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冬の味覚と日本酒を、ゆっくり味わえる新橋のお店
2026/01訪問
1回
明治時代に創業し、鳥すきやきを守り続けてきた淡路町の老舗「鳥料理 ぼたん」の系譜を受け継ぐ日本橋店。 全席完全個室、落ち着いた雰囲気の中で伝統の味をゆっくり楽しめるお店です。 今回いただいたのは、 【岩手鴨と伝統の鳥すき焼きの食べ比べコース】 全5品／11,000円（税込） ■ コース内容 壱ノ皿｜ フグ白子入りの濃厚パイタンスープ すだちの酸と、生の黒胡椒の香りが効いていて、一口目から空気がすっと整う感じ。 濃厚なのに重くなく、コースの始まりとしてとても印象的でした。 弐ノ皿｜酒肴三品 ・岩手県産合鴨の出汁煮（菜の花・からすみ） ・いちじくとクリームチーズ ・季節の一品 合鴨はしっとりとやわらかく、出汁の染み方がとても上品。 菜の花のほろ苦さや、からすみの旨みが重なり、いちじくとクリームチーズで少し洋のニュアンスも加わります。 お酒と合わせたくなる、大人向けの酒肴です。 参ノ皿｜鳥すき焼きと岩手鴨すき焼きの食べ比べ すき焼きは二幕構成。 まずは鳥すき焼きから始まり、途中で岩手県産合鴨へ。 素材は整えられた状態で提供され、すき焼きの調理はすべて店員さんが目の前で担当。 火入れやタイミングをお任せできるので、こちらはただ一番いい瞬間を待つだけ。 鳥すき焼きで基準をつくったあと、合鴨になると脂の甘さとコクが一気に広がり、同じ割下でも印象がはっきり変わるのが面白いです。 肆ノ皿｜ 親子丼・香の物・なめこの味噌汁 すき焼きの流れをきれいに受け継いだ親子丼で、しっかり満足感。 なめこの味噌汁が口の中を整えてくれます。 伍ノ皿｜ ブランマンジェ 木苺ソース 最後は軽やかな甘味。 木苺の酸味で余韻を残しすぎず、きれいに締まります。 料理の構成や味わいはもちろんですが、何より印象に残ったのが接客のホスピタリティ。 料理の説明や声掛けの距離感がとても心地よく、「もてなされている」と自然に感じられる時間でした。 完全個室なので、会食や接待、落ち着いて食事をしたい日にも使いやすいと思います。 伝統を大切にしながら、今の感覚にも合うお店でした。
2026/01訪問
1回
落ち着いた雰囲気で近江牛を楽しめる一軒
2025/10訪問
1回
東麻布の静かな一角に構える、完全紹介制の江戸前鮨。 入り口は初めての方なら迷うほど、モダンで洗練された空間に、選び抜かれた器が映える特別な一軒。 おまかせコース（ペアリング付き・全10種 45,000円）。 天然物を中心にした仕入れと、職人の手仕事が、一貫ごとに圧倒的な存在感を放つ。 お料理の流れ • 天然とらふぐのお椀：澄んだ出汁に凝縮した旨味、滋味深い幕開け。 • 河豚あん肝和え・煮凝り：濃厚でありながら後味は軽やか。 • マナガツオの天麩羅：軽やかな衣と甘みのある身が印象的。 • 鯛の丸干し：香ばしく凝縮された旨味で酒が進む。 • 石川芋と栗 毛蟹餡かけ：ほっくりとした甘みを蟹餡が包み込む温物。 ・ いくらと黄菊の茶碗蒸し：ふくよかな出汁と、秋を感じる彩りが映える一品。 ⸻ 握り • 松川鰈：透明感のある甘みで序盤を彩る。 • クエ：白身の王様らしいねっとりとした旨味。 • 真鯛：しっとり食感と上品な甘み。 • カマス：皮目の香ばしさと脂のコントラスト。 • 〆鯖：酸味と旨味のバランスが秀逸。 • 小肌：江戸前の妙、締め加減が絶妙。 • 赤身：鉄分を感じる濃い旨味。 • 中トロ：赤身と脂のバランスが美しい。 • 雲丹（平ホ村）：雑味なく甘みが広がる。 • 車海老：火入れで引き出された濃厚な甘み。 • 穴子：ふんわりとろける口どけと上品な煮詰め。 ⸻ 締め 青さの味噌汁で余韻を深め、最後まで心地よい体験。 ⸻ 特別な日にふさわしい、まさに“至高のおまかせ”。 シャンパーニュや日本酒とのペアリングが、食体験をさらに高めてくれる。 ⸻ 店舗情報 • 住所：東京都港区東麻布2-33-4 1F • 交通手段：麻布十番駅 徒歩4分（325m）／赤羽橋駅 徒歩7分 • 営業時間：火〜土 17:00〜22:00（第一部 17:00〜／第二部 19:30〜） • 定休日：日曜・月曜
2025/09訪問
1回
家庭的な温かさとセンスが光る進化系小料理
2025/07訪問
1回
ファイヤーショーと絶品料理！驚きの空間で特別なひと時を
2024/08訪問
1回
新潟の美味、銀座の至福：上質な空間で豊かな味わいが楽しめるお店
2023/08訪問
1回
季節を味わう和食とお酒をゆったり楽しめる大人の一軒
2025/07訪問
1回
伝統と革新が融合した逸品
2023/09訪問
1回
最高のブランド牛「雪降り和牛尾花沢」を食せるお店
2022/05訪問
1回
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