったかも。(笑)
いつもの鯛茶漬けのセットに、この日はまず寒鮃の縁側の漬け。
これがこりこりでとても美味。
更に本マグロの最高級の赤身と中トロまで出てきました。
素晴らしいですな。

もう字数制限一杯ですので、次回からは古い分をコメント欄に落とさなければ。
昨夜の圧巻はスッポンの丸鍋。
正直可なり体調が悪かったのですが一発で元気になりました。
最近刺身に興味を持たなくなると言う変な現象が出ており、火を通したものばかり食べています。


そろそろ字数制限上限に近くなってきました。
昨夜は本年初くろぎ。
もう白子の凄さにはただただ恐れ入るばかり。
真面目に今までで一番の白子でした。
それにしても相変わらずの人気ですな。
ついに2ヶ月先の予約も危ないみたいです。

今年最後の夜の部。
あまりの凄さに言葉が出ない。
なお画像は100枚に達したことと、普通のメニューとはかなり違うことなどから更新しないことにしております。
それにしてもこの日は凄かった。
たかし君としんご君が一品ずつ試作品を披露してくれたのですが、大真面目に今年一番でした。
二人とも凄いなぁ。
それにしても昨日のマグロは半端じゃないわ。
高級鮨屋でもまず食べられない。
もう圧巻を通り越して半ば呆れました。(^-^;
閉店近くに皆さんにシャンパン1本プレゼントしたら、なぜか焼酎2本がお歳暮で返ってきた。(爆)
あまりにもそのマグロが凄くて、家内にも食べさせたいと言ったら、翌日の昼来てくれと。
と言うことで、翌日、何と今年昼夜通算で50回目の来店をしました。(^-^;
で、鯛の他に寒鮃とそのマグロ。
うげーーー、昨日の夜より凄い。(^-^;
死ぬほど贅沢なランチでした。
でも1000円。(^-^;
ごめんなさい。
来年も通います。

10/1をもって、湯島一二一から「くろぎ」に店名が変わりました。
電話だと「湯島くろぎ」と出る場合もありますが正しい店名は「くろぎ」です。
又お任せの8800円のコースはなくなりました。
お任せは12000円からになります。
既にご予約の方は確認した方が良いかもしれませんね。
万一漏れていると変なトラブルになりますから。
12000円でも充分なパフォーマンスです。
評価は全く変わりません。
10/4の訪問で既に年間最多出場のようです。(笑)
数ヶ月すると異様な予約の取れ無さ加減は収まるかも知れませんね。
って言うかそうなって欲しい。


久しぶりにランチで利用。
前日級に電話したのだが快くお迎えいただきました。
でもって当日級に一人増えたので、これまた急遽2F煮ご案内いただけました。
いつもすみませんねぇ。

でもってお知らせです。
湯島一二一は2010/10/1をもって「くろぎ」に店名が変わります。
今の店名でいけるのは今月だけですよ!(^-^)


9/7
私の48回目の誕生日、家族全員でおじゃましました。
もう最高の夜でした。
後ほど当日のスペシャル料理をアップします。
どの画像削ろうかな?


20108月は昼3回、夜3回で終わってしまいました。
もう少し行きたかったな。
来月は私の誕生日をここでしてもらいます。
今から楽しみです。
家族で行くので。

でもって人生最大の幸運と思われることが夜の部で

この日は友人の遅ればせながらのバースディのお祝い。
楽しく話が進む中圧巻の鰻を食していたらば。。。
遅い時間に若いカップルが入店。
黒木さんが「おめでとうございました」というので何かとおもったら結婚記念日。
ここまでは普通。
ところが酔った勢いで話を聞いたらつい30分前に入籍してきたばかり！
そりゃ凄い。
呑みに行って隣のカップルが今入籍しましたなんて48年生きていて初めて。
こりゃ幸せオーラをわけてもらわない手はないでしょう！
と言うことでいきなり5人で盛り上がりました。(笑)
当然支払いは全て私がしました。
こんなラッキーはもう二度と来ないと思うので。
皆さん、飲み屋で隣り合わせたカップルが「今入籍したばっか」なんてシチュエーションにあったことありますか?
私はないし、おそらくこの後もないでしょう。
このご夫婦は、入籍した最初の食事は絶対ここにしたいと言うことで遅い時間でもかまわないと言うことで予約したそうです。
いやぁ、めでたい。
良いお店には幸せオーラがいっぱい飛んでくるのですねぇ。
最高の夜でした。

2/26から4週間連続で夜行くことになりました。
まずは2/26日の私に出てきた物。
この日は2人で1人が初めて。
そんな設定です

あまりにも素晴らしすぎるので夜行く前に我慢できずにアップします。(^-^;
湯島はホームグランドだったはずですが。。。。
知りませんでしたよ、この名店のことは。
友人が予約してくれて初めて行きました。
お店は本当にひっそりとあります。
わたしが着いた時はまだ外のメニューが出ていなかったので何のシステムも判らずカウンターの隅に座ってビールを呑んで友人を待っていました。
お弟子さんが見事な鱧を器用に捌いているのをみて「この店すごい」と直感でわかりました。
でもその後が驚きの連続。
お昼のメニューは一種類。
この日は鯛茶漬け。
で、出てきた時に耳を疑いました。
「ご飯も鯛もお味噌汁も何杯でもお代わりして下さい」
いやご飯なら判ります。
刺身で喰っても旨いこの鯛もおかわり自由ですか?
実際に生でも食べましたがプリップリのプリ。
ふきのとうの煮浸しも凄く上品な出汁。
この味どこかで食べた記憶が。。。

京味出身か!
納得。