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昼の点数：4.6
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.2
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|雰囲気 3.4
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.2
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| 雰囲気3.4
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク4.2 ］
トスカーナの根っこ
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前菜の盛り合わせ
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レンズ豆のスープ
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キターラ
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リボリータ
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コテキーノ
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スパゲッティ ポモドーロ お好みの量で
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小さなドルチェ
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カフェ
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2011/05/22 更新
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渋谷にある2009年9月にオープンしたSALONE2007系列のイタリアン。たまたま渋谷にいるときにSALONE2007の藤巻さんがランチに空きがあるとツイッターでつぶやいていたので訪問してみた。ちなみにこの日はいたが普段はこちらの店に藤巻さんはいない。
SALONE2007とは全然方向性が違うイタリアン。SALONE2007が確信犯的な変化球料理とするならば、こちらの店は地に足が付いた直球料理。トスカーナの根っことでも言うべき料理の数々。
このグループは社員に対して個の才能を活かすという意味合いで相当自由度が高いんだろうなと思う。だから藤巻さんのような突出した人間力を持ち味にしたサービスをする方がいたりもするわけで。辻シェフの魅力を存分に味わえるのはこのグループだからこそだと思う。
辻シェフは日本のイタリア料理店での勤務経験が無くいきなりイタリアに修行に行っている。つまりいい意味で日本的なイタリアンに染まっていない。現地の料理が土台の全てである事が大きい。
そして何よりそれを変に日本向けにアレンジすることはせずに持っているものの中で勝負する潔さがある。日本的なイタリアンの変なお約束を知らないからこそ現地そのままな料理を味わうことができる。
それはリボリータで味わうことができる。トスカーナの家庭料理。なかなか他のイタリアンで食べる機会は無いんだけど。これは本当に素晴らしい。簡単に作れそうだけどこの繊細な味わいは絶対に真似することができない。料理からイメージするくどさを一切感じずにむしろさわやかさすら感じる逸品。
味付けもごまかしが無い。遊ばない。でも計算されている。パスタランチみたいなものに逃げずにランチでもトスカーナを強く感じる流れにこだわっているところに感銘を覚える。シェフの優れた力量とともに。
残念ながらメインは凡庸に感じた。イタリアンでメインが美味しいと感じたのは数えるほどしかない。トルナヴェントやクチーナ・ヒラタあたりは口にしたもの何から何まで美味しいと感じたがその水準まで自分の好みに合う感じではなかった。
ポモドーロはこの流れの中では不思議に思えるかもしれないが、あえて分かりやすい料理でシェフの力量をプレゼンするものでこれは必要。量は選べて今回は60gにした。余計なものが一切無い潔さがとにかく心地いい。
グラスワインはいくつか候補を提案してくれる。その提案の仕方がワインに対する愛を感じるプレゼンなんだよなあ。だからどのワインを選んだらいいか迷ってしまう。笑 やっぱり藤巻さんは努力する天才だ。
料理だけで4,000円を切る価格。ワインを軽く飲んで7,000円強だからCP的にも悪くない。ボリューム的にも問題ない感じ。あまり食べられない人はポモドーロの量で調整する感じなのかな。
私はSALONE2007よりも好き。おそらく万人受けする店ではないと思う。華やかさがある料理でもない。でもシェフがやりたいことが何かがダイレクトに伝わるのが何よりもこちらの店の魅力。素晴らしい店。