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1日1組限定・完全予約制。
都心の喧騒を離れた静かな空間で、ゆったり3時間の和食コースをいただきました。
全14品18種の構成に、山崎・知多・日本酒の飲み放題、そしてお土産付き。
特別感に満ちたコースでした。
コースの流れは以下の通り。
【前菜・旬菜】
・平貝とズワイガニのカクテル
・ホタルイカの酢味噌がけ
・イイダコの旨煮
・真鯛の昆布締め寿司
・ハモの煮こごり
・ハモの茶碗蒸し
・イサキと香味野菜のサラダ（軽く炙りあり）
それぞれの素材が活きる繊細な味付けで、前半から満足度が高い内容でした。
【お造り】
・とらふぐ入り五種盛り（かつお、かんぱち、しめさば、雲丹、とらふぐ）
ふぐには自家製のポン酢が添えられ、酸味と旨みのバランスが絶妙でした。
【焼物・煮物】
・のどぐろ塩焼き（一人一尾）
・のどぐろ煮つけ（一人一尾）
塩焼きは皮目が香ばしく、身はふっくら。煮つけは上品な甘さの出汁が染み込み、どちらも主役級の完成度です。
【温物・揚物・逸品】
・ふわふわ海老真丈のズワイガニ銀庵仕立て
・九条ネギと鴨の藁焼き（特製にんにく醤付き）
・金目鯛ととうもろこしの天ぷら（ハマグリ・ししとう・しその花付き）
天ぷらには、大葉を干して焙煎し、香ばしさを加えた自家製塩と、沖縄産「シーマース」をブレンドした塩が添えられていました。こうした細部の工夫に、料理人の美意識を感じます。
【食事】
・雲丹といくらの小丼
（下には金目鯛の炊き込みご飯が隠れている二層仕立て）
・しじみの赤だし
二段重ねの構成には驚きがあり、味・構成ともに満足感の高い一皿でした。
【甘味・おみや】
・アイス最中
・穴子の押し鮨（お土産）
最後に手渡される押し鮨は、お店の粋を感じる演出でした。帰宅後も余韻が続きます。
【ドリンク】
飲み放題には、山崎・知多をはじめ、全国各地の銘酒が揃っています。
なお山崎12年は一人一杯までの提供。
白雪大吟醸・百十郎・真澄KURO・菊姫金劔・紀土など、豊かな味わいの日本酒を料理と合わせて楽しめるのも、このコースの魅力です。
【総評】
どの料理にも季節の香りが宿り、丁寧な仕込みと味の組み立てが感じられました。
華やかすぎず、地味すぎず。あくまで自然体で、芯のある美味しさが貫かれています。
特に印象に残ったのは、料理ごとの“間”の取り方。
温かいものは温かいうちに、冷たいものは涼やかに。テンポの良い提供と、穏やかな接客が空間全体に心地よさをもたらしていました。
器選びや塩ひとつに至るまで美意識が徹底されており、まさに料理・空間・人が一体となった時間でした。
ウイスキーや日本酒とのペアリングも楽しめ、食後にはおみやまで付くという、始まりから終わりまで一切の緩みがない体験です。
特別な日に大切な人と、静かに料理と向き合いたい方には、ぜひ一度訪れてほしい。
心を整えてくれるような、記憶に残る和食のひとときでした。