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ムール貝を看板にしたビストロで、まず印象に残ったのは食材の鮮度。
三陸直送のムール貝は鮮度が抜群で、身がしっかりしていてプリプリの食感。
これまで食べてきたムール貝の中でも特に好みの味で、しそベーゼとにんにくの組み合わせがよく合っていた。
どの料理も奇をてらわず、単品でも満足感がある。
■ 今回のオーダー
【前菜盛り合わせ】
自家製ピクルス
クミンのにんじんラペ
レバーのコンフィ
かぼちゃのサラダ
たっぷりキノコのマリネ
ムール貝のマリネ
味の方向性がそれぞれ違い、一皿の中でも変化があって楽しめる。
【ムール貝のバケツ蒸し（しそベーゼ）】
三陸産のムール貝らしい厚みと香りがしっかり。
しそベーゼとにんにくの風味が合わさり、今回の中でも特に印象が強い一皿。
【洋風おでん（ポルチーニソース）】
大根にポルチーニの香りが深く入り、食べたときに広がりがある。
味の輪郭もしっかりしている。
【手ごねハンバーグ（パルミジャーノ・レッジャーノ）】
やわらかい食感で、仕上げのパルミジャーノがいいアクセント。
ソースとの相性もよく、重さを感じずに食べられる。
【〆パスタ（ムール貝の出汁）】
貝の旨みがストレートで、締めに選んでも満足度が高い。
■ ドリンク
生ビール
自家製コーヒー焼酎（水割り）
オリジナル白ワイン
マルベック（ボトルで追加）
■ 総評
ムール貝の鮮度が際立ち、どの料理も素材の良さがしっかり出ている。
料理の個性がはっきりしているので、気の合う仲間といろいろ頼んで楽しむ使い方がおすすめ。
カウンター席もあり、一人で軽く飲みたいときにも入りやすい雰囲気。
ムール貝をしっかり味わいたいときにまた訪れたい。